Dia VeganMoFo #4: Pergunte Dr.. V – Comida chinesa

IMG_3998 Pergunte Dr.. V – Comida chinesa

 

Bem-vindo ao 4 º dia de VeganMoFo – o mês de comida vegan. Não deixe de conferir alguns dos blogueiros que participam mil! É sempre divertido encontrar novos blogs, novas receitas e novos amigos.

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Hoje A “V” Palavra está apresentando a primeira edição de “Pergunte Dr.. V” – uma coluna onde você pode fazer perguntas sobre comida vegan e cozinhar. Só para ficar claro na frente, Dr.. V (que me é) é um médico de psiquiatria, mas não especialista em nutrição. O objetivo desta coluna é encontrar grandes receitas ou resolver problemas comuns / responder a perguntas sobre culinária e comida vegan, não a saúde ou nutrição. Ir para os especialistas para essas coisas, ok? THIS IS JUST FOR FUN.

 

Caro Dr.. V:

Antes de me tornar vegan, Eu costumava viver em comida chinesa. Eu comi quase todos os dias. Eu amei tudo – Frango General Tso, Moo Shu Pork, Lo Mein, o nome dele. Mas agora eu não sou só vegan, mas eu estou sem glúten também! Não há nenhuma maneira que eu posso comer fora. Como posso fazer deliciosa comida chinesa em casa que sabe como a coisa real? Você pode me ajudar?

Assinado Chopsticks empoeirados

 

Caro Chopsticks empoeirados,

Eu sei exatamente o que quer dizer! Eu costumava viver em comida chinesa também. Tivemos um ótimo lugar no mesmo bloco que vivemos em. Quando se tornou vegan, o número de coisas que poderíamos pedir diminuiu drasticamente, mas ainda tínhamos opções. Depois que eu comecei a comer sem glúten embora, eating out was all over 🙁

Mas segurar seus ganhos de toneladas, fazer comida chinesa em casa é fácil! Aqui estão as minhas dicas para a criação de sua própria cozinha chinesa:

1. Você pode facilmente substituir o tofu, tempeh, e cogumelos para a carne e seitan para seus amigos não-sem glúten.

2. Estocar os ingredientes que você precisa para fazer seus molhos favoritos: sem glúten tamari, Molho hoisin, marrom vinagre de arroz, mirin, óleo de gergelim torrado, pimenta, néctar de agave ou Bee gratuito Honee, amido de milho ou araruta em pó e Sriracha molho quente. Só não se esqueça de ler os rótulos e certifique-se que tudo é vegan e sem glúten!

3. Algumas pessoas se perguntam como você pode fazer o seu tofu tão crocante como fazem em restaurantes. Veja como: certifique-se de pressionar o tofu muito bem. A menos umidade, o melhor. Então, mesmo se você marinar, certifique-se que seque antes de você prepare-se para cozinhar. A fina camada de amido de milho ou araruta em pó vai dar um revestimento crocante quando você fritá-lo. Cozinhe um pouco mais crocante do que você pensa, porque uma vez que você despeje a cozinhar o molho quente sobre ele, ele vai perder um pouco da crise.

4. A textura é importante na comida chinesa para não cozinhar demais os legumes. Eles precisam manter alguma crise. Também a adição de ingredientes como castanhas de água, cebolinha, brotos e nozes picadas irá adicionar alguma crise e textura para o seu prato.

Aqui estão alguns dos meus pratos chineses favoritos feitas tanto vegan e sem glúten. Poeirento, estes vão fazer você querer ficar ocupado e polir seus pauzinhos. Desfrutar!

Vegetable Lo Mein

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Kung Pao Tofu

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Couve-flor Sweet and Sour

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Moo Shu Veggies com panquecas 5 Spice

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Legumes no vapor com molho de alho

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Sesame Tofu

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Tofu do General Tso

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Laranja Hoisin Caju Tofu

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E em breve em The “V” Palavra (apenas para tentá-lo fique atento):

Legumes no vapor com molho de feijão preto

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Veggie sem glúten Cheio Spring Rolls

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Se você tem uma pergunta para o Dr.. V sobre culinária comida vegan, você pode enviar e-mail para ela em info@thevword.net

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

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  1. Como fazer Vapor & Pan-bolinhos fritos vegetais chineses | O "V" Palavra - Fevereiro 18, 2015

    […] date, Eu fiz um monte de pratos chineses. I wrote this article here on TVW about how to make vegan Chinese food. I’ve also written several articles on One Green Planet including one that will be published […]

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