Día VeganMoFo #7: Albóndigas de berenjena rellenos de mozzarella

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Bienvenidos a otra entrega de VeganMoFo 2013, el mes de la comida vegana. VeganMoFo es el acontecimiento extraordinario donde cientos y cientos de bloggers se comprometen a publicar acerca de la comida vegetariana para todo el mes! Echa un vistazo a algunos de los otros blogs participantes!!

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Hoy vamos italiana con albóndigas! Hice esto hace un tiempo, pero sólo estoy moverse a publicarla. Casi cualquier receta que usted tiene para su hamburguesa vegetariana favorita se puede convertir en albóndigas. Sólo hacerlos más pequeños. Uno de mis hamburguesas favoritas es mi hamburguesa de berenjena – la que yo solía hacer mi infame Berenjena Crunchburger durante VeganMoFo del año pasado.

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Cada vez que tengo una berenjena, Estoy tentado a hacer esas hamburguesas pero luego pensé, ¿por qué no hacerlos más pequeños, así que hice las albóndigas de berenjena rellenos de mozzarella-. Estos son tan increíblemente bueno! Son crujientes por fuera, cremosa en el interior. La berenjena es muy cremoso y sabroso, frito para darle una capa crujiente. Cuando usted muerde en una, usted consigue la sorpresa-ooey pegajosa de mozzarella vegana. Es como tener la berenjena parmesana en una albóndiga!

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Estos son rápidos y fáciles de hacer. Tenerlos con espagueti o como una sub de albóndigas. Hacer un montón, meter palillos en ellos y ellos son el alimento perfecto del partido. Sin embargo usted decide servir, mis Mozzarella-Berenjena rellena albóndigas se convertirá en el nuevo favorito de albóndigas. Disfrutar!

Albóndigas de berenjena rellenos de mozzarella

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GF, SF si se utiliza el queso de soja libre

Hace cerca de 9 albóndigas

 

Salsa marinara de mi mamá (receta aquí)

2 Tbs. aceite de oliva virgen extra, dividido

1 grande o 2 berenjenas medianas, pelada y cortada en cubitos

1 chalote, finamente picada

1 ralladuras de queso mozzarella taza vegan

1 diente de ajo, picado o rallado

¼ cucharadita. pimienta negro

½ cucharadita. Sal Kosher

1 Tbs. perejil fresco, chopped

1 taza de migajas de pan sin gluten + 1/4 más por la rodadura

 

Preparar la salsa marinara. En una sartén grande, calor 1 Tbs. del aceite a fuego medio-alto. Agregue los cubos de berenjena y saltee hasta que estén dorados y muy suave, acerca de 10-12 acta. Asegúrese de que son súper suave, ya que tienen que ser triturado. También puede asar las berenjenas para que sea suave.

Transfiera la berenjena a un tazón grande. Triturar las berenjenas hasta que no hay piezas enteras que quedan. Yo uso un machacador de papas para hacer esto. También puede hacer esto en un procesador de alimentos. Una vez que tenga un gran tazón de papilla, añadir la chalota, queso, ajo, sal, pimienta y perejil. Mezclar en la berenjena.

Si está utilizando un procesador de alimentos, transferir la mezcla a un tazón de berenjena antes de añadir el pan rallado. Añadir el pan rallado. No agregue todos a la vez; quieres sentir la mezcla y ver si necesita una taza entera. Añado ½ taza de pan rallado y se mezcla.

La mejor manera de mezclar está mojado sus manos y utilizar una mano (mantener a la otra mano limpia) mezclar suavemente las migas en la berenjena. Es probable que necesite más migajas por lo que añadir otro ¼ de taza y mezclar de nuevo. Usted desea que la consistencia se sienta firme, que va a mantener como una hamburguesa. Si se siente demasiado húmedo, añada el último ¼ taza de pan rallado. En general, Termino usando toda la taza de migas.

Ponga la mezcla de berenjena en la nevera durante unos 30 acta. Tome el tazón de la nevera y con una cuchara, recoger algo de la mezcla de berenjena y rodar en una bola con las manos. Debe ser del tamaño de una pelota de golf. Estirar hasta que se siente fuerte. Colóquelo en un plato y seguir haciendo las albóndigas hasta que utilice toda la mezcla de berenjena. Corre la restante 1/4 taza de pan rallado en un plato y rodar cada albóndiga en las migajas.

Calentar las cucharadas restantes. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las albóndigas de berenjena a la sartén y se fríen. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede que tenga que fríen en lotes. Asegúrese de que las albóndigas se doren por todos lados. La forma en que hago esto es para tirar de la sartén de ida y vuelta por el mango lo que hace que las albóndigas de rodar. Me parece que este cubre todos los lados mejor que tratar de convertirlas con un utensilio. Cuando estén dorados, transferir las albóndigas a un plato toalla-alineada de papel.

Añadir con cuidado las albóndigas de berenjena a la salsa marinara a fuego lento. Deje cocer, a fuego lento, acerca de 10 minutos hasta que estén bien calientes. Servir con pasta o en un sándwich.

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La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

 

 

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16 Las respuestas a Día VeganMoFo #7: Albóndigas de berenjena rellenos de mozzarella

  1. kristen Diciembre 31, 2013 en 10:17 pm #

    Bueno, He utilizado el cereal de arroz crujiente y salí PERFECTO!!!!! Muchas gracias por la sugerencia. Llevaron a cabo tan bien, eran super fácil de rodar, no eran pegajosa en absoluto y se mantiene su forma. Incluso frito hasta mejor usando mucho menos petróleo. No puedo agradecerles lo suficiente! Esa será mi ir al sub de pan rallado! Gracias, ¡gracias, ¡gracias!

    • Ñandú Enero 1, 2014 en 1:59 pm #

      Verano! Éxito! 😀

  2. kristen Diciembre 29, 2013 en 3:30 pm #

    No puedo hacer la levadura en el pan rallado (todavía tengo que encontrar la levadura de pan rallado gf gratis)…..Así que tengo que evitarlo, pero nunca pensé en el uso de las migas de arroz!! Voy a tratar de que :). Cuando ases mi berenjena, hay muy poco de maceración que ver, ya que es muy suave y cremosa, por lo que parece ser la misma. Me gusta la harina de avena para los molletes, panes rápidos y tortitas, pero no parece que trabajar en lugar de pan rallado muy bien. Voy deifnintely probar el cereal de arroz :). Gracias por la sugerencia!

  3. kristen Diciembre 26, 2013 en 10:00 pm #

    Hola de nuevo! Así que me doblé en la harina de avena (para ir con los dos lotes de berenjenas) y que tenían un poco mejor, pero no mucho, y la mezcla todavía era muy húmeda y pegajosa. La textura de la «carne’ bolas también cambiaron un poco la duplicación de la harina de avena, no como cremosa y crujiente como el primer lote. Estoy atascado en cuanto a lo de usar en lugar de los enlaces para obtener una mezcla más trabajable. Yo asado de berenjena que esta vez también, Qué piensas sauteeing se seca fuera un poco más? Todo lo que se dice, Yo me encargo de la lucha con la mezcla pegajosa y utilizo menos harina de avena porque saben fenomenal y la textura es increíble! Todo el mundo que les ha juzgado ha pedido la receta! :).

    • Ñandú Diciembre 29, 2013 en 1:40 pm #

      Hola Kristen, No estoy seguro de lo que le diga. Las hamburguesas / albóndigas salen perfectamente cuando usted sigue la receta. Saltear la berenjena hace suave y decadente, las migas de pan son un ligante, así como la adición de que el sabor de la berenjena Parm. No soy un fan de la harina de avena en absoluto. ¿Por qué no se desea utilizar el pan rallado? ¿Qué hay de las migas de arroz? Tomo cereal de arroz y el pulso en el procesador de alimentos y se vuelve como migas de pan panko.

  4. kristen Diciembre 16, 2013 en 3:58 pm #

    Gracias por la respuesta! Sí, Creo que mis berenjenas fueron definitivamente a medio-largo, hahaha. Yo les rodó en harina de avena y tenían un gran exterior crujiente. Hombre, ¿Eran buenas. Comimos los tres últimos fría tarde anoche y madre mía! ñam! Quiero más, como ahora mismo :). Tengo uno más berenjena mediana era bastante grande en la nevera, tal vez voy a tratar de seguir la receta tal como está escrita usando apenas el uno para ver cómo resultan (el horror! ;)) – entonces voy a tener una mejor idea de las grandes vs berenjenas pequeñas / medianas. Éstos sólo parecía más pequeño que lo que normalmente. Asé mis berenjenas demasiado en vez de cocinar en la sartén, tenían gran sabor. No debería haber sido tan asustada y acaba de agregar más harina de avena, haha. No puedo esperar a probar estos como hamburguesas. Yo dejo fuera queso, así, que me olvidé de mencionar. No nos gusta en absoluto Daiya (o cualquiera de los quesos veganos disponibles), así que hago mi propia mozzarella Melty vegana y yo era demasiado perezoso para hacerlo también, :). No puedo esperar a tenerlos para la cena del día de fiesta! Mmmmmmmm.

  5. kristen Diciembre 12, 2013 en 8:01 pm #

    Te mando un gusto virtual "’ 🙂

    • Ñandú Diciembre 13, 2013 en 2:31 pm #

      Verano!

      • kristen Diciembre 15, 2013 en 9:22 pm #

        Bueno, así que aquí tiene su gusto virtual "’ : caliente, delicioso, salado, triángulos de carne tiernos (Te lo explicaré en un minuto ;)) sentado en una cama de rociados arroz con salsa agridulce hecha en casa (hicimos nuestro supletoria saludable mediante el uso de fechas y azúcar de coco para endulzar, taaaan Goooood!), Estos. Son. DELICIOSO!!!! Yo tengo un pequeño problema y aquí es donde los triángulos vienen en, como he mencionado anteriormente, Hice uso de la harina de avena. Mientras probaban AHHHHMAZING, incluso después añadí la taza de harina de avena, mi 'masa’ todavía estaba muy húmedo, Estaba demasiado asustada para añadir más harina, ya que no quería arruinar el sabor, taaaaan, mis bolitas un poco aplanados en cada lado cuando les da la vuelta e hice triángulos. No había manera de que iban a rodar alrededor de la cacerola, hahaha. Usé dos berenjenas medianas – Me pregunto si tal vez ese era el problema o si la harina de avena sólo se quedó un poco húmeda (como lo hace). La mezcla hecha un lío enorme de mis manos, haha. ¿Alguna sugerencia sobre lo que podía probar la próxima vez? Tal vez la harina de avena media media de harina de arroz o harina de garbanzo? O tal vez sólo tiene que añadir más harina de avena? Yo preferiría no utilizar el pan rallado gf como la levadura en el pan realmente molesta el estómago. Gracias de antemano por cualquier sugerencia que pueda tener. Si me tengo que quedar con triángulos de carne, eso está bien también, que todavía están en el menú como nuestro plato principal para Navidad con salsa vegetariana y galletas veganas gf. YUM! Gracias por una deliciosa receta tales! ¡Ay, esto podría ser importante también, Tengo waaaaaay más de 9 albóndigas, Creo que nos dieron 16 pelota de golf de tamaño los. Tal vez mi berenjena mediana es mucho más grande que su berenjena mediana. Hahaha.

        • Ñandú Diciembre 16, 2013 en 2:32 pm #

          ¡Oh Dios mío, eso suena delicioso, triángulo o no. Creo que 2 berenjenas pueden haber sido la razón. Realmente deberían sopesar ellos, ya que son tan variables. 1 berenjena o 2 los pequeños – así que si el tuyo eran grandes, probablemente fue como duplicar la receta para todos los demás ingredientes tendrían que duplicarse demasiado. Creo que las migas de pan son el ingrediente más utilizado, ya que añade que la textura de la crisis de las migas. Pero si se utiliza la harina, entonces creo que usted necesitara más. Deben soportar como bolas. Creo que esa es la razón por la que tienes 16 deliciosos triángulos a mi 9. 🙂

  6. kristen Diciembre 12, 2013 en 12:15 pm #

    Gracias!! El ir a hacer una prueba este fin de semana, no puede esperar!! Creo que voy a hacer la salsa vegana en lugar de la marinara, and hubs wants to try them with sweet and sour sauce on rice 🙂 Droooooool!

    • Ñandú Diciembre 12, 2013 en 2:27 pm #

      YUM! Usted está enviando a algunos a mí, derecho? 🙂

  7. kristen Diciembre 11, 2013 en 10:51 pm #

    Hola! Estos son sorprendentes!! ¿Cree usted que podría utilizar la avena o harina de avena molida coursely / avena en vez de pan rallado gf? Estoy pensando en hacer esto como nuestro entrante para Navidad. 🙂

    Gracias!

    • Ñandú Diciembre 12, 2013 en 12:44 en #

      Kristen, Estoy seguro de que podría. Usar lo que por lo general pone en albóndigas. Yo iría suelo para que no probarlos. Mi madre siempre ponía el pan rallado y por eso lo hago. Felices Fiestas!

  8. cathy Cadra Septiembre 9, 2013 en 7:33 pm #

    La “marido rescatado”!!!!!!!! Eso es muy divertido! Sus recetas son tan grandes Rhea ~ Todo el mundo en la casa los ama. Yo no sabía que había perdido todo ese peso. Bien por ti! Ojalá pudiera vivir más cerca de usted. Usted es alguien que me encantaría estar cerca. Tan dulce y creativa y con talento- Tú me inspiras

    • Ñandú Septiembre 9, 2013 en 10:57 pm #

      Aw, Cathy, Me gustaría que vivía cerca de mí también! Queremos ser grandes amigos, Estoy seguro de que! Eres tan dulce. Te quiero <3


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