יום VeganMoFo #7: קציצות חצילים ממולאות מוצרלה

1001150_10151517248669023_1288652077_n

 

ברוכים הבאים לפרק נוסף של VeganMoFo 2013, החודש של אוכל הטבעוני. VeganMoFo הוא האירוע יוצא דופן שבו מאות רבות של בלוגרים להתחייב לפרסום על אוכל טבעוני לכל החודש! בדקו כמה מהבלוגים האחרים המשתתפים!!

160x220_r3

 

היום אנחנו הולכים איטלקים עם כדורי בשר! אני עשיתי אלה לפני זמן מה, אבל אני מקבל רק סביב לפרסום זה. פחות או יותר כל מתכון שיש לך להמבורגר הצמחוני האהוב עליך יכול להפוך לקציצות. פשוט להפוך אותם קטנים יותר. אחד ההמבורגרים האהובים עליי הוא בורגר החציל שלי – אחד המשמש לייצור שלי עכשיו ידוע לשמצה חציל Crunchburger במהלך VeganMoFo של השנה שעברה.

1006190_10151516420054023_1100692232_n

בכל פעם שאני מקבל את חצילים, אני מתפתה להפוך המבורגרים אלה אבל אז חשבתי, למה לא להפוך אותם קטנים יותר, כך אני עשיתי קציצות חצילים ממולאי מוצרלה. אלה הם כל כך טובים שלא ייאמן! הם פריכים מבחוץ, שמנת בצד הפנימי. החצילים הוא כל כך קטיפתי וטעים, מטוגן לתת לזה ציפוי פריך. כאשר אתה לנגוס אחד, אתה מקבל את ההפתעה ooey-הדביק של מוצרלה טבעונית. זה כמו שיש גבינת פרמזן חציל בקציצה!

eggplant meatballs (8)

אלה הם מהירים וקלים להכנה. יש להם עם ספגטי או כתת קציצה. להפוך חבורה, לתקוע קיסמים באותם והם את אוכל מסיבה המושלם. עם זאת אתה מחליט לשרת אותם, קציצות החצילים מוצרלה הממולאת שלי תהפוך לקציצה האהובה החדשה שלך. תהנה!

קציצות חצילים ממולאות מוצרלה

999732_10151517248489023_869562493_n

GF, SF אם משתמש בגבינה ללא סויה

עושה על 9 כדורי בשר

 

רוטב מרינדה של אמא שלי (מתכון כאן)

2 כפות. שמן זית כתית מעולה, מחולק

1 גדול או 2 חצילים בינוניים, קלוף וחתוך לקוביות

1 בצלצל, קצוץ דק

1 קרעי גבינת מוצרלה טבעוני כוס

1 שן שום, טחון או מגורר

¼ כפית. פלפל שחור

½ כפית. מלח

1 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ

1 פירורי לחם ללא גלוטן כוס + 1/4 יותר עבור מתגלגל

 

מכין את רוטב המרינדה. במחבת גדולה, חום 1 כפות. של השמן על אש בינונית גבוהה. מוסיף את החצילים ומטגנים עד שהם משחימים ורכים מאוד, על 10-12 פרוטוקול. לוודא שהם רכים במיוחד משום שהם צריכים להיות מחית. אתה יכול גם לצלות את החציל כדי להפוך אותו רך.

מעביר את החצילים לקערה גדולה. מועך את החצילים עד שאין חתיכות עזבו כל. אני משתמש במועך תפוחי אדמה לעשות את זה. אתה יכול גם לעשות את זה במעבד מזון. ברגע שיש לך קערה גדולה של דייסה, מוסיף את השאלוט, גבינה, שום, מלח, פלפל ופטרוזיליה. מערבבים אותה לתוך החצילים.

אם אתה משתמש במעבד מזון, להעביר את תערובת החצילים לקערה לפני הוספת פירורי הלחם. מוסיף את פירורי הלחם. אל תוסיף את כולם בבת אחת; אתה רוצה להרגיש את התמהיל ותראה אם ​​אתה צריך את כל כוס. אני מוסיף כוס פירורי לחם ½ ולערבב אותו.

הדרך הטובה ביותר כדי לערבב אותו היא רטובה הידיים שלך והשתמש ביד אחת (לשמור מצד השני נקי) לערבב בעדינות את הפירורים לתוך החצילים. סביר להניח שתצטרך יותר פירורים כך להוסיף עוד ¼ כוס ומערבבים אותו שוב. אתה רוצה העקביות להרגיש חברה, כמו שזה יחזיק מעמד כמו המבורגר. אם זה מרגיש לח מדי, מוסיף ¼ הכוס האחרונה של פירורי לחם. בדרך כלל, אני בסופו של דבר באמצעות כל כוס פירורים.

מכניס את תערובת החצילים למקרר למשך כ 30 פרוטוקול. קח את הקערה מהמקררת ובעזרת כף, לאסוף קצת מתערובת החצילים ומגלגלים אותו לכדור בידיים שלך. זה צריך להיות בגודל של כדור גולף. לגלגל אותו עד שהוא מרגיש חסון. מניחים אותו על צלחת ולהמשיך לעשות קציצות עד שאתה מנצל את כל תערובת החצילים. מורחים את היתרה 1/4 כוס פירורי לחם על צלחת ומגלגלים כל קציצה בפירורים.

מחממים את הכפות שנותרו. של שמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיף את כדורי בשר החציל למחבת ומטגן אותם. בהתאם לגודל של המחבת שלך, ייתכן שתצטרך לטגן אותם בקבוצות. ודא שקציצות חומות מכל הצדדים. הדרך בה אני עושה את זה היא כדי למשוך את המחבת קדימה ואחורה בידית שהופך את הקציצות להתגלגל. אני מוצא את זה מכסה את כל הצדדים טובים יותר מאשר לנסות להפוך אותם עם כלי. כאשר הם משחימים, להעביר את הקציצות לצלחת מרופדת בנייר מגבת.

בעדינות להוסיף את קציצות חצילים לרוטב העגבניות המבעבעות. תן להם לבשל, על אש נמוכה, על 10 דקות, עד שהם מחוממים דרך. מגישים עם פסטה או בכריך.

eggplant meatballs (4)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

 

 

(ביקר 2,385 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , ,

16 תגובות ל יום VeganMoFo #7: קציצות חצילים ממולאות מוצרלה

  1. קריסטן דצמבר 31, 2013 ב 10:17 בערב #

    בסדר, אני השתמשתי בדייסת האורז פריכה והם יצאו מושלמים!!!!! תודה רבה לך על ההצעה. הם החזיקו מעמד כל כך טוב, היו סופר קל לגלגל, לא היו דביקים בכלל ושמר על צורתם. אפילו לטגן טוב יותר שימוש בהרבה פחות שמן. אני לא יכול להודות לך מספיק! שיהיו הדרכים שלי למשנה לפירורי לחם! תודה, תודה, תודה!

    • ריאה ינואר 1, 2014 ב 1:59 בערב #

      Yay! הצלחה! 😀

  2. קריסטן דצמבר 29, 2013 ב 3:30 בערב #

    אני לא יכול לעשות את השמרים בפירורי לחם (עדיין לא מצא פירורי לחם ללא שמרי GF)…..אז יש לי להימנע מכך, אבל אני אף פעם לא חשבתי על שימוש בפירורים אורז!! אני אנסה את זה :). כאשר אני צולה חצילים שלי, יש רסוק מעט מאוד לעשות כפי שהוא מאוד רך וקטיפתי, כך שנראה שיש את אותו. אני אוהב את קמח שיבולת שועל למאפינס, quickbreads ופנקייק, אבל לא נראה שזה עובד כל כך טוב במקום של פירורי לחם. אני deifnintely אנסה דייסת האורז :). תודה על ההצעה!

  3. קריסטן דצמבר 26, 2013 ב 10:00 בערב #

    היי שוב! אז התקפלתי בקמח שיבולת השועל (ללכת עם אצווה שני החצילים) והם הרימו טיפה טובה יותר, אבל לא הרבה, והתערובת עדיין הייתה סופר רטוב ודביקה. המרקם של 'הבשר’ כדורים גם שינו קצת הכפלת קמח שיבולת השועל, לא שמנת וכחמאה כמנה הראשונה. אני תקוע כמו למה להשתמש במקום פירורי הלחם כדי לקבל תערובת מעשית יותר. אני לא צלוי הוא החציל גם הפעם, אתה חושב sauteeing זה מתייבש את זה קצת יותר? כל מה שנאמר, אני אתמודד עם לחימה עם התערובת הדביקה ולהשתמש בקמח שיבולת שועל פחות, כי הם הטעם פנומנלי והמרקם מדהים! כל מי שניסה אותם ביקש את המתכון! :).

    • ריאה דצמבר 29, 2013 ב 1:40 בערב #

      היי קריסטן, אני לא בטוח מה להגיד לך. המבורגרים / הקציצות לצאת בצורה מושלמת כאשר אתה עוקב מתכון. Sauteeing החצילים הופך אותו רך ודקדנטי, פירורי הלחם הם קלסר, כמו גם הוספת טעם זה של parm חצילים. אני לא אוהד של קמח שיבולת שועל בכל. למה אתה לא רוצה להשתמש בפירורי לחם? מה דעתך על פירורי אורז? אני לוקח את דייסת אורז ואת הדופק אותו במעבד המזון והוא הופך להיות כמו פירורי לחם פנק.

  4. קריסטן דצמבר 16, 2013 ב 3:58 בערב #

    תודה על התגובה! כן, אני חושב שהחצילים שלי היו בהחלט בינוני largish, hahaha. גלגלתי אותם בקמח שיבולת שועל והיה להם חיצוני פריך נהדרת. גבר, הם היו טובים. אכלנו שלוש קר שעבר מאוחר יותר אתמול בלילה ואוי ואבוי! יאם! אני רוצה יותר, כמו עכשיו :). יש לי חציל אחד יותר נכבד בינוני במקרר, אולי אני אנסה את המתכון הבא כפי שנכתב רק באמצעות אחד כדי לראות איך הם יסתדרו (האימה! ;)) – אז יהיו לי רעיון יותר טוב מגדול לעומת חצילים קטנים / בינוניים. אלה רק נראה קטנים יותר ממה שאני בדרך כלל מקבל. אני קלוי החצילים שלי יותר מדי במקום בישולם במחבת, היה להם טעם נהדר. הייתי צריך לא היה כל כך מבוהל ורק הוספתי עוד קמח שיבולת שועל, haha. אני לא יכול לחכות לנסות את אלה כהמבורגרים. אני לא אעזוב את גבינה וכן, ששכחתי להזכיר. אנחנו לא אוהבים דאייה בכלל (או כל אחת מהגבינות טבעוניות הזמינות), כך אני עושה מוצרלת melty הטבעונית שלי ואני היה עצלן מכדי לעשות את זה יותר מדי, :). אני לא יכול לחכות כדי לקבל אותם לארוחת ערב החג שלנו! Mmmmmmmm.

  5. קריסטן דצמבר 12, 2013 ב 8:01 בערב #

    אני שולח לך טעם וירטואלי "’ 🙂

    • ריאה דצמבר 13, 2013 ב 2:31 בערב #

      Yay!

      • קריסטן דצמבר 15, 2013 ב 9:22 בערב #

        בסדר, אז הנה הטעם שלך הווירטואלי "’ : חם, טעים מאוד, מתובל, משולשי בשר רכים (אני אסביר לך תוך דקה ;)) יושב על מיטה של ​​מתובל אורז עם רוטב חמוץ מתוק תוצרת בית (עשינו בריאים נוסף על ידי שימוש בתאריכים וסוכר קוקוס כדי להמתיק את זה, goooood soooo!), אלה. האם. טעים!!!! היו לי בעיה קטנה אחת, וזה מקום שבו המשולשים מגיעה ב, כפי שציינתי לעיל, אני לא משתמש בקמח שיבולת שועל. בזמן שהם טעמו AHHHHMAZING, גם אחרי שאני הוספתי כוס קמח שיבולת שועל, הבצק "שלי’ עדיין היה לח מאוד, פחדתי מדי להוסיף עוד קמח כמו שאני לא רוצה להרוס את הטעם, sooooo, הכדורים הקטנים שלי שיטחו די בכל צד כשהשלכתי אותם והפכתי את משולשים. לא היה שום דרך שהם היו רול הולך סביב המחבת, hahaha. אני השתמשתי בשני חצילים בינוניים – אני תוהה אם אולי זו הייתה הבעיה או אם את קמח שיבולת השועל פשוט נשאר קצת רטוב (כפי שהיא עושה). התערובת עשתה בלגן עצום של הידיים שלי, haha. כל הצעה על מה אני יכול לנסות בפעם הבאה? אולי קמח קמח קמח שיבולת שועל חצי חצי אורז או חומוס? או אולי רק להוסיף עוד קמח שיבולת שועל? אני מעדיף שלא להשתמש בפירורי לחם GF של כמרים בלחם ממש מטריד את הבטן שלי. תודה מראש על כל הצעה שיש לך. אם אני תקוע עם משולשי בשר, זה בסדר מדי, הם עדיין בתפריט כמנה העיקרית שלנו לחג המולד עם רוטב טבעוני ועוגיות טבעוניות GF. YUM! תודה על מתכון כזה טעים! אה, זה עשוי להיות יותר מדי חשוב, יש לי יותר מ WAAAAAAY 9 כדורי בשר, אני חושב שיש לנו 16 אלה כדור גולף בגודל. אולי החציל הבינוני שלי הוא הרבה יותר גדול מהחציל הבינוני שלך. Hahaha.

        • ריאה דצמבר 16, 2013 ב 2:32 בערב #

          אלוהים אדירים, זה נשמע טעים, משולש או לא. אני חושב 2 חצילים היו אולי הסיבה. אני באמת צריך לשקול אותם מאז שהם כל כך משתנים. 1 חצילים או 2 קטן – אז אם שלך היו גדולים, היה כנראה כמו הכפלת המתכון זה כל כך את כל המרכיבים האחרים הייתם צריכים להיות מוכפלים מדי. אני חושב שפירורי הלחם הם המרכיב הנפוץ ביותר כי זה מוסיף מרקם שמן מחנק של הפירורים. אבל אם אתה משתמש בקמח, אז אני חושב שאתה צריך יותר. הם צריכים להחזיק את כדורים. אני חושב שזה גם הסיבה שיש לך 16 משולשים טעימים שלי 9. 🙂

  6. קריסטן דצמבר 12, 2013 ב 12:15 בערב #

    תודה!! הולך לעשות הרצה בסוף השבוע הזה, לא יכול לחכות!! אני חושב שאני אכין רוטב טבעוני במקום המרינדה, and hubs wants to try them with sweet and sour sauce on rice 🙂 Droooooool!

    • ריאה דצמבר 12, 2013 ב 2:27 בערב #

      YUM! אתה שולח לי כמה, נכון? 🙂

  7. קריסטן דצמבר 11, 2013 ב 10:51 בערב #

    היי שם! אלה נראים מדהימים!! האם אתה חושב שאני יכול להשתמש בשיבולת שועל או קמח שיבולת שועל טחון / שיבולת שועל coursely במקום פירורי לחם GF? אני חושב על מה שהופך את אלה כמנה העיקרית שלנו לחג המולד. 🙂

    תודה!

    • ריאה דצמבר 12, 2013 ב 12:44 על #

      קריסטן, אני בטוח שאתה יכול. השתמש בכל מה שאתה בדרך כלל לשים בקציצות בשר. הייתי הולך קרקע, כך שלא לטעום אותן. אמא שלי תמיד לשים את פירורי לחם כך שבגלל זה אני עושה את זה. חג שמח!

  8. cadra קאתי ספטמבר 9, 2013 ב 7:33 בערב #

    A “הבעל חילץ”!!!!!!!! זה מצחיק מדי! המתכונים שלך הם ריאה כל כך גדולה ~ כולם בבית אוהב אותם. אני לא ידעתי שאתה איבד את כל המשקל הזה. כל כבוד! הלוואי שגרתי לידך. אתה מישהו הייתי אוהב להיות בסביבה. כל כך מתוק ויצירתיים ומוכשר- אתה נותן לי השראה

    • ריאה ספטמבר 9, 2013 ב 10:57 בערב #

      Aw, קאתי, אני מאחל לך גרתי לידי מדי! אנחנו יהיו חברים טובים, אני בטוח! אתה כל כך מתוק. אוהב אותך <3


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי