VeganMoFo Giorno #7: Mozzarella-melanzane ripiene Polpette

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Benvenuti a un'altra rata di VeganMoFo 2013, il mese vegan del cibo. VeganMoFo è l'evento straordinario dove centinaia e centinaia di blogger si impegnano a pubblicare sul cibo vegan per tutto il mese! Scopri alcuni degli altri blog partecipanti!!

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Oggi ci accingiamo italiana con le polpette! Ho fatto questi qualche tempo fa, ma sto solo andare in giro a postarlo. Praticamente ogni ricetta che avete per il vostro veggie burger preferito può essere trasformato in polpette. Basta renderli più piccoli. Uno dei miei preferiti è il mio hamburger Burger Melanzana – quello che ho usato per fare il mio ormai famoso Melanzana Crunchburger nel corso dello scorso anno VeganMoFo.

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Ogni volta che ricevo una melanzana, Sono tentato di fare quei hamburger ma poi ho pensato, perché non renderli più piccoli così ho fatto polpette di melanzane ripieni di mozzarella. Questi sono così incredibilmente buono! Sono croccanti all'esterno, cremoso all'interno. La melanzana è così cremosa e saporita, fritto di dare un rivestimento croccante. Quando si mordono in uno, si ottiene la sorpresa ooey-appiccicoso di mozzarella vegan. E 'come avere parmigiana di melanzane in una polpetta!

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Questi sono veloci e facili da fare. Loro hanno con spaghetti o come sub polpette. Fare un mucchio, bastone stuzzicadenti in loro e loro sono il cibo perfetto partito. Tuttavia si decide di servirli, i miei Mozzarella-Melanzane ripiene Polpette diventerà la vostra nuova polpetta preferito. Godere!

Mozzarella-melanzane ripiene Polpette

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GF, SF se si utilizza formaggio senza soia

Fa circa 9 polpette

 

Mia mamma Marinara Sauce (ricetta qui)

2 Tbs. olio extra vergine di oliva, diviso

1 grande o 2 melanzane medie, sbucciate e tagliate a cubetti

1 scalogno, finemente macinate

1 tazza vegan mozzarella brandelli di formaggio

1 spicchio d'aglio, tritato o grattugiato

¼ cucchiaino. pepe nero

½ cucchiaino. Sale kosher

1 Tbs. prezzemolo fresco, chopped

1 tazza senza glutine briciole di pane + 1/4 più per laminazione

 

Preparare la salsa marinara. In una grande padella, caldo 1 Tbs. di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di melanzana e soffriggere fino a quando sono dorate e molto morbido, circa 10-12 minuti. Assicurarsi che siano super-soft perché hanno bisogno di essere schiacciato. Si potrebbe anche arrostire le melanzane per renderlo morbido.

Trasferire le melanzane in una ciotola grande. Schiacciare le melanzane fino a quando non ci sono interi pezzi di sinistra. Io uso uno schiacciapatate per fare questo. Si potrebbe anche fare questo in un robot da cucina. Una volta che hai una grande ciotola di poltiglia, aggiungere lo scalogno, formaggio, aglio, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare in melanzane.

Se si sta utilizzando un robot da cucina, trasferire la miscela melanzana in una ciotola prima di aggiungere il pangrattato. Aggiungere il pangrattato. Non aggiungere tutti in una volta; si vuole sentire il mix e vedere se avete bisogno di una tazza intera. Aggiungo ½ tazza di pangrattato e mescolare.

Il modo migliore per mescolare è bagnato le mani e usare una mano (mantenere invece pulito) mescolare delicatamente le briciole nella melanzana. Probabilmente avrete bisogno di più le briciole così aggiungere un'altra tazza ¼ e mescolare di nuovo. Si desidera che la consistenza di sentirsi ditta, come si terrà come un hamburger. Se ci si sente troppo umido, aggiungere l'ultimo ¼ di tazza di mollica di pane. Solitamente, Finisco con tutta la tazza di briciole.

Mettere il composto di melanzane in frigo per circa 30 minuti. Prendete la ciotola fuori dal frigo e con un cucchiaio, raccogliere un po 'della miscela melanzane e rotolare in una palla con le mani. Dovrebbe essere la dimensione di una pallina da golf. Arrotolare fino a quando non si sente robusta. Mettere in un piatto e continuare a fare polpette finché non si utilizza su tutto il mix di melanzane. Stendere il rimanente 1/4 briciole di pane tazza su un piatto e rotolare ogni polpetta in briciole.

Riscaldare le restanti Tbs. di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette di melanzane nella padella e friggerle. A seconda delle dimensioni della vostra padella, potrebbe essere necessario friggerli in lotti. Assicurarsi che le polpette marrone su tutti i lati. Il mio modo di fare questo è quello di tirare la padella avanti e indietro dalla maniglia che rende le polpette rotolarsi. Trovo questo copre tutti i lati meglio che cercare di trasformare loro con un utensile. Quando sono rosolati, trasferire le polpette in un piatto tovagliolo foderato di carta.

Aggiungere delicatamente le polpette di melanzane alla salsa marinara bollente. Lasciate cuocere, a fuoco lento, circa 10 minuti finché non sono riscaldati mediante. Servire con pasta o in un panino.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

 

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16 Le risposte alla VeganMoFo Giorno #7: Mozzarella-melanzane ripiene Polpette

  1. kristen Dicembre 31, 2013 a 10:17 pm #

    Ok, Ho usato il cereali di riso croccante e sono venuti fuori PERFETTO!!!!! Grazie mille per il suggerimento. Hanno tenuto così bene, erano super facile da rotolare, non erano appiccicoso a tutti e mantenuto la loro forma. Ancora fritto fino meglio usare molto meno petrolio. Non posso ringraziarvi abbastanza! Quello sarà il mio andare a sub di pangrattato! Grazie, grazie, grazie!

    • Rhea Gennaio 1, 2014 a 1:59 pm #

      Yay! Successo! 😀

  2. kristen Dicembre 29, 2013 a 3:30 pm #

    Non posso fare il lievito nel pane grattugiato (devono ancora trovare lievito gf pangrattato gratis)…..Quindi devo evitarlo, ma non ho mai pensato di utilizzare briciole di riso!! Cercherò che :). Quando ho arrostire il mio melanzane, c'è molto poco schiacciare da fare in quanto è molto morbido e cremoso, in modo che sembra essere la stessa. Mi piace farina di avena per muffins, quickbreads e frittelle, ma non sembra funzionare al posto di mollica di pane troppo bene. Io deifnintely provato la cereali di riso :). Grazie per il suggerimento!

  3. kristen Dicembre 26, 2013 a 10:00 pm #

    Ciao di nuovo! Così ho raddoppiato sulla farina di avena (per andare con i due lotti di melanzane) e hanno tenuto un pochino meglio, ma non molto, e la miscela era ancora super umido e appiccicoso. La texture della 'carne’ palle anche cambiato un po 'il raddoppio della farina d'avena, non così cremosa e burrosa come il primo lotto. Sono bloccato su cosa usare al posto di pangrattato per ottenere una miscela più lavorabile. Ho fatto arrosto lui melanzana anche questa volta, pensi sauteeing si asciuga un po 'di più? Tutto ciò che viene detto, Mi occuperò in lotta con la miscela appiccicosa e usare meno la farina d'avena perché hanno un sapore fenomenale e la trama è incredibile! Chiunque li ha provato ha chiesto la ricetta! :).

    • Rhea Dicembre 29, 2013 a 1:40 pm #

      Hi Kristen, Io non so cosa dirvi. Gli hamburger / polpette escono perfettamente quando si segue la ricetta. Sauteeing la melanzana lo rende morbido e decadente, le briciole di pane sono un raccoglitore così come l'aggiunta di quel sapore di melanzane parm. Io non sono un fan di farina d'avena a tutti. Perché non si desidera utilizzare pangrattato? Come circa briciole di riso? Prendo cereali di riso e polso nel robot da cucina e diventa come briciole di pane panko.

  4. kristen Dicembre 16, 2013 a 3:58 pm #

    Grazie per la risposta! Sì, Penso che le mie melanzane erano decisamente medio largish, hahaha. Li ho rotolato nella farina di avena e hanno avuto un grande esterno croccante. Uomo, Erano buoni. Abbiamo mangiato gli ultimi tre freddo tardi la notte scorsa e oh boy! yum! Io voglio di più, come adesso :). Ho un altro largish mezzo melanzane in frigo, magari cercherò di seguire la ricetta come scritto utilizzando solo quello di vedere come risultano (l'orrore! ;)) – poi avrò una migliore idea di grandi vs piccole / medie melanzane. Questi ultimi sembravano semplicemente più piccolo di quello che di solito ottengo. Ho arrostito i miei melanzane troppo invece di cucinare in padella, avevano sapore fantastico. Non sarei stato così spaventato e appena aggiunto più farina di avena, haha. Non vedo l'ora di provare questi come hamburger. Ho lasciato fuori il formaggio pure, che ho dimenticato di menzionare. Non ci piace Daiya a tutti (o uno qualsiasi dei formaggi vegan disponibili), così faccio la mia melty mozzarella vegan ed ero troppo pigro per farlo troppo, :). Non vedo l'ora di averli per la nostra cena di vacanza! Mmmmmmmm.

  5. kristen Dicembre 12, 2013 a 8:01 pm #

    Ti mando un assaggio virtuale '’ 🙂

    • Rhea Dicembre 13, 2013 a 2:31 pm #

      Yay!

      • kristen Dicembre 15, 2013 a 9:22 pm #

        Ok, quindi ecco il vostro gusto virtuale '’ : caldo, delizioso, salato, triangoli carne tenera (Mi spiego in un minuto ;)) seduto su un letto di riso conditi con salsa agrodolce fatti in casa (abbiamo fatto la nostra supplementare sano utilizzando date e zucchero di cocco addolcirlo, veramente goooood!), Queste. Sono. DELIZIOSA!!!! Ho avuto un piccolo problema e questo è dove i triangoli sono disponibili in, come ho detto sopra, Ho usato farina di avena. Mentre hanno assaggiato AHHHHMAZING, anche dopo che ho aggiunto la tazza di farina d'avena, il mio 'impasto’ era ancora molto umido, Ero troppo spaventato per aggiungere altra farina come io non volevo rovinare il sapore, sooooo, le mie palline pò appiattiti su ogni lato quando li ho girato e fatto triangoli. Non c'era modo erano gonna roll intorno alla padella, hahaha. Ho usato due melanzane medie – Mi chiedo se forse era il problema o se la farina di avena appena stati un pò bagnato (come fa). La miscela ha fatto un pasticcio enorme delle mie mani, haha. Qualche suggerimento su quello che ho potuto provare la prossima volta? Forse farina d'avena metà metà farina di riso o farina di ceci? O forse solo aggiungere altra farina d'avena? Io preferirei non usare gf briciole di pane come il lievito nel pane preoccupa davvero il mio stomaco. Grazie in anticipo per qualsiasi suggerimento che potete avere. Se sto bloccato con triangoli di carne, che è ok troppo, sono ancora sul menù come il nostro corso principale per Natale con sugo vegan e biscotti vegan gf. YUM! Grazie per una deliziosa ricetta tale! Oh, questo potrebbe essere troppo importante, Ho waaaaaay più 9 polpette di carne, Credo che abbiamo ottenuto 16 quelli pallina da golf di dimensioni. Forse il mio mezzo di melanzane è molto più grande di quanto il vostro media melanzane. Hahaha.

        • Rhea Dicembre 16, 2013 a 2:32 pm #

          Oh mio Dio, che suona delizioso, triangolo o non. Penso che 2 melanzane possono essere stati la ragione. Dovrei davvero pesare loro dal momento che sono così variabili. 1 melanzane o 2 piccoli – quindi se il vostro erano grandi, era probabilmente come raddoppiare la ricetta in modo che tutti gli altri ingredienti dovrebbero essere raddoppiati troppo. Penso che le briciole di pane sono l'ingrediente più usato perché aggiunge che texture dalla crisi delle briciole. Ma se si utilizza la farina, allora penso che hai bisogno di più. Essi dovrebbero tenere come palle. Penso che sia anche per questo che hai 16 deliziosi triangoli al mio 9. 🙂

  6. kristen Dicembre 12, 2013 a 12:15 pm #

    Grazie!! Andando a fare un giro di prova di questo fine settimana, non vedo l'ora!! Penso che farò sugo vegan al posto del marinara, and hubs wants to try them with sweet and sour sauce on rice 🙂 Droooooool!

    • Rhea Dicembre 12, 2013 a 2:27 pm #

      YUM! Si sta inviando alcuni a me, giusto? 🙂

  7. kristen Dicembre 11, 2013 a 10:51 pm #

    Ciao! Questi sembrano incredibili!! Pensi che avrei potuto usare avena o coursely farina di avena di terra / avena invece di gf briciole di pane? Sto pensando di fare questi come antipasto per Natale. 🙂

    Grazie!

    • Rhea Dicembre 12, 2013 a 12:44 su #

      Kristen, Sono sicuro che si potrebbe. Usare quello che di solito mette in polpette. Vorrei andare a terra in modo da non li gusto. Mia mamma sempre messo briciole di pane è per questo che lo faccio. Happy Holidays!

  8. cathy Cadra Settembre 9, 2013 a 7:33 pm #

    La “marito salvato”!!!!!!!! Questo è troppo divertente! Le vostre ricette sono così grandi Rhea ~ Tutti in casa li ama. Non sapevo che tu avessi perso tutto quel peso. Buon per te! Avrei vissuto vicino a te. Tu sei una persona mi piacerebbe essere intorno. Così dolce e creativo e di talento- Tu mi ispiri

    • Rhea Settembre 9, 2013 a 10:57 pm #

      Aw, Cathy, Vorrei che tu vivessi vicino a me troppo! Saremmo grandi amici, Sono sicuro che! Sei così dolce. Ti amo <3


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