Dia VeganMoFo #7: Mozzarella-Stuffed Berinjela Almôndegas

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Bem-vindo a uma outra parcela de VeganMoFo 2013, o mês vegan de alimentos. VeganMoFo é o evento extraordinário, onde centenas e centenas de blogueiros se comprometem a postar sobre comida vegana para o mês inteiro! Confira alguns dos outros blogs participantes!!

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Hoje vamos italiano com almôndegas! Fiz estes há um tempo atrás, mas eu só estou ficando em torno de publicá-la. Praticamente toda a receita que você tem para o seu hambúrguer vegetariano favorito pode ser transformado em almôndegas. Apenas torná-los menores. Um dos meus favoritos é o meu hambúrgueres Burger Berinjela – a que eu usei para fazer o meu infame Berinjela Crunchburger durante VeganMoFo do ano passado.

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Sempre que tenho uma berinjela, Estou tentado a fazer os hambúrgueres, mas depois pensei, por que não torná-los menores, então eu fiz almôndegas de berinjela recheado com mussarela. Estes são tão incrivelmente bom! Eles são crocantes por fora, cremoso por dentro. A berinjela é tão cremoso e saboroso, frito para dar-lhe um revestimento crocante. Quando você morde em uma, você começa a ooey-pegajosos surpresa de mussarela vegan. É como ter berinjela parmigiana em uma almôndega!

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Estes são fáceis de fazer e rápido. Tê-los com espaguete ou como um sub almôndega. Faça um monte, furar palitos neles e eles são o alimento perfeito do partido. No entanto, você decidir para atendê-los, meus Mozzarella recheado de berinjela Almôndegas será seu novo almôndega favorito. Desfrutar!

Mozzarella-Stuffed Berinjela Almôndegas

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GF, SF se estiver usando queijo sem soja

Faz cerca de 9 almôndegas

 

Minha mãe Marinara Sauce (receita aqui)

2 Tbs. azeite de oliva extra-virgem, dividido

1 ou grande 2 berinjelas médias, descascada e cortada em cubos

1 chalota, finamente picada

1 copo vegan mussarela pedaços de queijo

1 dente de alho, picado ou ralado

¼ colher de chá. pimenta preta

½ colher de chá. Sal kosher

1 Tbs. salsa fresca, chopped

1 copo sem glúten migalhas de pão + 1/4 mais para laminação

 

Prepare o molho marinara. Em uma frigideira grande, calor 1 Tbs. do óleo em fogo médio-alto. Adicione os cubos de berinjela e refogue até que estejam douradas e muito macia, sobre 10-12 atas. Certifique-se de que eles são super-macio, porque eles precisam ser trituradas. Você também pode assar a berinjela para torná-lo macio.

Transfira a berinjela para uma tigela grande. Amasse a berinjela até não existem peças inteiras esquerda. Eu uso um espremedor de batatas para fazer isso. Você também pode fazer isso em um processador de alimentos. Uma vez que você tem uma grande tigela de mingau, adicione a cebola, queijo, alho, sal, pimenta e salsa. Misture-o na berinjela.

Se você estiver usando um processador de alimentos, transferir a mistura de berinjela para uma tigela antes de adicionar as migalhas de pão. Adicione as migalhas de pão. Não adicioná-los todos de uma só vez; Você quer sentir a mistura e ver se você precisa de um copo inteiro. Eu adicionar ½ xícara de migalhas de pão e misture.

A melhor maneira de misturar ele estiver molhado as mãos e usar uma mão (manter o outro lado limpo) misturar delicadamente as migalhas para a berinjela. Você provavelmente vai precisar de mais migalhas então adicione uma xícara ¼ e misture novamente. Você quer que a consistência firme para sentir, como ele irá realizar-se como um hambúrguer. Se ele se sente muito úmido, adicionar o último ¼ xícara de migalhas de pão. Geralmente, Eu acabo usando toda a xícara de migalhas.

Coloque a mistura de berinjela na geladeira por cerca de 30 atas. Leve a tigela da geladeira e usando uma colher, colher-se um pouco da mistura de berinjela e enrole-o em uma bola com as mãos. Deve ser do tamanho de uma bola de golfe. Enrole-o até ele se sente resistente. Coloque-o sobre um prato e continuar a fazer almôndegas até que você use todo o mix de berinjela. Espalhe o restante 1/4 xícara de migalhas de pão em um prato e enrole cada almôndega nas migalhas.

Aqueça as colheres de sopa restantes. de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas berinjela na frigideira e frite-os. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode precisar frite-os em lotes. Certifique-se as almôndegas marrom em todos os lados. A forma como eu fazer isso é tirar a frigideira e para trás pela alça que torna as almôndegas rolar. Acho isso abrange todos os lados melhor do que tentar transformá-los com um utensílio. Quando eles estão dourar, transferir as almôndegas para um prato forrado de papel toalha.

Delicadamente, adicione as almôndegas berinjela ao molho marinara fervendo. Deixe-os cozinhar, em fogo baixo, sobre 10 minutos, até que eles são aquecidos através de. Sirva com macarrão ou em um sanduíche.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

 

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16 Responses to Dia VeganMoFo #7: Mozzarella-Stuffed Berinjela Almôndegas

  1. kristen Dezembro 31, 2013 em 10:17 pm #

    Ok, Eu usei o cereal de arroz crocante e saíram PERFEITO!!!!! Muito obrigado pela sugestão. Eles mantiveram tão bem, foram super fácil de rolar, não eram pegajoso em tudo e manteve a sua forma. Mesmo frito melhor utilizando muito menos petróleo. Eu não posso agradecer o suficiente! Essa será a minha vez de sub por pão ralado! Obrigado, obrigado, obrigado!

    • Rhea Janeiro 1, 2014 em 1:59 pm #

      Verão! Sucesso! 😀

  2. kristen Dezembro 29, 2013 em 3:30 pm #

    Eu não posso fazer o fermento na farinha de rosca (ainda tenho que encontrar gf fermento farinha de rosca livres)…..Então eu tenho que evitá-lo, mas eu nunca pensou em usar migalhas de arroz!! Vou tentar isso :). Quando eu assar minha berinjela, há muito pouco esmagou a fazer, pois é muito macio e cremoso, de modo a que parece ser a mesma. Eu gosto de farinha de aveia para bolos, quickbreads e panquecas, mas parece não funcionar no lugar de migalhas de pão muito bem. Vou tentar deifnintely o cereal de arroz :). Obrigado pela sugestão!

  3. kristen Dezembro 26, 2013 em 10:00 pm #

    Oi novamente! Então eu dobrou na farinha de aveia (para ir com os dois lotes de berinjela) e mantiveram-se um pouco melhor, mas não muito, ea mistura ainda estava super úmido e pegajoso. A textura da "carne’ bolas também mudou um pouco dobrando a farinha de aveia, não como cremoso e amanteigado, como o primeiro lote. Eu estou preso sobre o que usar no lugar das migalhas de pão para obter uma mistura mais viável. Eu fiz ele assado berinjela desta vez bem, você acha sauteeing seca-lo um pouco mais? Tudo o que foi dito, Eu vou lidar com a lutar com a mistura pegajosa e usar menos farinha de aveia porque gosto FENOMENAL ea textura é incrível! Todo mundo que tentou lhes pediu para a receita! :).

    • Rhea Dezembro 29, 2013 em 1:40 pm #

      Oi Kristen, Eu não tenho certeza o que dizer. Os hambúrgueres / almôndegas saem perfeitamente quando você seguir a receita. Sauteeing a berinjela o torna macio e decadente, as migalhas de pão são um fichário, bem como acrescentar que gosto de berinjela parm. Eu não sou um fã de farinha de aveia em tudo. Por que você não quer usar farinha de rosca? Como cerca de migalhas de arroz? Eu tomo cereal de arroz e pulso-lo no processador de alimentos e torna-se como migalhas de pão panko.

  4. kristen Dezembro 16, 2013 em 3:58 pm #

    Obrigado pela resposta! Sim, Acho que meus berinjelas foram definitivamente médio largish, hahaha. Eu rolei-os em farinha de aveia e eles tinham um grande exterior crocante. Homem, eram boas. Nós comemos o último três frio mais tarde na noite passada e oh boy! yum! Eu quero mais, como agora :). Tenho mais uma berinjela média bastante largo na geladeira, talvez eu vou tentar seguir a receita como está escrito usando apenas a um para ver como eles acabam por (o horror! ;)) – então eu vou ter uma idéia melhor de grande vs beringelas pequenas / médias. Estas últimas só parecia menor do que o que eu costumo ficar. Eu assado minhas berinjelas também em vez de cozinhá-los na panela, que teve grande sabor. Eu não deveria ter sido tão assustado e acabou de adicionar mais farinha de aveia, haha. Eu não posso esperar para experimentar estes como hambúrgueres. Eu deixou fora queijo bem, que eu esqueci de mencionar. Nós não gostamos de Daiya em tudo (ou qualquer um dos queijos vegan disponíveis), assim que eu faço minha própria mussarela derreta vegan e eu era muito preguiçoso para fazer isso também, :). Eu não posso esperar para tê-los para o nosso jantar de férias! MMMMMMMM.

  5. kristen Dezembro 12, 2013 em 8:01 pm #

    Eu enviar-lhe um gosto virtual '’ 🙂

    • Rhea Dezembro 13, 2013 em 2:31 pm #

      Verão!

      • kristen Dezembro 15, 2013 em 9:22 pm #

        Ok, então aqui está o seu gosto virtual '’ : quente, delicioso, segurelha, concurso triângulos de carne (Vou explicar em um minuto ;)) sentado em uma cama de arroz regados com caseiro molho agridoce (fizemos o nosso adicional saudável usando datas e açúcar de coco para adoçar, soooo GOOOOOD!), Estes. São. DELICIOSO!!!! Eu tive um pequeno problema e é aí que os triângulos vêm em, como eu mencionei acima, Eu usei farinha de aveia. Enquanto eles provaram AHHHHMAZING, mesmo depois de eu adicionei a xícara de farinha de aveia, meu 'massa’ ainda estava muito úmido, Eu estava com muito medo de adicionar mais farinha como eu não queria estragar o sabor, muuuito, minhas pequenas bolas de meio achatada em cada lado quando eu lancei-os e fez triângulos. Não havia nenhuma maneira que eles estavam indo rolar ao redor do pan, hahaha. Eu usei duas berinjelas médias – Estou pensando se esse era o problema, ou se a farinha de aveia só fiquei um bocado molhado (como faz). A mistura feita uma confusão enorme das minhas mãos, haha. Todas as sugestões sobre o que eu poderia tentar na próxima vez? Talvez metade farinha de arroz farinha de aveia ou grão de bico metade farinha? Ou talvez apenas acrescentar mais farinha de aveia? Eu preferiria não usar migalhas de pão gf como o fermento no pão realmente incomoda o meu estômago. Agradecemos antecipadamente por qualquer sugestão que possa ter. Se eu estou preso com triângulos de carne, isso é ok também, eles ainda estão no menu como o nosso prato principal para o Natal com molho vegan e biscoitos vegan gf. YUM! Obrigado por uma receita deliciosa, tais! Ó, isso pode ser importante também, Eu tenho mais de waaaaaay 9 bolas de carne, Acho que temos 16 queridos tamanho de uma bola de golfe. Talvez o meu berinjela média é muito maior do que a sua média de berinjela. Hahaha.

        • Rhea Dezembro 16, 2013 em 2:32 pm #

          Oh meu Deus, que parece delicioso, triângulo ou não. Eu acho que 2 berinjelas pode ter sido o motivo. Eu realmente deveria pesá-los, uma vez que são tão variáveis. 1 berinjela ou 2 pequenos – por isso, se vocês eram grandes, foi provavelmente como dobrar a receita para todos os outros ingredientes teria de ser duplicado também. Eu acho que as migalhas de pão são o ingrediente mais utilizado, pois acrescenta que a textura com a crise das migalhas. Mas se você usar farinha, então eu acho que você precisava de mais. Devem realizar-se como bolas. Eu acho que é também por isso que você tem 16 deliciosos triângulos para o meu 9. 🙂

  6. kristen Dezembro 12, 2013 em 12:15 pm #

    Obrigado!! Vai fazer um teste neste fim de semana, não pode esperar!! Acho que vou fazer o molho vegan em vez do marinara, and hubs wants to try them with sweet and sour sauce on rice 🙂 Droooooool!

    • Rhea Dezembro 12, 2013 em 2:27 pm #

      YUM! Você está enviando alguns para me, direito? 🙂

  7. kristen Dezembro 11, 2013 em 10:51 pm #

    Oi lá! Estes olhar surpreendente!! Você acha que eu poderia usar aveia ou farinha de aveia moída coursely / aveia em vez de migalhas de pão gf? Estou pensando em fazer estes como o nosso prato principal para o natal. 🙂

    Obrigado!

    • Rhea Dezembro 12, 2013 em 12:44 em #

      Kristen, Tenho certeza que você poderia. Use o que você costuma colocar em almôndegas. Eu iria chão para que não gosto deles. Minha mãe sempre colocar as migalhas de pão, de modo que é por isso que eu faço isso. Boas festas!

  8. cathy Cadra Setembro 9, 2013 em 7:33 pm #

    A “marido resgatado”!!!!!!!! Isso é muito engraçado! As suas receitas são tão grandes Rhea ~ Todos na casa ama. Eu não sabia que você tinha perdido todo esse peso. Bom para você! Eu queria morar perto de você. Você é alguém que eu gostaria de ser em torno de. Tão doce e criativo e talentoso- Você me inspirar

    • Rhea Setembro 9, 2013 em 10:57 pm #

      Aw, Cathy, Eu queria que você morava perto de mim também! Nós seríamos grandes amigos, Tenho certeza de que! Você é tão doce. Te amo <3

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