Knishes ziemniaczane

knishes (11) `

Ostatnio byłem spragnieni dużo żywności moja matka, aby. Kilka tygodni temu zacząłem myśleć o jej knishes ziemniaka. O, jak wszyscy dostaliśmy szczęśliwy, kiedy mama się knishes!

Kiedy mama ma zajęty robieniem czegoś takiego knishes, zrobiła tyle karmić armię. Przyniosła niektóre z jej współpracowników, jedliśmy kilka, a niektóre poszedł w zamrażarce. Mama miała postawę, że jeśli masz zamiar przeszkadza wykonywanie pracy, równie dobrze można zrobić kilka.

knishes (31)

Nie pamiętam wiele o tym, jak zrobiła je, ale pamiętam jej toczenia się ciasto na stole w kuchni, że pokryte rozdarty otwarte worki spożywcze (pergamin z mojego dzieciństwa). Moim zadaniem było mieszać cebulę do puree. Kiedyś smak śmietankowy mieszaninę ziemniaków i zastanawiam się, dlaczego nie możemy po prostu zjeść to tak prosto z miski. Który potrzebował ciasto? Chociaż robiłem moje knishes, Próbowałem napełnianie i myśli to samo. Myślę, że niektóre rzeczy nigdy się nie zmieniają.

Tak jak w przypadku wielu potraw mama wykonane, ona zniszczona knishes dla mnie, jeśli zostały one wykonane przez kogoś innego. Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłem to, co nie było Knish mama. Byliśmy na koszerne delikatesy i było knishes w gablocie. I spojrzał na nich i rzekł:, “To nie knishes!” Widzisz, moja matka zrobiła jej knishes z ciasta herbatniki typu. Byli trochę chrupiące, łuszcząca się i tak pyszne. W knishes widziałem w delikatesach wyglądał miękkie, nie chrupiące. Ciasto nawet nie wygląda jak ciasto, wyglądało to bardziej jak Patty ziemniaczanej panierowany. Okazuje się, że to jest to, co knishes wyglądać, gdy je widzę – na wózki żywności i samochodów ciężarowych, w restauracji, wszędzie. To oznacza, że ​​nie mogą korzystać z Knish wszędzie. Dobrze, Mogę, ale nie sądzę, że jest to Knish. Myślę o tym jak o Patty ziemniaczanej, miękkie i pyszne, ale nie mama.

knishes (27)

Więc postanowił zrobić własny i chciałem zrobić je jak mama. Ponieważ to była moja pierwsza próba, Nie ich bezglutenowe ale sam przepis będzie pracować dla bezglutenowych knishes. Wystarczy użyć mieszanki bezglutenowej mąka uniwersalna i dodaj 1 1/4 tsp. gumy guar lub gumy ksantanowej. Bezglutenowe ciasta mogą potrzebować trochę więcej oleju w celu uzyskania giętkości.

Tom i ja mieliśmy przyjemność walenie z ciasta, rozciągając go do kształtu i cięcia ciasta z naszych rękach. Proces poszedł szybciej więcej zrobiliśmy to i przyzwyczaiłem się do tego. Upewniłem się, że do robienia zdjęć po drodze, aby pomóc mi wyjaśnić kroki.

Możesz wypełnić swoje knishes o co chcesz, ale ja chciałem klasycznych ziemniaków i cebuli. Zrobiłem, jednak, przemycić niektóre puree z boku i dodatkiem indyjskich przypraw zrobić kilka indyjskich knishes które są naprawdę samosas.

W knishes były bardzo dobre. Miękki, kremowy, ziemniaki cebula-y otoczone chrupiące, łuszcząca ciasto. Naładowaliśmy je z brązowym musztardą i pożarł kilka z nich na kolację z sałatką. Smakowały tak jak moja mama. Uwielbiam, gdy tak się dzieje dlatego, że czuje się jak wrócę kawałek mojego dzieciństwa.

knishes (25)

To spowodowałoby wielki hit na Twoim świątecznym stole bez względu na to, co pan świętuje wakacje. Pracują jako przekąska, przystawka lub nawet danie. Wiem, że moja mama, a teraz moje Knishes ziemniaczane będzie na moim stole tym sezonie. Cieszyć się!

 

Knishes ziemniaczane

knishes (12)

 

SF, GF, jeśli używając mąki bezglutenowej
Sprawia, że ​​około 20 knishes

 

Ciasta dla Knish---------------

2 ½ szklanki mąki uniwersalne lub uniwersalne mąki bezglutenowej, oraz dodatkowo za odkurzanie

1 1/4 tsp. guma guar i guma ksantanowa, jeśli korzystają mąki bezglutenowej

1 tsp. sól

1 tsp. proszek do pieczenia

½ łyżeczki. cukier

3 tsp. zamiennik jaj + ½ szklanki ciepłej wody

3 Tbs. olej rzepakowy, oraz dodatkowo za szczotkowanie

1 tsp. ocet jabłkowy

¼ szklanki Seltzer oraz w razie potrzeby więcej

 

Wypełnienie ziemniaczana ---------------

1 ½ kg ziemniaków

1 Tbs. olej rzepakowy

1 duża cebula, pokrojone w kostkę małe

1 tsp. czosnek w proszku

Koszerna sól i pieprz

 

Aby przygotować ciasto Knish: W dużej misce, Mąkę połączyć, guma guar i guma ksantanowa, jeśli korzystają mąki bezglutenowej, sól, proszek do pieczenia i cukier. Dobrze wymieszać i dokonać dobrze popychając suchych składników do obrzeża muszli. W małej misce, zamiennika jaj wymieszać z ciepłą wodą i dobrze wymieszać. Dodać olej i ocet i trzepaczka. Dodaj Seltzer i delikatnie wymieszać w. Płyny powinny być ładne i szampan.

Wlać mokre składniki do studni suchych składników. Używając drewnianej łyżki lub gumową łopatką, powoli wymieszać suche składniki na mokro, wprowadzenie bardziej z każdym po kolei miski. Wymieszać, aż zacznie tworzyć ciasto, a następnie używać rąk do ugniatać ciasto na mocniejsze. Ciasto powinno być gładkie. Jeśli czuje się zbyt suche, dodaj Seltzer, jedna łyżeczka. naraz. Jeśli ciasto lepka, dodać kroplę więcej mąki. Gdy ciasto jest gładka, podzielić na 3 kulki i przykryć wilgotnym ręcznikiem. Niech siedzą na 30 minut na relaks ciasto. Podczas ciasta spoczywa, zrobić nadzienie.

Aby nadzienie z ziemniaków: Pokrój ziemniaki na równe kawałki. Umieścić je w średniej wielkości garnku i napełnić wodą aż po prostu obejmuje ziemniaki. Dodaj szczyptę soli, przykryć garnek i gotować na średnim ogniu. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zdjąć pokrywę, zmniejszyć ogień i niech gotować, aż ziemniaki są przetargu widłowego, o 20 protokół.

Podczas gotowania ziemniaków, rozgrzać olej na patelni (że ma pokrywę) na średnim ogniu. Dodać cebulę na patelni i, przykryć rondel i niech gotować przez około 25 protokół. Wymieszać cebulę kilka razy podczas gotowania, aby upewnić się, że nie są one brązowieniem zbyt wiele. Chcesz je miękkie i nieco karmelizowane. Gdy są one miękkie, posypać trochę soli na nich. Odłożyć na bok.

Gdy ziemniaki są przetargu widłowego, spuścić je i rozgnieść je, aż będą miękkie i gładkie. Krotnie cebulę z pozostałymi oleju do ziemniaków. Doprawić solą, pieprz i czosnek w proszku. Ustaw nadzienie z ziemniaków na bok, dopóki nie są gotowe do dokonania knishes.

Aby dokonać knishes: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Linia 2 duże blachy do pieczenia pergaminem. Przygotować powierzchnię roboczą z pergaminem do toczenia ciasta. Wlać trochę oleju w misce i przygotować ciasto z pędzlem. Weźmy jeden z bochenków spod wilgotnym ręcznikiem. Walić go z wałkiem do ciasta, aż będzie spłaszczona. Uderzył go, dostać całą swoją agresję na, myśleć o kimś, kto Cię błędy i spłaszczyć, że ciasto!

knishes (5)

Następnie rozciągnąć go i rzucić go, dopóki nie cienki prostokąt, o 10 x 12 cale. Możesz używać noża parowania przyciąć ciasto i mieć realny kształt prostokąta. Umieszczać przycięte ciasto z powrotem pod ręcznik.

knishes (9)

Ułożyć prostokąt ciasta pobliżu krawędzi pergaminem. Łyżka 1/3 nadzienia ziemniaczanej na dolnej krawędzi prostokąta, pozostawiając około ľ cala wzdłuż dolnej krawędzi, a każdy bok.

knishes (8)

Podnieś dwie dolne narożniki pergamin i zwinąć ciasto i nad wypełnieniem ziemniaczanej. Oderwać papier pergaminowy i olej szczotka na stronie walcowanego ciasta.

knishes (7)

Toczyć ciasto ponownie, aż doszli do krawędzi prostokąta. Szwów powinno być na dnie. Pinch końce ciasta do uszczelniania im zamknąć.

knishes (6)

Teraz można oddzielić knishes jest metodą staromodny. Palcem, zaznaczyć punkty w cieście, gdzie można "wyciąć" każdy Knish. Dostaniesz 5 knishes z każdej rolki, więc znaki są o 2 cm od siebie. Korzystać z boku strony, aby wyciąć knishes. Zobaczył tam iz powrotem, dopóki nie przeszedł całego Knish i ściąga od siebie. Ta metoda cięcia uszczelnia Knish po stronie cięcia.

knishes (4)

Umieścić Knish na pergaminie papieru podszyciem blasze. Kontynuować inne 4 knishes. Posmaruj je olejem. Powtórz z drugiej 2 kulki z ciasta. Wszystko przycięte ciasto z kulkami prawdopodobnie dokonać innego mniejszego lub kulę ciasta 4-5 więcej knishes. W dalszym ciągu, aż do zużycia całego ciasta i wszystkie napełnianie.

Włożyć blachy do pieczenia w piekarniku i piec 40 minut, aż knishes złoty kolor. Obracać i obracać wokół arkuszy w połowie pieczenia, aby zapewnić nawet przez pieczenie. Podawać na gorąco lub na zimno z musztardą, w razie potrzeby.

knishes (20)

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

 

(Odwiedzone 4,528 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , , , , , ,

6 Odpowiedzi na Knishes ziemniaczane

  1. Marzec Wrzesień 17, 2014 w 1:52 pm #

    My family is English on my Father’s side and Southern (wszyscy,) on my Mother’s and Stephen’s family hail from Mexico, so neither of us had never experienced these lovely little taste treats…until last year! I am thrilled to have stumbled across your blog and plan to make these as a surprise. He has asked, repeatedly, if I’d ever found a vegan recipe and today, I can say a resounding YES! Thank you so very much!

    • Rhea Wrzesień 18, 2014 w 10:42 w #

      Yay, thank you Marcia. I’m so glad you found me and I hope you love them. xoxo

  2. Elsie Maj 10, 2014 w 5:35 pm #

    Miłość knishes! Kupujemy ziemniaków i cebuli odmian plus szpinak i grzyby, które są niesamowite. Tylko odkrył je kilka lat temu, jak nie Bagelry żydowska w naszej okolicy. Jesteśmy również vegan więc google i znaleźć wegańskie knishes bloga – dziękuję! Kocham swój przepis i co radosne bonus przeczytać również wegańskie działacz zwierząt – mamy te same uczucia! Mam zakładka witryny i będzie z powrotem :-))

    • Rhea Maj 11, 2014 w 12:11 pm #

      Cześć Elsie, dzięki za miłe słowa. Tak się cieszę, że mnie znalazłaś. Istnieje wiele żydowskich receptur na blogu, aby spróbować. xoxo

  3. Gita Devi Październik 21, 2013 w 4:07 pm #

    To prowadzi z powrotem tak wiele wspomnień. Dwóch moich wujków posiadał delikatesy i knishes były zawsze w menu. Mój tata i ja również jeść w lokalnej koszerne delikatesy w moim mieście. Między knishes kwaśnych marynat i pół, Byłem w niebie.

    • Rhea Październik 21, 2013 w 4:14 pm #

      O, Uwielbiam, gdy idziesz do koszernej delikatesach i włożyli duży talerz na stole pikle. Mniam!!!!

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County