Sorta Seitán Cutlets

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Sé que muchos de ustedes están esperando ansiosamente V-Carne, mi propia versión de un seitán sin gluten, y yo estoy trabajando en ello. He comido tantos lotes de prueba V-Carne, V-y V-Chicken Sausage que me estoy cansando de ella. Pero todavía estoy trabajando en conseguir mejor. Mientras tanto, Pensé que iba a compartir esta receta rápida para una chuleta que no es libre de gluten, pero tiene mucho menos gluten que seitán hace.

Voy a llamar a este Seitan Sorta porque es algo así como el seitán, ordenar. No es más que 1/4 gluten de trigo vital. El otro 3/4 es TVP. Esto se produjo porque estaba haciendo seitán de Tom y que siempre me hace sorta triste. Me encanta el seitán y quiero comer, pero cuando lo hago, Lo pago. Mi cuerpo realmente se rebela contra ella. He partida recientemente con TVP en las recetas como mi Trudy “Fornido” Burgers pero, por supuesto,, que no tiene la elasticidad que tiene seitán. Así que pensé que iba a añadir un poco de gluten de trigo vital para la TVP y TA-DA!!! Se hizo una muy deliciosa chuleta.

Pollo con sabor es mi preferencia, así que utiliza un caldo con sabor a pollo que hice con un par de cubos de caldo (Finalmente aprendí a deletrear caldo. No sé por qué esa palabra es tan difícil para mí.) y el agua. Pero ciertamente se podría hacer de este “fornido” mediante el uso de un “carne de res” caldo con sabor (Lo hice otra vez!) cubo y añadir un poco de salsa Worcestershire vegana y tal vez una cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate a la mezcla.

He probado recetas chuleta antes de que añadir un poco de gluten de trigo vital para una mezcla y luego sólo se fríen pero me parece que tienen un sabor tipo de prima, al igual que el gluten no se ha cocinado y es gomoso. Así que al vapor las chuletas y luego frito.

Una noche me las hice espolvoreando un poco de harina sazonada en ellas y pan-freír. Entonces les y las patatas fritas y la col rizada bañados en una salsa de pimienta de ajo-limón y plátano. Delicioso! La otra noche,, Puse las chuletas al vapor en un adobo jerk (receta aquí) e hice mi Fiesta Vegan Jamaica. Asombroso!

Puede utilizar las chuletas como más te guste. Pueden ser las hamburguesas en un bollo, rodajas arriba una ensalada, a la parrilla, frito, le toca a usted. No es libre de gluten y las personas con intolerancia al gluten deben mantenerse lejos pero si lo que quieren reducir su consumo de gluten, mis chuletas Seitan Sorta es otra opción. Voy a volver a probar V-Meat ahora. Disfrutar!

 

Seitan Sorta “Pollo” Chuletas

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Esta receta CONTIENE GLUTEN!!!!

Hace 6 Chuletas

 

1 "Pollo" con sabor a pastilla de caldo

2 tazas de agua hirviendo

1 ½ taza de TVP

½ taza de pan rallado

1 tsp. polvo de ajo

1 tsp. cebolla en polvo

1 tsp. tomillo seco

1 tsp. paprika

1 tsp. sal kosher

½ cucharadita. pimienta negro

½ taza de gluten vital de trigo

 

Establecer una olla grande de agua hirviendo con un inserto de vapor. Disolver el cubito de caldo en el agua hirviendo y dejar que el caldo fresco. En un tazón grande, combinar la TVP, migas de pan y condimentos. Añadir 1 ½ taza de agua y mezclar hasta que se absorba todo el líquido. Agregar ½ taza de gluten de trigo vital y ¼ de taza más de agua. Mezclar bien hasta obtener una masa.

Separar la masa en 6 porciones iguales. Forma a cada pieza en una chuleta. Envuelva cada chuleta en papel. Coloque las chuletas en embalaje flexible en el vapor y el vapor de 15 acta. Retirarlos del vapor y deje que se enfríe lo suficiente para que pueda trabajar con ellos. Marinar y / o cocínelos según lo receta que está haciendo. También puede mantener en la nevera, envuelto en papel de aluminio, hasta que esté listo para usar.

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La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

[amd-zlrecipe receta:27]

 

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2 Las respuestas a Sorta Seitán Cutlets

  1. Danielle Mayo 14, 2014 en 7:21 pm #

    Just made this recipe, I steamed the cutlets 15 minutes but they were not cooked at all they were still raw. I am wondering if I over wrapped the cutlets. What is loosely wrapped? Just fold foil over or more? I am steaming them longer hoping they will cook.

    Gracias

    • Ñandú Mayo 14, 2014 en 9:05 pm #

      Hi Danielle, sí, loosely wrap which is just fold the foil over them and leave room since the steam makes them expand and they need room to do that. When they are done steaming, you don’t eat them that way. You still have to use them as you would seitan (season them, bread them, fry them, whatever you would do with seitan).


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