Galletas sin gluten: Calabaza Feta y Ajo & Romero Cheddar

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Hace un par de años he tratado de hornear galletas sin gluten. Esta fue la primera vez que yo había empezado a comer sin gluten. Ellos eran terribles! Cualquiera de ellos salieron seca y quebradiza o tan pesado como un disco de hockey. Yo lo atribuimos como una pérdida, reafirmó mi odio de bicarbonato y se trasladó a otras recetas.

Pero ya no puedo decir que me gusta hornear. Yo he estado haciendo tanto y cuanto más lo horneo, mejor me pongo en ello. Creo que el secreto es aprender el “por qué” de bicarbonato. Al igual que la cocina, los ingredientes están allí por una razón, pero a diferencia de cocción, haciendo los ajustes que realmente puede hacer o deshacer la receta. Solía ​​sólo tienes que seguir una receta, ingredientes de swap aquí y allá y luego se preguntan por qué no funcionó. Ahora tengo una mejor idea de lo que los bateadores y pastas deben sentirse como, Entiendo las funciones de todos los ingredientes y sé cómo hacer ajustes cuando cambio las cosas, especialmente con productos sin gluten.

Así que ya era hora de intentar las galletas de nuevo. En lugar de llegar a mis propias mezclas de harina, Me gusta tomar ventaja de todos los grandes de uso múltiple mezclas de harinas sin gluten que están ahí fuera. Por estas recetas, Usé Sra.. All-Purpose Blend Rendimiento de Glee que ya tiene la goma xantana medido en ella. Un paso menos para mí que preocuparse.

Hornear sin gluten requiere mucha más humedad y estas galletas contienen una gran cantidad de leche y una buena cantidad de aceite. La diversión de galletas es que usted puede añadir cualquier ingredientes extra que quieras, pero la receta básica seguirá siendo la misma. Usted puede agregar el queso vegano, nueces, pasas, verduras, sabores dulces, sabores salados, el cielo es el límite!

Primero hice galletas de calabaza utilizando Así Delicioso Pumpkin Spice Leche de Coco en la masa. Y como feta va tan bien con calabaza, Arrojé en algunas migajas feta vegano. Las galletas eran deliciosos, con el sabor de la calabaza de otoño-y y feta salado. Yum!

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Luego me fui para la bondad pegajosa. El ajo y el romero añadido para el sabor salado con queso cheddar vegana (Usé Gourmet Vegan aquí). Tan bueno!

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Estas galletas son suaves, tierna y escamosa – nada como mis primeros intentos. He aprendido a hacer medias lotes a la vez porque los tenemos todos comemos! Me gusta que mis galletas en el tamaño más pequeño, así que uso un 1/4 taza de la taza de medición a la parte de fuera, pero que sin duda podría usar una 1/3 taza de medir taza para hacerlos más grandes.

Una vez que pruebe mis galletas sin gluten, usted querrá asegurarse de que todos los días. Definitivamente deben hacer acto de presencia en su mesa durante las fiestas. Disfrutar!

 

Canela y Especias Galletas con Vegan Feta

GF
Hace cerca de 10 galletas

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2 tazas de mezcla de harina sin gluten

1 tsp. goma de xantano o goma guar (si su mezcla de harina no tiene ya que añadió)

1 Tbs. + 1 tsp. levadura en polvo

1 tsp. sal kosher

1 taza Así Delicioso Pumpkin Spice Leche de Coco y algo más para el cepillado

½ taza de aceite de oliva

3-4 oz. queso feta soja vegano, desmenuzado

 

Precaliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, combinar la harina, goma, polvo de hornear y la sal. Mezcle bien para combinar. Añadir la leche de especias de calabaza y el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una pasta espesa. Incorpore el queso feta vegano.

El uso de una taza de medir de ¼ de taza, colocar la masa sobre la bandeja del horno. Cepille la especia de la calabaza de leche de coco en las galletas. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Sirva caliente.

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Ajo & Rosemary Cheddar Biscuits

GF
Hace cerca de 10 galletas

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2 tazas de mezcla de harina sin gluten

1 tsp. goma de xantano o goma guar

1 Tbs. + 1 tsp. levadura en polvo

1 tsp. sal kosher

½ cucharadita. polvo de ajo

1 tsp. romero seco

1 taza de leche no láctea y algo más para el cepillado

½ taza de aceite de oliva

1 ralladuras de queso cheddar taza

 

Precaliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, combinar la harina, goma, levadura en polvo, sal de ajo y romero. Mezcle bien para combinar. Añadir la leche y el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una pasta espesa. Incorpore el queso cheddar.

El uso de una taza de medir de ¼ de taza, colocar la masa sobre la bandeja del horno. Cepille la leche sobre las galletas. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Sirva caliente.

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La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

 

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4 Las respuestas a Galletas sin gluten: Calabaza Feta y Ajo & Romero Cheddar

  1. Evie Dawson (@ DawsonEvie) Diciembre 4, 2013 en 6:10 en #

    Calabaza AMOR. Amor romero, amar queso cheddar. Voy a hacer esto lo más pronto posible!

    • Ñandú Diciembre 4, 2013 en 3:20 pm #

      Espero que les encanta!

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    […] Para esta revisión, Me voy a centrar en la Galleta Mix. Yo estaba emocionado de probarlo porque hacer galletas sin gluten puede ser un desafío, though it’s one I took on when I made my own gluten-free biscuits from scratch here. […]

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