Biscotti senza glutine: Zucca Feta e Aglio & Rosemary Cheddar

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Un paio di anni fa ho tentato di cottura biscotti senza glutine. Questo è stato quando avevo iniziato prima di mangiare senza glutine. Erano terribili! In entrambi i casi sono venuti fuori a secco e friabile o pesante come un disco da hockey. Io col gesso in su come una perdita, riaffermato il mio odio di bicarbonato e si è trasferito ad altre ricette.

Ma non posso più dire che odio di cottura. Ho fatto così tanto e più mi inforno, il meglio ho a che. Credo che il segreto sta imparando l' “perché” di bicarbonato. Proprio come la cottura, gli ingredienti ci sono tutti per un motivo, ma a differenza di cottura, le regolazioni può davvero fare o rompere la ricetta. Ho usato solo seguire una ricetta, ingredienti di swap qua e là e poi si chiedono perché non ha funzionato. Ora ho un senso migliore di quello che i battitori e paste dovrebbero sentirsi, Capisco le funzioni di tutti gli ingredienti e io so come fare le regolazioni quando cambio le cose, soprattutto con forno senza glutine.

Così è stato il momento di tentare nuovamente i biscotti. Piuttosto che venire con le mie proprie miscele di farina, Mi piace approfittare di tutte le grandi senza glutine per tutti gli usi miscele di farina che sono là fuori. Per queste ricette, Ho usato Sig.ra. Di Glee All-Purpose prestazioni Miscela che ha già la gomma xanthan misurata in esso. Un passo in meno per me di cui preoccuparsi.

Forno senza glutine richiede molta più umidità e questi biscotti contengono un sacco di latte e una buona quantità di olio. Il divertimento di biscotti è che è possibile aggiungere qualsiasi ingredienti extra che vuole, ma la ricetta di base rimarrà la stessa. È possibile aggiungere il formaggio vegan, noccioline, uva passa, verdure, sapori dolci, sapori salati, il cielo è il limite!

Prima ho fatto i biscotti di zucca utilizzando Così Delicious Pumpkin Spice Latte di Cocco nella pastella. E poiché feta va così bene con la zucca, Gettai in alcune briciole feta vegan. I biscotti erano deliziosi con la zucca sapore autunno-y e feta salato. Yum!

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Poi sono andato per la bontà appiccicosa. Aglio e rosmarino aggiunto per il sapore salato con formaggio cheddar vegan (Ho usato Gourmet Vegan ecco). Talmente buoni!

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Questi biscotti sono morbidi, tenera e friabile – niente come i miei primi tentativi. Ho imparato a fare le mezze partite alla volta, perché tutti mangiamo! Mi piacciono i miei biscotti sul formato più piccolo in modo da utilizzare un 1/4 di misurazione tazza tazza per porzione fuori ma si potrebbe certamente utilizzare un 1/3 misurazione tazza tazza per renderli più grandi.

Una volta che si tenta miei biscotti senza glutine, ti consigliamo di farli tutti i giorni. Essi devono assolutamente fare la sua apparizione sulla vostra tavola vacanza. Godere!

 

Pumpkin Spice Biscotti con Vegan Feta

GF
Fa circa 10 biscotti

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2 tazze senza glutine mix di farina

1 cucchiaino. xantana o guar gum (se il mix di farina non dispone già ha aggiunto)

1 Tbs. + 1 cucchiaino. lievito in polvere

1 cucchiaino. sale kosher

1 tazza Così Delicious Pumpkin Spice Latte di Cocco e molto di più per spennellare

½ tazza di olio d'oliva

3-4 oz. vegan formaggio di soia feta, sbriciolato

 

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. In una grande ciotola, unire la farina, gomma, lievito e sale. Mescolare bene per combinare. Aggiungere le spezie latte zucca e l'olio d'oliva e mescolare fino ad ottenere una pastella densa. Piegare nel formaggio feta vegan.

Utilizzando un misurino ¼ tazza, rilasciare pasta sulla teglia. Spennellare la Pumpkin Spice Latte di cocco sui biscotti. Cuocere in forno per 12-15 minuti o finché i biscotti sono dorati. Servire caldo.

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Aglio & Rosemary Cheddar Biscuits

GF
Fa circa 10 biscotti

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2 tazze senza glutine mix di farina

1 cucchiaino. xantana o guar gum

1 Tbs. + 1 cucchiaino. lievito in polvere

1 cucchiaino. sale kosher

½ cucchiaino. aglio in polvere

1 cucchiaino. rosmarino essiccato

1 latte non-caseario tazza più più per la spazzolatura

½ tazza di olio d'oliva

1 tazza di formaggio cheddar brandelli

 

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. In una grande ciotola, unire la farina, gomma, lievito in polvere, aglio sale e rosmarino. Mescolare bene per combinare. Aggiungere il latte e l'olio e mescolare fino ad ottenere una pastella densa. Piegare nel formaggio cheddar.

Utilizzando un misurino ¼ tazza, rilasciare pasta sulla teglia. Spazzolare il latte per i biscotti. Cuocere in forno per 12-15 minuti o finché i biscotti sono dorati. Servire caldo.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

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4 Le risposte alla Biscotti senza glutine: Zucca Feta e Aglio & Rosemary Cheddar

  1. Evie Dawson (@ DawsonEvie) Dicembre 4, 2013 a 6:10 su #

    AMORE ghianda da squash. Amore rosmarino, l'amore di formaggio cheddar. Farò questo appena possibile!

    • Rhea Dicembre 4, 2013 a 3:20 pm #

      Spero che vi piacerà!

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