Um par de anos atrás eu tentei assar biscoitos sem glúten. Isso foi quando eu tinha começado primeiro comer sem glúten. Eles eram terríveis! Ou eles saíram seco e quebradiço ou tão pesado quanto um disco de hóquei. Eu descrevi-o como uma perda, reafirmou o meu ódio de panificação e mudou-se para outras receitas.

Mas eu não posso mais dizer que eu odeio o cozimento. Eu tenho feito muito e quanto mais eu assar, melhor eu chegar a ele. Acho que o segredo é aprender a “por que” de cozimento. Assim como cozinhar, os ingredientes estão todos lá por uma razão, mas ao contrário de cozinhar, fazendo ajustes pode realmente fazer ou quebrar a receita. Eu costumava apenas seguir uma receita, ingredientes de swap aqui e ali e depois perguntam por que não funcionou. Agora eu tenho uma noção melhor do que os batedores e pastas devem se sentir como, Eu entendo as funções de todos os ingredientes e eu sei como fazer ajustes quando eu mudar as coisas, especialmente com o fermento sem glúten.

Então era hora de tentar os biscoitos novamente. Ao invés de vir para cima com as minhas próprias misturas de farinha, Eu gosto de tirar proveito de todas as grandes para todos os fins misturas de farinha sem glúten que estão lá fora. Para estas receitas, Eu costumava Mrs. All-Purpose Desempenho Mistura de Glee que já tem a goma xantana medido para ele. Menos um passo para me preocupar.

Cozimento sem glúten requer muito mais umidade, e esses biscoitos contêm uma grande quantidade de leite e uma boa quantidade de óleo. A diversão de biscoitos é que você pode adicionar o que ingredientes extra que você quer, mas a receita núcleo permanecerá o mesmo. Você pode adicionar queijo vegan, nozes, passas de uva, legumes, sabores doces, sabores salgados, o céu é o limite!

Primeiro eu fiz biscoitos de abóbora, usando Então deliciosa Pumpkin Spice Leite de Coco na massa. E desde feta vai tão bem com abóbora, Joguei em alguns crumbles feta vegan. Os biscoitos estavam deliciosos com o sabor da abóbora de outono-y e feta salgado. Yum!

Então eu fui para o bem pegajosos. Alho e alecrim adicionados para o sabor salgado com queijo cheddar vegan (Eu costumava Gourmet Vegan aqui). É tão bom!

Estes biscoitos são macios, concurso e escamosa – nada como minhas primeiras tentativas. Eu aprendi a fazer meia-lotes de cada vez, porque nós comê-los todos! Eu gosto de meus biscoitos em tamanho menor para que eu use um 1/4 copo de medição copo de parte deles para fora, mas você certamente poderia usar um 1/3 copo de medição copo para torná-los maiores.

Depois de experimentar os meus biscoitos sem glúten, você vai querer fazê-los todos os dias. Eles definitivamente deve fazer uma aparição em sua tabela do feriado. Desfrutar!

Pumpkin Spice Biscoitos com Vegan Feta

GF
Faz cerca de 10 biscoitos

2 copos mistura de farinha sem glúten

1 TSP. goma xantana ou goma de guar (se a sua mistura de farinha já não tê-lo adicionado)

1 Tbs. + 1 TSP. fermento em pó

1 TSP. sal kosher

1 copo Então deliciosa Pumpkin Spice Leite de Coco além de mais para escovar

½ xícara de azeite

3-4 oz. vegan queijo feta soja, desmoronou

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, combinar a farinha, goma, fermento em pó e sal. Misture bem a combinar. Adicione o leite tempero abóbora eo azeite e misture até obter uma massa grossa. Dobre o queijo feta vegan.

Usando um copo de medição de ¼ de xícara, soltar a massa para a assadeira. Pincele o Pumpkin Spice leite de coco sobre os biscoitos. Asse por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Sirva quente.

Alho & Rosemary Cheddar Biscoitos

GF
Faz cerca de 10 biscoitos

2 copos mistura de farinha sem glúten

1 TSP. goma xantana ou goma de guar

1 Tbs. + 1 TSP. fermento em pó

1 TSP. sal kosher

½ colher de chá. alho em pó

1 TSP. alecrim seco

1 xícara de leite não lácteos e ainda mais para escovar

½ xícara de azeite

1 copo cheddar pedaços de queijo

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, combinar a farinha, goma, fermento em pó, alho sal e alecrim. Misture bem a combinar. Adicione o leite eo azeite e misture até obter uma massa grossa. Dobre o queijo cheddar.

Usando um copo de medição de ¼ de xícara, soltar a massa para a assadeira. Pincele o leite sobre os biscoitos. Asse por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados. Sirva quente.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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