C'est ici! Présentation de V-viande, Le “V” Réponse sans gluten de mot de seitan

V-Sausage  (1)

 

Seitan et gluten de blé sont magiques. Ils sont. Elles nous permettent de faire de la nourriture qui est si proche de la viande d'animaux, ça fait peur. Ils ajoutent étirement et l'élasticité de la nourriture et lui donnent que “moelleux” texture que nous voulons dans les hamburgers, Escalopes, steaks et plus. Mais qu'advient-il si vous êtes sans gluten? Au-delà de la viande c'est incroyable, mais je ne peux pas l'obtenir où je vis, donc je devais trouver quelque chose d'autre.

J'ai fait des recettes pour les versions sans gluten des aliments qui contiennent souvent du gluten. Vous connaissez tous mon Sans gluten saucisse italienne et Saucisses à déjeuner. Si vous ne le faites pas, les vérifier. Ils sont très populaires.

J'ai fait burgers avec tous les types de haricots, TVP, aubergine et lentilles. Ils sont tous délicieux.

Ma Escalopes de seitan sorta utiliser uniquement 25% du gluten que le seitan régulière utilise et ils sont étonnants.

Mais je voulais une version sans gluten de seitan.

J'ai cherché sur internet. Il ya quelques recettes de seitan sans gluten là-bas. Je les ai tous essayé. Je les détestais. Je suis sérieux. Aucun d'entre eux avait un goût de seitan. Aucun d'entre eux avait le goût de la viande. Je sais que je ne peux pas attendre quelque chose qui n'a pas d'gluten au goût exactement comme seitan mais ces recettes ne sont même pas près. Ils ont tous goûté comme le pain. J'ai perdu une tonne d'ingrédients et jeté pains entiers de seitan sans gluten à la poubelle. Il est un mélange en boîte de seitan sans gluten, vous pouvez acheter, mais c'est juste plein d'amidons et semble vraiment appétissant.

Alors je me mis à travailler sur la création d'un type de viande végétalien sans gluten qui avait bon goût, que je serais réellement envie de manger, ce serait relativement en bonne santé et que ce serait passer le test d'un mangeur de viande. Après des mois et des mois d'expériences, apprentissage et qui permet de comprendre la raison derrière chaque ingrédient, manger lots moins-que-parfait et en changeant la recette plusieurs fois, J'ai finalement fait le lot que ledit, “Oui, ce qu'il est!”

Seitan and V-Meat. Which is which? Can you tell?

Seitan et V-viande. Qui est qui? Pouvez-vous dire?

 

Il n'a pas l'élasticité du gluten, mais elle a un goût similaire, en particulier lorsqu'ils sont préparés dans des boîtes de. Comme seitan, vous ne vous faites pas et mangez. Vous devez l'utiliser dans les recettes, saison, il, cuire, rendre savoureux et délicieux. Après tout, il est juste la pâte de sorte que vous avez à la saison généreusement et laisser infuser le plus de saveur possible.

Il peut être formé en galettes, couilles, journaux, Escalopes, steaks, rôtis et il peut être tranché. Je l'ai utilisé pour faire des trempettes françaises, Pot Rôtis, Farcis Rôtis, Burgers, Côtes, Saucisses, et de plus. Voici quelques photos qui témoignent de la façon dont je l'ai utilisé.

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Je ne voulais pas l'appeler seitan sans gluten, car il pourrait porter à confusion. Après tout, il n'est pas seitan. Il n'a pas le goût seitan. Je l'ai nommé La-viande. Et puis est venu V-poulet, Saucisse-V et V-Turquie. Chaque nom décrit ce qu'il goûte. Et “V” parce que c'est végétalien et de La “V” Parole. 🙂

C'est une recette de base et vous pouvez alors changer les assaisonnements et arômes pour faire comme bon vous semble. Saucisse de V-italien peut devenir V-saucisses à déjeuner par le passage d'assaisonnements épicés à ceux habituellement trouvés dans les saucisses à déjeuner comme l'érable, pomme et sauge. Les possibilités sont infinies.

V-Sausage Sandwich (3)

V-La viande est sans gluten. Il contient de l'avoine alors assurez-vous d'obtenir la certification de l'avoine sans gluten si vous avez la maladie coeliaque ou êtes intolérant au gluten. J'ai essayé de le faire sans avoine. J'ai essayé le quinoa, riz et le mil, mais cela n'a pas fonctionné droit. Avoine lui a donné ce “mâcher” que d'autres grains n'ont pas.

v meat (21)

Si vous avez besoin V-viande à être sans soja, vous pouvez simplement échanger sur la farine de soja pour la farine de quinoa ou de la farine de riz et d'utiliser les acides aminés de noix de coco de Bragg à la place de la sauce de soja (lorsque cela est nécessaire). Mais je dirai que j'ai fait un peu de versions sans soja et il ne goûte un peu mieux avec le soja.

Une chose qui m'a vraiment surpris: farine de pois chiche, ma farine favori, la farine je pense coule dans mes veines (si la farine pourrait courir dans vos veines) NE FONCTIONNE PAS. J'ai fait un million de lots avec elle et ne pouvait pas comprendre pourquoi il a goûté beaucoup comme le pain. Je pensais que c'était les autres ingrédients. Puis j'ai pris la farine de pois chiche et TA DA! C'était tellement mieux. Ne pas utiliser de la farine de pois chiches.

Farines riches en protéines sont nécessaires comme la farine de soja, amarante farine et la protéine de pois et j'ai ajouté très peu d'amidon. J'utilise arrow-root mais vous pouvez utiliser l'amidon de maïs ou de manioc. Il a besoin du xanthane ou la gomme de guar. Je l'ai essayé sans elle. Il ne tient pas. Chaque ingrédient qui est dans ma recette est là pour une raison. Au fait, vous pouvez trouver de protéines de pois dans les magasins d'aliments santé, marchés naturels ou en ligne sur Amazon, Vitacost, Swanson vitamines et en tout lieu qui vend des produits de santé et de conditionnement physique.

V-Chicken Dough

V-poulet pâte

 

Lorsque vous faites la pâte, vous pouvez simplement les faire frire jusqu'à, mais il a un goût beaucoup mieux si vous la vapeur d'abord. Il se solidifie vraiment les ingrédients que vous pouvez faire ce que vous voulez par la suite. Vous n'avez pas non plus à attendre des heures à l'utiliser, mais encore, il goûtait un peu mieux pour moi quand je l'ai fait.

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J'espère que vous avez du plaisir avec V-viande et les autres versions. V-poulet et V-saucisse sont mes favoris personnels. Toutes les versions ont été carnivore approuvé! S'il vous plaît de partager avec nous ce que vous faites avec lui. J'espère vraiment que cela ajoute un autre choix à votre menu. Jouir de!

 

V-Viandes

V-eat (4)

GF

 

1 "beef" cubes de bouillon aromatisé +

1 tasse d'eau bouillante ou 1 tasse de bouillon "de la viande"

1/3 tasse de flocons d'avoine

¼ tasse de farine de soja

¼ tasse de farine d'amarante

¼ tasse de protéines de pois

2 Tbs. poudre de marante

2 c. xanthane ou la gomme de guar

3 Tbs. huile végétale

4 Tbs. la pâte de tomates

3 Tbs. sans gluten, low-sodium tamari or soy sauce

2 Tbs. levure alimentaire

2 Tbs. graines de lin

1 c. sel casher

1 c. paprika

1 c. la poudre d'oignon

1 c. la poudre d'ail

1 c. origan séché

1 c. de cumin moulu

1 c. de coriandre moulue

½ cuillère à café. poivre noir

 

Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un bateau à vapeur inséré. Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante pour faire du bouillon "de la viande". Dans un bol, combiner les flocons d'avoine et 1/3 tasse de bouillon. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon est complètement absorbé. Mettez de côté.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, farine d'amarante, protéines de pois, arrow-root et de xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.

Dans un petit bol, combiner l'huile végétale, la pâte de tomates, tamari, levure alimentaire, graines de lin, assaisonnement et 1/3 tasse de bouillon. Bien mélanger pour combiner. Ajouter la farine d'avoine cuits aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Puis mouiller votre main et pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se tient. Si la pâte semble trop humide ou en vrac, ajouter plus de soja ou de la farine d'amarante. Si la pâte semble trop sec, mouillez vos mains et pétrir plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous pouvez ajouter moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laisser reposer pendant 10 minutes. Il devrait être un peu collante et pas trop sec.

Diviser la pâte en 4 sections. Façonner chaque section dans la forme que vous voulez - rondes ou ovales galettes, journaux, etc. - Si vous faites les galettes, rendre très mince car ils augmenteront au cours du processus de cuisson à la vapeur. Sinon, vous pouvez façonner toute la pâte dans un journal pour faire un rôti. Laissez-les reposer à nouveau pour 5 minutes. Envelopper chaque morceau dans une feuille et cuire à la vapeur pour 20 minutes. Retirez les paquets de la vapeur, laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, les sortir du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante. Préparez-les comme vous le voulez.

 

V-poulet

V-Chicken (18)

GF

 

1 "Poulet" cube de bouillon aromatisé

1 tasse d'eau bouillante

1/3 tasse de flocons d'avoine

¼ tasse de farine de soja

¼ tasse de farine d'amarante

¼ tasse de protéines de pois

2 Tbs. poudre de marante

2 c. xanthane ou la gomme de guar

3 Tbs. huile végétale

2 Tbs. levure alimentaire

2 Tbs. graines de lin

1 c. sel casher

1 c. de thym séché

1 c. sauge séchée

2 Tbs. carottes râpées

 

Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un bateau à vapeur inséré. Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante pour faire du bouillon "de poulet". Dans un bol, combiner les flocons d'avoine et 1/3 tasse de bouillon. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon est complètement absorbé. Mettez de côté.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, farine d'amarante, protéines de pois, arrow-root et de xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.

Dans un petit bol, combiner l'huile végétale, levure alimentaire, graines de lin, assaisonnement et 1/3 tasse de bouillon. Bien mélanger pour combiner. Ajouter la farine d'avoine cuits aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Incorporer les carottes. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Puis mouiller votre main et pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se tient. Si la pâte semble trop humide ou en vrac, ajouter plus de soja ou de la farine d'amarante. Si la pâte semble trop sec, mouillez vos mains et pétrir plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous pouvez ajouter moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laisser reposer pendant 10 minutes. Il devrait être un peu collante et pas trop sec.

Diviser la pâte en 4 sections. Façonner chaque section dans la forme que vous voulez - rondes ou ovales galettes, journaux, etc. - Si vous faites les galettes, rendre très mince car ils augmenteront au cours du processus de cuisson à la vapeur. Sinon, vous pouvez façonner toute la pâte dans un journal pour faire un rôti. Laissez-les reposer à nouveau pour 5 minutes. Envelopper chaque morceau dans une feuille et cuire à la vapeur pour 20 minutes. Retirez les paquets de la vapeur, laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, les sortir du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante. Préparez-les comme vous le voulez.

 

V-Turquie

turkey cutlets (5)

GF

 

Pour la "volaille" mélange d'assaisonnement (marques 2 ½ cuillère à soupe. valeur)

1 ½ cuillère à café. sauge moulue

1 ½ cuillère à café. thym moulu

1 c. sol marjolaine

1 Tbs. persil frais, haché

½ cuillère à café. romarin moulu

½ cuillère à café. graines de céleri

½ cuillère à café. sol piment

½ cuillère à café. poivre noir

½ cuillère à café. la poudre d'oignon

½ cuillère à café. sel casher

 

Pour le V-Turquie

1 "Poulet" cube de bouillon aromatisé

1 tasse d'eau bouillante

1/3 tasse de flocons d'avoine

¼ tasse de farine de soja

¼ tasse de farine d'amarante

¼ tasse de protéines de pois

2 Tbs. poudre de marante

2 c. xanthane ou la gomme de guar

3 Tbs. huile végétale

2 Tbs. low-sodium tamari or soy sauce

2 Tbs. levure alimentaire

2 Tbs. graines de lin

1 Tbs. «Volaille» assaisonnement

2 Tbs. carottes râpées

1 Tbs. persil frais, haché

 

Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un bateau à vapeur inséré. Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante pour faire du bouillon "de poulet". Dans un bol, combiner les flocons d'avoine et 1/3 tasse de bouillon. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon est complètement absorbé. Mettez de côté.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, farine d'amarante, protéines de pois, arrow-root et de xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.

Dans un petit bol, combiner l'huile végétale, tamari, levure alimentaire, graines de lin, assaisonnement et 1/3 tasse de bouillon. Bien mélanger pour combiner. Ajouter la farine d'avoine cuits aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Incorporer les carottes et persil frais. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Puis mouiller votre main et pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se tient. Si la pâte semble trop humide ou en vrac, ajouter plus de soja ou de la farine d'amarante. Si la pâte semble trop sec, mouillez vos mains et pétrir plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous pouvez ajouter moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laisser reposer pendant 10 minutes. Il devrait être un peu collante et pas trop sec.

Diviser la pâte en 4 sections. Façonner chaque section dans la forme que vous voulez - rondes ou ovales galettes, journaux, etc. - Si vous faites les galettes, rendre très mince car ils augmenteront au cours du processus de cuisson à la vapeur. Sinon, vous pouvez façonner toute la pâte dans un journal pour faire un rôti. Laissez-les reposer à nouveau pour 5 minutes. Envelopper chaque morceau dans une feuille et cuire à la vapeur pour 20 minutes. Retirez les paquets de la vapeur, laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, les sortir du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante. Préparez-les comme vous le voulez.

 

V-saucisse, Italien

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GF

 

Pour le Mix Spice ---------------

1 ½ cuillère à café. la poudre d'ail

1 ½ cuillère à café. fenouil, écrasé

½ cuillère à café. poivre noir

1 c. sel casher

1 ½ cuillère à café. paprika doux

1 ½ cuillère à café. paprika fumé

½ cuillère à café. flocons de piment rouge

1 c. origan séché

1/8 c. quatre-épices

 

Pour les saucisses ---------------

1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium

1/3 tasse de flocons d'avoine

¼ tasse de farine de soja

¼ tasse de farine d'amarante

¼ tasse de protéines de pois

2 Tbs. poudre de marante

2 c. xanthane ou la gomme de guar

3 Tbs. huile végétale

3 Tbs. sauce Worcestershire végétalien sans gluten

Quelques gouttes de fumée liquide (optionnel)

2 Tbs. levure alimentaire

2 Tbs. graines de lin

1 c. sel casher

1 c. de thym séché

1 c. sauge séchée

 

Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un bateau à vapeur inséré. Chauffer le bouillon de légumes jusqu'à ébullition. Préparer le mélange d'épices et mettre de côté. Dans un bol, combiner les flocons d'avoine et 1/3 tasse de bouillon chaud. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon est complètement absorbé. Mettez de côté.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, farine d'amarante, protéines de pois, arrow-root et de xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.

Dans un petit bol, combiner l'huile végétale, Sauce Worcestershire, et la fumée liquide, si l'on utilise. Ajouter 1/3 tasse de bouillon et le mélange d'épices. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le gruau cuit et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Puis mouiller votre main et pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se tient. Si la pâte semble trop humide ou en vrac, ajouter plus de soja ou l'amarante. Si la pâte semble trop sec, mouillez vos mains et pétrir plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous pouvez ajouter moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laisser reposer pendant 10 minutes.

Répartir le mélange dans 4 pièces. Façonner chaque partie dans un journal. Enveloppez les journaux individuellement dans du papier et de la vapeur pour les 20 minutes. Laissez-les refroidir. Ensuite mettez au frigo pour quelques heures ou toute la nuit, si possible,. Cela les aidera à raffermir encore plus.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser, déballer et faire cuire toutefois vous désirez. Nous cuisinons les sur une lèchefrite et les garnir avec de la moutarde et soit poivrons sautés et oignons ou ma sauce IY NYC oignon rouge (que vous pouvez trouver dans le “V” Parole Cookbook Preview. C'est gratuit. Juste envoyez-info@thevword.net de demander un.)

V-Chicken (3)

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

 

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114 Les réponses à C'est ici! Présentation de V-viande, Le “V” Réponse sans gluten de mot de seitan

  1. Dinna Mai 10, 2016 à 2:40 sur #

    J'ai récemment découvert que j'ai une intolérance au gluten sévère, ayant été végétalien pour 6 Je suis incroyablement reconnaissante d'avoir trouvé quelques recettes de GF!

    • Rhea Mai 18, 2016 à 2:30 pm #

      Glad you found me too Dinna!

      • Ashlee Octobre 19, 2016 à 7:52 sur #

        How is this gluten free?? Oats contain gluten. Can you suggest a substitute?

        • Shannon Cuoco Octobre 19, 2016 à 11:30 sur #

          Ashlee, oats themselves do not contain gluten, but are often processed on equipment in facilities that also process wheat, so there’s a high chance of cross contamination. Its very simple to find oats labelled gluten free that are processed in equipment dedicated only to oats and other non-glutinous grains.

  2. Jeff Novembre 26, 2015 à 6:48 pm #

    Hé Rhea!

    Grand article. Je me demandais si vous pourriez me dire à propos de l'ingrédient “protéines de pois”. Je ne peux pas le trouver à mon magasin d'aliments de santé, sauf dans les poudres de protéines pour la fabrication de bardeaux. Est-ce ce que vous faites allusion à?

    Merci!

    • Shannon Novembre 27, 2015 à 8:16 sur #

      Hey Jeff…not speaking for Rhea, but I asked her the same question, and yes, that’s just what you want- the plain pea protein powder alongside all the other protein drink mixes.

  3. Shannon Août 22, 2015 à 6:48 pm #

    Salut à tous- SO happy to have found these recipes! I’m a vegan who has relatively recently gone GF because I discovered that gluten was what was exacerbating my cystic acne!
    I had a question about the pea protein…all I seem to find are the big tubs together with all the veg protein powder drink/shake mixes in the supplements section of the stores. Is this what you use? Or is there some culinary variety I’m supposed to be looking for? Merci.

    • Rhea Août 29, 2015 à 4:56 pm #

      Salut Shannon, sorry for the delay. I haven’t been visiting my own blog because I was busy with work. I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. xoxo

      • Shannon Octobre 30, 2015 à 12:18 pm #

        Rhea, pouvez-vous me diriger vers la recette pour le rôti de viande de poulet farci de V? Bien sûr, je vois la recette du mélange de poulet là-haut, mais pas comment construire le rôti réelle. Cela me frustre pas de fin que des sociétés comme Champ Rôti, Gardein, Tofurkey et ignorent complètement l'énorme base de clients de GF pour les pièces comme les rôtis de vacances, donc je voudrais vraiment faire mon propre.

        • Rhea Novembre 17, 2015 à 10:11 pm #

          Sorry it took so long for me to reply Shannon. I explained how I made it in another reply to you. It’s really easy. Je suis d'accord, there are not enough GF options for T-Day. xoxo

      • Shannon at The Kinder kitchen Novembre 13, 2015 à 1:26 pm #

        Salut, Rhea, just thought I’d try again to see if I could get some guidance on making a roast…I experimented with the turkey v meat recipe and like it as cutlets just fine, but I’d really like to try to make a stuffed roast like you have pictured. What did you stuff it with? And did you roll/stuff, then steam it? I can’t seem to find a recipe anywhere on your blog. Merci!

        • Rhea Novembre 17, 2015 à 10:08 pm #

          Salut Shannon, the V-Meat roast was stuffed with (trying to remember) spinach or kale sauteed with breadcrumbs and vegan mozzarella. Probably. It was a while ago. There is no recipe on the blog for the V-Roast but there is one for a stuffed seitan roast you can look at. It’s way in the beginning of the blog.

          Fondamentalement, the V-Roast was making V-Chicken or V-Meat like the recipe says but making enough for a roast. Then spreading the dough out in a long piece, topping with filling and rolling it up. Then wrap it in foil and steam just like the cutlets. When it’s done steaming, either refrigerate it until you want to eat it or sear it in a pan with vegan butter to get the outside crisp. Top it with a glaze of your favorite kind. Sorry for the delay. xoxo

          • Marie Ward Novembre 18, 2015 à 4:41 pm #

            It sounds wonderful but way too many ingredient for me to handle. wish it was available to purchase I am too old to cook/
            marie

          • Rhea Novembre 19, 2015 à 8:20 pm #

            It is a lot of ingredients and work, Marie. Avec optimisme, one day some company will make it for gluten-free people. Jusque-là,, Beyond Meat is really good and GF. xoxo

    • Jeff Novembre 26, 2015 à 6:50 pm #

      Lol!! Je viens de réaliser que vous déjà répondu à cette question. Embarrassant.

      Désolé.

      Santé!

  4. Airyfairycelt Mai 23, 2015 à 2:44 sur #

    Vraiment! I look at recipes and see this seitan, stop and move on!
    It would be so useful. I am it sure about meat replacement as it about fifty years since I had meat but I do live with a carnivore and I often do two identical pots of food but one with meat and mine with many good things, lentilles, haricots, légumes, and much more! I am a huge fan of spices and late coming to herbs I know but gently getting there!
    Very interesting site, another amazing cook to learn from and old ones keep learning!

    • Rhea Mai 26, 2015 à 5:34 pm #

      Thank you Airyfairy, I appreciate the kind words. Congratulations on so many meat-free years. You are such a great help to the animals! xoxo

  5. Franek Mai 11, 2015 à 4:19 sur #

    Rhea, this looks amazing! Today my pea protein will arrive, they I can make my first V-beef batch! Vous ne pouvez pas attendre! 🙂
    What kind of spices/seasonings would you use to prepare a V-doner kebab? As well, do you think it’s possible to simmer the dough instead of steaming?

    • Rhea Mai 11, 2015 à 5:20 pm #

      Hi Franek, I had to look up the doner kebab and found that “a typical “Döner spice blend” includes a lot of black pepper and salt, followed by oregano or marjoram, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, cumin, and cinnamon.”

      I’ve never tried to simmer the dough but if it works, laissez-moi savoir s'il vous plaît.

  6. Carla Mars 25, 2015 à 2:23 pm #

    Je VAPORISANTES v-viande, mais après 20min la pâte est encore Steaky, pas dur. Je pars un peu plus longtemps. Savez-vous pourquoi aurait pu arriver?

    • Rhea Mars 25, 2015 à 3:03 pm #

      Il Carla,
      Il ne sera pas difficile, mais ce doit être ferme. Il ne aurait pas dû collante avant qu'il soit allé pour découvrir cabinet, juste humide. Peut-être trop liquide. Il devrait raffermir au réfrigérateur si.

  7. Loz Février 26, 2015 à 11:51 sur #

    Juste fait la version de poulet et a ensuite fait un ragoût de poulet avec elle. Je l'ai aimé, mais je pensais que le v viande goûté comme «le sage’ plutôt que ressemblant à saveur de poulet, mais ce est ok. Je me demandais se il y avait une liste d'herbes et d'épices qui sont énumérés que diverses saveurs imiter. Je vois le poulet v viande a seulement thym et la sauge dans le distingue du stock! Toute façon toujours savoureux et impatient de prochain sur ma liste, saucisses. Merci pour toute votre aide et recettes, très appréciée

    • Rhea Février 26, 2015 à 12:41 pm #

      Salut Loz, Je ai écrit un tas d'articles sur One Green Planet sur la façon de faire le goût des aliments sans viande charnue. Voici un extrait de l'article: http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/tips-to-make-meatless-food-taste-meaty/

      Après la texture, assaisonnement est le composant de la recette qui fait le goût de la viande si bon. Après tout, ne mange que de la viande simple sans assaisonnant, alors pourquoi ne pas vous faire de même pour les légumes? Vous pouvez utiliser les mêmes mélanges d'épices sur les légumes que vous avez utilisés sur la viande. assaisonnement de volaille peut être commercialisée pour une utilisation sur le poulet et la dinde, mais devinez quoi? C'est végétalien. Il n'y a pas de volaille réelle dans l'assaisonnement à volaille, tout comme il ne est pas le bifteck dans le steak assaisonnement. Ces mélanges sont que des mélanges de fines herbes et épices nous sont venus à associer avec de la viande. Combinez la sauge, thym, marjolaine, romarin, graines de céleri, piment et de poivre noir pour faire votre propre «volaille» assaisonnement. Mélanger la poudre chili, paprika, origan, cumin, coriandre, la poudre de moutarde, cassonade, sel et poivre pour créer votre propre mélange d'épices pour les steaks de seitan. Pour en savoir plus sur les épices et assaisonnements, lire "Comment approvisionner Votre Cabinet Spice for Delicious Vegan Cooking" et de vérifier ensuite "10 Sauces barbecue Impressionnant, Frotte et marinades "pour obtenir plus de recettes, y compris quelques-uns de mes enduits aux épices.

  8. Dee Janvier 26, 2015 à 2:58 pm #

    Juste fait la version de la viande bovine (galettes et saucisses à déjeuner). Je ne suis pas végétalien ni intolérant au gluten, alors je ai utilisé le bouillon de boeuf réelle, farine de petit épeautre et de la poudre de chanvre. Je ai aussi gardé les graines de lin entières que les instructions ne ont pas dit de les broyer. Ils sont dans le réfrigérateur maintenant. Vous permettra de savoir comment le révéler!

  9. helovestorun Janvier 23, 2015 à 4:32 pm #

    Semble intéressant. Je vais devoir faire un essai.

  10. certains Janvier 8, 2015 à 5:11 pm #

    Quelle est votre marque préférée de protéines de pois, et la levure alimentaire?

    • Rhea Janvier 13, 2015 à 2:43 pm #

      La seule marque de protéines de pois que je ai essayé est Naturals Source. En fait, je évite la levure alimentaire parce qu'il me donne la migraine.

      • Vandy Février 11, 2015 à 3:49 pm #

        Rhea,
        Vous êtes un épargnant de vie. Je ai récemment devenu végétalien nouveau et je suis là pour rester. En raison de certains problèmes de santé graves, je ai décidé de retirer de soja et de gluten de ma vie. Ces recettes sont parfait pour moi. Je suis également du Bronx. Né et élevé 1971 à 2011. Vivre en Floride maintenant. Merci encore et beaucoup de bénédictions à vous.

        • Rhea Février 11, 2015 à 4:31 pm #

          Salut Vandy, agréable de rencontrer un compagnon Bronxite. J'y suis né et j'y ai vécu toute ma vie jusqu'à il ya quelques années. Je suis tellement heureux que mes recettes peuvent vous aider. La plupart de mes recettes sans gluten (mais pas tous) et alors que je adore le tofu, Je ai beaucoup de choses qui sont sans soja ainsi. Demandez si vous avez besoin d'aide ou de la direction. xoxo

    • Una Mai 20, 2015 à 6:13 pm #

      Bragg’s has a nutritional yeast and it is ridiculously expensive and NOW foods also has one. I buy mine in bulk at Whole Paycheck. $10 for a pound vs $12 for 10oz.

  11. Gloria Kolb Novembre 20, 2014 à 10:17 sur #

    Rhea,
    Salut je suis un végétalien sans gluten qui a aussi une sensibilité aux huiles végétales-il une substitutions je pourrais utiliser pour l'huile ou peut-il être exclu de l'aide! je voudrais vraiment faire la dinde pour Thanksgiving V ! Gloire

    • Rhea Novembre 20, 2014 à 11:36 sur #

      Il Gloria, pouvez-vous avoir de l'huile de noix de coco? Si c'est le cas, cela pourrait fonctionner. Le point de l'huile est d'ajouter de l'humidité et de tahini ou beurre d'amande ou de beurre d'arachide serait également travailler. Quand je fais des nervures de seitan, Je utilise ces articles. Pouvez-vous avoir un quelconque de ceux?

  12. Autre Novembre 17, 2014 à 11:20 sur #

    Je ai fait le v-saucisses hier soir et ce était délicieux! Je ai enfin trouvé la farine amarante et donc je ne ai pas à le remplacer avec de la farine de quinoa. Dans la recette que je ne pouvais pas déterminer quand les cinq dernières ingrédients énumérés doivent être ajoutés, donc je les ai juste mélangé à la fin. Très agréable, merci encore! Préférez-vous la v-saucisse ou les saucisses italiennes épicées faites avec des petits pois aux yeux noirs?

    • Rhea Novembre 17, 2014 à 11:49 sur #

      Ce est une question difficile. Je aime que le V-saucisse goût plus comme ceux que vous pouvez acheter (mais ne sont pas sans gluten) Rôti de domaine, mais comme le pois noir-eyed est aussi bon et plus rapide de faire. Si je ai besoin de faire celui qui se en tranches et les mettre dans d'autres recettes, Je aurais à voter V-saucisse.

  13. Loz Novembre 14, 2014 à 11:04 sur #

    Je ai fait le boeuf V à nouveau avec les ingrédients cette fois je les ai tous eu et ce était super. Je ai fait un ragoût de boeuf avec elle. Ce était bien, mais je ne était pas aussi vif sur la façon programmable v viande va dans un ragoût, Je la préfère Sauté de sa propre, il va croustillant et je préfère le goût et la texture plutôt que la texture molle lorsque son cuit dans un ragoût, ou d'autres jus de fruits. Je demandais se il ya une façon d'être en mesure de faire un substitut de viande qui ne serait pas aller doux dans une cocotte etc! Avoir à penser. Ne seitan aller douce? Nver avait seitan alors je ne sais pas.

    • Diane Novembre 14, 2014 à 3:26 pm #

      Je ai trouvé seitan aller doux lorsqu'il est cuit à rien avec le bouillon. Ce que je ai trouvé pour être le secret est de couper en cubes,, frire, et l'ajouter à la fin de portions individuelles. De cette façon, il ne va pas doux dans les restes soit. 🙂

      • Loz Novembre 14, 2014 à 3:39 pm #

        Okidoki. Oui, je l'ai fait aujourd'hui. Je Cubed certains et frit et puis rapidement remué à la fin et ce était mieux, toujours détenu une légère croustillante à elle. Je fais la même chose avec les sautés. faire le sauté puis couronner le avec le boeuf V à la fin. Je me demande ce que ce est cuit dans le four.

      • Rhea Novembre 17, 2014 à 11:45 sur #

        Ce est ce que je fais, Diane. Merci!

    • Rhea Novembre 17, 2014 à 11:45 sur #

      Désolé pour la réponse tardive, Loz. Seitan fait ramollir dans un liquide. Je cuisine toujours mon tempeh, tofu, quelle que soit d'abord, mettre de côté, puis le remettre à la fin. Je suis content que vous avez aimé.

  14. Loz Octobre 28, 2014 à 5:22 pm #

    Une question, cela peut être congelé et utilisé plus tard?

    • Rhea Octobre 28, 2014 à 5:48 pm #

      Je ne ai jamais figé, mais gardé dans le réfrigérateur plusieurs jours. Si vous faites congeler, laissez-moi savoir comment cela fonctionne: se il vous plaît.

      • Loz Octobre 30, 2014 à 3:06 pm #

        Je ai la mienne gelé et utilisé aujourd'hui dans un sauté. Ce était bien. Je sautés à partir congelés, Je avais coupé de petites bandes en premier lorsque je l'ai fait et congelé les bandes. Je l'aime. Aujourd'hui je ai fait sauté de haricots noirs avec elle. Ensuite, je vais être un ragoût de boeuf avec elle et puis ma prochaine mission est la saveur de poulet v. Je contemplais aujourd'hui, Je parie une saveur de bacon pourrait être fait.

        • Rhea Novembre 4, 2014 à 1:17 pm #

          Salut Loz, Je suis tellement heureux que travaillé. Je parie que vous pourriez faire toute la saveur que vous aimez. Bonne idée! xoxo

        • certains Janvier 8, 2015 à 5:09 pm #

          Housin Sauce, Soy et de la fumée liquide est instantanément de la saveur de bacon.

          • Rhea Janvier 13, 2015 à 2:42 pm #

            Sure est!

  15. Loz Octobre 28, 2014 à 5:06 pm #

    Mettre à jour. Je ne pouvais pas attendre jusqu'à demain pour essayer le aromatisé v viande de boeuf que je ai fait comme mentionné dans précédent post. Je étais dans mon lit et ma curiosité eu le meilleur de moi. J'ai pensé que, pourquoi pas, son été de refroidissement dans le réfrigérateur pendant quelques heures, donc je me suis levé, couper quelques morceaux et rapidement sautés il. De rentrer dans le lit avec quelques morceaux, wow et sa belle. Est-il un goût de boeuf, Je ne sais pas, Je ne me souviens pas quel goût de boeuf comme, mais il est hyper savoureux, la texture est grande, facile à couper en bandes pour les sautés, croustillant allé, mais encore tendres, étonnant Merci beaucoup. Ce est un autre produit que je peux utiliser pour créer des repas plus végétaliens. Très créatif, Je suis si heureux.

    • Rhea Octobre 28, 2014 à 5:49 pm #

      Loz, Je suis tellement heureux que vous avez aimé. Je espère que vous essayez les autres types ainsi. Le poulet était mon préféré.

      • Loz Octobre 30, 2014 à 3:08 pm #

        Je suis si heureux. Oui saveur de poulet prochaine je ai besoin juste pour obtenir la farine et la protéine de pois.

        • Rhea Novembre 4, 2014 à 1:17 pm #

          Grand, Loz. Permettez-moi quand vous le faites! xoxo

  16. Loz Octobre 28, 2014 à 11:51 sur #

    Je viens de faire la saveur de V de la viande de bœuf. Je ai fait ma propre bouillon parfumé de boeuf que je ne peux pas obtenir cubes ici. Je ai utilisé la protéine de chanvre au lieu de pois que je ne ai pas de protéines de pois. Je avais l'habitude de farine de mil à la place du soja comme je ne ai pas de soja, alors nous verrons. Sa séance pendant dix minutes, puis prêts à vapeur. Je saurai demain comment il se trouve. Je ne peux pas comparer avec goût de seitan que je ne ai jamais goûté seitan comme je suis sans gluten et de nouveau à la nourriture végétalienne. Se il le bon goût des thats alors assez bon pour moi. Je ne me sens pas comparer, Je viens de regarder pour la bonne nourriture saine dégustation. Je vais vous laisser savoir dans quelques jours

  17. Diana Lunan Octobre 18, 2014 à 11:54 sur #

    Je suis si heureux que je suis tombé sur votre site Rhea! Mon mari et moi sommes devenus végétariens en Janvier. Son été un défi que je dois manger sans gluten. Toutes les bonnes viandes simulacres dégustation ne sont pas GF. Nous avons essayé de se en sortir avec seulement des plats végétariens, mais manquer nos plats de viande préférés comme braisé et de poulet frit. Maintenant, nous pouvons avoir ceux qui sont trop! Je ai hâte d'essayer vos recettes! vous remercier pour tout votre travail dur dans la création de cette plats.
    Diane

    • Rhea Octobre 18, 2014 à 8:43 pm #

      Salut Diana, Je suis tellement heureux que vous me avez trouvé. Je comprends parfaitement. Mon mari et moi étaient énormes mangeurs de viande. Tout ce que je aie jamais mangé était le poulet, Je ai passé mon enfance aller chez le boucher avec ma mère et de manger tous les plats de viande-centric. Ma famille sortait pour la crème glacée et je voulais un hamburger ou poulet frit. Il ya quelques grands viandes végétaliens là, mais quand je suis devenu sans gluten, Je ai dû trouver une façon de continuer à faire mon “de viande” plats végétaliens. Ce est pourquoi je ai pensé que la saucisse italienne sans gluten sur le blog et ensuite essayé de faire ce seitan sans gluten qui, je pense est avéré assez bon.

      Plus les entreprises ont besoin pour fabriquer des produits sans gluten. Au-delà de la viande est sans gluten donc au moins il ya un poulet, hamburger et des options de boeuf haché, mais certaines personnes ne peuvent trouver et il est cher. Je espère que vous aimez V-viande sous toutes ses formes. Je ne l'utilise pour faire peu frit “poulet” pilons qui étaient amusant et délicieux. Merci pour l'écriture. xoxo

  18. Allison Octobre 17, 2014 à 8:15 sur #

    Salut Rhea: La viande de V est sorti bonne. Je ai remarqué après eux le streaming si je dorer la viande il ne goûte mieux que de simplement cuit à la vapeur. Je ai fait une “ragoût de bœuf” la nuit dernière et plan visant à faire de la salade de chick'n. Je ne ai jamais eu la protéine de pois et je me demandais si le goût serait très différente, alors la protéine de chanvre. Je suppose que ce serait être un produit différent. Les nervures sont sortis excellente quand je ai ajouté quelques épices à eux et leur bruni. Prochain voyage à Whole Foods sera protéines de pois. Je prévois me procurer vos e recettes et quand est votre livre de recettes sort ou suis-je derrière les temps? Merci et continuez votre excellent travail.

    • Rhea Octobre 17, 2014 à 9:20 sur #

      Salut Allison, Je suis si contente que vous aimiez. Oui, vous avez certainement faire cuire encore après avoir fait mousser comme vous le feriez seitan. Personne ne voudrait seitan droite du pot. Je ne sais pas si la protéine de chanvre serait différent. Je ne suis pas sûr que ce est autant que la teneur en protéines du goût. Si vous ne l'essayez, s'il vous plaît laissez-moi savoir.

      Mon vrai livre de cuisine ne est pas encore sorti. J'ai 3 e-livres de cuisine et de l'avant-première gratuite. Merci beaucoup de me faire savoir. xoxo

  19. Allison Octobre 13, 2014 à 5:25 pm #

    Fait la saucisse, boeuf et le poulet V viande. Hâte de voir comment ils sortent, Je ai utilisé la protéine de chanvre et voudrais essayer la protéine de pois à l'avenir. Apportera la viande de dinde à Thanksgiving Day V et de voir comment les mangeurs de viande répondent à la non-Turquie. Saved un dindon. Merci.

    • Rhea Octobre 13, 2014 à 5:29 pm #

      Oh, Je espère que vous comme eux. Se il vous plaît laissez-moi savoir, Allison. xoxo

  20. Allison Octobre 7, 2014 à 3:50 pm #

    Je suis tellement excitée de trouver ce site et vous ai fait ma journée!

    • Rhea Octobre 7, 2014 à 4:16 pm #

      Yay! Je suis tellement content! xoxo

  21. Autre Septembre 29, 2014 à 3:50 pm #

    Il ressemble à ne 2/3 de l'eau avec Bouillon se retrouve dans la pâte finale. Est-ce droit? Merci! Whole Foods ne ont pas de farine d'amarante, alors je ai utilisé de la farine de quinoa. Je ai trouvé que je avais besoin de la mienne vapeur plus. Vous ne pouvez pas attendre pour faire à nouveau. Je ai l'intention de doubler la recette. Je vais essayer de coups et faire frire à faire pépites grâce!

    • Rhea Septembre 30, 2014 à 5:45 pm #

      Oui, Je fais bouillon supplémentaire juste au cas où. La farine de quinoa a beaucoup plus de protéines que l'amarante. L'amarante est aussi doux. Ne affecte pas le goût du tout? farine de quinoa peut parfois être un peu amère. Vous pouvez certainement vapeur plus longtemps. Ce ne sera pas le blesser. Parfois, je oublie à ce sujet et il finit par la vapeur beaucoup. 🙂 I’m so glad you like it. xoxo

      • Autre Octobre 2, 2014 à 12:16 pm #

        Je ai triplé la recette car je ai de grandes quantités de différentes farines maintenant. Le goût semble très bien avec de la farine de quinoa à la place d'amarante. Je me demande si elle affecte la cohérence, parce que les deux fois le produit fini semblaient trop humide. Quand je ai sauté dans un plat de légumes avec tamari et le jus de lime, v-poulet est devenu la pâte humide. Je vais faire cuire une partie du produit fini à assécher. Merci encore! Je vais faire ce lot!

        • Rhea Octobre 4, 2014 à 6:20 pm #

          Je suis tellement heureux que vous l'aimez!!

      • Maija Haavisto Février 24, 2015 à 12:09 pm #

        En fait, ils ont des quantités presque identiques de protéine, 14% à la fois (bien sûr, il peut y avoir des différences entre les différents produits, mais au moins certaines variétés contiennent la même quantité).

        Je ai l'intention d'essayer ce avec de la farine de quinoa et d'autres protéines – mon protéines de pois a probablement expiré (et je ai lu ce ne est pas une bonne idée de manger que l'on expiré), mais je ai le chanvre, riz et Sacha Inchi. Eh bien, Je suis trop, mais je ne aime pas ça.

        • Rhea Février 26, 2015 à 12:38 pm #

          Mai, Je ai essayé de la farine de quinoa quand je faisais des expériences et il avait un goût amer pour moi. Permettez-moi de savoir comment vos expériences sortent. xoxo

  22. Bianca Nguyen Juillet 26, 2014 à 4:54 pm #

    Bonjour il Rhea,
    Je ne comprends pas le concept de “fumant”, pourriez-vous expliquer davantage comment je peux la vapeur les journaux?

    • Rhea Juillet 26, 2014 à 6:48 pm #

      Salut Bianca, vous pouvez mettre en place un gros pot avec de l'eau. Seulement remplir moins à mi-chemin et a fixé un panier à vapeur sur le dessus. Porter l'eau à ébullition et mettre les journaux de papier d'aluminium dans le panier. Couvrez et de la vapeur pour le moment déclaré. Hope qui aide.

  23. riche Livingstone Avril 22, 2014 à 9:56 pm #

    Salut,

    Je vis dans une plus petite ville juste à l'extérieur de Toronto et n'a pas été en mesure de trouver soit amarante ou de protéines de pois alors j'ai utilisé farine de riz brun comme un substitut. Sera-ce ok ou est va lancer la texture loin. Merci à l'avance pour les conseils que vous pouvez partager.

    • Rhea Avril 23, 2014 à 9:56 sur #

      Salut Rich, quand j'ai essayé de faire V-viande, J'avais l'habitude de riz brun farine et farine de pois chiche. C'était correct. Je pense que c'était vraiment la farine de pois chiche qui a été déconner en place (si je l'aime à autre chose). Je pense que la farine de soja a meilleur goût. La protéine de pois est difficile à trouver, J'ai eu le mien en ligne. Je pense que le soja et le riz brun serait un combo ok. Permettez-moi de savoir comment il fonctionne!

      • Rich H Avril 24, 2014 à 5:49 pm #

        Salut Rhea,

        Oh mon Dieu je me sentais tellement coupable de manger le V-Beef. J'ai fait des nervures et de les mettre sur le gril et les frapper avec un peu de sauce barbecue faite maison mon meilleur ami qui est un mangeur de viande die hard m'a donné le feu vert, elle ne pouvait pas croire ce n'était pas de la viande . Je vais certainement faire plus de goodies V-viande pour vous.

        • Rhea Avril 25, 2014 à 10:11 sur #

          Yay! Salut Rich, merci sooo beaucoup pour les paroles aimables. Je suis si contente que vous aimiez V-viande. V-Le poulet est mon préféré et la saucisse. Vous avez fait ma journée! xoxo

      • Allison Octobre 13, 2014 à 9:51 sur #

        Trouvé protéines de pois et de la poudre de chanvre au Whole Foods dans la section du corps entier. Hope this helps.

        • Rhea Octobre 13, 2014 à 5:28 pm #

          Merci Allison, c'est génial!

  24. Alexis Avril 1, 2014 à 6:47 pm #

    Hey! Est-ce que le style de la charcuterie seitan tranche sans gluten? Merci!

    • Rhea Avril 2, 2014 à 2:18 pm #

      Salut Alexis, Je n'ai jamais essayé mais je pense qu'il serait difficile de trancher finement que. Il n'a pas la même texture que seitan.

  25. Barbara Mars 7, 2014 à 8:08 pm #

    Les grandes idées et délicieux aussi. Avez-vous essayé de boeuf V-salé pour le jour de la Saint-Patrick?

    • Rhea Mars 11, 2014 à 3:49 pm #

      Je n'ai pas, Barbara, mais c'est quelque chose à essayer. Et pastrami trop. C'était mon préféré.

  26. Nathalie Février 8, 2014 à 4:07 pm #

    Salut, vos recettes ont l'air très bon, ne savent ans ce que je pourrais remplacer la farine de soja avec?

    • Rhea Février 8, 2014 à 4:46 pm #

      Salut Nathalie, c'est ce que j'ai écrit dans le post “Si vous avez besoin V-viande à être sans soja, vous pouvez simplement échanger sur la farine de soja pour la farine de quinoa ou de la farine de riz et d'utiliser les acides aminés de noix de coco de Bragg à la place de la sauce de soja (lorsque cela est nécessaire). Mais je dirai que j'ai fait un peu de versions sans soja et il ne goûte un peu mieux avec le soja.”

  27. C. Février 2, 2014 à 7:02 pm #

    Souhaitez flocons de quinoa travailler à la place de l'avoine?

    • Rhea Février 4, 2014 à 1:56 pm #

      Je ne peux que deviner, mais je pense que oui. Si vous l'essayez, s'il vous plaît laissez-moi savoir.

  28. Frarouge Février 2, 2014 à 2:41 pm #

    Je viens de faire la saucisse italienne, et je suis très heureux avec le result.It était beaucoup plus facile que je pensais que ça allait être, et si incroyablement savoureux! Merci!

    • Rhea Février 2, 2014 à 3:21 pm #

      Frarouge, Je suis si heureux que tu les aimais. Yay! xoxo

  29. Joelle Janvier 25, 2014 à 7:27 pm #

    Je vis dans le milieu de nulle part besoin d'un ferry pour aller n'importe où. Tout sous pour la protéine de pois? J'ai chanvre poudre de protéine et sur tous les autres il ya de la farine. J'adorerais essayer ce sans avoir à aller à la ville. Merci!

    • Rhea Janvier 25, 2014 à 9:54 pm #

      Salut Joelle, vous et moi à la fois. Je n'ai pas été dans un vrai supermarché dans les années. J'ai dû commander la protéine de pois sur Amazon. Je les ai faits à l'origine sans elle, mais honnêtement,, c'est mieux avec elle. C'est une poudre très riche en protéines. Vous pouvez le faire sans elle, juste les autres farines pour obtenir le même montant, mais si vous pouvez le commander, faire. Il ne fait mieux. Essayez-le avec de la poudre de chanvre. Je parie que cela pourrait fonctionner tout aussi bien et s'il vous plaît laissez-moi savoir. Merci. xoxo

  30. Diane Janvier 9, 2014 à 6:07 pm #

    J'ai une intolérance au soja et mon mari est allergique à l'amarante. Y at-il d'autres farines qui fonctionnent? J'ai mangé seitan et peux manger des produits sans gluten, mais dans les photos de la V-viande ressemble plus à la vraie affaire. Tout récemment devenu principalement végétarien.

    • Rhea Janvier 9, 2014 à 7:04 pm #

      Salut Diana,
      Toute farine riche en protéines pourrait fonctionner comme le quinoa ou de farine de millet. Pois chiche, tandis que riche en protéines, ne l'a pas bien dans mes tests. Mais je dois dire, si vous et votre mari pouvez manger seitan, pourquoi pas vous? Il a une meilleure texture que V-viande en ce qu 'il est un peu plus mou et plus caoutchouteux. Il est vraiment difficile d'obtenir cette texture charnue sans gluten. Mais si vous essayez V-viande, J'irais avec de la farine de quinoa, farine de mil, brun de la farine de riz et la protéine de pois.

      • Diane Janvier 10, 2014 à 11:28 sur #

        Salut Rhea,
        Thank you for your reply 🙂 I’ll try another flour. Nous faisons comme seitan mais aussi aimons variété. Hier soir, c'était le pâté une lentille champignon berger qui était très, très délicieux.

  31. Teresa Janvier 1, 2014 à 4:21 pm #

    C'est tellement excitant! Je suis végétalien avec une intolérance au gluten (que j'ignore parfois); J'ai regardé beaucoup de recettes récents qui incluent seitan. Je suis donc très heureux de donner un coup de ces! Merci, merci!

    • Rhea Janvier 1, 2014 à 6:24 pm #

      Salut Teresa, J'espère que cela fournit une autre option pour vous. J'ignore mon intolérance trop, Je crains. xoxo

  32. Quoi Décembre 22, 2013 à 10:46 sur #

    Faire cela maintenant, mais j'ai eu une question: Quel est le dernier 1/3 tasse de bouillon utilisé pour? Ou est-ce juste supplémentaire? J'utilise “jambon” assaisonnement d'un autre site, et adhérente du soja avec quinoa, etc. Je vais vous laisser savoir comment il se trouve–les doigts croisés!

    • Rhea Décembre 22, 2013 à 11:50 sur #

      Salut Beth, oui, c'est supplémentaires. Juste au cas où. Un cube est bon pour une ou deux tasses d'eau. Je garde la au frigo pour la prochaine fois que j'ai besoin de bouillon. Je croise les doigts trop!!!!

  33. Kevin Décembre 20, 2013 à 2:15 sur #

    Sont les graines de lin sol?

    • Rhea Décembre 20, 2013 à 12:56 pm #

      Oui, Kevin. Je suis désolé, Je dois rappeler à écrire que. Thanks 🙂

  34. Glenda Décembre 18, 2013 à 10:52 sur #

    Salut Rhea, Je me demandais ce que la levure alimentaire ajoute à la recette? Serait-il possible de laisser de côté ou le remplacer par autre chose?

    • Rhea Décembre 18, 2013 à 12:00 pm #

      Salut Glenda, la levure alimentaire ajoute un peu de saveur, mais vous pouvez certainement laisser de côté. Je le fais habituellement, car il me donne des maux de tête les plus horribles. Tom actually hid it from me so I can’t use it 🙂

  35. Mark Milligan Décembre 10, 2013 à 10:54 pm #

    Sons Grande! mais où tirez-vous de boeuf et de poulet à saveur bouillon qui est végétalien??? jamais entendu parler d'une telle chose?

    • Rhea Décembre 11, 2013 à 1:47 sur #

      Salut Mark, il ya des cubes de bouillon et les bouillons qui sont “poulet” ou “boeuf” parfumé, pas de poulet ou de boeuf aromatisé. Ils utilisent des épices et des herbes qui sont familiers à ces saveurs animales – comme la sauge et le thym pour le poulet, probablement la tomate et de soja pour la viande bovine. Vous n'avez pas à utiliser ces cubes. J'ai fait seitan pendant des années juste de lancer dans les herbes et les épices familières mais si vous voulez vraiment à goûter comme le boeuf ou de poulet, ils fonctionnent bien. Aussi pour les soupes. Édouard et Fils rendent. Je suis sûr qu'il ya d'autres marques. Vous pouvez commander directement à partir de Edward et Fils ou Pangea (veganstore.com) ou Vegan Essentials.

  36. Laura Décembre 9, 2013 à 11:21 pm #

    Ne peut pas attendre pour essayer ces! Une des parties les plus difficiles sur le séjour végétalien et ayant une intolérance au gluten, c'est que je sens que je manque sur tellement d'options. De toute façon, merci pour votre travail acharné!!

    • Rhea Décembre 10, 2013 à 3:27 pm #

      Laura, Mais je peux vous aider, laissez-moi savoir. Je trouve être sans gluten surtout frustrant quand j'essaie de manger à l'extérieur. C'est lors de l'obtention végétalien et sans gluten est un vrai défi, mais à la maison, c'est pas mal. Suffit de faire le plein de toutes les versions de GF de choses. Vraiment, laissez-moi savoir si je peux aider! 🙂

  37. Amanda Décembre 9, 2013 à 8:41 pm #

    Qu'est-ce que j'ai attendu pour! Bien, alors maintenant je dois obtenir des protéines de pois et d'amarante farine mais à part ça, J'ai fait tout le reste! Vous êtes un génie, Rhea!!!!! <3

    • Rhea Décembre 10, 2013 à 3:33 pm #

      Non, pas un génie. Juste faim! 🙂

  38. Michele Coccaro Benoît Décembre 9, 2013 à 4:12 pm #

    Vous ne pouvez pas attendre pour essayer les! Je disais justement à ma sœur sur ce qu'elle a dit, vous pouvez faire une MINT la vente de ces viandes. 🙂
    xo Michele

    • Rhea Décembre 9, 2013 à 4:34 pm #

      J'espère juste que vous les aimez! xoxo

  39. Bruyère Décembre 9, 2013 à 3:44 pm #

    Wow! Stoked à essayer.. Une question, il est dit 1/4 pois protien .. est que 1/4 Coupe?

    • Rhea Décembre 9, 2013 à 3:53 pm #

      Oui, Bruyère, c'est. Merci pour la capture que. Je l'ai corrigé. xoxo

      • Greg Août 24, 2015 à 1:55 pm #

        Can it be pea flour or has to be pea protein? The only pea protein I can find is flavored for supplements.

        • Rhea Août 29, 2015 à 4:57 pm #

          I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. xoxo

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  5. Vegan Steak and Ale Pie | Autour du monde sur une plaque Vegan - Octobre 17, 2014

    […] diminué de moitié 1 barquette de champignons de châtaigniers, quartiers 4 carottes, 150g tranché morceaux TVP ou une portion de viande V- (seitan SANS GLUTEN), tranchés en morceaux 1 à soupe de sucre en poudre 1 c et 1 c farine d'épeautre 1 c […]


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