זה כאן! היכרות עם ה-V-בשר, The “V” התשובה ללא גלוטן של Word כדי seitan

V-Sausage  (1)

 

Seitan וגלוטן חיטה החיוני הם קסומים. הם. הם נתנו לנו להכין אוכל שהוא כל כך קרוב לבשר של בעלי החיים, זה מפחיד. הם מוסיפים מתיחה וגמישות למזון ולתת לו את “לעיס” מרקם שאנחנו רוצים בהמבורגרים, קציצות, סטייקים ועוד. אבל מה קורה אם אתה ללא גלוטן? מעבר לבשר מדהים, אבל אני לא יכול לקבל את זה שבו אני גר כל כך הייתי צריך להבין משהו אחר מתוך.

אני עשיתי מתכונים לגרסאות נטולי גלוטן של המזונות המכילים בדרך כלל גלוטן. כל מה שאתה יודע עליי נקניק איטלקי ללא גלוטן ו - ארוחת בוקר נקניק. אם לא תעשה זאת, לבדוק אותם. הם מאוד פופולריים.

אני עשיתי המבורגרים עם כל הסוגים של שעועית, TVP, חציל ועדשים. הם כולם טעימים.

שלי קציצות seitan בערך השתמש אך ורק 25% של גלוטן שseitan הרגיל משתמש והם מדהימים.

אבל אני רציתי גרסה ללא גלוטן של seitan.

אני חיפשתי באינטרנט. יש כמה מתכוני seitan ללא גלוטן בחוץ. אני ניסיתי את כולם. אני שונא את כולם. אני רציני. אף אחד מהם היה טעם של seitan. אף אחד מהם היה טעם של הבשר. אני יודע שאני לא יכול לצפות למשהו שאין לו גלוטן לטעום בדיוק כמו seitan אבל המתכונים הללו לא היו אפילו קרובים. כולם היה טעם של הלחם. בזבזתי המון מרכיבים וזרקתי את כיכרות seitan ללא גלוטן שלמות בזבל. יש ערבוב התאגרף של seitan ללא גלוטן אתה יכול לקנות אבל זה פשוט מלא של עמילנים ונשמע ממש מעורר תיאבון.

אז התחלתי לעבוד על יצירת סוג של בשר טבעוני ללא גלוטן שהיה טעים, כי אני ממש לא רוצה לאכול, שיהיה בריא יחסית ושיעבור את המבחן של אוכל בשר. לאחר חודשים ארוכים של ניסויים, לומד ומגיע כדי להבין את הסיבה מאחורי כל מרכיב, אכילת מנות פחות ממושלם ולשנות את המתכון מספר פעמים, אני סוף סוף עשיתי את המנה שאמרו, “כן, זהו זה!”

Seitan and V-Meat. Which is which? Can you tell?

Seitan ו-V-בשר. מי הוא מי? אתה יכול להגיד לי?

 

זה לא חייב את האלסטיות של גלוטן אבל זה יש טעם דומה, במיוחד כאשר הכינו למאכלים. כמו seitan, אתה פשוט לא עושה את זה ולאכול את זה. אתה צריך להשתמש בו במתכונים, עונה זה, לבשל אותו, לעשות את זה מלוח וטעים. אחרי ככלות הכל, זה פשוט בצק כך שיש לך בעונתו בנדיבות ולהחדיר ביותר הטעם האפשרי.

זה יכול להיווצר לקציצות, כדורים, יומנים, קציצות, סטייקים, צלי ויכול להיות פרוס זה. אני השתמשתי בו כדי לבצע מטבלים צרפתים, צלי פוט, צלי ממולא, המבורגרים, צלעות, נקניקיות, ועוד. הנה כמה תמונות שמראות איך אני משתמש בה.

v meat (12)-tile

אני לא רוצה לקרוא לזה seitan ללא גלוטן שכן הוא עלול להיות מבלבל. אחרי ככלות הכל, זה לא seitan. זה לא טעם כמו seitan. אז אני שם את זה V-בשר. ואז הגיע ה-V-העוף, V-נקניקים וV-טורקיה. כל שם מתאר את מה שיש לזה טעם. ו - “V” כי זה טבעוני ומ “V” מלה. 🙂

זה מתכון אחד בסיסי ואז אתה יכול לשנות את התבלינים וטעמים כדי להפוך אותו איך שאתה רוצה. נקניק V-איטלקי יכול להיות V-ארוחת בוקר נקניק על ידי מעבר מתבלינים חריפים לאלה נמצאים בדרך כלל בנקניק ארוחת בוקר כמו מייפל, תפוחים ומרווה. האפשרויות הן אינסופיות.

V-Sausage Sandwich (3)

V-הבשר הוא נטול גלוטן. הוא מכיל שיבולת שועל כדי לוודא כדי לקבל אישור שיבולת שועל ללא גלוטן אם יש לך מחלת צליאק או גלוטן סובלני. אני ניסיתי לעשות את זה בלי שיבולת שועל. ניסיתי קינואה, אורז ודוחן, אבל זה לא עבד תקין. שיבולת שועל נתן אותו כי “ללעוס” כי דגנים אחרים לא עשו זאת.

v meat (21)

אם אתה צריך V-בשר להיות נטול סויה, אתה יכול פשוט להחליף את קמח סויה קמח קינואה או קמח אורז ולהשתמש בחומצות האמינו הקוקוס של ראג במקום רוטב סויה (כאשר זה נחוץ). אבל אני חייב לומר שעשיתי כמה גרסאות נטולות סויה וזה טעם קצת יותר טוב עם הסויה.

דבר אחד שבאמת הפתיע אותי: קמח חומוס, הקמח האהוב עליי, את הקמח אני חושב שעובר דרך הוורידים שלי (אם קמח יכול לרוץ בעורקים שלך) לא עובד. אני עשיתי מיליון אצוות עם זה ולא הצלחתי להבין למה זה טעם כל כך הרבה כמו לחם. אני חשבתי שזה היה המרכיבים האחרים. לאחר מכן הוצאתי את קמח החומוס ות"א DA! זה היה כל כך הרבה יותר טוב. אין להשתמש בקמח חומוס.

קמחים חלבון גבוהים יש צורך כמו קמח סויה, ירבוז קמח וחלבון אפונה והוספתי עמילן מעט מאוד. אני משתמש מרנטה, אבל אתה יכול להשתמש בעמילן תירס או עמילן טפיוקה. הוא עושה צריך קסאנטן או מסטיק גואר. ניסיתי את זה בלי זה. זה לא יחזיק מעמד. כל מרכיב שהוא במתכון שלי הוא שם מסיבה. דרך אגב, אתה יכול למצוא חלבון אפונה בחנויות מזון בריאות, שווקים טבעיים או באופן מקוון אמזון, Vitacost, סוונסון ויטמינים ובכל מקום שמוכר מוצרי בריאות וכושר.

V-Chicken Dough

V-עוף בצק

 

כאשר אתה מבצע את הבצק, אתה יכול פשוט מטגן אותו ממש עד אבל זה טעם הרבה יותר טוב אם זה קיטור ראשון. זה באמת מחזק את המרכיבים, כך שאתה יכול לעשות מה שאתה רוצה עם זה אחר כך. אתה גם לא צריך לחכות שעות כדי להשתמש בו, אבל שוב, היו לזה טעם קצת יותר טוב לי כשעשיתי.

577247_10151620251959023_754190085_n

אני מקווה שיש לך כיף עם V-בשר וגרסות האחרות. V-עוף וV-נקניק הם המועדפים האישיים שלי. כל הגרסאות אושרו אוכל בשר! אנא שתף ​​איתנו את מה שאתה עושה עם זה. אני באמת מקווה שזה מוסיף ברירה אחרת לתפריט שלך. תהנה!

 

V-בשר

V-eat (4)

GF

 

1 קוביות מרק בטעם "בשר" +

1 כוס מים רותחים או 1 מרק "בשר" כוס

1/3 כוס שיבולת שועל התגלגלה

¼ כוס קמח סויה

¼ קמח Amaranth הכוס

¼ חלבון אפונה כוס

2 כפות. אבקה מרנטה

2 כפית. מסטיק xanthan או גואר

3 כפות. שמן צמחי

4 כפות. רסק עגבניות

3 כפות. ללא גלוטן, תמרים דל נתרן או רוטב סויה

2 כפות. שמרים תזונתיים

2 כפות. זרעי פשתן

1 כפית. מלח

1 כפית. פפריקה

1 כפית. אבקה בצל

1 כפית. אבקה שום

1 כפית. אורגנו יבש

1 כפית. כמון טחון

1 כפית. כוסברה טחונה

½ כפית. פלפל שחור

 

הגדר את סיר של מים רותחים עם ספינת קיטור שהוכנס. בסיר קטן, להמס את קוביית המרק במים רותחים כדי להפוך את המרק "בשר". בקערה, לשלב את שיבולת שועל והתגלגל 1/3 כוס של מרק. לערבב ולתת לשבת במשך 10 דקות או עד שהמרק נספג לחלוטין. להפריש.

בקערת ערבוב גדולה, להוסיף את קמח הסויה, קמח Amaranth, חלבון אפונה, מרנטה וקסאנטן או מסטיק גואר. מערבבים היטב לשלב.

בקערה קטנה יותר, לשלב את השמן צמחי, רסק עגבניות, תמרי, שמרים תזונתיים, זרעי פשתן, תיבול ו 1/3 כוס של מרק. מערבבים היטב לשלב. מוסיף את שיבולת השועל המבושל לחומרים יבשים ומערבבים עד שהכל משולב היטב.

מוסיף את החומרים יבשים לקערה עם חומרים יבשים. בעזרת מרית גומי, מערבב עד שיש לך בצק. לאחר מכן להרטיב את היד שלך ולשים את הבצק בקערה עד שהוא מרגיש חלק ומחזיק ביחד. אם הבצק מרגיש רטוב או רופף מדי, להוסיף עוד סויה או קמח Amaranth. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מרטיב את הידיים ולשים במקום להוסיף מים לבצק. אתה מוסיף פחות מים בדרך זו. כאשר אתה מרוצה מהעקביות של הבצק, לתת לו לנוח 10 פרוטוקול. זה צריך להיות קצת דביק ולא יבש מדי.

מחלקים את הבצק ל 4 סעיפים. לעצב כל חלק לצורה שאתה רוצה - עגול קציצות סגלגלות או, יומנים, וכו '. - אם אתה עושה קציצות, להפוך אותם דקים מאוד כפי שהם ירחיבו במהלך התהליך מהביל. לחלופין, אתה יכול לעצב את כל הבצק ליומן כדי להפוך את צלי. תן להם לשבת שוב 5 פרוטוקול. עוטף כל חתיכה בנייר כסף ולאדות אותם ל 20 פרוטוקול. הסר את המנות מהספינה, תן להם להתקרר ושומרים במקרר לכמה שעות או לילה. כאשר אתה מוכן לבשל אותם, לקחת אותם מהמקרר ולתת להם להגיע לטמפרטורת חדר. להכין אותם בכל צורה שתרצה.

 

V-עוף

V-Chicken (18)

GF

 

1 "עוף" בטעם אבקת מרק קובייה

1 כוס מים הרותחים

1/3 כוס שיבולת שועל התגלגלה

¼ כוס קמח סויה

¼ קמח Amaranth הכוס

¼ חלבון אפונה כוס

2 כפות. אבקה מרנטה

2 כפית. מסטיק xanthan או גואר

3 כפות. שמן צמחי

2 כפות. שמרים תזונתיים

2 כפות. זרעי פשתן

1 כפית. מלח

1 כפית. תימין מיובש

1 כפית. מרווה מיובשת

2 כפות. גזר מגורד

 

הגדר את סיר של מים רותחים עם ספינת קיטור שהוכנס. בסיר קטן, להמס את קוביית המרק במים רותחים כדי להפוך את המרק "עוף". בקערה, לשלב את שיבולת שועל והתגלגל 1/3 כוס של מרק. לערבב ולתת לשבת במשך 10 דקות או עד שהמרק נספג לחלוטין. להפריש.

בקערת ערבוב גדולה, להוסיף את קמח הסויה, קמח Amaranth, חלבון אפונה, מרנטה וקסאנטן או מסטיק גואר. מערבבים היטב לשלב.

בקערה קטנה יותר, לשלב את השמן צמחי, שמרים תזונתיים, זרעי פשתן, תיבול ו 1/3 כוס של מרק. מערבבים היטב לשלב. מוסיף את שיבולת השועל המבושל לחומרים יבשים ומערבבים עד שהכל משולב היטב.

מוסיף את החומרים יבשים לקערה עם חומרים יבשים. מקפלים פנימה את הגזר. בעזרת מרית גומי, מערבב עד שיש לך בצק. לאחר מכן להרטיב את היד שלך ולשים את הבצק בקערה עד שהוא מרגיש חלק ומחזיק ביחד. אם הבצק מרגיש רטוב או רופף מדי, להוסיף עוד סויה או קמח Amaranth. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מרטיב את הידיים ולשים במקום להוסיף מים לבצק. אתה מוסיף פחות מים בדרך זו. כאשר אתה מרוצה מהעקביות של הבצק, לתת לו לנוח 10 פרוטוקול. זה צריך להיות קצת דביק ולא יבש מדי.

מחלקים את הבצק ל 4 סעיפים. לעצב כל חלק לצורה שאתה רוצה - עגול קציצות סגלגלות או, יומנים, וכו '. - אם אתה עושה קציצות, להפוך אותם דקים מאוד כפי שהם ירחיבו במהלך התהליך מהביל. לחלופין, אתה יכול לעצב את כל הבצק ליומן כדי להפוך את צלי. תן להם לשבת שוב 5 פרוטוקול. עוטף כל חתיכה בנייר כסף ולאדות אותם ל 20 פרוטוקול. הסר את המנות מהספינה, תן להם להתקרר ושומרים במקרר לכמה שעות או לילה. כאשר אתה מוכן לבשל אותם, לקחת אותם מהמקרר ולתת להם להגיע לטמפרטורת חדר. להכין אותם בכל צורה שתרצה.

 

V-טורקיה

turkey cutlets (5)

GF

 

לתערובת התיבול "עופות" --------------- (גורם 2 ½ כפות. שווה)

1 ½ כפית. מרווה קרקע

1 ½ כפית. תימין קרקע

1 כפית. יורן קרקע

1 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ

½ כפית. רוזמרין קרקע

½ כפית. זרעי סלרי

½ כפית. פלפל אנגלי טחון

½ כפית. פלפל שחור

½ כפית. אבקה בצל

½ כפית. מלח

 

עבור V-טורקיה

1 "עוף" בטעם אבקת מרק קובייה

1 כוס מים הרותחים

1/3 כוס שיבולת שועל התגלגלה

¼ כוס קמח סויה

¼ קמח Amaranth הכוס

¼ חלבון אפונה כוס

2 כפות. אבקה מרנטה

2 כפית. מסטיק xanthan או גואר

3 כפות. שמן צמחי

2 כפות. תמרים דל נתרן או רוטב סויה

2 כפות. שמרים תזונתיים

2 כפות. זרעי פשתן

1 כפות. תיבול "עופות"

2 כפות. גזר מגורד

1 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ

 

הגדר את סיר של מים רותחים עם ספינת קיטור שהוכנס. בסיר קטן, להמס את קוביית המרק במים רותחים כדי להפוך את המרק "עוף". בקערה, לשלב את שיבולת שועל והתגלגל 1/3 כוס של מרק. לערבב ולתת לשבת במשך 10 דקות או עד שהמרק נספג לחלוטין. להפריש.

בקערת ערבוב גדולה, להוסיף את קמח הסויה, קמח Amaranth, חלבון אפונה, מרנטה וקסאנטן או מסטיק גואר. מערבבים היטב לשלב.

בקערה קטנה יותר, לשלב את השמן צמחי, תמרי, שמרים תזונתיים, זרעי פשתן, תיבול ו 1/3 כוס של מרק. מערבבים היטב לשלב. מוסיף את שיבולת השועל המבושל לחומרים יבשים ומערבבים עד שהכל משולב היטב.

מוסיף את החומרים יבשים לקערה עם חומרים יבשים. מקפלים פנימה את הגזר ופטרוזיליה טרייה. בעזרת מרית גומי, מערבב עד שיש לך בצק. לאחר מכן להרטיב את היד שלך ולשים את הבצק בקערה עד שהוא מרגיש חלק ומחזיק ביחד. אם הבצק מרגיש רטוב או רופף מדי, להוסיף עוד סויה או קמח Amaranth. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מרטיב את הידיים ולשים במקום להוסיף מים לבצק. אתה מוסיף פחות מים בדרך זו. כאשר אתה מרוצה מהעקביות של הבצק, לתת לו לנוח 10 פרוטוקול. זה צריך להיות קצת דביק ולא יבש מדי.

מחלקים את הבצק ל 4 סעיפים. לעצב כל חלק לצורה שאתה רוצה - עגול קציצות סגלגלות או, יומנים, וכו '. - אם אתה עושה קציצות, להפוך אותם דקים מאוד כפי שהם ירחיבו במהלך התהליך מהביל. לחלופין, אתה יכול לעצב את כל הבצק ליומן כדי להפוך את צלי. תן להם לשבת שוב 5 פרוטוקול. עוטף כל חתיכה בנייר כסף ולאדות אותם ל 20 פרוטוקול. הסר את המנות מהספינה, תן להם להתקרר ושומרים במקרר לכמה שעות או לילה. כאשר אתה מוכן לבשל אותם, לקחת אותם מהמקרר ולתת להם להגיע לטמפרטורת חדר. להכין אותם בכל צורה שתרצה.

 

V-נקניקים, איטלקי

564314_10151616770004023_188489659_n

GF

 

לספייס המיקס ---------------

1 ½ כפית. אבקה שום

1 ½ כפית. שומר, כתוש

½ כפית. פלפל שחור

1 כפית. מלח

1 ½ כפית. פפריקה מתוקה

1 ½ כפית. עישן פפריקה

½ כפית. פתיתי פלפל אדום

1 כפית. אורגנו יבש

1/8 כפית. פלפל אנגלי

 

לנקניקיות ---------------

1 מרק ירקות דל נתרן כוס

1/3 כוס שיבולת שועל התגלגלה

¼ כוס קמח סויה

¼ קמח Amaranth הכוס

¼ חלבון אפונה כוס

2 כפות. אבקה מרנטה

2 כפית. מסטיק xanthan או גואר

3 כפות. שמן צמחי

3 כפות. רוטב ווסטרשייר טבעוני ללא גלוטן

כמה טיפות של עשן נוזלי (אופציונלי)

2 כפות. שמרים תזונתיים

2 כפות. זרעי פשתן

1 כפית. מלח

1 כפית. תימין מיובש

1 כפית. מרווה מיובשת

 

הגדר את סיר של מים רותחים עם ספינת קיטור שהוכנס. מחממים את מרק הירקות עד רתיחה. מכין את תערובת התבלינים ומניח בצד. בקערה, לשלב את שיבולת שועל והתגלגל 1/3 כוס המרק החם. לערבב ולתת לשבת במשך 10 דקות או עד שהמרק נספג לחלוטין. להפריש.

בקערת ערבוב גדולה, להוסיף את קמח הסויה, קמח Amaranth, חלבון אפונה, מרנטה וקסאנטן או מסטיק גואר. מערבבים היטב לשלב.

בקערה קטנה יותר, לשלב את השמן צמחי, רוטב ווסטרשייר, ועשן נוזלי, אם באמצעות. להוסיף 1/3 מרק כוס ותערובת התבלינים. להקציף עד שהתערובת חלקה. מוסיף את שיבולת השועל המבושל ומערבבים עד שהכל משולב היטב.

מוסיף את החומרים יבשים לקערה עם חומרים יבשים. בעזרת מרית גומי, מערבב עד שיש לך בצק. לאחר מכן להרטיב את היד שלך ולשים את הבצק בקערה עד שהוא מרגיש חלק ומחזיק ביחד. אם הבצק מרגיש רטוב או רופף מדי, להוסיף עוד סויה או ירבוז. אם הבצק מרגיש יבש מדי, מרטיב את הידיים ולשים במקום להוסיף מים לבצק. אתה מוסיף פחות מים בדרך זו. כאשר אתה מרוצה מהעקביות של הבצק, לתת לו לנוח 10 פרוטוקול.

מחלקים את התערובת לתוך 4 חלקים. לעצב כל חלק ליומן. עטוף את היומנים בנפרד בנייר כסף ולאדות אותם ל 20 פרוטוקול. תן להם להתקרר. מכניס למקרר לכמה שעות או לילה, אם אפשר. זה יעזור להם לבסס את עוד יותר.

כאשר מוכן לשימוש, לגולל ומבשל אותם בכל צורה שרוצה. אנחנו מבשלים אותם על מחבת גריל ולמעלה מהם עם חרדל וגם פלפלים מוקפצים פעמון ובצל או רוטב IY ניו יורק רד בצל שלי (שבו אתה יכול למצוא ב “V” ספר בישול מקדימה מילה. זה בחינם. רק דוא"ל info@thevword.net לבקש אחד.)

V-Chicken (3)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

 

[AMD-zlrecipe-מתכון:7]

[AMD-zlrecipe-מתכון:8]

[AMD-zlrecipe-מתכון:9]

[AMD-zlrecipe-מתכון:10]

(ביקר 42,502 פי, 14 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

114 תגובות ל זה כאן! היכרות עם ה-V-בשר, The “V” התשובה ללא גלוטן של Word כדי seitan

  1. Dinna מאי 10, 2016 ב 2:40 על #

    I have recently found out I have a severe gluten intolerance, having been vegan for 6 years I am incredibly thankful to have found some GF recipes!

    • ריאה מאי 18, 2016 ב 2:30 בערב #

      Glad you found me too Dinna!

      • Ashlee אוקטובר 19, 2016 ב 7:52 על #

        How is this gluten free?? Oats contain gluten. Can you suggest a substitute?

        • Shannon Cuoco אוקטובר 19, 2016 ב 11:30 על #

          Ashlee, oats themselves do not contain gluten, but are often processed on equipment in facilities that also process wheat, so there’s a high chance of cross contamination. Its very simple to find oats labelled gluten free that are processed in equipment dedicated only to oats and other non-glutinous grains.

  2. Jeff נובמבר 26, 2015 ב 6:48 בערב #

    היי ריאה!

    Great article. Just wondering if you could tell me about the ingredient “חלבון אפונה”. I can’t find it at my health food store, other than in the protein powders for making shakes. Is that what you are referring to?

    תודה!

    • שאנון נובמבר 27, 2015 ב 8:16 על #

      Hey Jeff…not speaking for Rhea, but I asked her the same question, ועל כן, that’s just what you want- the plain pea protein powder alongside all the other protein drink mixes.

  3. שאנון אוגוסט 22, 2015 ב 6:48 בערב #

    היי שם- SO happy to have found these recipes! I’m a vegan who has relatively recently gone GF because I discovered that gluten was what was exacerbating my cystic acne!
    I had a question about the pea protein…all I seem to find are the big tubs together with all the veg protein powder drink/shake mixes in the supplements section of the stores. Is this what you use? Or is there some culinary variety I’m supposed to be looking for? תודה.

    • ריאה אוגוסט 29, 2015 ב 4:56 בערב #

      היי שאנון, sorry for the delay. I haven’t been visiting my own blog because I was busy with work. I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. xoxo

      • שאנון אוקטובר 30, 2015 ב 12:18 בערב #

        ריאה, can you point me toward the recipe for the stuffed chicken V meat roast? Of course I see the recipe for the chicken mixture up there but not how to construct the actual roast. It frustrates me no end that companies like Field Roast, Gardein, and Tofurkey are completely ignoring the huge GF customer base for items like holiday roasts, so I’d really like to make my own.

        • ריאה נובמבר 17, 2015 ב 10:11 בערב #

          Sorry it took so long for me to reply Shannon. I explained how I made it in another reply to you. It’s really easy. אני מסכים, there are not enough GF options for T-Day. xoxo

      • Shannon at The Kinder kitchen נובמבר 13, 2015 ב 1:26 בערב #

        היי, ריאה, just thought I’d try again to see if I could get some guidance on making a roast…I experimented with the turkey v meat recipe and like it as cutlets just fine, but I’d really like to try to make a stuffed roast like you have pictured. What did you stuff it with? And did you roll/stuff, then steam it? I can’t seem to find a recipe anywhere on your blog. תודה!

        • ריאה נובמבר 17, 2015 ב 10:08 בערב #

          היי שאנון, the V-Meat roast was stuffed with (trying to remember) spinach or kale sauteed with breadcrumbs and vegan mozzarella. Probably. It was a while ago. There is no recipe on the blog for the V-Roast but there is one for a stuffed seitan roast you can look at. It’s way in the beginning of the blog.

          בעיקרון, the V-Roast was making V-Chicken or V-Meat like the recipe says but making enough for a roast. Then spreading the dough out in a long piece, topping with filling and rolling it up. Then wrap it in foil and steam just like the cutlets. When it’s done steaming, either refrigerate it until you want to eat it or sear it in a pan with vegan butter to get the outside crisp. Top it with a glaze of your favorite kind. Sorry for the delay. xoxo

          • Marie Ward נובמבר 18, 2015 ב 4:41 בערב #

            It sounds wonderful but way too many ingredient for me to handle. wish it was available to purchase I am too old to cook/
            marie

          • ריאה נובמבר 19, 2015 ב 8:20 בערב #

            It is a lot of ingredients and work, Marie. יש לקוות, one day some company will make it for gluten-free people. עד אז, Beyond Meat is really good and GF. xoxo

    • Jeff נובמבר 26, 2015 ב 6:50 בערב #

      חחח!! I just realized you answered that question already. Embarrassing.

      Sorry for that.

      לחיים!

  4. Airyfairycelt מאי 23, 2015 ב 2:44 על #

    ממש! I look at recipes and see this seitan, stop and move on!
    It would be so useful. I am it sure about meat replacement as it about fifty years since I had meat but I do live with a carnivore and I often do two identical pots of food but one with meat and mine with many good things, עדשים, שעועית, ירקות, and much more! I am a huge fan of spices and late coming to herbs I know but gently getting there!
    Very interesting site, another amazing cook to learn from and old ones keep learning!

    • ריאה מאי 26, 2015 ב 5:34 בערב #

      Thank you Airyfairy, I appreciate the kind words. Congratulations on so many meat-free years. You are such a great help to the animals! xoxo

  5. Franek מאי 11, 2015 ב 4:19 על #

    ריאה, זה נראה מדהים! Today my pea protein will arrive, they I can make my first V-beef batch! לא יכול לחכות! 🙂
    What kind of spices/seasonings would you use to prepare a V-doner kebab? As well, do you think it’s possible to simmer the dough instead of steaming?

    • ריאה מאי 11, 2015 ב 5:20 בערב #

      Hi Franek, I had to look up the doner kebab and found that “a typical “Döner spice blend” includes a lot of black pepper and salt, followed by oregano or marjoram, אבקה שום, אבקה בצל, כמון, and cinnamon.”

      I’ve never tried to simmer the dough but if it works, תודיע לי בבקשה.

  6. Carla מרץ 25, 2015 ב 2:23 בערב #

    I am steaming the v-meat, but after 20min the dough is still steaky, not hard. I am leaving a bit longer. Do you know why might have happened?

    • ריאה מרץ 25, 2015 ב 3:03 בערב #

      Hi Carla,
      It won’t get hard but it should be firm. It shouldn’t have been sticky before it went in to get firm, just wet. Maybe too much liquid. It should firm up in the fridge though.

  7. LoZ פברואר 26, 2015 ב 11:51 על #

    Just made the chicken version and then made a chicken stew with it. I loved it but I thought the v meat tasted like ‘sage’ rather than resembling chicken flavour, but that’s ok. I was wondering whether there was a list of herbs and spices that are listed that mimic various flavours. I see the chicken v meat only has thyme and sage in it apart from the stock! Any way still tasty and looking forward to next on my list, נקניקיות. Thank you for all your help and recipes, much appreciated

    • ריאה פברואר 26, 2015 ב 12:41 בערב #

      היי LoZ, I have written a bunch of articles on One Green Planet on how to make meatless food taste meaty. Here’s an excerpt from the article: http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/tips-to-make-meatless-food-taste-meaty/

      After texture, seasoning is the recipe component that makes meat taste so good. אחרי ככלות הכל, no one just eats plain meat without seasoning it, so why wouldn’t you do the same to vegetables? You can use the same spice mixes on vegetables that you would have used on meat. Poultry seasoning may be marketed for use on chicken and turkey, אבל נחש מה? זה טבעוני. There is no actual poultry in poultry seasoning just as there is no steak in steak seasoning. These mixes are just blends of herbs and spices we have come to associate with meat. Combine sage, קורנית, marjoram, רוזמרין, זרעי סלרי, allspice and black pepper to make your own “poultry” seasoning. Blend chile powder, פפריקה, אורגנו, כמון, כוסברה, אבקת חרדל, סוכר חום, salt and pepper to create your own spice rub for seitan steaks. To learn more about spices and seasonings, read “How to Stock Up Your Spice Cabinet for Delicious Vegan Cooking” and then check out “10 Awesome BBQ Sauces, Rubs and Marinades” to get more recipes including a few of my spice rubs.

  8. Dee ינואר 26, 2015 ב 2:58 בערב #

    Just made the beef version (patties and breakfast sausages). I’m not vegan nor gluten intolerant, so I used real beef broth, einkorn flour and hemp powder. I also kept the flax seeds whole as the instructions didn’t say to grind them. They are in the fridge now. Will let you know how the turn out!

  9. helovestorun ינואר 23, 2015 ב 4:32 בערב #

    Looks interesting. I’ll have to give it a try.

  10. neko ינואר 8, 2015 ב 5:11 בערב #

    What is your favorite brand on pea protein, ושמרים תזונתיים?

    • ריאה ינואר 13, 2015 ב 2:43 בערב #

      The only brand of pea protein I’ve tried is Source Naturals. I actually avoid nutritional yeast because it gives me migraines.

      • Vandy פברואר 11, 2015 ב 3:49 בערב #

        ריאה,
        You are a life saver. I recently became Vegan again and I am here to stay. Due to some serious health issues I decided to remove soy and gluten out of my life. These recipes are perfect for me. I am also from the Bronx. Born and raised 1971 אל 2011. Living in Florida now. Thanks again and many blessings to you.

        • ריאה פברואר 11, 2015 ב 4:31 בערב #

          Hi Vandy, nice to meet a fellow Bronxite. I was born there and lived there my whole life until a few years ago. I’m so glad that my recipes can help you. Most of my recipes are gluten-free (though not all) and while I love tofu, I do have a lot that are soy-free as well. Ask if you need any help or direction. xoxo

    • Una מאי 20, 2015 ב 6:13 בערב #

      Bragg’s has a nutritional yeast and it is ridiculously expensive and NOW foods also has one. I buy mine in bulk at Whole Paycheck. $10 for a pound vs $12 for 10oz.

  11. גלוריה קולב נובמבר 20, 2014 ב 10:17 על #

    ריאה,
    היי אני טבעוני ללא גלוטן שיש גם רגישות לשמנים צמחיים יש החלפות שאני יכול להשתמש לשמן או ניתן להשאיר את עזרתו! אני באמת רוצה לעשות את טורקיה V לחג ההודיה ! תפארת

    • ריאה נובמבר 20, 2014 ב 11:36 על #

      יש גלוריה, יכול להיות שאתה שמן קוקוס? אם כן, זה יעבוד. נקודת השמן היא להוסיף לחות וטחינה או חמאת שקדים או חמאת בוטנים גם יעבוד. כשאני עושה צלעות seitan, אני משתמש בפריטים אלה. האם יש לך את כל אלה?

  12. אחר נובמבר 17, 2014 ב 11:20 על #

    אני עשיתי את v-הנקניק אתמול בלילה והיא הייתה טעימה מאוד! לבסוף מצאתי קמח ירבוז ואז אני לא צריך להחליף אותו עם קמח קינואה. במתכון לא יכולתי לקבוע מתי יש להוסיף חמשת המרכיבים הסופיים הרשומים, אז אני פשוט מעורב בהם בסוף. נחמד מאוד, שוב תודה! האם אתה מעדיף v-הנקניק או נקניקיות איטלקיות חריפות שעשויות עם שעועית שחורה?

    • ריאה נובמבר 17, 2014 ב 11:49 על #

      זו שאלה קשה. אני אוהב את זה V-נקניק טעם יותר כמו אלה שאתה יכול לקנות (אך לא ללא גלוטן) כמו שדה צלוי אבל אחד לוביה הוא גם טוב יותר ומהיר יותר לעשות. אם אני צריך לעשות את זה שיקבל פרוס והכניס לתוך מתכונים אחרים, הייתי צריך להצביע V-נקניק.

  13. LoZ נובמבר 14, 2014 ב 11:04 על #

    אני עשיתי את בשר V שוב עם המרכיבים הפעם היה לי את כולם וזה היה נהדר. אני עשיתי את תבשיל בקר עם זה. זה היה בסדר, אבל אני לא היה להוט כמו בכמה רך בשר v הולך בנזיד, אני מעדיף את זה מוקפץ בכוחות עצמו, זה הולך פריך ואני מעדיף את הטעם ומרקם ולא מרקם הרך כאשר מבושל ברוטב, או מיצים אחרים. אני תוהה אם יש דרך להיות מסוגל לעשות את תחליף בשר שלא ילכו רך בוכו קדרה! צריך לחשוב על זה. האם seitan ללכת רך? היה לי Nver seitan אז אני לא יודע.

    • דיאנה נובמבר 14, 2014 ב 3:26 בערב #

      מצאתי seitan ללכת רך כאשר מבושל בשום דבר עם מרק. מה שמצאתי להיות הסוד הוא קובייה זה, מטגן אותו, ולהוסיף אותו ממש בסוף למנות בודדות. ככה זה לא הולך או רך בשאריות. 🙂

      • LoZ נובמבר 14, 2014 ב 3:39 בערב #

        Okidoki. כן עשיתי היום ש. אני חתוך לקוביות כמה וטגנתי אותו ולאחר מכן במהירות עוררתי בו בסופו של הדבר, וזה היה טוב יותר, עדיין החזקתי פריך קל אליו. אני עושה את אותו הדבר עם צ'יפס ומערבבים. להפוך את הדגיגים מערבבים ולאחר מכן ראשו עם בשר בקר V בסוף. אני תוהה מה זה כמו אפוי בתנור.

      • ריאה נובמבר 17, 2014 ב 11:45 על #

        זה מה שאני עושה, דיאנה. תודה!

    • ריאה נובמבר 17, 2014 ב 11:45 על #

      מצטער על התשובה המאוחרת, LoZ. Seitan עושה לקבל רך בנוזל. אני תמיד לבשל טמפה, טופו, מה ראשון, להגדיר אותו בצד ולאחר מכן החזיר אותו בסוף. אני שמח שאהבתי את זה.

  14. LoZ אוקטובר 28, 2014 ב 5:22 בערב #

    שאלה אחת, זה יכול להיות קפוא ושימש מאוחר יותר?

    • ריאה אוקטובר 28, 2014 ב 5:48 בערב #

      מעולם לא הוקפא זה אבל שמר אותו במקרר כמה ימים. אם אתה עושה את זה להקפיא, תן לי לדעת איך זה עובד בבקשה.

      • LoZ אוקטובר 30, 2014 ב 3:06 בערב #

        קפאתי והשתמשתי בו היום במטגני מערבבים. זה היה בסדר. אני המוקפץ מקפוא, אני חתך רצועות קטנות כאשר אני עשיתי את זה ראשון והקפיא את הרצועות. אני אוהב את זה. היום עשיתי מטגנים מערבבים שעועית שחורים עם זה. הבא אני הולך להיות תבשיל בקר עימו ולאחר מכן המשימה הבאה שלי היא טעם עוף v. אני שוקל היום, אני בטוח שטעם בייקון יכול להיעשות.

        • ריאה נובמבר 4, 2014 ב 1:17 בערב #

          היי LoZ, אני כל כך שמח שעבד. אני בטוח שאתה יכול לעשות כל טעם שאתה אוהב. רעיון טוב! xoxo

        • neko ינואר 8, 2015 ב 5:09 בערב #

          Housin Sauce, Soy and Liquid smoke is instant bacon flavor.

          • ריאה ינואר 13, 2015 ב 2:42 בערב #

            Sure is!

  15. LoZ אוקטובר 28, 2014 ב 5:06 בערב #

    לעדכן. אני לא יכול לחכות עד מחר כדי לנסות את הבשר בטעם בשר בקר נ 'עשיתי כאמור בהודעה קודמת. אני היה במיטה והסקרנות שלי גברה עליי. חשבתי, למה לא, כבר מצמרר במקרר לכמה שעות, אז קמתי, פורס כמה חתיכות ובמהירות מוקפצת זה. חזרתי למיטה עם כמה חתיכות, וואו יפה. האם זה טעם כמו בשר בקר, אני לא יודע, אני לא זוכר מה טעם בשר כמו, אבל זה sooooooo טעים, המרקם נהדר, קל לחתוך לרצועות ולמטגני מערבבים, פריך הלך, אבל עדיין רך, מדהים תודה רבה לך. זה מוצר אחר שאני יכול להשתמש בו כדי ליצור כמה ארוחות טבעוניות יותר. מאוד יצירתי, אני כל כך שמח.

    • ריאה אוקטובר 28, 2014 ב 5:49 בערב #

      LoZ, אני כל כך שמח שאהבת את זה. אני מקווה שאתה מנסה סוגים אחרים גם כן. העוף היה אהוב עליי.

      • LoZ אוקטובר 30, 2014 ב 3:08 בערב #

        אני כל כך שמח. כן טעם העוף הבא אני רק צריך לקבל את חלבון הקמח ואפונה.

        • ריאה נובמבר 4, 2014 ב 1:17 בערב #

          גדול, LoZ. תודיע לי מתי אתה עושה את זה! xoxo

  16. LoZ אוקטובר 28, 2014 ב 11:51 על #

    יש לי רק עשיתי את טעם בשר בקר בשר V. אני עשיתי את מרק הבשר שלי בטעם כמו שאני לא יכול לקבל את הקוביות כאן. אני משמש חלבון קנבוס במקום אפונה כאין לי חלבון אפונה. אני משמש קמח דוחן במקום סויה כמו שיש לי לא סויה, כך נוכל לראות. הישיבה שלה לעשר דקות לאחר מכן מוכנות קיטור. אני יודע שמחר איך זה מתברר. אני לא יכול להשוות עם טעם seitan כפי שמעולם לא טעמתי seitan כמו שאני ללא גלוטן וחדש למזון טבעוני. אם זה טעם טוב אז thats מספיק טוב בשבילי. אני לא מרגיש להשוות, אני רק לחפש אוכל בריא טעים טוב. אני אתן לך לדעת בכמה ימים

  17. דיאנה Lunan אוקטובר 18, 2014 ב 11:54 על #

    אני כל כך שמח שאני נתקלתי באתר שלך ריאה! בעלי ואני הפכתי לצמחונים בינואר. היה האתגר שלה כאני חייב לאכול ארוחה ללא גלוטן. כל הבשרים מדומים טעימות טובים אינם GF. אנחנו כבר מנסים להשיג על ידי על רק מנות צמחוניות אבל מתגעגעים מנות הבשר האהובות עלינו כמו צלי בקר ועוף מטוגן. עכשיו אנחנו יכולים לקבל אותם יותר מדי! לא יכול לחכות כדי לנסות המתכונים שלך! תודה לך על כל העבודה הקשה שלך ביצירה זו מנות.
    דיאנה

    • ריאה אוקטובר 18, 2014 ב 8:43 בערב #

      היי דיאנה, אני כל כך שמח שמצאת אותי. אני מבין לחלוטין. בעלי ואני היו אוכלי בשר ענק. כל מה שאכלתי היה עוף, את ילדותי העברתי הולכים לקצב עם האמא שלי ולאכול את כל מנות הבשר ממוקד. המשפחה שלי הייתי יוצאת לגלידה ורציתי המבורגר או עוף מטוגן. יש כמה בשר טבעוני גדול בחוץ אבל כשאני הפכתי ללא גלוטן, היה לי להבין איך לשמור על העשייה שלי “בשרני” מנות טבעוניות. זו הסיבה שאני הבנתי את הנקניק האיטלקי ללא גלוטן בבלוג ולאחר מכן ניסיתי לעשות seitan ללא גלוטן זה שאני חושב שהתבררתי די טוב.

      חברות נוספות צריכים כדי להפוך את המוצרים ללא גלוטן. מעבר לבשר הוא נטול גלוטן כך לפחות יש עוף, אנשי המבורגר ואפשרות בשר בקר טחון אבל כמה לא יכולים למצוא אותו וזה יקר. אני מקווה שאתה אוהב V-בשר בכל צורותיה. אני לא משתמש בו כדי להפוך את קטן מטוגן “עוף” מקלות תיפוף שהיו כיף וטעים. תודה על כתיבה. xoxo

  18. אליסון אוקטובר 17, 2014 ב 8:15 על #

    היי ריאה: בשר V יצא טוב. שמתי לב לאחר הזרמתם אם אני חום הבשר זה טעם טוב יותר מאשר רק מאודה. אני עשיתי “קְדֵירַת בָּקָר” אתמול בלילה ותכנית לעשות קצת סלט chick'n. מעולם לא היה לי חלבון אפונה ותהיתי אם הטעם יהיה שונה מאוד אז חלבון הקנבוס. אני מניח שזה יהיה להיות מוצר שונה. הצלעות יצאו מצוינות כשהוספתי כמה תבלינים אליהם ומשחים אותם. הטיול הבא לWhole Foods יהיה חלבון אפונה. אני מתכנן על מקבל מתכוני הדואר שלך וכשהוא יוצא ספר הבישול שלך או שאני מאחורי הפעמים? תודה לך ולשמור על העבודה מצוינת.

    • ריאה אוקטובר 17, 2014 ב 9:20 על #

      היי אליסון, אני כל כך שמח שאהבת את זה. כן, אתה בהחלט צריך לבשל אותו עוד יותר לאחר האידוי בדיוק כפי שהיית seitan. אף אחד לא רוצה ישר seitan מהסיר. אני לא יודע אם חלבון קנבוס יהיה שונה. אני לא בטוח שהטעם כל כך הרבה כמו תכולת החלבון זה. אם תנסה את זה, אנא הודע לי.

      ספר הבישול האמיתי שלי עוד לא יצאתי. יש לי 3 דואר ספרי בישול והתצוגה מקדימה ללא תשלום. תודה רבה לך על שנתת לי לדעת. xoxo

  19. אליסון אוקטובר 13, 2014 ב 5:25 בערב #

    עשה את הנקניק, בשר בקר והעוף V. נרגש לראות איך הם יוצאים, אני השתמשתי בחלבון הקנבוס והייתי רוצה לנסות את חלבון האפונה בעתיד. אביא את בשר V הודו לחג ההודיה ולראות איך אוכלי בשר להגיב לאי-טורקיה. טורקיה הצילה אחד. תודה.

    • ריאה אוקטובר 13, 2014 ב 5:29 בערב #

      אה, אני מקווה שאתה אוהב אותם. אנא הודע לי, אליסון. xoxo

  20. אליסון אוקטובר 7, 2014 ב 3:50 בערב #

    אני כל כך מתרגש למצוא את האתר הזה ואתה עשית לי את היום!

    • ריאה אוקטובר 7, 2014 ב 4:16 בערב #

      Yay! כל כך שמח! xoxo

  21. אחר ספטמבר 29, 2014 ב 3:50 בערב #

    זה נראה כמו רק 2/3 של המים עם bouillion סופו של דבר בבצק הסופי. נכון ש? תודה! מזונות שלמים לא היו לי קמח ירבוז, כך נהגתי קמח קינואה. גיליתי שאני צריך לאדותי עוד. לא יכול לחכות כדי לעשות את זה שוב. אני מתכנן להכפיל את המתכון. אני הולך לנסות ניגוח והטיגון בו כדי להפוך נאגטס תודה!

    • ריאה ספטמבר 30, 2014 ב 5:45 בערב #

      כן, אני עושה מרק נוסף רק במקרה. יש קמח קינואה הרבה יותר חלבון מאשר ירבוז. Amaranth הוא גם מתוק. האם הטעם זה משפיע בכלל? קמח קינואה יכול לפעמים להיות קצת מריר. אתה בהחלט יכול קיטור זה עוד. שלא יפגע בו. לפעמים אני שוכח את זה וזה בסופו של אידוי הרבה. 🙂 I’m so glad you like it. xoxo

      • אחר אוקטובר 2, 2014 ב 12:16 בערב #

        אני שילשנו את המתכון מאז יש לי כמויות גדולות של קמחים שונים עכשיו. הטעם נראה בסדר עם קמח קינואה במקום ירבוז. אני תוהה אם זה משפיע על העקביות, כי בשתי הפעמים את המוצר המוגמר נראית לחה מדי. כשאני מוקפץ אותו בתבשיל ירקות עם תמרים ומיץ לימון, v-העוף הפך בצק רטוב. אני הולך לאפות חלק מהמוצר המוגמר להתייבש זה. שוב תודה! אני יהיה לבצע הרבה!

        • ריאה אוקטובר 4, 2014 ב 6:20 בערב #

          אני כל כך שמח שאתה אוהב את זה!!

      • Maija Haavisto פברואר 24, 2015 ב 12:09 בערב #

        Actually they have almost identical amounts of protein, 14% for both (of course there may be differences between different products, but at least some varieties contain the same amount).

        I’m planning to try this with quinoa flour and some other protein – my pea protein has probably expired (and I’ve read it’s not a good idea to eat that one expired), but I have hemp, rice and sacha inchi. ובכן, soy too, but I don’t like it.

        • ריאה פברואר 26, 2015 ב 12:38 בערב #

          Maija, I did try quinoa flour when I was experimenting and it had a bitter taste to me. Let me know how your experiments come out. xoxo

  22. ביאנקה Nguyen יולי 26, 2014 ב 4:54 בערב #

    הלו ריאה,
    אני לא מבין את הרעיון של “הביל”, אתה יכול להסביר עוד איך אני יכול קיטור היומנים?

    • ריאה יולי 26, 2014 ב 6:48 בערב #

      היי ביאנקה, אתה יכול להגדיר את סיר גדול עם מים. למלא אותו פחות ממחצית-דרך היחידה ולהגדיר סל ספינה על גבי. להביא את המים לרתיחה ולשים את היומנים מכוסים בנייר כסף בסל. כסה אותה וקיטור בפעם האמור. מקווה שזה עוזר.

  23. ליווינגסטון העשיר אפריל 22, 2014 ב 9:56 בערב #

    היי,

    אני גר בעיר קטנה ממש מחוץ לטורונטו ולא הצלחתי למצוא גם ירבוז או חלבון אפונה לכן השתמשתי קמח אורז חום כתחליף. האם זה יהיה בסדר, או שהוא הולך לזרוק את דרך המרקם מ. תודה מראש על כל עצה שתוכל לשתף.

    • ריאה אפריל 23, 2014 ב 9:56 על #

      היי עשיר, כאשר ניסיתי בהתחלה מה שהופך את V-בשר, אני השתמשתי בקמח אורז חום וקמח חומוס. זה היה בסדר. אני חושב שזה היה באמת קמח החומוס שלקלקל את זה (למרות שאני אוהב את זה בכל דבר אחר). אני חושב שקמח סויה עשה את זה בטעם הטוב ביותר. חלבון אפונה קשה למצוא, יש לי מכרה באינטרנט. אני חושב שסויה ואורז חום תהיה משולבת בסדר. תודיע לי איך זה עובד!

      • העשיר H אפריל 24, 2014 ב 5:49 בערב #

        היי ריאה,

        אה הטוב שלי הרגשתי כל כך אשם אכילת צלעות .אני עשה V-בשר ולשים אותם על הגריל ולהכות אותם עם קצת רוטב BBQ תוצרת בית החבר הכי טוב שלי שהוא אוכל בשר קשה למות נתן לי את האגודלים עד שהיא לא יכלה להאמין זה לא היה בשר . אני בהחלט יהיה לבצע יותר טוב V-בשר בודאות.

        • ריאה אפריל 25, 2014 ב 10:11 על #

          Yay! היי עשיר, תודה לך הרבה sooo למילים טובות. אני כל כך שמח שאתה אוהב את V-בשר. V-העוף הוא אהוב עליי והנקניק. אתה עשית לי את היום! xoxo

      • אליסון אוקטובר 13, 2014 ב 9:51 על #

        מצא חלבון אפונה ואבקת קנבוס בWhole Foods בסעיף כל הגוף. מקווה שזה עוזר.

        • ריאה אוקטובר 13, 2014 ב 5:28 בערב #

          תודה אליסון, זה נהדר!

  24. אלקסיס אפריל 1, 2014 ב 6:47 בערב #

    היי! האם סגנון בשר ללא גלוטן פרוסת seitan מעדנייה? תודה!

    • ריאה אפריל 2, 2014 ב 2:18 בערב #

      היי אלקסיס, אני מעולם לא ניסיתי, אבל אני חושב שזה יהיה קשה לחתוך כי דק. זה לא חייב את אותו המרקם כמו seitan.

  25. ברברה מרץ 7, 2014 ב 8:08 בערב #

    רעיונות גדולים וגם טעים. האם ניסית בשר בקר משומר V ליום סנט פאדי?

    • ריאה מרץ 11, 2014 ב 3:49 בערב #

      יש לי לא, ברברה, אבל זה משהו שכדי לנסות. ופסטרמה מדי. זה היה אהוב עליי.

  26. נטלי פברואר 8, 2014 ב 4:07 בערב #

    היי, המתכונים שלך נראים טובים מאוד, אין יו יודע למה אני יכול להחליף את קמח הסויה עם?

    • ריאה פברואר 8, 2014 ב 4:46 בערב #

      היי נטלי, זה מה שכתבתי בהודעה “אם אתה צריך V-בשר להיות נטול סויה, אתה יכול פשוט להחליף את קמח סויה קמח קינואה או קמח אורז ולהשתמש בחומצות האמינו הקוקוס של ראג במקום רוטב סויה (כאשר זה נחוץ). אבל אני חייב לומר שעשיתי כמה גרסאות נטולות סויה וזה טעם קצת יותר טוב עם הסויה.”

  27. C. פברואר 2, 2014 ב 7:02 בערב #

    האם פתיתי קינואה לעבוד במקום שיבולת שועל?

    • ריאה פברואר 4, 2014 ב 1:56 בערב #

      אני יכול רק לנחש, אבל אני חושב שכן. אם תנסה את זה, אנא הודע לי.

  28. Frared פברואר 2, 2014 ב 2:41 בערב #

    אני פשוט עשיתי את הנקניק האיטלקי, ואני כל כך שמח עם result.It היה הרבה יותר קל ממה שחשבתי שזה הולך להיות, וכל כך טעים להפליא! תודה!

    • ריאה פברואר 2, 2014 ב 3:21 בערב #

      Frared, אני כל כך שמח שאהבת אותם. Yay! xoxo

  29. ג'ואל ינואר 25, 2014 ב 7:27 בערב #

    אני גר באמצע שום מקום ויש צורך במעבורת כדי להגיע לכל מקום. כל משנה לחלבון האפונה? יש לי אבקת חלבון קנבוס ועל כל קמח אחר שיש. אשמח לנסות את זה מבלי ללכת לעיירה. תודה!

    • ריאה ינואר 25, 2014 ב 9:54 בערב #

      היי ג'ואל, אתה ואני שני. לא הייתי בסופרמרקט אמיתי בשנים. הייתי צריך להזמין חלבון האפונה של אמזון. אני נעשה במקורם בלי זה אבל בכנות, זה יותר טוב עם זה. זה אבקת חלבון גבוהה מאוד. אתה יכול לעשות את זה בלעדיו, רק את הקמחים האחרים כדי לקבל את אותה כמות כוללת, אבל אם אתה יכול להזמין אותו, לעשות. זה עושה את זה טוב יותר. נסה את זה עם אבקת הקנבוס. אני בטוח שזה יעבוד פחות טוב ובבקשה ליידע אותי. תודה. xoxo

  30. דיאנה ינואר 9, 2014 ב 6:07 בערב #

    יש לי אי סבילות לסויה והבעל שלי הוא אלרגי לירבוז. האם יש קמחים אחרים זה יעבוד? אכלתי seitan ויכול לאכול מוצרי גלוטן, אבל בתמונות V-הבשר נראה יותר כמו הדבר האמיתי. רק לאחרונה הפך בעיקר צמחוני.

    • ריאה ינואר 9, 2014 ב 7:04 בערב #

      היי דיאנה,
      כל קמח עתיר חלבון יעבוד כמו קינואה או קמח דוחן. חומוס, ואילו חלבון גבוה, לא עשיתי היטב במבחנים שלי. אבל אני חייב לומר, אם אתה יכול ובעלך לאכול seitan, למה לא היית לך? יש לו מרקם טוב יותר מאשר ה-V-בשר שבזה יותר רך וקצת צמיג יותר. זה ממש קשה לקבל את זה במרקם בשרני ללא גלוטן. אבל אם אתה מנסה לעשות V-בשר, אני עם קמח קינואה הייתי הולך, קמח דוחן, קמח אורז מלא וחלבון האפונה.

      • דיאנה ינואר 10, 2014 ב 11:28 על #

        היי ריאה,
        Thank you for your reply 🙂 I’ll try another flour. אנחנו עושים כמו seitan אלא גם אוהבים את המגוון. אתמול בלילה היה פשטידת רועים פטריות עדשים שהייתה מאוד, מאוד טעים.

  31. תרזה ינואר 1, 2014 ב 4:21 בערב #

    זה כל כך מרגש! אני טבעוני עם אי סבילות לגלוטן (שלפעמים אני מתעלם); אני כבר מסתכל על הרבה מתכונים בזמן האחרון שכוללים seitan. אני כל כך נרגש מאוד לתת אלה ירו! תודה, תודה!

    • ריאה ינואר 1, 2014 ב 6:24 בערב #

      היי תרזה, אני מקווה שזה מספק אפשרות נוספת עבורך. אני מתעלם חוסר הסובלנות שלי יותר מדי, אני חושש. xoxo

  32. מה דצמבר 22, 2013 ב 10:46 על #

    מה שהופך את זה עכשיו, אבל הייתה לי שאלה אחת: מה שעבר 1/3 מרק כוס משמש עבור? או שזה רק תוספת? אני משתמש “בשר חזיר” תיבול מאתר אחר, ולהדגיש חלקים בסויה עם קינואה, וכו '. אני אתן לך לדעת איך זה מתברר–אצבעות!

    • ריאה דצמבר 22, 2013 ב 11:50 על #

      היי ת', כן, זה נוסף. רק במקרה. קובייה אחת היא טובה למים אחת או שתי כוסות. אני שומר נוסף במקרר לפעם הבאה שאני צריך מרק. האצבעות שלי חצו מדי!!!!

  33. קווין דצמבר 20, 2013 ב 2:15 על #

    האם קרקע זרעי פשתן?

    • ריאה דצמבר 20, 2013 ב 12:56 בערב #

      כן, קווין. אני מצטער, אני חייב לזכור לכתוב כי. Thanks 🙂

  34. גלנדה דצמבר 18, 2013 ב 10:52 על #

    היי ריאה, רק תוהה מה השמרים התזונתיים מוסיף למתכון? האם יהיה אפשר להשאיר אותו בחוץ או להחליפו במשהו אחר?

    • ריאה דצמבר 18, 2013 ב 12:00 בערב #

      היי גלנדה, השמרים התזונתיים מוסיף קצת טעם אבל אתה בהחלט יכול לעזוב את זה. אני עושה בדרך כלל, כי זה נותן לי כאבי ראש הנוראיים ביותר. Tom actually hid it from me so I can’t use it 🙂

  35. מארק מיליגן דצמבר 10, 2013 ב 10:54 בערב #

    נשמע נהדר! אבל איפה אתה מקבל את בשר ומרק עוף בטעם שהוא טבעוני??? מעולם לא שמע על דבר כזה?

    • ריאה דצמבר 11, 2013 ב 1:47 על #

      היי מארק, יש קוביות מרק ומרקים שהם “עוף” או “בשר בקר” מתובל, לא בטעם עוף או בשר בקר. הם משתמשים בתבלינים ועשבי תיבול, כי הם מוכרים לטעמים בבעלי החיים אלה – כמו מרווה ותימין עוף, כנראה עגבניות וסויה עבור בשר בקר. אתה לא צריך להשתמש בקוביות אלה. עשיתי seitan במשך שנים רק לזרוק באותם עשבי תיבול ותבלינים מוכרים, אבל אם אתה באמת רוצה שזה טעם של בשר או עוף, הם עובדים טובים. גם למרקים. אדוארד ובנו לגרום להם. אני בטוח שיש מותגים אחרים. ניתן להזמין ישירות מאדוארד ובן או Pangea (veganstore.com) או יסודות וגן.

  36. לורה דצמבר 9, 2013 ב 11:21 בערב #

    לא יכול לחכות לנסות את אלה! אחד החלקים הקשים ביותר על להישאר טבעוני ויש להם אי סבילות לגלוטן, הוא שאני מרגיש שאני מחמיץ את כל כך הרבה אפשרויות. על כל פנים, מודים לכם על העבודה הקשה שלך!!

    • ריאה דצמבר 10, 2013 ב 3:27 בערב #

      לורה, עם זאת אני יכול לעזור, תן לי לדעת. אני מוצא להיות נטול גלוטן בעיקר מתסכל כאשר אני מנסה לאכול בחוץ. זה היה רגע שמקבל טבעוני ונטול גלוטן הוא אתגר אמיתי, אבל בבית, זה לא רע. רק צריך להצטייד בכל גרסאות GF של דברים. ממש, תן לי לדעת אם אני יכול לעזור! 🙂

  37. אמנדה דצמבר 9, 2013 ב 8:41 בערב #

    מה אני כבר מחכה! אישור, אז עכשיו אני צריך לקבל קצת קמח חלבון האפונה וירבוז אבל חוץ מזה, יש לי בעצם כל דבר אחר! אתה גאון, ריאה!!!!! <3

    • ריאה דצמבר 10, 2013 ב 3:33 בערב #

      לא, לא גאון. פשוט רעב! 🙂

  38. מישל Coccaro בנדיקט דצמבר 9, 2013 ב 4:12 בערב #

    לא יכול לחכות לנסות את אלה! אני רק אומר אחותי על זה שהיא אמרה שאתה יכול לעשות מכירת מנטת בשרים אלה. 🙂
    xo מישל

    • ריאה דצמבר 9, 2013 ב 4:34 בערב #

      אני רק מקווה שאתה אוהב אותם! xoxo

  39. אברש דצמבר 9, 2013 ב 3:44 בערב #

    וואו! לובתה לנסות את זה.. שאלה אחת, זה אומר 1/4 protien אפונה .. הוא כי 1/4 גביע?

    • ריאה דצמבר 9, 2013 ב 3:53 בערב #

      כן, אברש, זה. תודה לך על שמושך את. אני תקנתי אותה. xoxo

      • Greg אוגוסט 24, 2015 ב 1:55 בערב #

        Can it be pea flour or has to be pea protein? The only pea protein I can find is flavored for supplements.

        • ריאה אוגוסט 29, 2015 ב 4:57 בערב #

          I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. xoxo

Trackbacks / כל זמנים

  1. יום שנה החדשה, מסתכל על אור וצל. | IndiGrowArt.com - מרץ 26, 2016

    […] אפשרויות אחרות הראו לי והזדמנויות לשפר את הבריאות שלי. אני הדפסתי כמה מתכונים לv-בשר ללא גלוטן, v-עוף, ונ-נקניק, פעם אחת את ההזמנה שלי מגיעה אני הולך להגיע לעבודה יצירת המזון שלי, עשיתי לטעם שלי. […]

  2. » Taste, Texture, and Spicy Chicken SandwichesRegion Rat Dinner Club - מאי 14, 2015

    […] got an amazing list of GF seitans. Notice the plural. She’s making a seitan for specific dishes. Criteria #1 – check. […]

  3. יום שנה החדשה, מסתכל על אור וצל. | Indigrow.org - דצמבר 10, 2014

    […] אפשרויות אחרות הראו לי והזדמנויות לשפר את הבריאות שלי. אני הדפסתי כמה מתכונים לv-בשר ללא גלוטן, v-עוף, ונ-נקניק, פעם אחת את ההזמנה שלי מגיעה אני הולך להגיע לעבודה יצירת המזון שלי, עשיתי לטעם שלי. […]

  4. ההרפתקה צמחונית-הבשר. | Indigrow.org - דצמבר 10, 2014

    […] הזדמנות ללמוד דברים חדשים על בישול. מתכון הבשר הצמחוני עשיתי משלב רעיונות ממתכוני v-בשר אלה, כמו גם השראה מוידאו youtube זה על ביצוע המבורגרים צמחוניים. רציתי לעשות […]

  5. טבעוני סטייק והאייל פאי | מסביב לעולם על צלחת טבעונית - אוקטובר 17, 2014

    […] חצוי 1 פטריות ערמוני טֶנֶא, לרבעים 4 גזר, נתחי TVP 150 גרם פרוסים או מנה אחת של V-בשר (Seitan ללא גלוטן), פרוס לקוביות 1 אבקת סוכר כף 1 כפות ו 1 כפית קמח כוסמין 1 כפית […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי