עס ס דאָ! ינטראָדוסינג V-פלייש, די “V” וואָרט ס גלוטען-Free ענטפער צו סעיטאַן

V-Sausage  (1)

 

סעיטאַן און וויטאַל ווייץ גלוטען זענען מאַדזשיקאַל. זיי זענען. זיי לאָזן אונדז מאַכן עסנוואַרג וואָס איז אַזוי נאָענט צו כייַע פלייש, עס ס סקערי. זיי לייגן אויסשטרעקן און ילאַסטיסאַטי צו עסנוואַרג און געבן עס אַז “טשוי” געוועב מיר וועלן אין בורגערס, קוטלעץ, סטייקס און מער. אבער וואָס כאַפּאַנז אויב איר ניטאָ גלוטען-Free? ווייַטער פון פלייש איז אַמייזינג אָבער איך קענען ניט באַקומען עס ווו איך לעבן אַזוי איך האט צו רעכענען עפּעס אַנדערש אויס.

איך האָבן געמאכט רעסאַפּיז פֿאַר גלוטען פֿרייַ ווערסיעס פון די פודז אַז יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן גלוטען. איר אַלע וויסן וועגן מיין גלוטען-Free איטאַליעניש ווורשט און פרישטיק ווורשט. אויב איר טאָן ניט, טשעק זיי אויס. זיי זענען זייער פאָלקס.

איך האָבן געמאכט בורגערס מיט אַלע טייפּס פון בינז, טוופּ, פּאַטלעזשאַן און לינדזן. זיי זענען אַלע געשמאַק.

מייַן סאָרטאַ סעיטאַן קוטלעץ נוצן בלויז 25% פון די גלוטען אַז רעגולער סעיטאַן ניצט און זיי זענען אַמייזינג.

אָבער איך געוואלט אַ גלוטען פֿרייַ ווערסיע פון ​​סעיטאַן.

איך געזוכט די אינטערנעט. עס זענען עטלעכע גלוטען פֿרייַ סעיטאַן רעסאַפּיז אויס עס. איך געפרואווט זיי אַלע. איך געהאסט זיי אַלע. איך בין ערנסט. קיינער פון זיי פארזוכט ווי סעיטאַן. קיינער פון זיי פארזוכט ווי פלייש. איך וויסן איך קענען ניט דערוואַרטן עפּעס אַז טוט נישט האָבן גלוטען צו טעם פּונקט ווי סעיטאַן אָבער די רעסאַפּיז זענען ניט אפילו נאָענט. זיי אַלע פארזוכט ווי ברויט. איך ווייסטאַד אַ טאָן פון ינגרידיאַנץ און האט גאַנץ ברויט פון גלוטען פֿרייַ סעיטאַן אין די מיסט. עס איז אַ באַקסט מישן פון גלוטען פֿרייַ סעיטאַן איר קענען קויפן אָבער עס ס נאָר פול פון סטאַרטשעס און סאָונדס טאַקע ונאַפּפּעטיזינג.

אַזוי איך שטעלן צו אַרבעטן אויף שאפן אַ טיפּ פון גלוטען פֿרייַ וועגאַן פלייש אַז פארזוכט גוט, אַז איך וואָלט פאקטיש ווילן צו עסן, אַז וואָלט זיין לעפיערעך געזונט און אַז וואָלט פאָרן די פּראָבע פון ​​אַ פלייש-יטער. נאָך חדשים און חדשים פון יקספּעראַמאַנץ, לערנען און קומען צו פֿאַרשטיין די סיבה הינטער יעדער ינגרידיאַנט, עסן ווייניקער-ווי-גאנץ באַטשאַז און טשאַנגינג די רעצעפּט קייפל מאל, איך לעסאָף געמאכט די פּעקל אַז האט, “יאָ, דעם איז עס!”

Seitan and V-Meat. Which is which? Can you tell?

סעיטאַן און V-פלייש. וואָס איז וואָס? קענען איר זאָגן?

 

עס טוט ניט האָבן די ילאַסטיסאַטי פון גלוטען אָבער עס טוט האָבן אַ ענלעך טעם, ספּעציעל ווען צוגעגרייט אין קיילים. ווי סעיטאַן, איר טאָן ניט נאָר מאַכן עס און עסן עס. איר האָבן צו נוצן עס אין רעסאַפּיז, צייַט עס, קאָכן עס, מאַכן עס סייווערי און געשמאַק. נאָך אַלע, עס איז פּונקט טייג אַזוי איר האָבן צו צייַט עס ברייטער האנט און ינפיוז די מערסט טאַם מעגלעך.

עס קענען זיין געשאפן אין פּאַטיז, באַללס, לאָגס, קוטלעץ, סטייקס, ראָאַסץ און עס קענען זיין סלייסט. איך האָבן געוויינט עס צו מאַכן פראנצויזיש דיפּס, פּאָט ראָאַסץ, סטאַפט ראָאַסץ, בורגערס, ריבס, סאָסידזשיז, און מער. דאָ זענען עטלעכע בילדער אַז ווייַזן ווי איך האָבן געוויינט עס.

v meat (12)-tile

איך האט ניט ווילן צו רופן עס גלוטען פֿרייַ סעיטאַן זינט עס זאל באַקומען קאַנפיוזינג. נאָך אַלע, עס איז ניט סעיטאַן. עס טוט ניט געשמאַק ווי סעיטאַן. איך האָבן געהייסן עס די-פלייש. און דעמאָלט געקומען V-טשיקקען, ווורשט-V און V-טערקיי. יעדער נאָמען באשרייבט וואָס עס טייסץ ווי. און “V” ווייַל עס ס וועגאַן און פון די “V” וואָרט. 🙂

עס ס איינער יקערדיק רעצעפּט און דעמאָלט איר קענען טוישן אַרויף די סיזאַנינגז און פלייווערז צו מאַכן עס אָבער איר ווי. V-איטאַליעניש ווורשט קענען ווערן V-ברעקפאַסט ווורשט דורך סוויטשינג פון געווירציק סיזאַנינגז צו די אָנעס יוזשאַוואַלי געפונען אין פרישטיק ווורשט ווי נעצבוים, עפּל און סאַגע. די פּאַסאַבילאַטיז זענען סאָף.

V-Sausage Sandwich (3)

V-פלייש איז גלוטען פֿרייַ. עס כּולל אָוץ אַזוי מאַכן זיכער צו באַקומען סערטאַפייד גלוטען פֿרייַ אָוץ אויב איר האָבן סעליאַק קרענק אָדער זענען גלוטען-ינטאָלעראַנט. איך געפרואווט צו מאַכן עס אָן אָוץ. איך געפרואווט קווינאָאַ, רייַז און הירזש אָבער עס האט ניט אַרבעט רעכט. אָוץ האט עס אַז “קייַען” אַז אנדערע גריינז האט ניט.

v meat (21)

אויב איר דאַרפֿן V-פלייש צו זיין סוי פֿרייַ, איר קענען פשוט ויסבייַטן אויס די סוי מעל פֿאַר קווינאָאַ מעל אָדער רייַז מעל און נוצן בראַג ס קאָקאָסנוס אַמינאָס אַנשטאָט פון סוי סאָוס (ווען עס ס דארף). אָבער איך וועט זאָגן אַז איך געמאכט אַ ביסל סוי פֿרייַ ווערסיעס און עס טוט טעם אַ ביסל בעסער מיט די סוי.

איין זאַך אַז טאַקע סאַפּרייזד מיר: טשיקקפּעאַ מעל, מיין באַליבט מעל, די מעל איך טראַכטן לויפט דורך מיין וועינס (אויב מעל קען לויפן דורך דיין וועינס) טוט ניט אַרבעט. איך געמאכט אַ מיליאָן באַטשאַז מיט אים און קען ניט רעכענען אויס וואָס עס פארזוכט אַזוי פיל ווי ברויט. איך געדאַנק עס איז געווען די אנדערע ינגרידיאַנץ. דעמאָלט איך גענומען אויס די טשיקקפּעאַ מעל און טא דאַ! עס איז געווען אַזוי פיל בעסער. טאָן ניט נוצן טשיקקפּעאַ מעל.

גדולים פּראָטעין פלאַוערז זענען דארף ווי סוי מעל, אַמאַראַנטה מעל און אַרבעס פּראָטעין און איך צוגעגעבן זייער קליין קראָכמאַל. איך נוצן אַרראָווראָאָט אָבער איר קען נוצן פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל. עס טוט דאַרפֿן די קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע. איך געפרואווט עס אָן עס. עס טוט ניט האַלטן אַרויף. יעדער ינגרידיאַנט אַז איז אין מיין רעצעפּט איז עס פֿאַר אַ סיבה. אַגעוו, איר קענען געפינען אַרבעס פּראָטעין אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז, נאַטירלעך מארקפלעצער אָדער אָנליין בייַ אַמאַזאָן, וויטאַקאָסט, סוואַנסאַן וויטאַמינס און קיין אָרט אַז פארקויפט געזונט און טויגיקייַט פּראָדוקטן.

V-Chicken Dough

V-טשיקקען טייג

 

ווען איר מאַכן די טייג, איר קען נאָר פּרעגלען עס רעכט אַרויף אָבער עס טייסץ פיל בעסער אויב איר פּאַרע עס ערשטער. עס טאַקע סאָלידיפיעס די ינגרידיאַנץ אַזוי איר קענען טאָן וועלכער איר ווילן מיט עס דערנאָכדעם. איר אויך טאָן ניט האָבן צו וואַרטן שעה צו נוצן עס אָבער ווידער, עס פארזוכט אַ ביסל בעסער צו מיר ווען איך האט.

577247_10151620251959023_754190085_n

איך האָפֿן איר האָבן שפּאַס מיט V-פלייש און די אנדערע ווערסיעס. V-Chicken and V-Sausage are my personal favorites. אַלע פון ​​די ווערסיעס האָבן שוין פלייש-יטער באוויליקט! ביטע טיילן מיט אונדז וואָס איר טאָן מיט עס. איך טאַקע האָפֿן עס מוסיף אנדערן ברירה צו דיין מעניו. האַנאָע האָבן!

 

V-פלייש

V-eat (4)

גף

 

1 "רינדערנס" פלייווערד בוווילאַן קיובז +

1 גלעזל בוילינג וואַסער אָדער 1 גלעזל "רינדערנס" יויך

1/3 גלעזל ראָולד אָוץ

¼ טעפּל סוי מעל

¼ טעפּל אַמאַראַנטה מעל

¼ טעפּל אַרבעס פּראָטעין

2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער

2 tsp. קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע

3 Tbs. גרינס ייל

4 Tbs. פּאָמידאָר פּאַפּ

3 Tbs. גלוטען-פֿרייַ, נידעריק-סאָדיום טאַמאַרי אָדער סוי סאָוס

2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון

2 Tbs. פלאַקסיד

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 tsp. פּאַפּריקאַ

1 tsp. ציבעלע פּודער

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

 

שטעלן אַרויף אַ פאַן פון בוילינג וואַסער מיט אַ דאַמפער ינסערטאַד. אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די בוווילאַן קוב אין בוילינג וואַסער צו מאַכן "רינדערנס" יויך. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די ראָולד אָוץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די יויך איז גאָר אַבזאָרבד. שטעלן באַזונדער.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייג די סוי מעל, אַמאַראַנטה מעל, אַרבעס פּראָטעין, אַרראָווראָאָט און קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע. קאָך געזונט צו פאַרבינדן.

אין אַ קלענערער שיסל, פאַרבינדן די גרינס ייל, פּאָמידאָר פּאַפּ, טאַמאַרי, נוטרישאַנאַל הייוון, פלאַקסיד, געווירץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן געזונט צו פאַרבינדן. לייג די האַלב האָבערגריץ צו די נאַס ינגרידיאַנץ און קאָך ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד.

לייג די נאַס ינגרידיאַנץ צו די שיסל מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן ביז איר האָבן אַ טייג. דעמאָלט נאַס דיין האַנט און ניד די טייג אין די שיסל ביז עס פילז גלאַט און האלט צוזאַמען. אויב די טייג פילז אויך נאַס אָדער פרייַ, לייגן מער סוי אָדער אַמאַראַנטה מעל. אויב די טייג פילז אויך טרוקן, נאַס דיין הענט און ניד גאַנץ ווי אַדינג וואַסער צו די טייג. איר שטעלן ווייניקער וואַסער דעם וועג. ווען איר זענען צופרידן מיט די קאָנסיסטענסי פון די טייג, לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט. עס זאָל זיין אַ ביסל קלעפּיק און ניט אויך טרוקן.

טיילן די טייג אין 4 סעקשאַנז. פאָרעם יעדער אָפּטיילונג אין די פאָרעם איר ווילן - קייַלעכיק אָדער אָוואַל פּאַטטיעס, לאָגס, עטק. - אויב איר זענען געמאכט פּאַטטיעס, מאַכן זיי זייער דין ווי זיי וועט יקספּאַנד בעשאַס די סטימינג פּראָצעס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קען פאָרעם די גאנצע טייג אין אַ קלאָץ צו מאַכן אַ בראָטן. לאָזן זיי זיצן ווידער פֿאַר 5 מינוט. ייַנוויקלען יעדער שטיק אין פאַרמייַדן און פּאַרע זיי פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַקיץ פון די דאַמפער, לאָזן זיי קיל און ריפרידזשערייט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק. ווען איר זענען גרייט צו קאָכן זיי, נעמען זיי אויס פון די פרידזש און לאָזן זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור. צוגרייטן זיי אָבער איר ווילן.

 

V-טשיקקען

V-Chicken (18)

גף

 

1 "הון" פלייווערד בוווילאַן קוב

1 גלעזל בוילינג וואַסער

1/3 גלעזל ראָולד אָוץ

¼ טעפּל סוי מעל

¼ טעפּל אַמאַראַנטה מעל

¼ טעפּל אַרבעס פּראָטעין

2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער

2 tsp. קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע

3 Tbs. גרינס ייל

2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון

2 Tbs. פלאַקסיד

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. דאַר סאַגע

2 Tbs. גרייטיד מער

 

שטעלן אַרויף אַ פאַן פון בוילינג וואַסער מיט אַ דאַמפער ינסערטאַד. אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די בוווילאַן קוב אין בוילינג וואַסער צו מאַכן "הון" יויך. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די ראָולד אָוץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די יויך איז גאָר אַבזאָרבד. שטעלן באַזונדער.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייג די סוי מעל, אַמאַראַנטה מעל, אַרבעס פּראָטעין, אַרראָווראָאָט און קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע. קאָך געזונט צו פאַרבינדן.

אין אַ קלענערער שיסל, פאַרבינדן די גרינס ייל, נוטרישאַנאַל הייוון, פלאַקסיד, געווירץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן געזונט צו פאַרבינדן. לייג די האַלב האָבערגריץ צו די נאַס ינגרידיאַנץ און קאָך ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד.

לייג די נאַס ינגרידיאַנץ צו די שיסל מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ. פאַרלייגן אין די קעראַץ. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן ביז איר האָבן אַ טייג. דעמאָלט נאַס דיין האַנט און ניד די טייג אין די שיסל ביז עס פילז גלאַט און האלט צוזאַמען. אויב די טייג פילז אויך נאַס אָדער פרייַ, לייגן מער סוי אָדער אַמאַראַנטה מעל. אויב די טייג פילז אויך טרוקן, נאַס דיין הענט און ניד גאַנץ ווי אַדינג וואַסער צו די טייג. איר שטעלן ווייניקער וואַסער דעם וועג. ווען איר זענען צופרידן מיט די קאָנסיסטענסי פון די טייג, לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט. עס זאָל זיין אַ ביסל קלעפּיק און ניט אויך טרוקן.

טיילן די טייג אין 4 סעקשאַנז. פאָרעם יעדער אָפּטיילונג אין די פאָרעם איר ווילן - קייַלעכיק אָדער אָוואַל פּאַטטיעס, לאָגס, עטק. - אויב איר זענען געמאכט פּאַטטיעס, מאַכן זיי זייער דין ווי זיי וועט יקספּאַנד בעשאַס די סטימינג פּראָצעס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קען פאָרעם די גאנצע טייג אין אַ קלאָץ צו מאַכן אַ בראָטן. לאָזן זיי זיצן ווידער פֿאַר 5 מינוט. ייַנוויקלען יעדער שטיק אין פאַרמייַדן און פּאַרע זיי פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַקיץ פון די דאַמפער, לאָזן זיי קיל און ריפרידזשערייט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק. ווען איר זענען גרייט צו קאָכן זיי, נעמען זיי אויס פון די פרידזש און לאָזן זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור. צוגרייטן זיי אָבער איר ווילן.

 

V-טערקיי

turkey cutlets (5)

גף

 

פֿאַר די "אָף" געווירץ מישן (מאכט 2 ½ טבס. ווערט)

1 ½ צפּ. ערד סאַגע

1 ½ צפּ. ערד טיים

1 tsp. ערד מאַדזשעראַם

1 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped

½ צפּ. ערד ראָסעמאַרי

½ צפּ. סעלדעריי זוימען

½ צפּ. ערד אָלספּייס

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

½ צפּ. ציבעלע פּודער

½ צפּ. קאָשער זאַלץ

 

פֿאַר די V-טערקיי

1 "הון" פלייווערד בוווילאַן קוב

1 גלעזל בוילינג וואַסער

1/3 גלעזל ראָולד אָוץ

¼ טעפּל סוי מעל

¼ טעפּל אַמאַראַנטה מעל

¼ טעפּל אַרבעס פּראָטעין

2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער

2 tsp. קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע

3 Tbs. גרינס ייל

2 Tbs. נידעריק-סאָדיום טאַמאַרי אָדער סוי סאָוס

2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון

2 Tbs. פלאַקסיד

1 Tbs. "אָף" געווירץ

2 Tbs. גרייטיד מער

1 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped

 

שטעלן אַרויף אַ פאַן פון בוילינג וואַסער מיט אַ דאַמפער ינסערטאַד. אין אַ קליין פאַן, צעלאָזן די בוווילאַן קוב אין בוילינג וואַסער צו מאַכן "הון" יויך. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די ראָולד אָוץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די יויך איז גאָר אַבזאָרבד. שטעלן באַזונדער.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייג די סוי מעל, אַמאַראַנטה מעל, אַרבעס פּראָטעין, אַרראָווראָאָט און קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע. קאָך געזונט צו פאַרבינדן.

אין אַ קלענערער שיסל, פאַרבינדן די גרינס ייל, טאַמאַרי, נוטרישאַנאַל הייוון, פלאַקסיד, געווירץ און 1/3 גלעזל פון יויך. מישן געזונט צו פאַרבינדן. לייג די האַלב האָבערגריץ צו די נאַס ינגרידיאַנץ און קאָך ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד.

לייג די נאַס ינגרידיאַנץ צו די שיסל מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ. פאַרלייגן אין די קעראַץ און פריש פּעטרעשקע. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן ביז איר האָבן אַ טייג. דעמאָלט נאַס דיין האַנט און ניד די טייג אין די שיסל ביז עס פילז גלאַט און האלט צוזאַמען. אויב די טייג פילז אויך נאַס אָדער פרייַ, לייגן מער סוי אָדער אַמאַראַנטה מעל. אויב די טייג פילז אויך טרוקן, נאַס דיין הענט און ניד גאַנץ ווי אַדינג וואַסער צו די טייג. איר שטעלן ווייניקער וואַסער דעם וועג. ווען איר זענען צופרידן מיט די קאָנסיסטענסי פון די טייג, לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט. עס זאָל זיין אַ ביסל קלעפּיק און ניט אויך טרוקן.

טיילן די טייג אין 4 סעקשאַנז. פאָרעם יעדער אָפּטיילונג אין די פאָרעם איר ווילן - קייַלעכיק אָדער אָוואַל פּאַטטיעס, לאָגס, עטק. - אויב איר זענען געמאכט פּאַטטיעס, מאַכן זיי זייער דין ווי זיי וועט יקספּאַנד בעשאַס די סטימינג פּראָצעס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קען פאָרעם די גאנצע טייג אין אַ קלאָץ צו מאַכן אַ בראָטן. לאָזן זיי זיצן ווידער פֿאַר 5 מינוט. ייַנוויקלען יעדער שטיק אין פאַרמייַדן און פּאַרע זיי פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַקיץ פון די דאַמפער, לאָזן זיי קיל און ריפרידזשערייט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק. ווען איר זענען גרייט צו קאָכן זיי, נעמען זיי אויס פון די פרידזש און לאָזן זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור. צוגרייטן זיי אָבער איר ווילן.

 

V-ווורשט, <אַ href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=ru&rurl=translate.google.co.uk&sl=yi&tl=ru&u=http://thevword.net/tag/italian?lang=yi&usg=ALkJrhhZzG2L88hJHYZG11LCObzd_c8h6g" רעל = "קוויטל"> איטאַליעניש

564314_10151616770004023_188489659_n

גף

 

פֿאַר די ספּייס מיקס ---------------

1 ½ צפּ. קנאָבל פּודער

1 ½ צפּ. פעננעל, קראַשט

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 ½ צפּ. זיס פּאַפּריקאַ

1 ½ צפּ. סמאָוקט פּאַפּריקאַ

½ צפּ. רויט פעפער פלאַקעס

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

1/8 tsp. אָלספּייס

 

פֿאַר די סאָסידזשיז ---------------

1 גלעזל נידעריק-סאָדיום גרינס יויך

1/3 גלעזל ראָולד אָוץ

¼ טעפּל סוי מעל

¼ טעפּל אַמאַראַנטה מעל

¼ טעפּל אַרבעס פּראָטעין

2 Tbs. אַרראָווראָאָט פּודער

2 tsp. קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע

3 Tbs. גרינס ייל

3 Tbs. גלוטען פֿרייַ וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָוס

אַ ווייניק טראפנס פון פליסיק רויך (אַפּשאַנאַל)

2 Tbs. נוטרישאַנאַל הייוון

2 Tbs. פלאַקסיד

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. דאַר סאַגע

 

שטעלן אַרויף אַ פאַן פון בוילינג וואַסער מיט אַ דאַמפער ינסערטאַד. היץ די גרינס יויך ביז בוילינג. צוגרייטן די געווירץ מישן און שטעלן באַזונדער. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די ראָולד אָוץ און 1/3 גלעזל פון די הייס יויך. מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די יויך איז גאָר אַבזאָרבד. שטעלן באַזונדער.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייג די סוי מעל, אַמאַראַנטה מעל, אַרבעס פּראָטעין, אַרראָווראָאָט און קסאַנטהאַן אָדער גואַר גומע. קאָך געזונט צו פאַרבינדן.

אין אַ קלענערער שיסל, פאַרבינדן די גרינס ייל, וואָרסעסטערשירע סאָוס, און פליסיק רויך, אויב ניצן. לייגן 1/3 גלעזל יויך און די געווירץ געמיש. וויסק ביז גלאַט. לייג די האַלב האָבערגריץ און קאָך ביז אַלץ איז געזונט קאַמביינד.

לייג די נאַס ינגרידיאַנץ צו די שיסל מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן ביז איר האָבן אַ טייג. דעמאָלט נאַס דיין האַנט און ניד די טייג אין די שיסל ביז עס פילז גלאַט און האלט צוזאַמען. אויב די טייג פילז אויך נאַס אָדער פרייַ, לייגן מער סוי אָדער אַמאַראַנטה. אויב די טייג פילז אויך טרוקן, נאַס דיין הענט און ניד גאַנץ ווי אַדינג וואַסער צו די טייג. איר שטעלן ווייניקער וואַסער דעם וועג. ווען איר זענען צופרידן מיט די קאָנסיסטענסי פון די טייג, לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט.

טיילן די געמיש אין 4 פּאַרץ. פאָרעם יעדער טייל אין אַ קלאָץ. ייַנוויקלען די לאָגס ינדיווידזשואַלי אין פאַרמייַדן און פּאַרע זיי פֿאַר 20 מינוט. לאָזן זיי קיל. דעמאָלט ריפרידזשערייט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק, אויב מעגלעך. דעם וועט העלפן זיי פעסט אַרויף אפילו מער.

ווען גרייט צו נוצן, ונווראַפּ און קאָכן זיי אָבער איר פאַרלאַנג. מיר קאָכן זיי אויף אַ גריל פּאַן און שפּיץ זיי מיט זענעפט און יעדער סאַוטéעד גלאָק פּעפּערז און אַניאַנז אָדער מיין יי ניק סוף ציבעלע סאָס (וואָס איר קענען געפינען אין די “V” וואָרט קוקבוק פּריוויו. עס ס פֿרייַ. נאָר בליצפּאָסט info@thevword.net צו בעטן איינער.)

V-Chicken (3)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:7]

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:8]

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:9]

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:10]

(באזוכט 42,389 מאל, 68 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , ,

114 רעספּאָנסעס צו עס ס דאָ! ינטראָדוסינג V-פלייש, די “V” וואָרט ס גלוטען-Free ענטפער צו סעיטאַן

  1. Dinna מייַ 10, 2016 בייַ 2:40 בין #

    I have recently found out I have a severe gluten intolerance, having been vegan for 6 years I am incredibly thankful to have found some GF recipes!

    • ריאַ מייַ 18, 2016 בייַ 2:30 PM #

      Glad you found me too Dinna!

      • Ashlee אָקטאָבער 19, 2016 בייַ 7:52 בין #

        How is this gluten free?? Oats contain gluten. Can you suggest a substitute?

        • Shannon Cuoco אָקטאָבער 19, 2016 בייַ 11:30 בין #

          Ashlee, oats themselves do not contain gluten, but are often processed on equipment in facilities that also process wheat, so there’s a high chance of cross contamination. Its very simple to find oats labelled gluten free that are processed in equipment dedicated only to oats and other non-glutinous grains.

  2. Jeff נאָוועמבער 26, 2015 בייַ 6:48 PM #

    היי ריאַ!

    Great article. Just wondering if you could tell me about the ingredient “אַרבעס פּראָטעין”. I can’t find it at my health food store, other than in the protein powders for making shakes. Is that what you are referring to?

    דאַנק!

    • Shannon נאָוועמבער 27, 2015 בייַ 8:16 בין #

      Hey Jeff…not speaking for Rhea, but I asked her the same question, and yes, that’s just what you want- the plain pea protein powder alongside all the other protein drink mixes.

  3. Shannon ויגוסט 22, 2015 בייַ 6:48 PM #

    הי עס- SO happy to have found these recipes! I’m a vegan who has relatively recently gone GF because I discovered that gluten was what was exacerbating my cystic acne!
    I had a question about the pea protein…all I seem to find are the big tubs together with all the veg protein powder drink/shake mixes in the supplements section of the stores. Is this what you use? Or is there some culinary variety I’m supposed to be looking for? דאַנק.

    • ריאַ ויגוסט 29, 2015 בייַ 4:56 PM #

      Hi Shannon, sorry for the delay. I haven’t been visiting my own blog because I was busy with work. I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. קסאָקסאָ

      • Shannon אָקטאָבער 30, 2015 בייַ 12:18 PM #

        ריאַ, can you point me toward the recipe for the stuffed chicken V meat roast? Of course I see the recipe for the chicken mixture up there but not how to construct the actual roast. It frustrates me no end that companies like Field Roast, גאַרדעין, and Tofurkey are completely ignoring the huge GF customer base for items like holiday roasts, so I’d really like to make my own.

        • ריאַ נאָוועמבער 17, 2015 בייַ 10:11 PM #

          Sorry it took so long for me to reply Shannon. I explained how I made it in another reply to you. It’s really easy. I agree, there are not enough GF options for T-Day. קסאָקסאָ

      • Shannon at The Kinder kitchen נאָוועמבער 13, 2015 בייַ 1:26 PM #

        הי, ריאַ, just thought I’d try again to see if I could get some guidance on making a roast…I experimented with the turkey v meat recipe and like it as cutlets just fine, but I’d really like to try to make a stuffed roast like you have pictured. What did you stuff it with? And did you roll/stuff, then steam it? I can’t seem to find a recipe anywhere on your blog. דאַנק!

        • ריאַ נאָוועמבער 17, 2015 בייַ 10:08 PM #

          Hi Shannon, the V-Meat roast was stuffed with (trying to remember) spinach or kale sauteed with breadcrumbs and vegan mozzarella. Probably. It was a while ago. There is no recipe on the blog for the V-Roast but there is one for a stuffed seitan roast you can look at. It’s way in the beginning of the blog.

          באַסיקאַללי, the V-Roast was making V-Chicken or V-Meat like the recipe says but making enough for a roast. Then spreading the dough out in a long piece, topping with filling and rolling it up. Then wrap it in foil and steam just like the cutlets. When it’s done steaming, either refrigerate it until you want to eat it or sear it in a pan with vegan butter to get the outside crisp. Top it with a glaze of your favorite kind. Sorry for the delay. קסאָקסאָ

          • Marie Ward נאָוועמבער 18, 2015 בייַ 4:41 PM #

            It sounds wonderful but way too many ingredient for me to handle. wish it was available to purchase I am too old to cook/
            marie

          • ריאַ נאָוועמבער 19, 2015 בייַ 8:20 PM #

            It is a lot of ingredients and work, Marie. אַלעווייַ, one day some company will make it for gluten-free people. ביז דעמאָלט, Beyond Meat is really good and GF. קסאָקסאָ

    • Jeff נאָוועמבער 26, 2015 בייַ 6:50 PM #

      Lol!! I just realized you answered that question already. Embarrassing.

      Sorry for that.

      לחיים!

  4. Airyfairycelt מייַ 23, 2015 בייַ 2:44 בין #

    טאַקע! I look at recipes and see this seitan, stop and move on!
    It would be so useful. I am it sure about meat replacement as it about fifty years since I had meat but I do live with a carnivore and I often do two identical pots of food but one with meat and mine with many good things, לינדזן, בינז, וועדזשטאַבאַלז, and much more! I am a huge fan of spices and late coming to herbs I know but gently getting there!
    Very interesting site, another amazing cook to learn from and old ones keep learning!

    • ריאַ מייַ 26, 2015 בייַ 5:34 PM #

      Thank you Airyfairy, I appreciate the kind words. Congratulations on so many meat-free years. You are such a great help to the animals! קסאָקסאָ

  5. Franek מייַ 11, 2015 בייַ 4:19 בין #

    ריאַ, this looks amazing! Today my pea protein will arrive, they I can make my first V-beef batch! Can’t wait! 🙂
    What kind of spices/seasonings would you use to prepare a V-doner kebab? As well, do you think it’s possible to simmer the dough instead of steaming?

    • ריאַ מייַ 11, 2015 בייַ 5:20 PM #

      Hi Franek, I had to look up the doner kebab and found that “a typical “Döner spice blend” includes a lot of black pepper and salt, followed by oregano or marjoram, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קומין, and cinnamon.”

      I’ve never tried to simmer the dough but if it works, let me know please.

  6. Carla מאַרץ 25, 2015 בייַ 2:23 PM #

    I am steaming the v-meat, but after 20min the dough is still steaky, not hard. I am leaving a bit longer. Do you know why might have happened?

    • ריאַ מאַרץ 25, 2015 בייַ 3:03 PM #

      Hi Carla,
      It won’t get hard but it should be firm. It shouldn’t have been sticky before it went in to get firm, just wet. Maybe too much liquid. It should firm up in the fridge though.

  7. <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז פעברואַר 26, 2015 בייַ 11:51 בין #

    Just made the chicken version and then made a chicken stew with it. I loved it but I thought the v meat tasted like ‘sage’ rather than resembling chicken flavour, but that’s ok. I was wondering whether there was a list of herbs and spices that are listed that mimic various flavours. I see the chicken v meat only has thyme and sage in it apart from the stock! Any way still tasty and looking forward to next on my list, סאָסידזשיז. Thank you for all your help and recipes, much appreciated

    • ריאַ פעברואַר 26, 2015 בייַ 12:41 PM #

      Hi Loz, I have written a bunch of articles on One Green Planet on how to make meatless food taste meaty. Here’s an excerpt from the article: http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/tips-to-make-meatless-food-taste-meaty/

      After texture, seasoning is the recipe component that makes meat taste so good. נאָך אַלע, no one just eats plain meat without seasoning it, so why wouldn’t you do the same to vegetables? You can use the same spice mixes on vegetables that you would have used on meat. Poultry seasoning may be marketed for use on chicken and turkey, but guess what? עס ס וועגאַן. There is no actual poultry in poultry seasoning just as there is no steak in steak seasoning. These mixes are just blends of herbs and spices we have come to associate with meat. Combine sage, טיים, marjoram, ראָסעמאַרי, סעלדעריי זוימען, allspice and black pepper to make your own “poultry” seasoning. Blend chile powder, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, קומין, קאָריאַנדער, זענעפט פּודער, ברוין צוקער, salt and pepper to create your own spice rub for seitan steaks. To learn more about spices and seasonings, read “How to Stock Up Your Spice Cabinet for Delicious Vegan Cooking” and then check out “10 Awesome BBQ Sauces, Rubs and Marinades” to get more recipes including a few of my spice rubs.

  8. Dee יאַנואַר 26, 2015 בייַ 2:58 PM #

    Just made the beef version (patties and breakfast sausages). I’m not vegan nor gluten intolerant, so I used real beef broth, einkorn flour and hemp powder. I also kept the flax seeds whole as the instructions didn’t say to grind them. They are in the fridge now. Will let you know how the turn out!

  9. helovestorun יאַנואַר 23, 2015 בייַ 4:32 PM #

    Looks interesting. I’ll have to give it a try.

  10. neko יאַנואַר 8, 2015 בייַ 5:11 PM #

    What is your favorite brand on pea protein, און נוטרישאַנאַל הייוון?

    • ריאַ יאַנואַר 13, 2015 בייַ 2:43 PM #

      The only brand of pea protein I’ve tried is Source Naturals. I actually avoid nutritional yeast because it gives me migraines.

      • Vandy פעברואַר 11, 2015 בייַ 3:49 PM #

        ריאַ,
        You are a life saver. I recently became Vegan again and I am here to stay. Due to some serious health issues I decided to remove soy and gluten out of my life. These recipes are perfect for me. I am also from the Bronx. Born and raised 1971 צו 2011. Living in Florida now. Thanks again and many blessings to you.

        • ריאַ פעברואַר 11, 2015 בייַ 4:31 PM #

          Hi Vandy, nice to meet a fellow Bronxite. I was born there and lived there my whole life until a few years ago. I’m so glad that my recipes can help you. Most of my recipes are gluten-free (though not all) and while I love tofu, I do have a lot that are soy-free as well. Ask if you need any help or direction. קסאָקסאָ

    • Una מייַ 20, 2015 בייַ 6:13 PM #

      Bragg’s has a nutritional yeast and it is ridiculously expensive and NOW foods also has one. I buy mine in bulk at Whole Paycheck. $10 for a pound vs $12 for 10oz.

  11. Gloria Kolb נאָוועמבער 20, 2014 בייַ 10:17 בין #

    ריאַ,
    Hi i am a gluten free vegan who also has a sensitivity to vegetable oils there a substitutions I could use for the oil or can it be left out help! i would really like to make the V turkey for THANKSGIVING ! Gloria

    • ריאַ נאָוועמבער 20, 2014 בייַ 11:36 בין #

      Hi Gloria, can you have coconut oil? If so, that would work. The point of the oil is to add moisture and tahini or almond butter or peanut butter would also work. When I make seitan ribs, I use those items. Can you have any of those?

  12. אַנדערער נאָוועמבער 17, 2014 בייַ 11:20 בין #

    I made the v-sausage last night and it was delicious! I finally found amaranth flour and so I didn’t have to replace it with quinoa flour. In the recipe I could not determine when the final five ingredients listed should be added, so I just mixed them in at the end. Very nice, דאַנק ווידער! Do you prefer the v-sausage or the spicy Italian sausages made with black-eyed peas?

    • ריאַ נאָוועמבער 17, 2014 בייַ 11:49 בין #

      That’s a tough question. I like that the V-Sausage tastes more like the ones you can buy (but are not gluten-free) like Field Roast but the black-eyed pea one is also good and faster to make. If I need to make the one that will get sliced and put into other recipes, I would have to vote V-Sausage.

  13. <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז נאָוועמבער 14, 2014 בייַ 11:04 בין #

    I made the V beef again with the ingredients this time I had them all and it was great. I made a beef stew with it. It was fine but I wasn’t as keen on how soft the v meat goes in a stew, I prefer it stir fried on its own, it goes crispy and I prefer the taste and texture rather than the soft texture when its cooked in a stew, or other juices. I wondering whether there is a way of being able to make a meat substitute that wouldn’t go soft in a casserole etc! Have to think about it. Does Seitan go soft? Nver had seitan so I don’t know.

    • Diana נאָוועמבער 14, 2014 בייַ 3:26 PM #

      I have found Seitan to go soft when cooked in anything with broth. What I’ve found to be the secret is to cube it, fry it, and add it at the very end to individual servings. That way it doesn’t go soft in the leftovers either. 🙂

      • <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז נאָוועמבער 14, 2014 בייַ 3:39 PM #

        Okidoki. Yes I did that today. I cubed some and fried it and then quickly stirred it in at the end and it was better, still held a slight crisp to it. I do the same with stir fries. make the stir fry and then top it with the V beef at the end. I am wondering what it is like baked in the oven.

      • ריאַ נאָוועמבער 17, 2014 בייַ 11:45 בין #

        That’s what I do, Diana. אַ דאַנק!

    • ריאַ נאָוועמבער 17, 2014 בייַ 11:45 בין #

      Sorry for the late reply, <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז . Seitan does get soft in liquid. I always cook my tempeh, טאָפו, whatever first, set it aside and then put it back at the end. I’m glad you liked it.

  14. <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 5:22 PM #

    One question, can this be frozen and used later?

    • ריאַ אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 5:48 PM #

      I have never frozen it but kept it in the fridge several days. If you do freeze it, let me know how it works please.

      • <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז אָקטאָבער 30, 2014 בייַ 3:06 PM #

        I froze mine and used it today in a stir fry. It was fine. I stir fried it from frozen, I had cut small strips when I first made it and froze the strips. איך ליבע עס. Today I made black bean stir fry with it. Next I am going to be a beef stew with it and then my next mission is the v chicken flavour. I was contemplating today, I bet a bacon flavour could be done.

        • ריאַ נאָוועמבער 4, 2014 בייַ 1:17 PM #

          Hi Loz, I’m so glad that worked. I bet you could make any flavor you like. Good idea! קסאָקסאָ

        • neko יאַנואַר 8, 2015 בייַ 5:09 PM #

          Housin Sauce, Soy and Liquid smoke is instant bacon flavor.

          • ריאַ יאַנואַר 13, 2015 בייַ 2:42 PM #

            Sure is!

  15. <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 5:06 PM #

    דערהייַנטיקן. I couldn’t wait until tomorrow to try the beef flavoured v meat I made as mentioned in earlier post. I was in bed and my curiosity got the better of me. איך טראַכט, וואָס נישט, its been chilling in the fridge for a few hours, so I got up, slice a few pieces and quickly stir fried it. Got back into bed with a few pieces, and wow its lovely. Does it taste like beef, איך טאָן ניט וויסן, I cannot remember what beef taste like, but it is sooooooo tasty, the texture is great, easy to slice into strips for the stir fry, went crispy, but still tender, amazing thank you so much. That is another product I can use to create some more vegan meals. Very creative, I am so happy.

    • ריאַ אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 5:49 PM #

      <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז , I’m so happy you liked it. I hope you try the other types as well. The chicken was my favorite.

      • <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז אָקטאָבער 30, 2014 בייַ 3:08 PM #

        I am so happy. Yes Chicken flavour next I just need to get the flour and pea protein.

        • ריאַ נאָוועמבער 4, 2014 בייַ 1:17 PM #

          גרויס, <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז . Let me know when you make it! קסאָקסאָ

  16. <שפּאַן קלאַס = "נאָמען"> לאָז אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 11:51 בין #

    I have just made the V meat beef flavour. I made my own beef flavoured broth as I cannot get cubes here. I used hemp protein instead of pea as I haven’t got pea protein. I used Millet flour instead of Soy as I haven’t soy, so we will see. Its sitting for ten minutes then ready to steam. I will know tomorrow how it turns out. I cannot compare with seitan taste as I have never tasted seitan as I am gluten free and new to vegan food. If it taste good then thats good enough for me. I don’t feel to compare, I just look for good tasting healthy food. I will let you know in a couple of days

  17. Diana Lunan אָקטאָבער 18, 2014 בייַ 11:54 בין #

    I am so happy I came across your site Rhea! My husband and I became vegetarians in January. Its been a challenge as I must eat gluten free. All the good tasting mock meats are not GF. We’ve been trying to get by on just veggie dishes but miss our favorite meat dishes like Pot Roast and fried chicken. Now we can have those too! Cant wait to try your recipes! thank you for all of your hard work in creating this dishes.
    Diana

    • ריאַ אָקטאָבער 18, 2014 בייַ 8:43 PM #

      Hi Diana, I’m so happy you found me. I understand completely. My husband and I were huge meat eaters. All I ever ate was chicken, I spent my childhood going to the butcher with my mother and eating all meat-centric dishes. My family would go out for ice cream and I wanted a burger or fried chicken. There are some great vegan meats out there but when I became gluten-free, I had to figure out how to keep making my “מיטי” vegan dishes. That’s why I figured out the gluten-free Italian sausage on the blog and then tried to make this gluten-free seitan which I think turned out pretty good.

      More companies need to make gluten-free products. Beyond Meat is gluten-free so at least there is a chicken, burger and ground beef option but some people can’t find it and it is expensive. I hope you like V-Meat in all its forms. I did use it to make little fried “הינדל” drumsticks which were fun and delicious. Thanks for writing. קסאָקסאָ

  18. Allison אָקטאָבער 17, 2014 בייַ 8:15 בין #

    הי ריאַ: The V meat came out good. I noticed after streaming them if I brown the meat it does taste better than just steamed. I made a “beef stew” last night and plan to make some chick’n salad. I never had pea protein and wondered if the taste would be very different then the hemp protein. I guess it would be being a different product. The ribs came out excellent when I added some spices to them and browned them. Next trip to Whole Foods will be pea protein. I plan on getting your e recipes and when is your cookbook coming out or am I behind the times? Thank you and keep up the excellent work.

    • ריאַ אָקטאָבער 17, 2014 בייַ 9:20 בין #

      Hi Allison, איך בין אַזוי צופרידן איר לייקט עס. יאָ, you definitely have to cook it further after steaming just as you would seitan. No one would like seitan straight from the pot. I don’t know if hemp protein would be different. I’m not sure it’s the taste so much as the protein content. If you do try it, please let me know.

      My real cookbook is not out yet. איך האָבן 3 e-cookbooks and the free preview. Thank you so much for letting me know. קסאָקסאָ

  19. Allison אָקטאָבער 13, 2014 בייַ 5:25 PM #

    Made the sausage, beef and chicken V meat. Excited to see how they come out, I used the hemp protein and would like to try the pea protein in the future. Will bring the turkey V meat to Thanksgiving Day and see how meat eaters respond to the non-turkey. Saved one turkey. אַ דאַנק.

    • ריאַ אָקטאָבער 13, 2014 בייַ 5:29 PM #

      טאַקע, I hope you like them. Please let me know, Allison. קסאָקסאָ

  20. Allison אָקטאָבער 7, 2014 בייַ 3:50 PM #

    I am so excited to find this site and you have made my day!

    • ריאַ אָקטאָבער 7, 2014 בייַ 4:16 PM #

      זומער! So glad! קסאָקסאָ

  21. אַנדערער סעפּטעמבער 29, 2014 בייַ 3:50 PM #

    It looks like only 2/3 of the water with bouillion ends up in the final dough. Is that right? דאַנק! Whole Foods didn’t have amaranth flour, so I used quinoa flour. I found that I needed to steam mine longer. Can’t wait to make it again. I’m planning to double the recipe. I’m going to try battering and frying it to make nuggets thanks!

    • ריאַ סעפּטעמבער 30, 2014 בייַ 5:45 PM #

      יאָ, I make extra broth just in case. Quinoa flour has a lot more protein than amaranth. Amaranth is also sweeter. Did it affect the taste at all? Quinoa flour can sometimes be a bit bitter. You can definitely steam it longer. That won’t hurt it. Sometimes I forget about it and it ends up steaming a lot. 🙂 I’m so glad you like it. קסאָקסאָ

      • אַנדערער אָקטאָבער 2, 2014 בייַ 12:16 PM #

        I tripled the recipe since I have large quantities of various flours now. The taste seems fine with quinoa flour instead of amaranth. I’m wondering if it affects the consistency, because both times the finished product seemed too moist. When I sauteed it in a vegetable dish with tamari and lime juice, the v-chicken became wet dough. I’m going to bake some of the finished product to dry it out. דאַנק ווידער! I’ll be making this a lot!

        • ריאַ אָקטאָבער 4, 2014 בייַ 6:20 PM #

          I’m so glad you like it!!

      • Maija Haavisto פעברואַר 24, 2015 בייַ 12:09 PM #

        Actually they have almost identical amounts of protein, 14% for both (of course there may be differences between different products, but at least some varieties contain the same amount).

        I’m planning to try this with quinoa flour and some other protein – my pea protein has probably expired (and I’ve read it’s not a good idea to eat that one expired), but I have hemp, rice and sacha inchi. געזונט, soy too, but I don’t like it.

        • ריאַ פעברואַר 26, 2015 בייַ 12:38 PM #

          Maija, I did try quinoa flour when I was experimenting and it had a bitter taste to me. Let me know how your experiments come out. קסאָקסאָ

  22. Bianca Nguyen יולי 26, 2014 בייַ 4:54 PM #

    Hello there Rhea,
    I don’t understand the concept of “steaming”, could you further explain how I can steam the logs?

    • ריאַ יולי 26, 2014 בייַ 6:48 PM #

      Hi Bianca, you can set up a big pot with water. Only fill it less than half-way and set a steamer basket on top. Bring the water to a boil and put the foil-covered logs in the basket. Cover it and steam for the time stated. Hope that helps.

  23. rich livingstone אַפּריל 22, 2014 בייַ 9:56 PM #

    הי,

    I Live in smaller city just outside of Toronto and wasn’t able to find either amaranth or pea protein so I used brown rice flour as a substitute. Will that be ok or is gonna throw the texture way off. Thanks in advance for any advice you can share.

    • ריאַ אַפּריל 23, 2014 בייַ 9:56 בין #

      Hi Rich, when I first tried making V-Meat, I used brown rice flour and chickpea flour. It was ok. I think it was really the chickpea flour that was messing it up (though I love it in anything else). I think soy flour made it taste best. Pea protein is hard to find, I got mine online. I think soy and brown rice would be an ok combo. Let me know how it works out!

      • Rich H אַפּריל 24, 2014 בייַ 5:49 PM #

        הי ריאַ,

        Oh my GOODNESS I felt so guilty eating the V-Beef .I made ribs and put them on the grill and hit them with some home made BBQ sauce my best friend who’s a die hard meat eater gave me the thumbs up she couldn’t believe it wasn’t meat . I will definitely be making more V-meat goodies for sure.

        • ריאַ אַפּריל 25, 2014 בייַ 10:11 בין #

          זומער! Hi Rich, thank you sooo much for the kind words. I’m so glad you loved V-Meat. V-Chicken is my favorite and the sausage. You made my day! קסאָקסאָ

      • Allison אָקטאָבער 13, 2014 בייַ 9:51 בין #

        Found pea protein and hemp powder at Whole Foods in the whole body section. Hope this helps.

        • ריאַ אָקטאָבער 13, 2014 בייַ 5:28 PM #

          Thanks Allison, that’s great!

  24. Alexis אַפּריל 1, 2014 בייַ 6:47 PM #

    היי! Does the gluten-free seitan slice deli meat style? אַ דאַנק!

    • ריאַ אַפּריל 2, 2014 בייַ 2:18 PM #

      Hi Alexis, I have never tried but I think it would be hard to slice that thinly. It doesn’t have the same texture as seitan.

  25. באַרבאַראַ מאַרץ 7, 2014 בייַ 8:08 PM #

    Great ideas and delicious too. Have you tried V-corned beef for St Paddy’s Day?

    • ריאַ מאַרץ 11, 2014 בייַ 3:49 PM #

      I haven’t, באַרבאַראַ, but it’s something to try. And pastrami too. That was my favorite.

  26. Nathalie פעברואַר 8, 2014 בייַ 4:07 PM #

    הי, your recipes look very good, do yo know what I could substitute the soy flour with?

    • ריאַ פעברואַר 8, 2014 בייַ 4:46 PM #

      Hi Nathalie, this is what I wrote in the post “אויב איר דאַרפֿן V-פלייש צו זיין סוי פֿרייַ, איר קענען פשוט ויסבייַטן אויס די סוי מעל פֿאַר קווינאָאַ מעל אָדער רייַז מעל און נוצן בראַג ס קאָקאָסנוס אַמינאָס אַנשטאָט פון סוי סאָוס (ווען עס ס דארף). But I will say that I made a few soy-free versions and it does taste a little better with the soy.”

  27. C. פעברואַר 2, 2014 בייַ 7:02 PM #

    Would quinoa flakes work instead of the oats?

    • ריאַ פעברואַר 4, 2014 בייַ 1:56 PM #

      I can only guess but I would think so. אויב איר פּרובירן עס, please let me know.

  28. Frared פעברואַר 2, 2014 בייַ 2:41 PM #

    I’ve just made the Italian sausage, and I’m so thrilled with the result.It was much easier than I thought it was going to be, and so incredibly tasty! אַ דאַנק!

    • ריאַ פעברואַר 2, 2014 בייַ 3:21 PM #

      Frared, איך בין אַזוי צופרידן איר לייקט זיי. זומער! קסאָקסאָ

  29. Joelle יאַנואַר 25, 2014 בייַ 7:27 PM #

    I live in the MIDDLE OF NOWHERE and need a ferry to get ANYWHERE. Any sub for the pea protein? I have hemp protein powder and about every other flour there is. Would love to try this without having to go to town. דאַנק!

    • ריאַ יאַנואַר 25, 2014 בייַ 9:54 PM #

      Hi Joelle, you and me both. I haven’t been in a real supermarket in years. I had to order the pea protein from Amazon. I originally made them without it but honestly, it’s better with it. It’s a very high protein powder. You CAN make it without it, just up the other flours to get the same total amount but if you can order it, do. It does make it better. Try it with the hemp powder. I bet that would work just as well and please let me know. דאַנק. קסאָקסאָ

  30. Diana יאַנואַר 9, 2014 בייַ 6:07 PM #

    I have a soy intolerance and my husband is allergic to amaranth. Are there any other flours that will work? I’ve eaten seitan and can eat gluten products, but in the photos the V-meat looks more like the real deal. Just recently became mostly vegetarian.

    • ריאַ יאַנואַר 9, 2014 בייַ 7:04 PM #

      Hi Diana,
      Any high-protein flour would work such as quinoa or millet flour. טשיקקפּעאַ, while high protein, did not do well in my tests. But I must say, if you and your husband can eat seitan, why wouldn’t you? It has a better texture than V-Meat in that it’s softer and a bit chewier. It’s really hard to get that meaty texture without gluten. But if you do try V-Meat, I’d go with quinoa flour, millet flour, brown rice flour and the pea protein.

      • Diana יאַנואַר 10, 2014 בייַ 11:28 בין #

        הי ריאַ,
        Thank you for your reply 🙂 I’ll try another flour. We do like seitan but also love variety. Last night was a lentil mushroom shepherd’s pie that was very, very yummy.

  31. Teresa יאַנואַר 1, 2014 בייַ 4:21 PM #

    This is SO exciting! I am vegan with a gluten intolerance (which I sometimes ignore); I’ve been looking at a lot of recipes lately that include seitan. I’m so very excited to give these a shot! אַ דאַנק, דאַנקען איר!

    • ריאַ יאַנואַר 1, 2014 בייַ 6:24 PM #

      Hi Teresa, I hope it provides another option for you. I ignore my intolerance too, I’m afraid. קסאָקסאָ

  32. Beth דעצעמבער 22, 2013 בייַ 10:46 בין #

    Making this now, but I had one question: what is the last 1/3 cup broth used for? Or is it just extra? I’m using “ham” seasoning from another site, and subbing the soy with quinoa, עטק. I’ll let you know how it turns out–fingers crossed!

    • ריאַ דעצעמבער 22, 2013 בייַ 11:50 בין #

      Hi Beth, יאָ, it’s extra. Just in case. One cube is good for one or two cups water. I keep the extra in the fridge for the next time I need broth. My fingers are crossed too!!!!

  33. קעווין דעצעמבער 20, 2013 בייַ 2:15 בין #

    Are the flax seeds ground?

    • ריאַ דעצעמבער 20, 2013 בייַ 12:56 PM #

      יאָ, קעווין. עס טוט מיר לייד, I’ve got to remember to write that. Thanks 🙂

  34. Glenda דעצעמבער 18, 2013 בייַ 10:52 בין #

    הי ריאַ, Just wondering what the nutritional yeast adds to the recipe? Would it be possible to leave it out or substitute it with something else?

    • ריאַ דעצעמבער 18, 2013 בייַ 12:00 PM #

      Hi Glenda, the nutritional yeast adds a little flavor but you can definitely leave it out. I usually do because it gives me the most horrible headaches. Tom actually hid it from me so I can’t use it 🙂

  35. Mark Milligan דעצעמבער 10, 2013 בייַ 10:54 PM #

    Sounds Great! but Where do you get Beef and chicken flavored bouillon that is Vegan??? never heard of such a thing?

    • ריאַ דעצעמבער 11, 2013 בייַ 1:47 בין #

      Hi Mark, there are bouillon cubes and broths that are “הינדל” אָדער “רינדערנס” flavored, not chicken or beef flavored. They use spices and herbs that are familiar to those animal flavors – like sage and thyme for chicken, probably tomato and soy for beef. You don’t have to use those cubes. I’ve made seitan for years just throwing in those familiar herbs and spices but if you really want it to taste like beef or chicken, they work well. Also for soups. Edward and Son make them. I’m sure there are other brands. You can order directly from Edward and Son or Pangea (veganstore.com) or Vegan Essentials.

  36. לאַוראַ דעצעמבער 9, 2013 בייַ 11:21 PM #

    Can’t wait to try these! One of the hardest parts about staying vegan and having a gluten intolerance, is that I feel I miss out on so many options. Anyhow, thank you for your hard work!!

    • ריאַ דעצעמבער 10, 2013 בייַ 3:27 PM #

      לאַוראַ, however I can help, לאָזן מיר וויסן. I find being gluten-free mostly frustrating when I try to eat out. That’s when getting vegan and gluten-free is a real challenge but at home, it’s not bad. Just have to stock up on all the GF versions of things. טאַקע, let me know if I can help! 🙂

  37. אַמאַנדאַ דעצעמבער 9, 2013 בייַ 8:41 PM #

    What I’ve been waiting for! קעשורע, so now I have to get some pea protein and amaranth flour but apart from that, I actually have everything else! You’re a genius, ריאַ!!!!! <3

    • ריאַ דעצעמבער 10, 2013 בייַ 3:33 PM #

      קיין, not a genius. Just hungry! 🙂

  38. Michele Coccaro Benedict דעצעמבער 9, 2013 בייַ 4:12 PM #

    Cannot wait to try these! I was just telling my sister about this she said you can make a MINT selling these meats. 🙂
    xo Michele

    • ריאַ דעצעמבער 9, 2013 בייַ 4:34 PM #

      I just hope you like them! קסאָקסאָ

  39. Heather דעצעמבער 9, 2013 בייַ 3:44 PM #

    וואַו! Stoked to try this.. One question, it says 1/4 pea protien..is that 1/4 גלעזל?

    • ריאַ דעצעמבער 9, 2013 בייַ 3:53 PM #

      יאָ, Heather, it is. Thank you for catching that. I fixed it. קסאָקסאָ

      • Greg ויגוסט 24, 2015 בייַ 1:55 PM #

        Can it be pea flour or has to be pea protein? The only pea protein I can find is flavored for supplements.

        • ריאַ ויגוסט 29, 2015 בייַ 4:57 PM #

          I have only tried it using pea protein. I’m not sure if pea flour is the same thing. I don’t think it is. The pea protein I used is the kind you put in smoothies as a supplement. קסאָקסאָ

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. New years day, looking at light and shadow. | IndiGrowArt.com - מאַרץ 26, 2016

    […] shown me other options and opportunities to improve my health. I printed out some recipes for gluten-free v-meat, v-chicken, and v-sausage, once my order arrives I’m going to get to work creating my own food, made to my tastes. […]

  2. » Taste, Texture, and Spicy Chicken SandwichesRegion Rat Dinner Club - מייַ 14, 2015

    […] got an amazing list of GF seitans. Notice the plural. She’s making a seitan for specific dishes. Criteria #1 – check. […]

  3. New years day, looking at light and shadow. | Indigrow.org - דעצעמבער 10, 2014

    […] shown me other options and opportunities to improve my health. I printed out some recipes for gluten-free v-meat, v-chicken, and v-sausage, once my order arrives I’m going to get to work creating my own food, made to my tastes. […]

  4. The veggie-meat adventure. | Indigrow.org - דעצעמבער 10, 2014

    […] opportunity to learn new stuff about cooking. The veggie meat recipe I made incorporates ideas from these v-meat recipes, as well as inspiration from this youtube video on making veggie burgers. I wanted to make […]

  5. Vegan Steak and Ale Pie | Around the World on a Vegan Plate - אָקטאָבער 17, 2014

    […] כאַווד 1 punnet chestnut mushrooms, quartered 4 קעראַץ, sliced 150g TVP chunks or one serving of V-Meat (Gluten-Free Seitan), sliced into chunks 1 tbsp caster sugar 1 tbsp and 1 tsp spelt flour 1 tsp […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג