Espinafre e alcachofra Rollatini

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Algumas combinações de alimentos são os casamentos realizados no Céu. Dê um mergulho favorito, combiná-lo com um prato de massa favorito e sirva em pequenas individuais roll-ups e você tem um prato incrível que vai fazer você revirar os olhos para trás em sua cabeça.

Eu estou falando sobre cremoso, brega mergulho de espinafre-alcachofra combinados com a decadência da lasanha e, em seguida, servido rollatini de estilo. Vi esta receita em uma revista e eu só sabia que tinha que Veganize ele. Eu publiquei a minha receita para Espinafre-Alcachofra Dip anos atrás. Eu publiquei a receita para o meu Berinjela Rollatini anos atrás. Lasanhas? Yup. Eu publiquei um par daquelas receitas aqui e aqui. Agora, essas idéias são combinadas para fazer este prato indulgente.

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Primeiro você faz um rico e cremoso molho de queijo. Então você faz um delicioso recheio de espinafre e alcachofra. Então você rolar que encher em macarrão lasanha cozida valor nominal. Topo tudo com molho de queijo e mussarela e leve ao forno até dourar. É simples assim.

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Você pode torná-lo ainda mais simples por não fazer as rollatini e apenas fazer uma lasanha. Simplesmente concha do molho de queijo na caçarola, adicionar uma camada de macarrão, em seguida, o recheio de espinafre-alcachofra e repita até que você usa todos os ingredientes até. Cubra com o molho de queijo e mussarela e leve ao forno até dourar e borbulhante.

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Você pode torná-lo mais saudável e mais leve, usando fatias de berinjela cozida em vez dos macarrão lasanha. Há tantas opções.

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Qualquer que seja a maneira que você escolher para tornar mais, este é um prato perfeito para a empresa e divertido. Ele viaja bem para potlucks. É fácil de fazer, mas parece que você criou uma obra-prima. Meu espinafre e alcachofra Rollatini se tornará um regular em sua rotação refeição. Desfrutar!

Espinafre e alcachofra Rollatini

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GF
Faz 12 rollatini

 

Para o molho de queijo

3 Tbs. V-Manteiga ou manteiga vegan

3 Tbs. farinha de grão de bico

3 xícaras de leite não lácteos

Uma pitada de pimenta caiena

Uma pitada de noz-moscada

1 copo vegan cheddar pedaços de queijo

¾ xícara de pedaços de mussarela vegan

¼ cup vegan grated parmesan

Sal e pimenta Kosher

 

Para o enchimento ---------------

1 vegan "ovo" (1 TSP. substituto do ovo + 3 Tbs. água ou 1 Tbs. semente de linhaça moída + 3 Tbs. água quente)

1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem

½ cebola pequena, picado

1 10-oz. caixa espinafre congelado, descongeladas e espremida

1 15-oz. lata de corações de alcachofra, escorrido e picado

2 dentes de alho, picado

2 TSP. vegan, sem glúten molho Worcestershire (ou 1 TSP. vinagre balsâmico e 1 TSP. molho de soja)

Sal e pimenta Kosher

¼ cup grated vegan parmesan

 

Para o Rollatini

Sal kosher

1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem

12 macarrão lasanha arroz integral

1 pedaços de mussarela copo vegan

1 Tbs. vegan parmesão ralado

 

Para fazer o molho de queijo: Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Misture a farinha até que esteja lisa e deixe cozinhar por um minuto. Agora você tem um roux. Adicione o leite aos poucos mexendo enquanto. Misture a pimenta caiena e noz-moscada. Levar o líquido para ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, até engrossar um pouco. Retire do fogo e misture os queijos. Mexa até derreter o queijo eo molho é suave. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer o molho até que você precisar.

Para fazer com que a apresentação: Em uma caneca ou tigela pequena, preparar o vegan "ovo" e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente, sobre 4 atas. Adicione o espinafre, quebrando em pedaços com os dedos para separá-lo. Cozinhe o espinafre para 2 minutos e depois adicione os corações de alcachofra e alho. Misture o molho Worcestershire. Mexa e cozinhe por 5 minutos até que os legumes estejam macios. Adicione sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Transferir o enchimento de uma tigela e deixar arrefecer.

Para fazer as rollatini: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o óleo à água para o macarrão de lasanha não ficar. Adicione o macarrão lasanha, mexa de vez em quando e deixe cozinhar até que estejam flexíveis, mas não muito mole. Eles estão indo para cozinhar mais no forno. Eu cozido o macarrão de arroz marrom para 8 atas. Escorra o macarrão e lave-os em água fria. Coloque para fora o macarrão em uma assadeira em uma única camada para que eles não se unem.

Concha sobre 2 xícaras de molho de queijo em um 9 x 13 caçarola. Colher cerca 2 Tbs. de enchimento na extremidade de cada macarrão lasanha, enrolar o macarrão e coloque-os na caçarola em uma única camada, lado da emenda para baixo. Cubra com o molho de queijo restante. Polvilhe a mussarela em cima dos rollatini e depois superar isso com o parmesão ralado.

Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até que o molho de queijo está fervendo. Retire o papel alumínio, ligar o frango e cozinhe por 4-5 minutos, até que haja alguma gratinar. Retire do forno e deixe descansar por 10 atas. É importante deixá-lo sentar-se para que ele configura e não desmoronar quando você servi-lo. Servir 2 ou 3 rollatini por pessoa com molho de queijo extra.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

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5 Responses to Espinafre e alcachofra Rollatini

  1. Christine Scalfo Março 17, 2014 em 7:41 pm #

    Oi Rhea,

    Eu tenho sentido de compartilhar isso com você. Eu tinha feito isso por um cliente como uma lasanha. Eu fiz 2 entradas da receita assim que começam a comer duas vezes. Aqui está o que eles tinham a dizer:

    “Tivemos a lasanha novamente hoje à noite. Amor amar o amor. Pegajosos e queijo e delicioso…..”

    Só achei que você gostaria de saber!

    Christine

    • Rhea Março 18, 2014 em 8:47 em #

      Obrigado por me dizer, Christine. Você fez o meu dia! Xoxo

  2. Christine Scalfo Fevereiro 25, 2014 em 10:25 pm #

    Oi Rhea,

    Eu amo suas receitas e seu blog. Eu tenho um cliente que eu cozinhe por que me pediu para fazer esta receita para sua família. Eu fiz isso hoje pela primeira vez e percebi, uma vez que foi feito, que eu nunca usei o “ovo” Eu tinha reservado. Basta saber…foi ele deveria ir para o enchimento quando o parmesão foi adicionado? Talvez eu estou faltando alguma coisa. Tenho certeza de que ele ainda acabou maravilhosamente. Ele certamente parecia deliciosa.

    • Rhea Fevereiro 27, 2014 em 2:45 pm #

      Oi Christine, eu deixei a instrução para colocar o “ovo” no enchimento? Eu faço isso o tempo todo. Vou verificar. Mas você provavelmente não precisa mesmo de ele. Ele só adiciona um pouco mais de firmeza para o enchimento. Espero que o seu cliente adorou. xoxo

      • Christine Março 4, 2014 em 8:18 em #

        Graças Rhea! Não recebi feedback deles sobre isso ainda, mas eu tenho certeza que eles me adoram. Eu fiz isso como uma lasanha em vez de rollatini. Com certeza parecia deliciosa. Agora eu preciso fazer isso por mim mesmo!

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