וועגאַן קאַלאַמאַרי אין אַ סקאַמפּי סאָס מיט פּעפּפּערס און הזיתים און סאָפיע ס קיטטשען איבערבליק

calamari scampi (16)

 

איך געקומען צו ווי עסן פיש שפּעטער אין לעבן. אנדערע ווי פאַרפרוירן פיש סטיקס, איך נאָר קיינמאָל לייקט עסן פיש. שפּעטער, אָבער, איך געקומען צו ליבע עסן שרימפּ, לאַקס, סאָם, פּיאַטע, און קאַלאַמאַרי. איך געדענקען די ערשטער מאָל איך געגעסן קאַלאַמאַרי. זיצן אין אַ רעסטאָראַן, איך איז געווען מאַנטשינג אַוועק אויף די געפּרעגלט, ברעאַדעד רינגס, דיפּפּינג זיי אין מאַרינאַראַ סאָוס ווען דער מענטש איך איז געווען עסן מיט האט, “איר וויסן וואָס קאַלאַמאַרי איז, רעכט?”

איך האט ניט.

איך טאָן ניט וויסן וואָס איך געדאַנק – אפֿשר אַז קאַלאַמאַרי איז פאקטיש דער נאָמען פון דעם באַשעפעניש – איך איז געווען ניט זייער געבילדעט וועגן עסנוואַרג. ער געהאלטן אַרויף איינער אַז איז גאַנץ און ניט שנייַדן אַרויף אין ינאַקיואַס רינגס און האט, “עס ס טינטפיש.”

עעעעוו!!!! איך איז געווען כאָראַפייד. ניט גענוג צו האַלטן עסן זיי אָבער נאָר גענוג צו קיינמאָל עסן די גאנצע אָנעס אַז פאקטיש געקוקט ווי טינטפיש. מייַן אָפּלייקענונג מוסקל איז געזונט-דעוועלאָפּעד פון אַלע די געניטונג עס גאַט.

download (6)

יארן שפעטער איך געהאט קאַלאַמאַרי אין אַ רעסטאָראַן אין די בראנקס גערופן מאַמאַ מאַריאַ ס. זיי געמאכט די געוויינטלעך קאַלאַמאַרי שיסל – ברעאַדעד און געפּרעגלט מיט מאַרינאַראַ סאָוס – אָבער זיי האט דעם ספּעציעל שיסל גערופן “קאַלאַמאַרי מאַמאַ מאַריאַ” אַז איז ניט צו גלייבן. די קאַלאַמאַרי זענען לייטלי געפּרעגלט און געדינט אין אַ סקאַמפּי סאָוס אָנגעפילט מיט וואַרעם קאַרש פּעפּערז און גרין הזיתים. עס איז געווירציק, רייַך און דעקאַדענט. איך קיינמאָל באפוילן רעגולער געפּרעגלט קאַלאַמאַרי ווידער. דאס איז איינער פון יענע קיילים אַז יאָרן נאָך זייַענדיק וועגאַן, איך טראַכטן וועגן, אָכצן און זאָגן צו טאָם, “געדענק אַז קאַלאַמאַרי שיסל בייַ מאַמאַ מאַריאַ ס? אַז איז סאָאָאָ גוט.”

ווייַל איך טאָן אַז – איך געדענקען פודז איך ליב געהאט און פאַרפירן און רעדן וועגן זיי. און דעמאָלט איך גיין מאַכן אַ וועגאַן ווערסיע.

איך ווע געמאכט עטלעכע וועגאַן ווערסיעס פון פיש קיילים: Tempeh “Fish” and Chips, טשיקקפּעאַ “טונפיש” סאַלאַט, Tempeh “Crab” Cakes, ווען’ בויס און “Fish” טאַקאָוז און אפילו וועגאַן געפילטע “Fish” און זיי זענען געשמאַק אָבער מאל איך טאַקע פאַרפירן די פאַקטיש זאַך. אַז ס וואָס איך בין צופרידן עס איז סאָפיע ס קיטטשען.

סאָפיע ס קיטטשען מאכט פאַבריק-באזירט, וועגאַן סעאַפאָאָד פיטשערינג קאָנדזשאַק שורש (אַז ס פּראַנאַונסט קקוון-דזשעעק), אַ אַסיאַן געזונט עסנוואַרג. זייער פּראָדוקטן זענען אַזוי נאָענט צו די פאַקטיש זאַך, זיי קען נאַר מענטשן. זיי אַנטהאַלטן גורל פון פיברע, קיין קאַלעסטעראַל, קיין קינסטלעך עפּעס און קיין גמאָס. פּלוס, די ברעדינג איז גלוטען-פֿרייַ און פילע פון ​​זייער פּראָדוקטן זענען סוי-פֿרייַ.

Trudy-approved!

טרודי-באוויליקט!

 

5% פון די נעץ פּראַפיץ זענען דאָונייטיד צו די פּרעזערוויישאַן פון די אָקעאַן ס מינים און זייער כאַבאַטאַץ.

איך האָבן צו זאָגן איר, איך האָבן קיינמאָל פארשטאנען די געדאַנק פון “סאַסטיינאַבאַל פיש.” מענטשן זענען געזאָגט וואָס פיש זענען דווינדאַלינג אין עקזיסטענץ. צי ניט עסן יענע אָדער זיי וועט ווערן יקסטינגקט. עסן די אָנעס אַז עס זענען שעפע פון. דעמאָלט, ווען די דווינדאַלינג אָנעס האָבן רעפּאָפּולאַטעד, עס ס גוט צו טייטן זיי און עסן זיי. כאַ? סאָונדס צו מיר ווי דעם האט גאָרנישט צו טאָן מיט די פיש געטינג צו לעבן און אַלץ צו טאָן מיט מאכן זיכער עס זענען גענוג פון יעדער טיפּ פון פיש פֿאַר מענטשן צו עסן. די בלויז סאַסטיינאַבאַל פיש, צו מיר, איז די איינער וואס געץ צו לעבן.

וואָס זאָל זיין אַלע פון ​​זיי.

ווייַל פיש זענען לעבעדיק באשעפענישן. ווער פילן ווייטיק. ווער פאַרדינען צו לעבן זייער לעבן אין שלום.

סאָפיע ס קיטטשען מאכט אַזוי פילע קינדס פון וועגאַן סעאַפאָאָד, שיין פיל אַלע די באַסעס זענען באדעקט. עס איז וועגאַן סקאַלאַפּס, פיש פיליץ, פישלעסס סטיקס, שרימפּ, קאָקאָסנוס שרימפּ, פּראָנז, קראַב קייקס, קאַלאַמאַרי און אַפֿילו סמאָוקט לאַקס. יאָ, אפילו וועגאַן לאַקס!

images (1)-horz

איך האָבן געפרוווט עטלעכע פון סאָפיע ס קיטטשען'S פּראָדוקטן און ליב געהאט יעדער איין איינער. די וועגאַן פיש פיליץ זענען ווייך און פלייקי – זיי דערמאָנען מיר פון די פיש סאַמוויטשיז זיי געניצט צו דינען אויף פרידייַס אין מיין הויך שולע. די ברעאַדעד וועגאַן שרימפּ זענען אויך געשמאַק.

אבער ווען איך געזען אַז סאָפיע ס קיטטשען מאכט וועגאַן קאַלאַמאַרי, געזונט, מיין מיינונג טייקעף געגאנגען צוריק צו מאַמאַ מאַריאַ ס אין די בראנקס. איך געוואוסט וואָס איך האבן צו טאָן – מאַכן אַ וועגאַן ווערסיע פון ​​אַז קאַלאַמאַרי שיסל איך קען ניט פאַרגעסן.

Trudy-approved!

טרודי-באוויליקט!

 

איך קען האָבן נאָר מוסיף די וועגאַן קאַלאַמאַרי צו די סקאַמפּי סאָוס אָבער איך געוואלט זיי צו האָבן עטלעכע כראָמטשען אַזוי איך פּאַן-געפּרעגלט זיי ערשטער. איך שטעלן זיי באַזונדער בשעת איך איז געווען געמאכט די סאָוס און איך געהאט צו האַלטן זיך פון נאָר מאַנטשינג זיי רעכט דאָרט. זיי זענען סאָאָאָאָ גוט! גוט, איך געגעסן איינער אָבער איך בין די קאָכער. איך האָבן צו געשמאַק-פּרובירן, טאָן ניט איך? איך האָבן אַ פליכט צו מיין אנהענגערס. 🙂

calamari scampi (15)

דאס געווירציק סקאַמפּי איז פיל ווי מאכן אַ רעגולער סקאַמפּי אָבער מיט אַ טאָן מער טאַם. איך האט ניט האָבן שאַרף קאַרש פּעפּערז אַזוי איך געניצט אַ קאָמבינאַציע פון ​​באַנאַנע פּעפּערז און ראָוסטאַד רויט פּעפּערז פּלוס אַ ביסל רויט פעפער פלאַקעס צו געבן די סאָוס היץ און זינג. גרין הזיתים לייגן אַז בריני טעם. און קנאָבל. גורל פון קנאָבל. דאס סאָוס איז אַזוי גלייבן – די שמעקן איז אַמייזינג. די גאנצע הויז געשמעקט ווי אַ איטאַליעניש טראַטטאָריאַ. און דער טעם איז אַזוי געשמאַק – מאַכן זיכער איר האָבן ברויט צו סאַפּ עס אַלע אַרויף.

calamari scampi (13)

איר קענען עסן די וועגאַן קאַלאַמאַרי גלייַך אַרויף אָדער ווי סקאַמפּי קיילים זענען טראַדישאַנאַלי געדינט, איבער רייַז. אבער איך געוואלט מאַקאַראָנען און קאַלע. אזוי איך געמאכט גלוטען-פֿרייַ ספּאַגעטי און סטימד עטלעכע קאַלע און געמאכט אַ שיסל אויס פון עס. איך ליינד די באָולז מיט קאַלע, דעריבער די ספּאַגעטי און דעמאָלט טאַפּט עס אַלע מיט וועגאַן קאַלאַמאַרי און גורל פון סאָוס.

calamari scampi (5)

איך איז געווען אַזוי יקסייטאַד פֿאַר טאָם צו געשמאַק עס און זיין אָפּרוף האט ניט אַנטוישן. ער ליב געהאט עס. ער האט געזאגט עס איז געווען אפילו בעסער ווי די מאַמאַ מאַריאַ ווערסיע. איך מסכים. עס איז געווען אַמייזינג און עס געבראכט צוריק אנדערן לאַנג-מיסט באַליבט שיסל צו מיר. טאָם האט מיר זאָל רופן עס “מאַמאַ מייַן-ריאַ.” 🙂

סאָפיע ס קיטטשען טאַקע העלפט מיר מיט מיין מיסיע – אַלע די באַקאַנט פודז איר ליבע פֿאַר די קאַמפּאַשאַנאַט לעבן איר לעבן. פּרוּווט אַלע זייער פּראָדוקטן און זען פֿאַר זיך. קוק אויס זייער טייַער וועב פּלאַץ (האַלטן די באַנד אויף) און “ווי” זיי אויף זייער פאַסעבאָאָק בלאַט.

download

מייַן וועגאַן קאַלאַמאַרי אין אַ סקאַמפּי סאָס מיט פּעפּפּערס און הזיתים איז אַ נייַ ווערסיע פון ​​אַ אַלט באַליבט פֿאַר מיר. איך האָפֿן עס ווערט אַ באַליבט פון דייַן אויך. האַנאָע האָבן!

 

וועגאַן קאַלאַמאַרי אין אַ סקאַמפּי סאָס מיט פּעפּפּערס און הזיתים

calamari scampi (19)

 

גף, סף אויב ניצן סוי פֿרייַ פּוטער

 

1 לב. גלוטען פֿרייַ ספּאַגעטי

1 קאַסטן סאָפיע ס קיטטשען וועגאַן קאַלאַמאַרי, דעפראָסטעד

1 Tbs. + 2 Tbs. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל

6 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

א קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס

3 Tbs. V-פּוטער אָדער וועגאַן פּוטער

¼ טעפּל באַנאַנע פּעפּערז

3 גרויס ראָוסטאַד רויט פּעפּערז, chopped

10 גרין הזיתים, סלייסט

½ טעפּל ווייַס ווייַן

1 גלעזל נידעריק-סאָדיום גרינס יויך

½ טעפּל רעזערווירט מאַקאַראָנען וואַסער

פּינטעלע און זאַפט פון איין גרויס לימענע

½ טעפּל פריש פּעטרעשקע, chopped

קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם

 

Bring a large pot of water to a boil. לייג זאַלץ און קאָכן די ספּאַגעטי ביז עס איז על דענט. רעזערוו ½ טעפּל פון מאַקאַראָנען וואַסער. פליסן און שטעלן באַזונדער.

אין אַ גרויס פאַן, היץ 1 Tbs. פון די ייל און לייגן די וועגאַן קאַלאַמאַרי. פּרעגלען זיי איבער מיטל-הויך היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט ביז זיי זענען גילדענע-ברוין און קריספּי. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער. צי ניט עסן זיי!

לייג די רוען ייל צו די פּאַן. Add the garlic and the red pepper flakes to the oil. Saute until the garlic is just golden. צעלאָזן די פּוטער אין די פּאַן. לייג די באַנאַנע פּעפּערז, די ראָוסטאַד רויט פּעפּערז און די הזיתים צו דער פּאַן און סאָטיי פֿאַר וועגן 3 מינוט. די ייל וועט ווערן ינפיוזד מיט אַלע די דעליסיאָוסנעסס פון דער קנאָבל, פּעפּערז און הזיתים.

שטייט צוריק און לייגן די ווייַן צו די פּאַן. זאל קאָכן ביז רובֿ פון עס יוואַפּערייץ. לייג די יויך און די רעזערווירט מאַקאַראָנען וואַסער צו די פּאַן. נידעריקער די היץ צו מיטל-נידעריק. לייג די פּינטעלע און זאַפט פון די לימענע צו די סאָוס. קאָך אין די פּעטרעשקע. לייג זאַלץ און פעפער צו טעם. קאַט די וועגאַן קאַלאַמאַרי אין האַלב און קריק זיי צו דער סאָוס. זאל זיי קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער ביז די קאַלאַמאַרי זענען וואָרמד דורך און האָבן סאָפאַנד אַ ביסל.

פּלאָמבירן געדינט באָולז מיט די ספּאַגעטי. Top מיט די וועגאַן קאַלאַמאַרי און סאָוס. דינען מיט עקסטרע לימענע וועדזשיז, אויב געוואלט. איך ווי צו שורה די באָולז מיט געהאַקט קאַלע און דעמאָלט שפּיץ עס מיט די מאַקאַראָנען און די סאָוס פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט אין איין שיסל.

calamari scampi (26)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

[אַמד-זלרעסיפּע-רעצעפּט:11]

(באזוכט 4,233 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו וועגאַן קאַלאַמאַרי אין אַ סקאַמפּי סאָס מיט פּעפּפּערס און הזיתים און סאָפיע ס קיטטשען איבערבליק

  1. Miriam Rudnick דעצעמבער 13, 2013 בייַ 5:59 בין #

    I was telling an online friend about Sophie’s Kitchen products, and this was part of her reply: “Very slimy/rubbery. It’s made from a plant that has gelatinous tendencies, and it’s the stuff that was in Chinese jelly sweets that were banned in some places, because of a choking hazard. When I had these “סקאַלאַפּס”, one piece kind of slid down my throat, and I totally understood what the ban was about.” Is that really the consistency, or was this person just especially sensitive to this sort of thing?

    • ריאַ דעצעמבער 13, 2013 בייַ 2:29 PM #

      I don’t find them slimy at all. איך מיינען, most of them are coated with gluten-free breading. They can get rubbery if you cook them too long, just like seafood does. I also think it depends on which one you get. A long time ago I had the prawns. They are big and not covered in any breading. I wasn’t thrilled with those but the smaller vegan shrimp are much better. I haven’t tasted the scallops so I can’t speak to those. The fish fillets are very flaky, not rubbery, as are the crab cakes and fish stix. Maybe in trying to get that prawn consistency, it gets too much bite. Lots of people I know love all of them. That’s why I think it’s important to not just warm up prepared food but to incorporate them into recipes. When I made the calamari, I fried them. I tasted one and it was delicious, kind of like an onion ring, but after it sat in the sauce for a bit, it got soft and tender.

    • ריאַ דעצעמבער 13, 2013 בייַ 2:31 PM #

      זומער! Hope you like it 🙂

  2. Miriam Rudnick דעצעמבער 7, 2013 בייַ 7:25 PM #

    This looks amazing! I have contacted Sophie’s Kitchen to see if their products are available in my area as the store locator wasn’t working. Do you have a direct link to the “swimming vegetable” picture? I tried clicking on it, but it didn’t seem to be anything that I could share.


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג