Italien rôti aubergine Bisque

eggplant soup (2)

 

Il est officiellement printemps mais apparemment, personne n'a dit que le temps! Il a été froid! Bien sûr, il ya eu quelques jours de temps chaud et un ciel ensoleillé, mais il obtient de nouveau froid. En fait, les prévisions météo dit neige pour ce soir et demain!!

Ainsi, même si mes pensées se sont tournées vers des plats plus légers pour le printemps, mon corps est la mendicité pour plus des recettes chaudes et chaleureuses qui l'ont nourri tout l'hiver. Bien sûr, soupe est bonne toute l'année et qui en fait un quel temps aller à n'importe. Il se réchauffe quand il fait froid dehors, il fait un grand dîner léger quand le temps est plus chaud et plus il est facile. Facile est toujours bon.

Chaque fois que j'ai une aubergine, Je dois décider: frites aubergines? aubergine parm? aubergines grillées? aubergine hamburger? boulettes d'aubergine? Il ya tellement de choix!! Ce temps, J'ai fait une soupe à l'aubergine!

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Cette soupe, mon italien rôti aubergine Bisque, est facile et réconfortant, mais aussi un peu différent et exotique. La saveur est riche avec l'aubergine rôtie et tomates et réchauffé par les herbes et les épices de l'ail, cumin, et les flocons de piment rouge. Origan, thym et basilic donnent un goût frais et l'arôme italien qui est parfait pour le printemps.

La soupe est faite dans une bisque en ajoutant juste 1/4 tasse de lait non laitiers ou de la crème. Si délicieux lait de coco Lite culinaire serait mon choix ici.

eggplant soup (22)

Mon italien rôti aubergine Bisque serait la soupe parfaite pour répondre à vos amis et votre famille pour Pâques ou Pâque dîner. Il est assez léger pour être un cours de démarrage, assez pour faire une bonne impression sur vos invités créative et assez délicieux pour devenir un nouveau favori de la vôtre et leur. Jouir de!

Italien rôti aubergine Bisque

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GF, SF si vous utilisez du lait sans soja et le parmesan râpé

 

1 grosse aubergine, couper en deux

2 grosses tomates, couper en deux

6 gousses d'ail

2 Tbs. l'huile d'olive

1 oignon, haché

1 c. de thym séché

1 c. de cumin moulu

1 c. origan séché

1 c. basilic séché

Une pincée de flocons de piment rouge

4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

¼ tasse de lait non laitiers ou de la crème

Sel casher et poivre au goût

Végétalien de parmesan râpé, for garnish

Basilic frais, dés de tomate, for garnish

 

Préchauffer le four à 425 degrés. Sur une grande feuille de cuisson, placer les moitiés d'aubergine, les moitiés de tomates et les gousses d'ail. Badigeonner l'aubergine et les tomates avec de l'huile. Faites griller les légumes pour 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que les légumes deviennent doux et doré. Assurez-vous de vérifier les gousses d'ail, de temps en temps afin qu'ils ne brûlent pas. Retirer les légumes du four et laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez les manipuler.

Dans une grande casserole, chaleur 1 Tbs. d'huile à feu moyen-. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à brun. Verser la viande d'aubergine de la peau et l'ajouter à la marmite. Ajouter les tomates dans la casserole. Presser l'ail à partir de leurs peaux et les ajouter à la marmite aussi. Ajouter le thym, cumin, origan et flocons de piment rouge. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter la soupe à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure. Éteindre le feu et laisser tiédir un peu.

Travailler en lots, Réduire en purée dans un mélangeur (assurez-vous de ne remplir que le mélangeur à mi-chemin avec de la soupe et tenir un torchon sur le couvercle) jusqu'à ce qu'il soit totalement lisse. Si vous avez un mélangeur à immersion, il vous suffit de mélanger la soupe dans le pot. Remettre le potage en purée dans la casserole. Ajouter le lait ou la crème et porter la soupe à ébullition. Assaisonner avec le sel et le poivre, to taste. Servir chaud et garnir de végétalien de parmesan râpé, basilic frais et tomates en dés.

eggplant soup (11)

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

 

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3 Les réponses à Italien rôti aubergine Bisque

  1. Rhiannon Fugatt Mars 26, 2014 à 10:05 pm #

    Merci d'envoyer cette recette Rhea!

    • Rhea Mars 27, 2014 à 11:45 sur #

      <3

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