Italiano arrosto Melanzana Bisque

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E 'ufficialmente primavera, ma a quanto pare, nessuno ha detto che il tempo che! E 'stato freddo! Sicuro, ci sono stati un paio di giorni di caldo e cielo soleggiato, ma poi diventa di nuovo freddo. Infatti, le previsioni meteo dice neve per stasera e domani!!

Così, anche se i miei pensieri sono rivolti a piatti leggeri per la primavera, il mio corpo sta chiedendo di più delle ricette calde e abbondanti che hanno alimentato tutto l'inverno. Naturalmente, zuppa è buona tutto l'anno e che lo rende un go-to non importa che tempo. E 'il riscaldamento quando fa freddo fuori, fa una grande cena leggera quando il clima è più caldo ed è facile. Easy è sempre buona.

Ogni volta che ho una melanzana, Devo decidere: patatine fritte di melanzane? melanzane parm? melanzane grigliate? melanzane burger? polpette di melanzane? Ci sono tante scelte!! Stavolta, Ho fatto una zuppa di melanzane!

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Questa zuppa, il mio italiano arrosto Melanzana Bisque, è facile e confortante, ma anche un po 'diverso ed esotico. Il sapore è ricco con le melanzane arrosto e pomodori e riscaldato dalle erbe e spezie di aglio, cumino, e fiocchi di pepe rosso. Origano, timo e basilico conferiscono un gusto fresco e l'aroma italiano che è perfetto per la primavera.

La zuppa è fatta in una zuppa con l'aggiunta di solo 1/4 tazza di latte o panna non casearia. Così Delicious Latte di cocco Lite Culinary sarebbe la mia scelta qui.

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Il mio italiano arrosto di melanzane Bisque sarebbe la zuppa ideale per servire i vostri amici e la famiglia per Pasqua o Pasqua cena. E 'abbastanza leggero per essere un corso di avviamento, abbastanza per fare una buona impressione sui vostri ospiti creativo e abbastanza buona per diventare un nuovo preferito della vostra e loro. Godere!

Italiano arrosto Melanzana Bisque

eggplant soup (28)

GF, SF se si utilizza latte senza soia e parmigiano grattugiato

 

1 grande melanzana, tagliato a metà

2 pomodori grandi, tagliato a metà

6 spicchi di aglio

2 Tbs. olio d'oliva

1 cipolla, chopped

1 cucchiaino. timo secco

1 cucchiaino. cumino macinato

1 cucchiaino. origano secco

1 cucchiaino. basilico essiccato

Un pizzico di peperoncino

4 tazze basso contenuto di sodio brodo vegetale

¼ di tazza di latte o panna non casearia

Sale Kosher e pepe qb

Vegan parmigiano grattugiato, for garnish

Basilico fresco, cubetti di pomodoro, for garnish

 

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Su un grande foglio di cottura, posizionare le due metà di melanzane, le metà di pomodoro e gli spicchi d'aglio. Spennellare la melanzane e pomodori con olio. Arrostire le verdure per 45 minuti a un'ora, fino a quando le verdure diventano morbide e rosolato. Assicuratevi di controllare gli spicchi d'aglio, di volta in volta in modo non bruciano. Togliere le verdure dal forno e lasciate raffreddare fino a quando non è possibile gestire.

In una grande pentola, caldo 1 Tbs. di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti fino a quando si ammorbidisce e inizia a marrone. Scoop la carne melanzana dalla pelle e aggiungerlo alla pentola. Aggiungere i pomodori alla pentola. Spremere l'aglio dalla loro pelli e aggiungerli alla pentola anche. Aggiungere il timo, cumino, origano e pepe rosso fiocchi. Toss di combinare. Aggiungere il brodo e portare la zuppa a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciate sobbollire per 45 minuti a un'ora. Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare la minestra un po '.

Lavorare in lotti, purea la zuppa in un frullatore (assicurarsi di riempire solo il frullatore a metà strada con zuppa e tenere un canovaccio sopra il coperchio) fino a quando non è completamente liscia. Se avete un frullatore ad immersione, si può semplicemente mescolare la minestra nel piatto. Riportare la zuppa purea nella pentola. Aggiungere il latte o panna e portare la zuppa a bollore. Condire con sale e pepe, to taste. Servire a caldo e guarnire con vegan parmigiano grattugiato, basilico fresco e pomodoro a dadini.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

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3 Le risposte alla Italiano arrosto Melanzana Bisque

  1. Rhiannon Fugatt Marzo 26, 2014 a 10:05 pm #

    Grazie per aver postato questa ricetta Rhea!

    • Rhea Marzo 27, 2014 a 11:45 su #

      <3

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