די ספּרינג פלינג מילכיק-Free רעסיפּע קאָנטעסט ענטריעס

Spring-Fling-Dairy-Free-Recipe-Contest-Badge

When I saw that there was a So Delicious and Go Dairy-Free Spring Fling Dairy-Free Recipe Contest, איך געוואוסט איך געוואלט צו אַרייַן. נאָך אַלע, אזוי געשמאַק is one of my very favorite companies EVER! אַזוי איך געקוקט דורך מיין רעסאַפּיז – די איך 'ווע אַרייַנגעשיקט און די ניט נאָך שערד – to find the ones that most said “spring” צו מיר.

I had a lot of recipes to go through since I use אזוי געשמאַק products all the time. לעסאָף, I chose my favorites. Let me share them with you here:

Entry #1: Pasta in Lemon Coconut Cream Sauce

988632_10151586756419023_421070854_n

My Pasta in Lemon Coconut Cream Sauce is a dish that says “spring” צו מיר. It’s light, it’s lemony and it’s perfect for a spring dinner, brunch or brunch, indoors or out. The lemon coconut cream sauce is like an Alfredo sauce but so much easier to make and so much lighter. It’s thick, קרימי, cheesy and so decadent.

It’s a versatile dish too. I’ve made with brown rice spaghetti and I’ve made it with brown rice penne. I’ve topped the pasta with my טאָפו סקאַללאָפּס and other times with my טעמפּעה מעאַטבאַללס.

1452305_10151791823369023_545171745_n

Sometimes I make it with just vegetables. In this picture, I tossed the pasta with kale, mushrooms and bell peppers.

01f4afc37f3d296c9ea8d035dcb0d64a7905bd0847

 

What makes this dish so amazing? It’s the אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך – only my favorite product from my favorite company. So D Culinary Milk gives you all the rich, delicious flavor and thickness of coconut milk without all the inconvenience and mess of the cans. Since I’ve discovered So Delicious Coconut Culinary Milk, I’ve been cooking with coconut milk a lot more. You can read my review of So D Culinary Milk here. Here’s the recipe for this dish:

1 לב. גלוטען פֿרייַ ספּאַגעטי

קאָשער זאַלץ

4 Tbs. וועגאַן פּוטער

1 גלעזל אַזוי געשמאַק קולינאַריש קאָקאָנוט מילק

Zest and juice of one fresh lemon

1/4 cup vegan grated parmesan plus more for garnish

Black pepper

פריש באַסיל בלעטער

12-16 טאָפו סקאַללאָפּס

Bring a large pot of water to a boil. Add a handful of salt and the spaghetti. Cook until just shy of al dente. Reserve 1 cup of pasta water. Drain the spaghetti and set aside.

While the spaghetti is cooking, heat a large skillet or saute pan over medium heat. צעלאָזן די פּוטער אין די פּאַן. Add the coconut milk and the lemon juice. Stir and let cook until everything is heated through. לייגן 1/4 cup of the grated vegan parmesan and mix. Season with salt to taste.

Add the spaghetti to the pan and toss to coat with the sauce. Add ½ cup of the reserved pasta water and stir. Continue to cook until the spaghetti and the sauce are hot. אויב די סאָוס געץ אויך דיק, add the remaining ½ cup of pasta water and mix. קער אַוועק די היץ. Add the lemon zest and season black pepper to taste. Top with grated parmesan and fresh basil leaves. Serve in bowls topped with 3-4 <אַ href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=ru&rurl=translate.google.co.uk&sl=yi&tl=ru&u=http://thevword.net/tag/tofu-scallops?lang=yi&usg=ALkJrhiM7vvAu1X9M2YKvz6BRPY1l8BKDw" רעל = "קוויטל"> טאָפו סקאַלאַפּס .

998030_10151586757599023_1118870587_n

 

Entry #2: Jamaican Rice and Peas

IMG_5648-1024x1024

Another way I love to use אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך is to cook rice in it. Water is fine, broth is good but cooking rice in coconut milk is absolute heaven! It comes out so creamy and packed with flavor. And what’s better than Jamaican food for adding that amazing coconut flavor?

My Jamaican Rice and Peas is a perfect side dish to any spring meal. I like to serve it alongside my Jerk “הינדל” but it would be wonderful served with any entree or even as a meal itself. Here’s the recipe:

1 Tbs. קאָקאָסנוס ייל
1 קליין ציבעלע, chopped
4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
1 ½ טעפּלעך ברוין רייַז
1 tsp. קאָשער זאַלץ
1 tsp. fresh ginger, גרייטיד
1 גלעזל וואַסער (or vegetable broth)
2 טעפּלעך אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך
1-15 אַז. can red kidney beans (or pigeon peas), רינסעד און ויסגעשעפּט
2 tsp. דאַר טיים
2 פריש בייַ בלעטער
Lime juice

היץ די ייל אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און קאָכן פֿאַר 4 minutes until softened and beginning to brown. Add the garlic and the rice and toss to coat the rice with oil. Mix in the salt and ginger. לייג די וואַסער (or vegetable broth) and the coconut milk. קאָך געזונט.

Add the kidney beans (or pigeon peas) and thyme to the saucepan and stir everything together. Add the bay leaves and let the rice cook until the liquids begin to simmer. Then lower the heat and cover the saucepan.

קאָכן פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד. Remove the pan from the heat and let sit for 10 מער מינוט. ופדעקן, remove the bay leaves and fluff with a fork. Squeeze lime juice over top. Taste for seasonings and adjust if necessary.

IMG_5619

Entry #3: בלומענקרויט גראַטין

IMG_6600

Everyone loves potatoes made au gratin but that can be heavy. A lighter way to enjoy those same flavors and textures is to swap out the potatoes and use cauliflower instead. You still get that rich and creamy dish you always loved especially when you use אַזוי געשמאַק קאַשו מילך (my favorite of all their milks). And for that extra-special something that says spring, use purple and orange cauliflower for those bright colors! Here’s my recipe:

3 לבס. בלומענקרויט

2 Tbs. וועגאַן פּוטער

2 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל

2 טעפּלעך אַזוי געשמאַק קאַשו מילך, warmed

½ צפּ. קאָשער זאַלץ

¼ צפּ. שוואַרץ פעפער

א קניפּ פון מושקאַט

½ cup vegan cheddar cheese, שרעדאַד

1/3 גלעזל גלוטען-פֿרייַ ברויט ברעקלעך

2 Tbs. וועגאַן גרייטיד פּאַרמעסאַן

2 Tbs. עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל

 

פּרעהעאַט די ויוון צו 400 דיגריז. Core the cauliflower and cut the head into large florets. Blanche the cauliflower in a pot of boiling water for just a few minutes. You want to be tender but still have crunch. Drain and rinse with cold water to stop the cooking.

In a medium-size saucepan, melt the butter over medium heat and whisk in the flour until well combined. Let it cook for a minute so you won’t taste the flour. Slowly add the warm milk, ווהיסקינג, until you have a smooth sauce. This is your béchamel sauce. Add salt, פעפער און מושקאַט. Add the cheese and whisk until smooth. Turn off the heat and set aside.

Put a few ladles of the béchamel sauce in the bottom of an 8 רענטגענ 8 baking dish. Add the cauliflower to the baking dish and cover with the remaining cheese sauce.

In a small dish, combine the bread crumbs, parmesan and oil. Mix and sprinkle over the cauliflower. באַקן פֿאַר 30 minutes or until the top begins to brown. Turn the oven on broiler for 2 minutes to really crisp up the top. Let sit for a few minutes to set before serving.

IMG_6591

 

Entry #4: Thai Green Curry Eggplant with Basil

IMG_4675 - Copy

I have come to love Thai food and it’s the perfect way to use my favorite coconut products from So Delicious. In this dish, eggplant is cooked in a rich, flavorful green curry filled with the warm spices of garlic and ginger and אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך. The large number of basil leaves makes it fresh, aromatic and definitely a Spring dish. Here’s the recipe:

1 Tbs. קאַנאָלאַ אויל

3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט

1 אינטש פריש ינגבער, minced or 1 tsp. ground ginger

א קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס

1 large eggplant, קיובד

1 גרויס ציבעלע, דייסט

2 ½ טבס. green curry paste

1 גלעזל אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך

2 Tbs. brown rice vinegar

3 Tbs. גלוטען-פֿרייַ טאַמאַרי

2 Tbs. ברוין צוקער

2 Tbs. לייַם זאַפט

20 באַסיל בלעטער, chopped

Heat the oil in a large skillet over medium heat. לייג די קנאָבל, ginger and red pepper flakes. Let cook for a minute or two until fragrant. Add the eggplant cubes to the pan and toss to coat with the oil. זאל קאָכן וועגן 7 מינוט, until the eggplant is browned and softened. Add the onion and mix with the eggplant. Let cook another 4 מינוט ביז סאָפאַנד.

Add the green curry paste and coconut milk to the skillet. Mix well until the paste is dissolved and all the vegetables are coated with the sauce. Add the brown rice vinegar and tamari to the pan. Sprinkle the brown sugar over the vegetables and mix to combine. Let cook until the sauce is hot. קער אַוועק די היץ, add the lime juice and basil leaves and toss. דינען בשעת הייס.

IMG_4656

Entry #5: קאַלט רייס נאָאָדלעס אין אַ ספּייסי טייַלענדיש פּינאַט סאָס

IMG_1546

Another Thai dish that says Spring to me is my Cold Rice Noodles in a Spicy Thai Peanut Sauce. Because it’s served cold, it’s a wonderful recipe for warmer weather. Rice noodles are light and here they are covered in a creamy, spicy peanut sauce made extra delicious with (you guessed it) אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך. Served over cabbage, it’s a perfect appetizer of light entree. Here’s the recipe:

14 אַז. טייַלענדיש רייַז לאָקשן אָדער קיין ספּאַגעטי

1 גלעזל אַזוי געשמאַק קאָקאָנוט קולינאַריש מילך

½ cup gluten-free tamari

¼ cup water

2 Tbs. brown rice vinegar

1-2 Tbs. Thai chile sauce, to taste

1 Tbs. arrowroot

¼ cup peanut butter

1 Tbs. fresh ginger, chopped or 1 tsp. ground ginger

Shredded cabbage, for garnish

¼ cup roasted peanuts, chopped, for garnish

Bring a large pot of water to a boil. When the water boils, remove the pot from the heat. Add the rice noodles to the pot. Stir with a spoon or tongs. Let the noodles cook in the water for 8 – 10 minutes until al dente. Drain and rinse with cold water. Transfer the noodles to a large bowl and set aside until ready to use.

אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, פאַרבינדן די קאָקאָסנוס מילך, טאַמאַרי, וואַסער, עסיק, טשילע סאָוס, arrowroot, פיסטאַשקע פּוטער און ינגבער. פּראָצעס אָדער צונויפגיסן ביז גלאַט. אַריבערפירן די סאָוס צו אַ פאַן. קאָכן איבער מיטל היץ. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן און דעמאָלט מליען ביז עס טיקאַנז אַ ביסל. אויב דער סאָוס איז אויך דיק, לייגן מער וואַסער.

גיסן די סאָוס איבער די קעלט לאָקשן און קאָך ביז די לאָקשן ביסט גאָר קאָוטאַד. גאַרניש מיט שרעדאַד קרויט און געהאַקט פּינאַץ איידער געדינט.

IMG_4661

These are just 5 of the ways I indulge in the wonder that is אזוי געשמאַק מילכיק-פרי and I hope you try these recipes and have a beautiful, געשמאַק, dairy-free Spring. Wish me luck in the contest and Enjoy!

Spring-Fling-Dairy-Free-Recipe-Contest-Badge

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

 

(באזוכט 946 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , ,

Comments are closed.

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג