I ♥ NYC רוטב הבצל האדום

nyc onion sauce (8)

כשאני הייתי ילד, אני נהנו מקבל נקניקיות ברחובות ניו יורק. רק לראות שעגלת מתכת כסף עם המטרייה הגדולה קיבל הפה ההשקיה שלי. למזלנו, האבא שלי אהב את הנקניקיות אפילו יותר ממני ולכן אני אף פעם לא חשש שדחיתי את הבקשה שלי לגלוי. אבא תמיד קיבל הנקניקיות שלו עם בצל חרדל ואדום. הייתי מקבל רק חרדל ולפעמים, הייתי רוצה כרוב כבוש למרות החיבה שלשינתה מעת לעת. זה לא היה עד שהיה מבוגר שהבנתי עד כמה טעים שרוטב בצל סגול והיה שהפך לגו-חם כלב ציפוי. אהבתי את הרוטב בצל העגבניות-y החריף כל כך הרבה, אני חושב שהכלב החם הפך רק משטח אחר, להחזיק את הבצל.

שנים קדימה רבות מאוחר יותר מהר: טום ואני היינו בצפון קרוליינה, שבו היינו לנו ברחתי בשנה שעברה. היינו חוזר לחגוג יום הנישואין הראשון שלנו, אבל הפעם, היינו צמחונים. הלכנו לעגלת Stop, מסעדה המתמחה בנקניקיות כוללים כלבים צמחוניים. הזמנו ובקשתי הנקניקייה שלי עם “חרדל ובצל,” הבקשה הרגילה שלי. מה שקיבלתי היה נקניקייה עם חרדל וגלם, בצל אדום קצוץ. מה??? שאלתי את האדם הנגדי על זה ושאין לה מושג על הבצל שאני מתכוון. זה מה ש “נקניקיות עם בצל” התכוון בצפון קרוליינה.

התברר כי את הרוטב בצל הסגול הוא יליד ניו יורק. למעשה אתה יכול לקנות אותו בבקבוקים בסופרמרקטים גדולים אם כי קשה למצוא. זה בדרך כלל לא שמר עם תבלינים האחרים, אבל הוא נגנז במחלקת הבשר, על מדף מעל הנקניקיות. ואם אתה לא בניו יורק בכל, טוב, מזל טוב למצוא אותו.

אז כמובן, שאמרתי שהייתי צריך לעשות משלי. אני בא עם המתכון שלי לרוטב בצל סגול וזה מדהים. זה עשיר, עגבניות-y וחמצמץ. אני יכול לאכול את זה מתוך הסיר עם כפית. אני יכול ואני עשיתי. וכך גם טום. הוא אמר שזה טעים אפילו יותר טוב מזה בעגלות הרחוב. Yay!

nyc onion sauce (2)

זה תוספת המושלמת לטבעונים נקניקיות, נקניקיות, המבורגרים וכריכים. זה טבעוני, סויה חופשית וללא גלוטן. חשוב מכל, זה לוקח אותי בחזרה למקום האהוב עליי בעולם, המקום שאני נמצא כל הזמן התגעגעתי ל, המקום שאני תמיד אשקול בית: ניו יורק. That’s why I call it my I NYC Red Onion Sauce. תהנה!

אני רוטב NYC בצל האדום

nyc onion sauce (1)

GF, SF

1 כוס מים

1 כפית. אבקה מרנטה

¾ הכוס קטשופ

2 כפות. חומץ בלסמי

2 כפית. חרדל דיז'ון

1 כפות. סוכר חום

כמה מקפים של רוטב חריף

2 כפית. קינמון טחון

2 כפית. אבקת צ'ילי

1 כפית. מלח, מחולק

¼ כפית. פלפל שחור

2 כפות. שמן קנולה

2 בצלים גדולים, חצוי ופרוס דק

2 שיני שום או 1 כפית. אבקה שום

בקערה, לשלב את האבקה במים ושורש. להקציף עד שזה חלק. להוסיף בקטשופ, חומץ, חרדל, סוכר חום, ורוטב חם. מערבבים בקינמון, אבקת צ'ילי, ½ כפית. מלח והפלפל. להקציף עד לקבלת התערובת חלקה. טעם להתאמות תיבול.

במחבת גדולה, מחמם את השמן על אש בינונית גבוהה. מוסיף את הבצל למחבת. עונת הבצל עם הנותר ½ כפית. מלח. מוסיף את השום ומבשל עד שהבצל מתרכך אך לא משחים, על 8 פרוטוקול.

מוסיף את הרוטב למחבת ומקפיץ את הבצל, כך שיצוף. להביא את הרוטב לרתיחה ומבשל עד שהרוטב מתעבה והבצל רך, על 25 פרוטוקול. טעם לתיבול שוב ולהוסיף עוד מים אם הרוטב סמיך מדי. מוריד מהאש ומניח בצד עד מוכן לשרת.

nyc onion sauce (2)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.


I ♥ NYC רוטב הבצל האדום
מחבר: 
סוג המתכון: תַבלִין
 
מרכיבים
  • 1 כוס מים
  • 1 כפית. אבקה מרנטה
  • ¾ הכוס קטשופ
  • 2 כפות. חומץ בלסמי
  • 2 כפית. חרדל דיז'ון
  • 1 כפות. סוכר חום
  • כמה מקפים של רוטב חריף
  • 2 כפית. קינמון טחון
  • 2 כפית. אבקת צ'ילי
  • 1 כפית. מלח, מחולק
  • ¼ כפית. פלפל שחור
  • 2 כפות. שמן קנולה
  • 2 בצלים גדולים, חצוי ופרוס דק
  • 2 שיני שום או 1 כפית. אבקה שום
הוראות
  1. בקערה, לשלב את האבקה במים ושורש. להקציף עד שזה חלק.
  2. להוסיף בקטשופ, חומץ, חרדל, סוכר חום, ורוטב חם.
  3. מערבבים בקינמון, אבקת צ'ילי, ½ כפית. מלח והפלפל. להקציף עד לקבלת התערובת חלקה. טעם להתאמות תיבול.
  4. במחבת גדולה, מחמם את השמן על אש בינונית גבוהה.
  5. מוסיף את הבצל למחבת. עונת הבצל עם הנותר ½ כפית. מלח.
  6. מוסיף את השום ומבשל עד שהבצל מתרכך אך לא משחים, על 8 פרוטוקול.
  7. מוסיף את הרוטב למחבת ומקפיץ את הבצל, כך שיצוף.
  8. להביא את הרוטב לרתיחה ומבשל עד שהרוטב מתעבה והבצל רך, על 25 פרוטוקול.
  9. טעם לתיבול שוב ולהוסיף עוד מים אם הרוטב סמיך מדי.
  10. מוריד מהאש ומניח בצד עד מוכן לשרת.

(ביקר 2,556 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , , ,

5 תגובות ל I ♥ NYC רוטב הבצל האדום

  1. Julio מרץ 2, 2016 ב 12:43 על #

    Bless you! תודה רבה לך על המתכון הזה! It met all my expectations. Perfect match of ingredients that culminated in an absolutely delicious sauce…you deserve an award for this creation! I failed many times to duplicate the sauce but your recipe was so delicious I literally spoon fed myself the whole thing rigjt off the pan! שוב תודה!

    • ריאה מרץ 17, 2016 ב 2:43 בערב #

      Thank you Julio. It is good right out of the pan, זה לא? 🙂

  2. בריאן יוני 28, 2014 ב 3:45 בערב #

    I’m visiting your beautiful city now can you tell me where I can get a great vegan dog? I found a place in Brooklyn that makes a vegan Reuben that I’m gonna try tomorrow.

    • ריאה יוני 29, 2014 ב 9:48 על #

      בריאן, I actually have no idea who would have vegan hot dogs in a restaurant. Maybe Blossom du Jour? Or Red Bamboo down in the Village? Try HappyCow.net to see what vegan places are near you.

Trackbacks / כל זמנים

  1. Carrot Dogs | "V" מלה - יולי 7, 2015

    […] I put another carrot on a bun with mustard, sauerkraut and my I ♥ NYC Red Onion Sauce. I gave it to a friend and didn’t tell him what it was. He said it was delicious and when I […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי