I ♥ NYC Red Onion Sauce

nyc onion sauce (8)

Quando eu era criança, Eu adorava ficar cachorro-quente nas ruas de Nova Iorque. Basta ver que carrinho de metal prata com o grande guarda-chuva tem a minha água na boca. Felizmente, meu pai amado cachorro-quente ainda mais do que eu fiz, então eu nunca temia ser negado o meu pedido de uma franca. Papai sempre tem seus cachorros-quentes com mostarda e cebola vermelha. Gostaria apenas de obter mostarda e às vezes, Eu gostaria chucrute embora meu gosto por que mudou periodicamente. Não foi até que eu era mais velho que eu percebi o quão delicioso molho de cebola vermelha que era e que se tornou o meu go-to de cachorro-quente no topo. Eu amei essa picante de tomate-y molho de cebola tanto, Acho que o cachorro-quente tornou-se apenas uma outra superfície para segurar as cebolas.

Rápido para a frente, muitos anos depois: Tom e eu estávamos na Carolina do Norte, onde havia fugido no ano anterior. Estávamos de volta para celebrar o nosso primeiro aniversário de casamento, mas desta vez, nós vegetarianos. Fomos para o Trolley Stop, um restaurante especializado em cachorros-quentes, incluindo cães veggie. Pedimos, e eu perguntei para o meu cachorro-quente com “mostarda e cebola,” meu pedido de costume. O que eu consegui foi um cachorro-quente com mostarda e cru, cebola roxa picada. O que??? Eu perguntei a pessoa contador sobre isso e ela não tinha idéia sobre as cebolas em que eu estava me referindo. Isto é o que “um cachorro-quente com cebolas” significava na Carolina do Norte.

Descobriu-se que o molho de cebola vermelha é nativa da cidade de Nova York. Você pode realmente comprá-lo em garrafas em grandes supermercados embora seja difícil de encontrar. Não é normalmente mantida com os outros condimentos, mas é arquivado no departamento de carne, em uma prateleira acima dos cachorros-quentes. E se você não está em Nova York em tudo, bem, boa sorte encontrá-lo.

Então, é claro, isso significava que eu tinha que fazer a minha própria. Eu vim com a minha própria receita para o molho de cebola roxa e é incrível. É rico, tomate-y e picante. Eu posso comê-lo fora do pote com uma colher. Eu posso e eu fiz. O mesmo aconteceu com Tom. Ele disse que o gosto é ainda melhor do que o que nos carros de rua. Verão!

nyc onion sauce (2)

É a cobertura perfeita para vegan cachorros-quentes, salsichas, hambúrgueres e sanduíches. É vegan, soja-livre e sem glúten. O melhor de tudo, ele me leva de volta para o meu lugar favorito no mundo, o lugar que eu estou constantemente saudades, o lugar que eu sempre considero casa: New York. É por isso que eu chamo-lhe o meu eu NYC Red Onion Sauce. Desfrutar!

Eu NYC Red Onion Sauce

nyc onion sauce (1)

GF, SF

1 xícara de água

1 TSP. araruta em pó

¾ xícara de ketchup

2 Tbs. vinagre balsâmico

2 TSP. Mostarda Dijon

1 Tbs. açúcar mascavo

Algumas pitadas de molho quente

2 TSP. canela em pó

2 TSP. chile em pó

1 TSP. sal kosher, dividido

¼ colher de chá. pimenta preta

2 Tbs. óleo de canola

2 cebolas grandes, pela metade e em fatias finas

2 dentes de alho ou 1 TSP. alho em pó

Em uma tigela, combinar o pó de água e araruta. Bata até ficar lisa. Acrescente o ketchup, vinagre, mostarda, açúcar mascavo, e molho de pimenta. Misture a canela, chile em pó, ½ colher de chá. de sal e pimenta. Bata até obter uma mistura lisa. Gosto de ajustes tempero.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola na frigideira. Temporada a cebola com o restante ½ colher de chá. do sal. Adicione o alho e cozinhe até que as cebolas são suavizadas, mas sem dourar, sobre 8 atas.

Adicione o molho para a panela e misture para que as cebolas são revestidas. Leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar os molhos e as cebolas estejam macias, sobre 25 atas. Prove para temperar novamente e adicione mais água se o molho estiver muito grosso. Retire do fogo e reserve até que esteja pronto para servir.

nyc onion sauce (2)

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.


I ♥ NYC Red Onion Sauce
Autor: 
Tipo de receita: Condimento
 
Ingredientes
  • 1 xícara de água
  • 1 TSP. araruta em pó
  • ¾ xícara de ketchup
  • 2 Tbs. vinagre balsâmico
  • 2 TSP. Mostarda Dijon
  • 1 Tbs. açúcar mascavo
  • Algumas pitadas de molho quente
  • 2 TSP. canela em pó
  • 2 TSP. chile em pó
  • 1 TSP. Sal kosher, dividido
  • ¼ colher de chá. pimenta preta
  • 2 Tbs. óleo de canola
  • 2 cebolas grandes, pela metade e em fatias finas
  • 2 dentes de alho ou 1 TSP. alho em pó
Instruções
  1. Em uma tigela, combinar o pó de água e araruta. Bata até ficar lisa.
  2. Acrescente o ketchup, vinagre, mostarda, açúcar mascavo, e molho de pimenta.
  3. Misture a canela, chile em pó, ½ colher de chá. de sal e pimenta. Bata até obter uma mistura lisa. Gosto de ajustes tempero.
  4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  5. Adicione a cebola na frigideira. Temporada a cebola com o restante ½ colher de chá. do sal.
  6. Adicione o alho e cozinhe até que as cebolas são suavizadas, mas sem dourar, sobre 8 atas.
  7. Adicione o molho para a panela e misture para que as cebolas são revestidas.
  8. Leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar os molhos e as cebolas estejam macias, sobre 25 atas.
  9. Prove para temperar novamente e adicione mais água se o molho estiver muito grosso.
  10. Retire do fogo e reserve até que esteja pronto para servir.

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5 Responses to I ♥ NYC Red Onion Sauce

  1. Julio Março 2, 2016 em 12:43 em #

    Bless you! Muito obrigado por esta receita! It met all my expectations. Perfect match of ingredients that culminated in an absolutely delicious sauce…you deserve an award for this creation! I failed many times to duplicate the sauce but your recipe was so delicious I literally spoon fed myself the whole thing rigjt off the pan! Obrigado mais uma vez!

    • Rhea Março 17, 2016 em 2:43 pm #

      Thank you Julio. It is good right out of the pan, não é? 🙂

  2. Brian Junho 28, 2014 em 3:45 pm #

    Estou visitando sua bela cidade, agora você pode me dizer onde eu posso obter um ótimo cão vegan? Eu encontrei um lugar no Brooklyn que faz uma Reuben vegan que eu vou tentar amanhã.

    • Rhea Junho 29, 2014 em 9:48 em #

      Brian, Na verdade, eu não tenho nenhuma idéia de quem teria cachorros-quentes vegetarianos em um restaurante. Talvez Blossom du Jour? Ou Red Bamboo na aldeia? Tente HappyCow.net ver que lugares vegan estão perto de você.

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  1. Carrot Dogs | O "V" Palavra - Julho 7, 2015

    […] I put another carrot on a bun with mustard, sauerkraut and my I ♥ NYC Red Onion Sauce. I gave it to a friend and didn’t tell him what it was. He said it was delicious and when I […]

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