איך ♥ ניק סוף ציבעלע סאָס

nyc onion sauce (8)

ווען איך איז געווען אַ קינד, איך ליב געהאט געטינג הייס הינט אויף די גאסן פון ניו יארק. פונקט געזען אַז זילבער מעטאַל וואָגן מיט די גרויס שירעם גאַט מיין מויל וואָטערינג. צומ גליק, מיין פאטער ליב געהאט הייס הינט אפילו מער ווי איך האט אַזוי איך קיינמאָל מורא געהאט זייַענדיק געלייקנט מיין בקשה פֿאַר אַ אָפן. טאַטע שטענדיק גאַט זיין הייס הינט מיט זענעפט און רויט אַניאַנז. איך וואָלט נאָר באַקומען זענעפט און מאל, איך וואָלט וועלן סאַוערקראַוט כאָטש מיין טעם פֿאַר וואָס פארענדערט פּיריאַדיקלי. עס איז געווען ניט ביז איך איז געווען עלטער אַז איך איינגעזען נאָר ווי געשמאַק אַז רויט ציבעלע סאָוס איז און וואס איז געווארן מיין גיין-צו הייס הונט טאַפּינג. איך ליב געהאט אַז טאַנגי פּאָמידאָר-י ציבעלע סאָוס אַזוי פיל, איך טראַכטן די הייס הונט געווארן נאָר אנדערן ייבערפלאַך צו האַלטן אַרויף די אַניאַנז.

פאַסט פאָרויס פילע יאָרן שפּעטער: טאָם און איך געווען אין צפון קאראליינע, ווו מיר האבן עלאָפּעד די יאָר פריער. מיר זענען צוריק צו פייַערן אונדזער ערשטער חתונה יאָרטאָג אָבער דעם מאָל, מיר זענען וועגעטאַריער. מיר זענען צו די טראַלי סטאָפּ, אַ רעסטאָראַן אַז ספּעשאַלייזיז אין הייס הינט אַרייַנגערעכנט וועדזשי הינט. מיר באפוילן און איך געבעטן פֿאַר מיין הייס הונט מיט “זענעפט און אַניאַנז,” מיין געוויינטלעך בעטן. וואָס איך גאַט איז געווען אַ שאַרף הונט מיט זענעפט און רוי, געהאַקט רויט אַניאַנז. וואָס??? איך געפרעגט די טאָמבאַנק מענטש וועגן עס און זי האט קיין קלו וועגן די אַניאַנז צו וואָס איך איז געווען ריפערינג. דאס איז וואָס “אַ וואַרעם הונט מיט אַניאַנז” מענט אין צפון קאראליינע.

עס פארקערט אויס אַז די רויט ציבעלע סאָוס איז געבוירן צו ניו יארק סיטי. איר קענען אַקטשאַוואַלי קויפן עס אין לאגלען אין גרויס סופּערמאַרקיץ כאָטש עס ס שווער צו געפינען. עס ס ניט יוזשאַוואַלי געהאלטן מיט די אנדערע קאַנדאַמאַנץ אָבער איז שעלווד אין די פלייש אָפּטיילונג, אויף אַ פּאָליצע אויבן די הייס הינט. און אויב איר זענען נישט אין ניו יארק סיטי אין אַלע, געזונט, גוט גליק דערגייונג עס.

אַזוי פון קורס, אַז מענט איך געהאט צו מאַכן מיין אייגן. איך געקומען אַרויף מיט מיין אייגן רעצעפּט פֿאַר די רויט ציבעלע סאָוס און עס ס אַמייזינג. עס ס רייַך, פּאָמידאָר-י און טאַנגי. איך קענען עסן עס אויס פון די פאַן מיט אַ לעפל. איך קענען און איך האבן. אזוי האט טאָם. ער האט עס טייסץ אַפֿילו בעסער ווי די איין אויף די גאַס קאַרץ. זומער!

nyc onion sauce (2)

עס ס די שליימעסדיק טאַפּינג צו וועגאַן הייס הינט, סאָסידזשיז, בורגערס און סאַמוויטשיז. עס איז וועגאַן, סוי-פֿרייַ און גלוטען-פֿרייַ. בעסטער פון אַלע, עס נעמט מיר צוריק צו מיין באַליבט אָרט אין די וועלט, די פּלאַץ איך בין קעסיידער פאַרבענקט פֿאַר, די פּלאַץ איך וועט שטענדיק באַטראַכטן היים: <אַ href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=ru&prev=/search?q=%D7%A9%D7%A2%D7%A4%D6%BC%D7%A1-2010+..+2013&biw=1366&bih=677&rurl=translate.google.co.il&sl=iw&u=http://thevword.net/tag/new-york-city?lang=yi&usg=ALkJrhib35KSou-8nWdTbEiNUB-eEgVtOA" רעל = "קוויטל"> ניו יארק סיטי . That’s why I call it my I NYC Red Onion Sauce. האַנאָע האָבן!

איך ניק רויט ציבעלע סאָס

nyc onion sauce (1)

גף, סף

1 גלעזל וואַסער

1 tsp. אַרראָווראָאָט פּודער

¾ גלעזל קעטשופּ

2 Tbs. באַלסאַמיק עסיק

2 tsp. דידזשאָן זענעפט

1 Tbs. ברוין צוקער

א ביסל דאַשיז פון הייס סאָוס

2 tsp. ערד צימערינג

2 tsp. טשילע פּודער

1 tsp. קאָשער זאַלץ, צעטיילט

¼ צפּ. שוואַרץ פעפער

2 Tbs. קאַנאָלאַ אויל

2 גרויס אַניאַנז, כאַווד און טינלי סלייסט

2 קלאָוועס קנאָבל אָדער 1 tsp. קנאָבל פּודער

אין אַ שיסל, פאַרבינדן די וואַסער און אַרראָווראָאָט פּודער. וויסק ביז עס ס גלאַט. לייג אין די קעטשופּ, עסיק, זענעפט, ברוין צוקער, און שאַרף סאָוס. מישן אין די צימערינג, טשילע פּודער, ½ צפּ. פון זאַלץ און די פעפער. וויסק ביז די געמיש איז גלאַט. טעם פֿאַר געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ.

אין אַ גרויס סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די אַניאַנז צו די סקילאַט. צייַט די אַניאַנז מיט די רוען ½ צפּ. פון זאַלץ. לייג די קנאָבל און קאָכן ביז די אַניאַנז זענען סאָפאַנד אָבער ניט בראַונד, וועגן 8 מינוט.

לייג די סאָוס צו די פּאַן און וואָרף אַזוי אַז די אַניאַנז זענען קאָוטאַד. ברענגען די סאָוס צו אַ מליען און קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז און די אַניאַנז זענען ווייך, וועגן 25 מינוט. טעם פֿאַר געווירץ ווידער און לייגן מער וואַסער אויב די סאָוס איז אויך דיק. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער ביז גרייט צו דינען.

nyc onion sauce (2)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


איך ♥ ניק סוף ציבעלע סאָס
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: קאָנדימענט
 
ינגרידיאַנץ
  • 1 גלעזל וואַסער
  • 1 tsp. אַרראָווראָאָט פּודער
  • ¾ גלעזל קעטשופּ
  • 2 Tbs. באַלסאַמיק עסיק
  • 2 tsp. דידזשאָן זענעפט
  • 1 Tbs. ברוין צוקער
  • א ביסל דאַשיז פון הייס סאָוס
  • 2 tsp. ערד צימערינג
  • 2 tsp. טשילע פּודער
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ, צעטיילט
  • ¼ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • 2 Tbs. קאַנאָלאַ אויל
  • 2 גרויס אַניאַנז, כאַווד און טינלי סלייסט
  • 2 קלאָוועס קנאָבל אָדער 1 tsp. קנאָבל פּודער
ינסטראַקשאַנז
  1. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די וואַסער און אַרראָווראָאָט פּודער. וויסק ביז עס ס גלאַט.
  2. לייג אין די קעטשופּ, עסיק, זענעפט, ברוין צוקער, און שאַרף סאָוס.
  3. מישן אין די צימערינג, טשילע פּודער, ½ צפּ. פון זאַלץ און די פעפער. וויסק ביז די געמיש איז גלאַט. טעם פֿאַר געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ.
  4. אין אַ גרויס סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ.
  5. לייג די אַניאַנז צו די סקילאַט. צייַט די אַניאַנז מיט די רוען ½ צפּ. פון זאַלץ.
  6. לייג די קנאָבל און קאָכן ביז די אַניאַנז זענען סאָפאַנד אָבער ניט בראַונד, וועגן 8 מינוט.
  7. לייג די סאָוס צו די פּאַן און וואָרף אַזוי אַז די אַניאַנז זענען קאָוטאַד.
  8. ברענגען די סאָוס צו אַ מליען און קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז און די אַניאַנז זענען ווייך, וועגן 25 מינוט.
  9. טעם פֿאַר געווירץ ווידער און לייגן מער וואַסער אויב די סאָוס איז אויך דיק.
  10. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער ביז גרייט צו דינען.

(באזוכט 2,567 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , ,

5 רעספּאָנסעס צו איך ♥ ניק סוף ציבעלע סאָס

  1. Julio מאַרץ 2, 2016 בייַ 12:43 בין #

    Bless you! Thank you so much for this recipe! It met all my expectations. Perfect match of ingredients that culminated in an absolutely delicious sauce…you deserve an award for this creation! I failed many times to duplicate the sauce but your recipe was so delicious I literally spoon fed myself the whole thing rigjt off the pan! דאַנק ווידער!

    • ריאַ מאַרץ 17, 2016 בייַ 2:43 PM #

      Thank you Julio. It is good right out of the pan, איז ניט עס? 🙂

  2. ברייאַן יוני 28, 2014 בייַ 3:45 PM #

    I’m visiting your beautiful city now can you tell me where I can get a great vegan dog? I found a place in Brooklyn that makes a vegan Reuben that I’m gonna try tomorrow.

    • ריאַ יוני 29, 2014 בייַ 9:48 בין #

      ברייאַן, I actually have no idea who would have vegan hot dogs in a restaurant. Maybe Blossom du Jour? Or Red Bamboo down in the Village? Try HappyCow.net to see what vegan places are near you.

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. Carrot Dogs | די "V" וואָרט - יולי 7, 2015

    […] I put another carrot on a bun with mustard, sauerkraut and my I ♥ NYC Red Onion Sauce. I gave it to a friend and didn&#8217;t tell him what it was. He said it was delicious and when I […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג