וועגאַן און גלוטען-Free פּאָטאַטאָ בלינטזעס

Potato Blintzes (4)

עס ס שאַוואָוט, די אידישע יום טוּב ווו מיר קאַמעמערייט באקומען די תורה, און פֿאַר רובֿ מענטשן וואס פייַערן, עס ברענגט צו גייַסט קיילים אַז פאָקוס אויף מילכיק. אָבער, איך נאָר לייענען אַ טשיקאַווע אַרטיקל אויף די אידישע דיילי פֿאָרווערטס גערופן “וועלן אַטענטיק שאַוואָוט מעאַלס? פּרובירן פרוכט, ניט מילכיק.” The article states that dairy was not an original Shavout food but that the focus was on fruits and grains. During this time, there was the wheat harvest as well as the first fruits that were brought to the Temple of Jerusalem. Further, “the original names of the Shavout holiday were Chag HaBikkurim, or Festival of the First Fruits, און Chag HaKatzir, or Harvest Festival.”

So I know traditionally, if I’m going to make blintzes on Shavout, they should be cheese blintzes covered in a beautiful fruit compote. אָבער, I was always more a fan of potato blintzes and reading that article empowered me to go with what I love, rather than what is expected.

Potato Blintzes (19)

When my mother would make blintzes, she would usually make both kinds. And she would make about a hundred at a time, freezing most of them to enjoy at a later date. My father preferred the cheese blintzes but I opted for the potato ones dipped in sour cream.

When my mother would make the filling for the blintzes, creamy mashed potatoes mixed with caramelized onions, it was all she could do to keep me away from the pot. That filling was so delicious, I wanted to just eat it like that straight out of the pot and there would have been none left to fill the crepes.

So yesterday Tom and I made our own potato blintzes. I made crepes with a mix of a gluten-free flour blend and some chickpea flour. My reasoning for using both was that I wanted the starches in the blend so that the crepes would hold up to being manipulated and folded. I made a big pot of mashed potatoes and folded in the caramelized onions. I made extra so I could much away without worrying that I would run out before all the blintzes were made. Tom filled and folded up the crepes. Then we fried up the blintzes and enjoyed them with some vegan sour cream. They were delicious! Crispy but tender on the outside and the filling was rich, creamy and filled with the amazing flavor that only caramelized onions can give you.

Potato Blintzes (16)

These took me right back to my childhood though I’m sure my Mom’s were better. You can certainly get creative and add other things to the filling such as mushrooms or spinach but I wanted to keep them traditional. Happy Shavout and enjoy!

וועגאַן און גלוטען-Free פּאָטאַטאָ בלינטזעס

Potato Blintzes (8)

גף
מאכט וועגן 9 גרויס אָדער 12 medium-sized blintzes

For the crepes­­­­­­­­­­­­­­­

2 Tbs. ערד פלאַקסיד + 1/3 גלעזל וואַרעם וואַסער

2 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ, all-purpose flour mix

½ טעפּל טשיקקפּעאַ מעל

1 tsp. קאָשער זאַלץ

2½-3 cups non-dairy milk

Cooking Spray


For the Potato and Onion Filling---------------

6 large red potatoes

1 Tbs. גרינס ייל

1 גרויס ציבעלע, דייסט

¼ cup non-dairy milk

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. דאַר ראָסעמאַרי

קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם

For the Blintzes

¼ cup vegetable oil

וועגאַן זויער קרעם

To make the crepes: In a small bowl or mug, mix the flax seed and the warm water until it is a loose paste. Let it sit and thicken for 10 מינוט. This acts as a binder. אין אַ גרויס שיסל, combine the flours and the salt. לייגן 2 ½ cups of milk to the flour and then add the flax gel. Whisk until you have a loose batter. You want it pourable but not too thin, ענלעך צו לאַטקע טייג. אויב עס איז אויך דיק, add more milk or water. Let the batter rest for at least 20 מינוט.

When you are ready to make the crepes, prepare enough pieces of parchment paper to place between the crepes. Heat a non-stick 9” skillet over medium heat. Spray with cooking spray and pour about 1/3 cup of the batter in the center of the skillet and swirl it around until it covers the pan. Cover the pan and let the crepe cook for 3 minutes or until the edges brown and you can lift it off the pan with a spatula. You are only going to cook one side of the crepe; the other side will get cooked when you fry the blintzes. Transfer the crepe to a plate lined with a piece of parchment paper. Cover the crepe with another piece of parchment paper. Repeat until you have used all the batter. Set the crepes aside until you are ready to fill them.

צו מאַכן די קאַרטאָפל פילונג: שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין אפילו שטיקער. Put them in a medium-sized saucepan and fill with cold water until it just covers the potatoes. לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, דעקן די פאַן און קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. ווען די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די דעקל, נידעריקער די היץ און לאָזן די פּאַטייטאָוז קאָכן ביז זיי זענען גאָפּל-ווייך, וועגן 20 מינוט.

בשעת די פּאַטייטאָוז זענען קוקינג, היץ די ייל אין אַ סקילאַט (אַז האט אַ דעקל) איבער מיטל היץ. Add the onion to the skillet and cover the pan and let cook for about 25 מינוט. קאָך די אַניאַנז אַ ביסל מאל בעשאַס די קוקינג פּראָצעס צו מאַכן זיכער זיי זענען ניט בראַונינג אויך פיל. איר ווילן זיי ווייך און אַ ביסל קאַראַמעליזעד. When the onions are soft and browned, שפּריצן אַ ביסל פון זאַלץ איבער זיי. שטעלן באַזונדער.

ווען די פּאַטייטאָוז זענען גאָפּל-ווייך, פליסן זיי און צעקוועטשן זיי ביז זיי זענען ווייך און גלאַט. Mix in the milk. פאַרלייגן די אַניאַנז מיט קיין רוען ייל אין די פּאַטייטאָוז. Season with garlic powder, ראָסעמאַרי, זאַלץ און פעפער. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. Set the potato filling aside until you are ready to make the blintzes.

To make the blintzes:Take one crepe and lay it on a work surface, cooked side facing you. Add about ¼ cup of the potato and onion filling to the lower third of the crepe.

Potato Blintzes (33)

Fold up the bottom edge of the crepe over the potatoes. Then fold the sides of the crepe in.

Potato Blintzes (32)

Roll up the crepe like you would a burrito until it looks like an envelope.

Potato Blintzes (31)

Lay the blintz on a baking sheet or plate, seam side down.

Potato Blintzes (31)

Repeat until you have made all the blintzes.

Potato Blintzes (28)

Heat the oil in a non-stick pan over medium-high heat. Fry the blintzes, וועגן 2 אָדער 3 at a time depending on the size of your pan, until they are slightly browned and crisp on the outside. Flip them carefully and fry the other side. Transfer to a paper towel lined plate. Continue until all the blintzes are friend. Serve hot with vegan sour cream.

Potato Blintzes (11)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


וועגאַן און גלוטען-Free פּאָטאַטאָ בלינטזעס
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: ייִדיש
סערוועס: 3-5
 
ינגרידיאַנץ
  • For the crepes
  • 2 Tbs. ערד פלאַקסיד + ⅓ גלעזל וואַרעם וואַסער
  • 2 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ, all-purpose flour mix
  • ½ טעפּל טשיקקפּעאַ מעל
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • 2½-3 cups non-dairy milk
  • Cooking Spray
  • Potato and Onion Filling
  • 6 large red potatoes
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 1 גרויס ציבעלע, דייסט
  • ¼ cup non-dairy milk
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. דאַר ראָסעמאַרי
  • קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
  • For the Blintzes
  • ¼ cup vegetable oil
  • וועגאַן זויער קרעם
ינסטראַקשאַנז
  1. To make the crepes:
  2. In a small bowl or mug, mix the flax seed and the warm water until it is a loose paste. Let it sit and thicken for 10 מינוט. This acts as a binder.
  3. אין אַ גרויס שיסל, combine the flours and the salt.
  4. לייגן 2 ½ cups of milk to the flour and then add the flax gel. Whisk until you have a loose batter. You want it pourable but not too thin, ענלעך צו לאַטקע טייג. אויב עס איז אויך דיק, add more milk or water.
  5. Let the batter rest for at least 20 מינוט.
  6. When you are ready to make the crepes, prepare enough pieces of parchment paper to place between the crepes.
  7. Heat a non-stick 9” skillet over medium heat. Spray with cooking spray and pour about ⅓ cup of the batter in the center of the skillet and swirl it around until it covers the pan.
  8. Cover the pan and let the crepe cook for 3 minutes or until the edges brown and you can lift it off the pan with a spatula. You are only going to cook one side of the crepe; the other side will get cooked when you fry the blintzes.
  9. Transfer the crepe to a plate lined with a piece of parchment paper. Cover the crepe with another piece of parchment paper.
  10. Repeat until you have used all the batter. Set the crepes aside until you are ready to fill them.
  11. צו מאַכן די קאַרטאָפל פילונג:
  12. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין אפילו שטיקער. Put them in a medium-sized saucepan and fill with cold water until it just covers the potatoes.
  13. לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, דעקן די פאַן און קאָכן איבער מיטל-הויך היץ.
  14. ווען די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די דעקל, נידעריקער די היץ און לאָזן די פּאַטייטאָוז קאָכן ביז זיי זענען גאָפּל-ווייך, וועגן 20 מינוט.
  15. בשעת די פּאַטייטאָוז זענען קוקינג, היץ די ייל אין אַ סקילאַט (אַז האט אַ דעקל) איבער מיטל היץ.
  16. Add the onion to the skillet and cover the pan and let cook for about 25 מינוט.
  17. קאָך די אַניאַנז אַ ביסל מאל בעשאַס די קוקינג פּראָצעס צו מאַכן זיכער זיי זענען ניט בראַונינג אויך פיל. איר ווילן זיי ווייך און אַ ביסל קאַראַמעליזעד.
  18. When the onions are soft and browned, שפּריצן אַ ביסל פון זאַלץ איבער זיי. שטעלן באַזונדער.
  19. ווען די פּאַטייטאָוז זענען גאָפּל-ווייך, פליסן זיי און צעקוועטשן זיי ביז זיי זענען ווייך און גלאַט.
  20. Mix in the milk. פאַרלייגן די אַניאַנז מיט קיין רוען ייל אין די פּאַטייטאָוז.
  21. Season with garlic powder, ראָסעמאַרי, זאַלץ און פעפער. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ.
  22. Set the potato filling aside until you are ready to make the blintzes.
  23. To make the blintzes:
  24. Take one crepe and lay it on a work surface, cooked side facing you.
  25. Add about ¼ cup of the potato and onion filling to the lower third of the crepe.
  26. Fold up the bottom edge of the crepe over the potatoes.
  27. Then fold the sides of the crepe in.
  28. Roll up the crepe like you would a burrito until it looks like an envelope.
  29. Lay the blintz on a baking sheet or plate, seam side down. Repeat until you have made all the blintzes.
  30. Heat the oil in a non-stick pan over medium-high heat.
  31. Fry the blintzes, וועגן 2 אָדער 3 at a time depending on the size of your pan, until they are slightly browned and crisp on the outside.
  32. Flip them carefully and fry the other side. Transfer to a paper towel lined plate.
  33. Continue until all the blintzes are friend.
  34. Serve hot with vegan sour cream.

(באזוכט 2,096 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , ,

2 רעספּאָנסעס צו וועגאַן און גלוטען-Free פּאָטאַטאָ בלינטזעס

  1. דזשאַקקווי פּאַפּאַס יוני 5, 2014 בייַ 4:38 PM #

    These look so tasty! Kind of like a pierogi. I can’t wait to try them!

    • ריאַ יוני 5, 2014 בייַ 8:16 PM #

      I hope you love them Jacqui. Let me know! קסאָקסאָ


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג