פּאַן-פרייד טאָפו מיט זוקיני, מער און שווארצע בין סעסאַמע נאָאָדלעס

black bean noodles (1)

נאָרמאַלי, איך טאָן ניט מאַכן אַ פּלאַץ פון קעלט קיילים אָדער מאַקאַראָנען סאַלאַדס אָבער די וועטער האט געווען אַזוי הייס לעצטנס, עס געווען ווי אַ גוט געדאַנק. אַוואַדע, איך נאָך האָבן צו האַנדלען מיט די היץ אין דער קיך זינט דעם איז אַ האַלב שיסל אפילו אויב עס ס געדינט קאַלט אָבער בייַ מינדסטער עס פילז רעפרעשינג ווען איך זיצן אַראָפּ צו עסן. אַוואַדע, מאַקאַראָנען סאַלאַדס קענען שטענדיק זיין געמאכט אין שטייַגן און געהאלטן אין די פרידזש ביז גרייט צו דינען.

די ינספּיראַציע פֿאַר דעם שיסל איז פון אַ זעקל פון שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי איך האט. שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי איז געמאכט דורך ויספאָרשן אַסיאַן. איך האט אַ רעצענזיע פון זייער פּראָדוקטן ניט אויך לאַנג צוריק. זיי מאַכן ווונדערלעך גלוטען פֿרייַ לאָקשן געמאכט אויס פון מונג בינז און שוואַרץ בינז. די שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי איז עקזאָטיש קוקן, ענלעך אין קוקט צו סאָבאַ לאָקשן, און האט אַ מילד טאַם.

Explore-Asian-Organic-Black-Bean-Spaghetti-Pasta-650748777599

איך סאַפּלאַמענטאַד די שוואַרץ בעבל לאָקשן דורך מאכן צוקיני און מער “לאָקשן.” איך געוויינט אַ דזשוליעננע פּילער און גאַט אַ קאַטינג ברעט פול פון שיין גרין און מאַראַנץ סטראַנדז. איך ליבע ניצן מיין פּילער צו מאַכן וועדזשי לאָקשן. עס ס שנעל, גרינג און כעלטיער ווי עסן מאַקאַראָנען.

orange chicken with zucchini noodles (17)

מיר קען האָבן געגעסן די צוקיני און מער לאָקשן רוי אָבער אַנשטאָט, איך האט זיי אין די וואַסער ווו די שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי איז בוילינג פֿאַר נאָר אַ מינוט אַזוי זיי וואָלט פאַרווייכערן אַ ביסל. דעמאָלט איך ויסגעשעפּט אַלע די לאָקשן צוזאַמען, רינסעד זיי אין קאַלט וואַסער און לאָזן זיי פליסן פֿאַר אַ ביסל.

די סאָוס איך געמאכט איז געווען אַ עפּעס דיק סעסאַמי סאָוס. עס איז געווען געמאכט מיט טאַהיני, וואַסער, טאַמאַרי און ברוין רייַז עסיק. עס איז געווען געשמאַק, ניט אויך שטאַרק. טאַקע, און אַ ביסל פון הייס סאָוס ארלנגעווארפן אין פֿאַר קאָפּע. עס געמאכט פּונקט גענוג צו דעקן די לאָקשן. אויב איר ווי אַ פּלאַץ פון סאָוס, טאָפּל די אַמאַונץ איך געוויינט.

I tossed the noodles with pan-fried some tofu cubes that I first seasoned with garlic, ינגבער און 5-געווירץ פּודער. לאַסטלי, איך גאַרנישעד די קיילים מיט סעסאַמי זאמען און קליין סטריפּס פון נאָרי. אַז ס נייַ פֿאַר מיר, ניצן יאַמ - גראָז אין קיין פאָרעם אנדערע ווי פלאַקעס פֿאַר געווירץ. די נאָרי סטריפּס זענען געזאָלצן און אַ פייַן דערצו צו די סאַלאַט. איך טראַכטן איך וועט זיין ניצן זיי מער אָפֿט.

black bean noodles (24)

דעם איז דער מין פון סאַלאַט ווו איר קענען מאַכן גורל פון ענדערונגען צו פּאַסן דיין טייסץ. איר קענען מאַכן עס מיט קיין מאַקאַראָנען איר ווי. איר קענען לאָזן אויס די טאָפו אָדער נוצן טעמפּעה אָדער סעיטאַן אַנשטאָט. איר קענען מאַכן עס גאָר מיט וועדזשי “לאָקשן” וואָס איר קענען קאָכן אָדער לאָזן רוי. די וועדזשי לאָקשן און די סאָוס אַליין מאַכן אַ געשמאַק רוי שיסל.

אָבער איר מאַכן עס, מיין פּאַן-פרייד טאָפו מיט זוקיני, מער און שווארצע בין סעסאַמע נאָאָדלעס מאכט אַ שיינע מאָלצייַט אויף אַ הייס זומער טאָג. האַנאָע האָבן!

פּאַן-פרייד טאָפו מיט זוקיני, מער און שווארצע בין סעסאַמע נאָאָדלעס

black bean noodles (4)

גף

פֿאַר די פּאַן-פרייד טאָפו

1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט

2 tsp. אַרראָווראָאָט פּודער

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. ground ginger

1 tsp. 5-געווירץ פּודער

½ צפּ. קאָשער זאַלץ

2 Tbs. גרינס ייל

פֿאַר די סעסאַמע דרעסינג

3 Tbs. גלוטען-פֿרייַ, נידעריק-סאָדיום טאַמאַרי

2 Tbs. סעסאַמי טאַהיני

2 Tbs. brown rice vinegar

2-3 Tbs. וואַסער

א ביסל דאַשיז הייס סאָוס

פֿאַר די לאָקש שיסל ---------------

7 אַז. שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי

4 גרויס צוקיני, דזשוליעננעד

3 גרויס קעראַץ, דזשוליעננעד

נאָרי סטריפּס, for garnish

סעסאַמי זאמען, for garnish

צו מאַכן די טאָפו: שנייַדן די טאָפו אין קיובז און שטעלן אין אַ פּליטקע שיסל. שפּריצן די עראָורוט פּודער און בשמים איבער די טאָפו. וואָרף צו דעקן. אין אַ גרויס סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די טאָפו צו די סקילאַט און קאָכן ביז בראַונד אויף אַלע זייטן, וועגן 8-10 מינוט. אַריבערפירן די טאָפו צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. אויב איר באַשליסן צו מאַנטש אויף אַ טאָפו קוב, געדענקען איר וועט זיין לינקס מיט אַ אַניוואַן נומער פון קיובז פֿאַר געדינט.

צו מאַכן די סאָוס: פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל אָדער באַפאַלן. וויסק ביז גלאַט. טעם פֿאַר געווירץ. אויב די סאָוס איז אויך דיק, לייגן מער וואַסער. שטעלן באַזונדער.

צו מאַכן די לאָקש שיסל: Bring a large pot of water to a boil. לייג די שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט, ביז ווייך. אין די לעצטע מינוט פון קוקינג, לייג די צוקיני און מער לאָקשן צו די בוילינג וואַסער. פליסן אַלץ פון די טאָפּ און לויפן קאַלט וואַסער איבער אַלע די לאָקשן, סעפּערייטינג זיי מיט טאָנגז אָדער דיין פינגער. לאָזן זיי פליסן און דעמאָלט וואָרף זיי מיט די סאָוס. דינען אין באָולז און שפּיץ מיט טאָפו קיובז. גאַרניש מיט נאָרי סטריפּס און סעסאַמי זאמען.

black bean noodles (21)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


פּאַן-פרייד טאָפו מיט זוקיני, מער און שווארצע בין סעסאַמע נאָאָדלעס
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: מאַקאַראָנען סאַלאַד, אַנטריי
קוויזין: אַסיאַן
 
ינגרידיאַנץ
  • פֿאַר די פּאַן-פרייד טאָפו
  • 1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט
  • 2 tsp. אַרראָווראָאָט פּודער
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. ground ginger
  • 1 tsp. 5-געווירץ פּודער
  • ½ צפּ. קאָשער זאַלץ
  • 2 Tbs. גרינס ייל
  • פֿאַר די סאָוס
  • 3 Tbs. גלוטען-פֿרייַ, נידעריק-סאָדיום טאַמאַרי
  • 2 Tbs. סעסאַמי טאַהיני
  • 2 Tbs. brown rice vinegar
  • 2-3 Tbs. וואַסער
  • א ביסל דאַשיז הייס סאָוס
  • פֿאַר די לאָקש שיסל
  • 7 אַז. שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי
  • 4 גרויס צוקיני, דזשוליעננעד
  • 3 גרויס קעראַץ, דזשוליעננעד
  • נאָרי סטריפּס, for garnish
  • סעסאַמי זאמען, for garnish
ינסטראַקשאַנז
  1. צו מאַכן די טאָפו:
  2. שנייַדן די טאָפו אין קיובז און שטעלן אין אַ פּליטקע שיסל. שפּריצן די עראָורוט פּודער און בשמים איבער די טאָפו. וואָרף צו דעקן.
  3. אין אַ גרויס סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די טאָפו צו די סקילאַט און קאָכן ביז בראַונד אויף אַלע זייטן, וועגן 8-10 מינוט.
  4. אַריבערפירן די טאָפו צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. אויב איר באַשליסן צו מאַנטש אויף אַ טאָפו קוב, געדענקען איר וועט זיין לינקס מיט אַ אַניוואַן נומער פון קיובז פֿאַר געדינט.
  5. צו מאַכן די סאָוס:
  6. פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל אָדער באַפאַלן. וויסק ביז גלאַט. טעם פֿאַר געווירץ. אויב די סאָוס איז אויך דיק, לייגן מער וואַסער. שטעלן באַזונדער.
  7. צו מאַכן די לאָקש שיסל:
  8. Bring a large pot of water to a boil. לייג די שוואַרץ בעבל ספּאַגעטי און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט, ביז ווייך.
  9. אין די לעצטע מינוט פון קוקינג, לייג די צוקיני און מער לאָקשן צו די בוילינג וואַסער. פליסן אַלץ פון די טאָפּ און לויפן קאַלט וואַסער איבער אַלע די לאָקשן, סעפּערייטינג זיי מיט טאָנגז אָדער דיין פינגער. לאָזן זיי פליסן און דעמאָלט וואָרף זיי מיט די סאָוס.
  10. דינען אין באָולז און שפּיץ מיט טאָפו קיובז.
  11. גאַרניש מיט נאָרי סטריפּס און סעסאַמי זאמען.

(באזוכט 2,378 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

2 רעספּאָנסעס צו פּאַן-פרייד טאָפו מיט זוקיני, מער און שווארצע בין סעסאַמע נאָאָדלעס

  1. Maureen Cram פעברואַר 23, 2015 בייַ 5:10 בין #

    Do you recommend a particular julienne-cutter?

    • ריאַ פעברואַר 23, 2015 בייַ 11:52 בין #

      Any Y shaped one works to make the skinny strips. I love the OXO Good Grips Pro Y-Peeler but as long as it has that Y shape and says it does julienne, it will work. I use a regular old peeler for thick strips.


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג