ראָפּאַ וויעדזשאַ דזשאַקקפרויט

IMG_6033

צוריק אין 2011, איך אַרייַנגעשיקט אַ רעצעפּט פֿאַר מיין וועגאַן ווערסיע פון ​​ראָפּאַ וויעדזשאַ געמאכט מיט פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז. “ראָפּאַ וויעדזשאַ” מיטל “אַלט קליידער” און קומט פון דעם דערציילונג: א מענטש ס משפּחה איז געווען קומען צו זיין היים פֿאַר מיטאָג. זייַענדיק זייער נעבעך, דער מענטש קען נישט קויפן זיי גענוג שפּייַז. אַזוי ער געגאנגען צו זיין שאַפע, אלנגעזאמלט עטלעכע אַלט קליידער (אַלט קליידער) און ימביוד זיי מיט זיין ליבע. ווען ער האַלב די קליידער, זיין ליבע פֿאַר זיין משפּחה פארקערט זיי אין אַ ווונדערלעך צימעס. לויט צו וויקיפּעדיע, that’s one of the theories of how the dish Ropa Vieja got its name.

איך געשריבן וועגן ווי איך האט נאָר געלערנט צו מאַכן ראָפּאַ וויעדזשאַ ניט לאַנג איידער איך געווארן וועגעטאַריער און ווי שעדינג זיך פון פלייש איז געווען ווי שעדינג מיין אַלט קליידער. דעמאָלט איך אָפּדאַך מער ווען איך געווארן וועגאַן און אפילו מער ווען איך געווארן גלוטען-פֿרייַ.

My vegan Ropa Vieja was incredibly delicious and tasted a lot like the original version. זאַפטיק, בעעפי פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז האַלב אין אַ רייַך סאָוס פון סאָפריטאָ, הזיתים און קומין מיט געשמאַק פאַרביק וועדזשטאַבאַלז.

ropa vieja (4)

שוועמל ראָפּאַ וויעדזשאַ

לעצטנס איך געמאכט אנדערן וועגאַן ווערסיע פון ​​ראָפּאַ וויעדזשאַ, דעם מאָל ניצן דזשאַקקפרויט אַנשטאָט פון מאַשרומז. דזשאַקקפרויט קען זיין אַ פרוכט אָבער ווען האַלב מיט סייווערי בשמים און סאָסיז, עס טייסץ זייער מיטי. אַז ס די בלויז טוישן איך געמאכט פון די שוועמל רעצעפּט. אלץ אַנדערש איז די זעלבע. עס איז אויך גלייַך געשמאַק.

דעם שיסל האט דזשאַקקפרויט אַז איז האַלב ביז בראַונד און דעמאָלט צוגעגעבן צו אַ טאַם-פּאַקט פּאַן פון סאָפריטאָ, ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ און פּעפּערז. עס אַלע סיממערס אין אַ סייווערי פּאָמידאָר סאָוס און געזאָלצן הזיתים. עס ס ניט בלויז געשמאַק אָבער עס ס אַ פאַרביק שיסל וואָס איז ווי שפּאַס צו קוקן אין ווי עס איז צו עסן.

IMG_6029

טרודי, די “V” וואָרט ספּאָקעסקאָוו, ראָפּאַ וויעדזשאַ ליב דזשאַקקפרויט.

די סאָפריטאָ רעצעפּט איז ליגן אויף דער אָריגינעל ראָפּאַ וויעדזשאַ פּאָסטן. אויב איר טאָן ניט ווילן צו מאַכן עס, איר קענען אַוואַדע האָפּקען אַז שריט און נאָר פאָרזעצן אויף סאַוטעינג די אַראָמאַטיקס. אויב איר טאָן ניט האָבן וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָוס, פאַרטרעטער 1 1/2 tsp. יעדער פון באַלסאַמיק עסיק און סוי סאָוס.

IMG_6030

צי איר מאַכן מיין שוועמל ראָפּאַ וויעדזשאַ אָדער מיר דזשאַקקפרויט ראָפּאַ וויעדזשאַ, איך טראַכטן איר וועט געפֿינען אַז די “אַלט קליידער” פּאַסיק איר בישליימעס. האַנאָע האָבן!

ראָפּאַ וויעדזשאַ דזשאַקקפרויט

IMG_6034

גף

2-20 אַז. קאַנס פון דזשאַקקפרויט אין ראָסל, ויסגעשעפּט און רינסעד

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

1/2 tsp. ציבעלע פּודער

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. דאַר טיים

2 Tbs. קאַנאָלאַ אויל

½ טעפּל סאָפריטאָ

8-10 סטאַפט פּימענטאָ הזיתים (אַלקאַפּאַרראַדאָ אָדער אנדערע גרין הזיתים)

1 tsp. ערד קומין

1-14 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז

1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס

1 1/2 טעפּלעך וואַסער

2 בוכטע בלעטער

4 מיטל סטאָקס סעלדעריי, דייסט

2 מיטל קעראַץ, דייסט

2 גלאָק פּעפּערז, דייסט, מישן פארבן אויב מעגלעך

1 מיטל ציבעלע, דייסט

קאָשער זאַלץ, to taste

1/2 גלעזל פאַרפרוירן גרין פּיז

פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש

ערשטער, צוגרייטן די דזשאַקקפרויט. נאָך רינסינג זיי אין וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די געזאָלצן ראָסל, טרוקן די דזשאַקקפרויט ברעקלעך אין אַ ריין האַנטעך. ניצן אַ פּערינג מעסער, שנייַדן די טרייאַנגגיאַלער האַרץ אויס פון יעדער שטיק פון דזשאַקקפרויט. רעפטל די קאָרעס אין קליין ברעקלעך. היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ גרויס סאָטיי פּאַן. לייג די דזשאַקקפרויט און צייַט מיט פֿעפֿער, ציבעלע פּודער, קנאָבל פּודער און טיים. קאָכן וועגן 10-15 מינוט ביז זיי זענען בראַונד. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער.

לייג די סאָפריטאָ, הזיתים, און קומין צו די פּאַן. זאל קאָכן ביז שמעקנדיק. לייג די ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ, און פּעפּערז צו די פּאַן. לאָזן זיי צו קאָכן וועגן 10 מינוט, אָדער ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן. קאָך אין די דייסט טאַמאַטאָוז, Worcestershire sauce and water. לייג די בוכטע בלעטער. זאל קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט ביז דער סאָוס הייבט צו בלאָז.

Return the jackfruit to the pan and stir to coat them in the sauce. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן. Cover the pan and simmer on low heat about 20 minutes until the jackfruit are tender and have taken on the flavors of the sauce.

Remove the jackfruit again and shred with 2 forks or slice them as thinly as possible, אויב געוואלט. Return them to the pan again. Season the ropa vieja with salt, to taste. ברענגען עס צו אַ מליען, וועגן 10 minutes or until all the vegetables are tender and the jackfruit is heated through. Stir in the frozen peas and heat through. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע. דינען מיט רייַז, קווינאָאַ, אָדער פּלאַנטאַינס.

IMG_6022

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


ראָפּאַ וויעדזשאַ דזשאַקקפרויט
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: שפּאַניש
 
ינגרידיאַנץ
  • 2-20 אַז. קאַנס פון דזשאַקקפרויט אין ראָסל, ויסגעשעפּט און רינסעד
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • ½ tsp. ציבעלע פּודער
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. דאַר טיים
  • 2 Tbs. קאַנאָלאַ אויל
  • ½ טעפּל סאָפריטאָ
  • 8-10 סטאַפט פּימענטאָ הזיתים (אַלקאַפּאַרראַדאָ אָדער אנדערע גרין הזיתים)
  • 1 tsp. ערד קומין
  • 1-14 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז
  • 1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס
  • 1½ טעפּלעך וואַסער
  • 2 בוכטע בלעטער
  • 4 מיטל סטאָקס סעלדעריי, דייסט
  • 2 מיטל קעראַץ, דייסט
  • 2 גלאָק פּעפּערז, דייסט, מישן פארבן אויב מעגלעך
  • 1 מיטל ציבעלע, דייסט
  • קאָשער זאַלץ, to taste
  • ½ גלעזל פאַרפרוירן גרין פּיז
  • פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
ינסטראַקשאַנז
  1. ערשטער, צוגרייטן די דזשאַקקפרויט. נאָך רינסינג זיי אין וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די געזאָלצן ראָסל, טרוקן די דזשאַקקפרויט ברעקלעך אין אַ ריין האַנטעך. ניצן אַ פּערינג מעסער, שנייַדן די טרייאַנגגיאַלער האַרץ אויס פון יעדער שטיק פון דזשאַקקפרויט. רעפטל די קאָרעס אין קליין ברעקלעך. היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ גרויס סאָטיי פּאַן. לייג די דזשאַקקפרויט און צייַט מיט פֿעפֿער, ציבעלע פּודער, קנאָבל פּודער און טיים. קאָכן וועגן 10-15 מינוט ביז זיי זענען בראַונד. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער.
  2. לייג די סאָפריטאָ, הזיתים, און קומין צו די פּאַן. זאל קאָכן ביז שמעקנדיק. לייג די ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ, און פּעפּערז צו די פּאַן. לאָזן זיי צו קאָכן וועגן 10 מינוט, אָדער ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן. קאָך אין די דייסט טאַמאַטאָוז, Worcestershire sauce and water. לייג די בוכטע בלעטער. זאל קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט ביז דער סאָוס הייבט צו בלאָז.
  3. Return the jackfruit to the pan and stir to coat them in the sauce. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן. Cover the pan and simmer on low heat about 20 minutes until the jackfruit are tender and have taken on the flavors of the sauce.
  4. Remove the jackfruit again and shred with 2 forks or slice them as thinly as possible, אויב געוואלט. Return them to the pan again. Season the ropa vieja with salt, to taste. ברענגען עס צו אַ מליען, וועגן 10 minutes or until all the vegetables are tender and the jackfruit is heated through. Stir in the frozen peas and heat through. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע. דינען מיט רייַז, קווינאָאַ, אָדער פּלאַנטאַינס.

(באזוכט 1,255 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו ראָפּאַ וויעדזשאַ דזשאַקקפרויט

  1. Tomer סעפּטעמבער 25, 2015 בייַ 9:26 בין #

    Can you get the Jackfruit in Israel?

  2. Lydia Claire ויגוסט 12, 2014 בייַ 8:00 PM #

    Our local Asian market only had canned jackfruit in syrup so we purchased frozen jackfruit. It doesn’t say on the package if it is old or young jackfruit. Do you know if we can use the frozen jackfruit in place of the canned jackfruit in brine? דאַנק!

    • ריאַ ויגוסט 12, 2014 בייַ 8:07 PM #

      Hi Lydia, I looked up your question and found that yes, you can use frozen jackfruit. It comes in ripe or green and you should choose the green type for savory dishes. Hope it works out. קסאָקסאָ

  3. טהעפּעאַסעפּאַטטש ויגוסט 12, 2014 בייַ 4:19 PM #

    It looks crazydelicious and so appealing on this gloomychilly day…thanks for sharing both recipes! לחיים! 🙂

    • ריאַ ויגוסט 12, 2014 בייַ 8:07 PM #

      אַ דאַנק. Cheers and kisses. קסאָקסאָ

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. דזשאַמייקאַן (געטראַנק) מיט דזשאַקקפרויט קעריד טשיקקפּעאַס | די "V" וואָרט - יאַנואַר 2, 2015

    […] Here on the blog, I’ve shared my recipes for my Jackfruit Philly Cheesesteak and my Jackfruit Ropa Vieja. […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג