VeganMoFo #18: Gluten-Free zucca Challah Rolls con alcuni prodotti vegan

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In this last week of VeganMoFo, Sto postando ricette e probabilmente utilizzare alcuni prodotti vegan posso dare un grido-out per. E 'una piccola deviazione dal mio tema di evidenziare prodotti vegani perché domani è Rosh Hashanah e volevo ottenere in poche ricette-specifica delle vacanze. Be sure to check out my Rosh Hashanah Menu from the past 2 anni, 5773 e 5774, and yesterday’s Patate e cipolla Kugel con mele saltate that can be made in a pie or as individual muffins.

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Today we are back to challah. So far I have shown you how I make:

Vegan Challah

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Senza glutine Vegan Challah

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Dolce Dessert Challah

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Dessert Challah with Chocolate Drizzle

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Challah French Toast

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Cosa c'è di sinistra? Bene, it’s September and already people are talking about pumpkins. I already see them for sale and the Halloween decorations are starting to make an appearance. So why not put some pumpkin in the challah and make gluten-free pumpkin challah rolls?

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It’s just like making any other gluten-free challah with some added pumpkin puree and pumpkin spices. The pumpkin puree not only adds flavor but it acts as an egg replacement. Instead of brushing the bread with plain milk at the end, it only makes sense to use Così Delicious Pumpkin Spice Latte di Cocco. It’s always a happy time when So Delicious makes their seasonal products available.

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For the egg replacement, try using The Vegg Baking Mix Egg Replacement. It’s easy and delicious.. See my recensione ecco.

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Ho usato King Arthur’s Gluten-Free All-Purpose Flour Blend. If your flour blend doesn’t have xanthan or guar gum already in it, you need to add some to the recipe.

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Remember that to make the gluten-free version of challah, you need the challah molds which you can buy on Amazon. Naturalmente, you can make whole loaves of challah instead of rolls. I actually did both.

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The challah is slightly sweet, slightly spicy and totally delicious. Whichever you make, I hope you enjoy adding a bit of pumpkin to your vegan challah. Godere!

Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls

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GF, SF

Rende 6 large rolls

2 cucchiaino. uovo sostituto + 6 Tbs. acqua calda

2 Tbs. lino a terra + 6 Tbs. acqua calda

2/3 tazza di acqua calda + 2 cucchiaino. zucchero + 1 ½ Tbs. oppure 2 pacchetti di lievito secco attivo

4 coppe senza glutine, per tutti gli usi miscela di farina

1 Tbs. gomma di guar

1 cucchiaino. sale kosher

½ cucchiaino. curcuma

1 tazza di acqua calda

4 Tbs. fuso V Burro o ¼ di tazza di olio

1 cucchiaino. aceto di mele

1 Coppa purea di zucca

½ tazza di zucchero marrone

2 cucchiaino. Pumpkin Pie Spice

Così Delicious Pumpkin Spice Latte di Cocco for brushing

In una tazza o una piccola ciotola, combinare il sostituto delle uova con acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. In un 2ND tazza o piccola ciotola, unire l'acqua di lino e calda. Mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti finché diventa un gel denso. In un 3rd ciotola, combinare l'acqua calda con lo zucchero. Aggiungere il lievito, mescolare e lasciate riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa molto spumoso.

In una grande ciotola di miscelazione, combinare le farine, zucchero, gomma di guar, sale e curcuma. Mescolare bene, quindi tutto è ben combinato. Spingere gli ingredienti secchi ai lati della ciotola per formare un pozzo.

In un'altra ciotola, miscelare l'acqua calda, burro o olio e aceto. Sembrerà un po 'disomogeneo da l'aceto. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. Mescolare bene. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.

To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. Utilizzando una frusta, mescolare questi ingredienti umidi nel pozzo un po '. Infine, aggiungere il composto di lievito al pozzo. Utilizzando una spatola, mescolare gli ingredienti nel bene, incorporando la farina sempre più finché tutta la farina è stata miscelata con gli ingredienti umidi. Non sarà formare un impasto, ma una pastella molto densa e appiccicosa. Si può mescolare con la mano, ma bagnare la mano prima.

Quando l'impasto sia ben mescolata, coprire la ciotola con pellicola trasparente e un asciugamano umido. Mettete la ciotola in una zona calda e lasciarlo lievitare per 1 ora. It should easily double in size. Mentre siete in attesa, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.

Dopo l'ora, bagnare la mano e mescolare ancora l'impasto per un minuto. Si sgonfia. Fill the molds with the batter only 2/3 completo. Questo è importante perché la pastella sorgerà di nuovo e ora di nuovo in forno. If you fill them higher than 2/3, essa traboccherà. Se si dispone di pastella in più, metterla in un'altra padella per fare un altro piccolo pagnotta o in un oliato focaccina stagno per fare piccoli challah muffin. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e l'asciugamano umido e lasciarlo lievitare un'altra 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Rimuovere la spugna e plastica avvolgere e mettere lo stampo sulla teglia. Cuocere in forno per 20 minuti fino all'inizio (che è davvero il fondo della pagnotta) è rosolato. Prendete la teglia dal forno. Usare presine (lo stampo sarà molto calda), ruotare delicatamente lo stampo su così la stampa challah ed è sulla carta forno.

Brush the top of the rolls with milk. Riportare la challah al forno e cuocere per un altro 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. Il tempo può variare a seconda del forno e dei pani dimensioni si stanno facendo.

Lasciate raffreddare la challah sulla teglia per 10 minuti prima di spostarlo a un filo rack di raffreddamento. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare o dire preghiere più.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.


Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls
Autore: 
Tipo di ricetta: Cottura
Cucina: Ebraico
 
Ingredienti
  • 2 Tbs. uovo sostituto + 6 Tbs. acqua calda
  • 2 Tbs. lino a terra + 6 Tbs. acqua calda
  • ⅔ tazza di acqua calda + 2 cucchiaino. zucchero + 1 ½ Tbs. oppure 2 pacchetti di lievito secco attivo
  • 4 coppe senza glutine, per tutti gli usi miscela di farina (I used King Arthur’s)
  • 1 Tbs. gomma di guar
  • 1 cucchiaino. sale kosher
  • ½ cucchiaino. curcuma
  • 1 tazza di acqua calda
  • 4 Tbs. melted vegan butter or ¼ cup oil
  • 1 cucchiaino. aceto di mele
  • 1 Coppa purea di zucca
  • ½ tazza di zucchero marrone
  • 2 cucchiaino. Pumpkin Pie Spice
  • So Delicious Pumpkin Spice Coconut Milk for brushing
Istruzione
  1. In una tazza o una piccola ciotola, combinare il sostituto delle uova con acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. In a 2nd mug or small bowl, unire l'acqua di lino e calda. Mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti finché diventa un gel denso. In a 3rd bowl, combinare l'acqua calda con lo zucchero. Aggiungere il lievito, mescolare e lasciate riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa molto spumoso.
  2. In una grande ciotola di miscelazione, combinare le farine, zucchero, gomma di guar, sale e curcuma. Mescolare bene, quindi tutto è ben combinato. Spingere gli ingredienti secchi ai lati della ciotola per formare un pozzo.
  3. In un'altra ciotola, miscelare l'acqua calda, burro o olio e aceto. Sembrerà un po 'disomogeneo da l'aceto. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. Mescolare bene. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.
  4. To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. Utilizzando una frusta, mescolare questi ingredienti umidi nel pozzo un po '. Infine, aggiungere il composto di lievito al pozzo. Utilizzando una spatola, mescolare gli ingredienti nel bene, incorporando la farina sempre più finché tutta la farina è stata miscelata con gli ingredienti umidi. Non sarà formare un impasto, ma una pastella molto densa e appiccicosa. Si può mescolare con la mano, ma bagnare la mano prima.
  5. Quando l'impasto sia ben mescolata, coprire la ciotola con pellicola trasparente e un asciugamano umido. Mettete la ciotola in una zona calda e lasciarlo lievitare per 1 ora. It should easily double in size. Mentre siete in attesa, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.
  6. Dopo l'ora, bagnare la mano e mescolare ancora l'impasto per un minuto. Si sgonfia. Fill the molds with the batter only ⅔ completo. Questo è importante perché la pastella sorgerà di nuovo e ora di nuovo in forno. If you fill them higher than ⅔, essa traboccherà. Se si dispone di pastella in più, metterla in un'altra padella per fare un altro piccolo pagnotta o in un oliato focaccina stagno per fare piccoli challah muffin. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e l'asciugamano umido e lasciarlo lievitare un'altra 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Rimuovere la spugna e plastica avvolgere e mettere lo stampo sulla teglia. Cuocere in forno per 20 minuti fino all'inizio (che è davvero il fondo della pagnotta) è rosolato. Prendete la teglia dal forno. Usare presine (lo stampo sarà molto calda), ruotare delicatamente lo stampo su così la stampa challah ed è sulla carta forno.
  8. Brush the top of the rolls with milk. Riportare la challah al forno e cuocere per un altro 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. Il tempo può variare a seconda del forno e dei pani dimensioni si stanno facendo.
  9. Lasciate raffreddare la challah sulla teglia per 10 minuti prima di spostarlo a un filo rack di raffreddamento. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare o dire preghiere più.

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5 Le risposte alla VeganMoFo #18: Gluten-Free zucca Challah Rolls con alcuni prodotti vegan

  1. Paige Dicembre 19, 2014 a 10:07 su #

    I have just been perusing your recipes and thinking about all the time, thought, effort and more that has gone into The V word so that we may all benefit from your generous knowledge. I am not Jewish, but used to love Challah in my pre-vegan days (especially the leftovers made into French toast). I have some So Delicious pumpkin milk on hand and want to try the Challah rolls, but I don’t have the mold pans from Amazon so my question to you is: what other type of baking pan might possibly work? Has anyone tried to make these without one? You mentioned putting any extra batter into small loaf pans, so I may try those….

    Just wanted to wish you a Happy Hanukkah–and if you can’t answer this because you are spending the holiday with loved ones, so much the better 🙂 I can let you know my results later. Grazie Rhea, for all that you do for us and for the animals!!

    • Rhea Dicembre 19, 2014 a 10:46 su #

      Hi Paige, thank you so much for your sweet comments. It really means a lot to me.
      The molds are only necessary if you are making gluten-free challah. There are recipes for both vegan and vegan/gluten-free challah on the blog. The gluten one can be kneaded and baked on a baking sheet. The gluten-free one is more batter than dough so it can’t really be kneaded. You can, tuttavia, make it in any pan such as a loaf pan and it will just take that shape. The challah molds have a braided design so the bread looks braided even if it’s not. But if it’s just the bread you want and not the ritual part of it, any bread pan will do. Thank you for the Hanukkah wishes too! xoxo

  2. Veganopoulous Settembre 24, 2014 a 1:24 su #

    my goodness this looks so delicious! I wish someone could cook it all for me (or that I could weasel my way in to someone’s family celebrations with all this vegan holiday food)!

    • Rhea Settembre 24, 2014 a 10:18 su #

      We will leave the window open for you…oh, wait, that’s Passover. 😉

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  1. Felice Hanukkah Menu Vegan 2014 | Il "V" Parola - Dicembre 15, 2014

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