VeganMoFo #18: Glúten de abóbora Chalá Rolls com alguns produtos Vegan

pumpkin challah (2)

In this last week of VeganMoFo, Estou postando receitas e provavelmente usar alguns produtos veganos que eu posso dar uma mensagem de saída para. É um pequeno desvio do meu tema de destaque para produtos vegan porque amanhã é Rosh Hashaná e eu queria entrar em algumas específicas de férias receitas. Be sure to check out my Rosh Hashanah Menus from the past 2 anos, 5773 e 5774, and yesterday’s Batata e cebola Kugel com maçãs salteados that can be made in a pie or as individual muffins.

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Today we are back to challah. So far I have shown you how I make:

Vegan Challah

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Sem glúten Vegan Chalá

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Sobremesa Doce Challah

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Dessert Challah with Chocolate Drizzle

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Challah French Toast

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O que sobrou? Bem, it’s September and already people are talking about pumpkins. I already see them for sale and the Halloween decorations are starting to make an appearance. So why not put some pumpkin in the challah and make gluten-free pumpkin challah rolls?

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It’s just like making any other gluten-free challah with some added pumpkin puree and pumpkin spices. The pumpkin puree not only adds flavor but it acts as an egg replacement. Instead of brushing the bread with plain milk at the end, it only makes sense to use Então deliciosa Pumpkin Spice Leite de Coco. It’s always a happy time when So Delicious makes their seasonal products available.

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For the egg replacement, try using The Vegg Baking Mix Egg Replacement. It’s easy and delicious.. See my rever aqui.

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Eu costumava King Arthur’s Gluten-Free All-Purpose Flour Blend. If your flour blend doesn’t have xanthan or guar gum already in it, you need to add some to the recipe.

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Remember that to make the gluten-free version of challah, you need the challah molds which you can buy on Amazon. Claro, you can make whole loaves of challah instead of rolls. I actually did both.

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The challah is slightly sweet, slightly spicy and totally delicious. Whichever you make, I hope you enjoy adding a bit of pumpkin to your vegan challah. Desfrutar!

Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls

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GF, SF

Faz 6 large rolls

2 TSP. substituto do ovo + 6 Tbs. água quente

2 Tbs. chão de linho + 6 Tbs. água quente

2/3 xícara de água morna + 2 TSP. açúcar + 1 ½ colher de sopa. ou 2 pacotes de fermento seco ativo

4 copos sem glúten, mistura de farinha de trigo

1 Tbs. goma de guar

1 TSP. sal kosher

½ colher de chá. curcuma

1 xícara de água morna

4 Tbs. derretido V-Manteiga ou ¼ xícara de óleo

1 TSP. vinagre de maçã

1 xícara purê de abóbora

½ xícara de açúcar marrom

2 TSP. Pumpkin Pie Spice

Então deliciosa Pumpkin Spice Leite de Coco for brushing

Em uma caneca ou tigela pequena, combinar o substituto de ovo com água morna. Mexa e deixe descansar por 5 atas. Numa 2nd caneca ou tigela pequena, combinar a água de linho e quente. Mexa e deixe descansar por 5-10 minutos, até que se torna um gel espesso. Numa 3rd tigela, combinar a água morna com o açúcar. Adicione o fermento, misture e deixe descansar por 5-10 minutos, até que se torne muito espumoso.

Em uma tigela grande, combinar as farinhas, açúcar, goma de guar, sal e açafrão. Misture bem para que tudo está bem combinado. Empurrar os ingredientes secos para os lados da bacia de modo a formar um poço.

Em outra tigela, misturar a água quente, manteiga ou azeite e vinagre. Ele vai olhar um pouco agrupado do vinagre. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. Misture bem. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.

To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. Usando um batedor, misturar esses ingredientes molhados no poço um pouco. Finalmente, adicionar a mistura de levedura para o bem. Com uma espátula, misturar os ingredientes para o bem, incorporando a farinha vez mais até que toda a farinha ter sido misturada com os ingredientes molhados. Não vai formar uma massa de pão, mas uma massa muito grosso e pegajoso. Você pode misturá-lo com a mão, mas molhar a mão primeiro.

Quando a massa é misturada completamente, Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha úmida. Coloque a tigela em uma área quente e deixe-a crescer por 1 hora. It should easily double in size. Enquanto você espera, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.

Depois da hora, molhar a mão e misture a massa novamente por um minuto. Ele vai esvaziar. Fill the molds with the batter only 2/3 completo. Isto é importante porque a massa vai subir novamente e agora novamente no forno. If you fill them higher than 2/3, ele irá transbordar. Se você tiver massa adicional, colocá-lo em outra panela para fazer um pequeno pão ou em um oleado lata do muffin para fazer pequenos bolos chalá. Cubra o molde com filme plástico e pano úmido e deixe-a subir outra 30 atas.

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Retire o filme plástico e toalha e coloque o molde na assadeira. Asse por 20 minutos, até que o topo (que é realmente o fundo do pão) é bronzeada. Leve a assadeira do forno. Usando pegadores de panela (o molde será muito quente), girar cuidadosamente o molde mais que o libera chalá e é no papel de pergaminho.

Brush the top of the rolls with milk. Retorne o chalá ao forno e asse por outro 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. O tempo pode variar dependendo do seu forno e os pães de tamanho que você está fazendo.

Deixe o chalá legal na assadeira para 10 minutos antes de movê-lo para um rack de arrefecimento fio. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou orações mais.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.


Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls
Autor: 
Tipo de receita: Cozimento
Cozinha: Judaico
 
Ingredientes
  • 2 Tbs. substituto do ovo + 6 Tbs. água quente
  • 2 Tbs. chão de linho + 6 Tbs. água quente
  • ⅔ xícara de água morna + 2 TSP. açúcar + 1 ½ colher de sopa. ou 2 pacotes de fermento seco ativo
  • 4 copos sem glúten, mistura de farinha de trigo (I used King Arthur’s)
  • 1 Tbs. goma de guar
  • 1 TSP. sal kosher
  • ½ colher de chá. curcuma
  • 1 xícara de água morna
  • 4 Tbs. melted vegan butter or ¼ cup oil
  • 1 TSP. vinagre de maçã
  • 1 xícara purê de abóbora
  • ½ xícara de açúcar marrom
  • 2 TSP. Pumpkin Pie Spice
  • So Delicious Pumpkin Spice Coconut Milk for brushing
Instruções
  1. Em uma caneca ou tigela pequena, combinar o substituto de ovo com água morna. Mexa e deixe descansar por 5 atas. In a 2nd mug or small bowl, combinar a água de linho e quente. Mexa e deixe descansar por 5-10 minutos, até que se torna um gel espesso. In a 3rd bowl, combinar a água morna com o açúcar. Adicione o fermento, misture e deixe descansar por 5-10 minutos, até que se torne muito espumoso.
  2. Em uma tigela grande, combinar as farinhas, açúcar, goma de guar, sal e açafrão. Misture bem para que tudo está bem combinado. Empurrar os ingredientes secos para os lados da bacia de modo a formar um poço.
  3. Em outra tigela, misturar a água quente, manteiga ou azeite e vinagre. Ele vai olhar um pouco agrupado do vinagre. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. Misture bem. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.
  4. To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. Usando um batedor, misturar esses ingredientes molhados no poço um pouco. Finalmente, adicionar a mistura de levedura para o bem. Com uma espátula, misturar os ingredientes para o bem, incorporando a farinha vez mais até que toda a farinha ter sido misturada com os ingredientes molhados. Não vai formar uma massa de pão, mas uma massa muito grosso e pegajoso. Você pode misturá-lo com a mão, mas molhar a mão primeiro.
  5. Quando a massa é misturada completamente, Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha úmida. Coloque a tigela em uma área quente e deixe-a crescer por 1 hora. It should easily double in size. Enquanto você espera, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.
  6. Depois da hora, molhar a mão e misture a massa novamente por um minuto. Ele vai esvaziar. Fill the molds with the batter only ⅔ completo. Isto é importante porque a massa vai subir novamente e agora novamente no forno. If you fill them higher than ⅔, ele irá transbordar. Se você tiver massa adicional, colocá-lo em outra panela para fazer um pequeno pão ou em um oleado lata do muffin para fazer pequenos bolos chalá. Cubra o molde com filme plástico e pano úmido e deixe-a subir outra 30 atas.
  7. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Retire o filme plástico e toalha e coloque o molde na assadeira. Asse por 20 minutos, até que o topo (que é realmente o fundo do pão) é bronzeada. Leve a assadeira do forno. Usando pegadores de panela (o molde será muito quente), girar cuidadosamente o molde mais que o libera chalá e é no papel de pergaminho.
  8. Brush the top of the rolls with milk. Retorne o chalá ao forno e asse por outro 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. O tempo pode variar dependendo do seu forno e os pães de tamanho que você está fazendo.
  9. Deixe o chalá legal na assadeira para 10 minutos antes de movê-lo para um rack de arrefecimento fio. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou orações mais.

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5 Responses to VeganMoFo #18: Glúten de abóbora Chalá Rolls com alguns produtos Vegan

  1. Paige Dezembro 19, 2014 em 10:07 em #

    I have just been perusing your recipes and thinking about all the time, thought, effort and more that has gone into The V word so that we may all benefit from your generous knowledge. I am not Jewish, but used to love Challah in my pre-vegan days (especially the leftovers made into French toast). I have some So Delicious pumpkin milk on hand and want to try the Challah rolls, but I don’t have the mold pans from Amazon so my question to you is: what other type of baking pan might possibly work? Has anyone tried to make these without one? You mentioned putting any extra batter into small loaf pans, so I may try those….

    Just wanted to wish you a Happy Hanukkah–and if you can’t answer this because you are spending the holiday with loved ones, so much the better 🙂 I can let you know my results later. Obrigado Rhea, for all that you do for us and for the animals!!

    • Rhea Dezembro 19, 2014 em 10:46 em #

      Oi Paige, thank you so much for your sweet comments. It really means a lot to me.
      The molds are only necessary if you are making gluten-free challah. There are recipes for both vegan and vegan/gluten-free challah on the blog. The gluten one can be kneaded and baked on a baking sheet. The gluten-free one is more batter than dough so it can’t really be kneaded. You can, porém, make it in any pan such as a loaf pan and it will just take that shape. The challah molds have a braided design so the bread looks braided even if it’s not. But if it’s just the bread you want and not the ritual part of it, any bread pan will do. Thank you for the Hanukkah wishes too! xoxo

  2. Veganopoulous Setembro 24, 2014 em 1:24 em #

    my goodness this looks so delicious! I wish someone could cook it all for me (or that I could weasel my way in to someone’s family celebrations with all this vegan holiday food)!

    • Rhea Setembro 24, 2014 em 10:18 em #

      We will leave the window open for you…ó, wait, that’s Passover. 😉

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