וועגאַנמאָפאָ #18: גלוטען-Free פּאַמפּקין טשאַללאַה ראָללס מיט אַ ווייניק וועגאַן פּראָדוקץ

pumpkin challah (2)

In this last week of וועגאַנמאָפאָ, איך בין פּאָסטינג רעסאַפּיז און זיי מיסטאָמע נוצן עטלעכע וועגאַן פּראָדוקטן איך קענען געבן אַ געשריי-אויס צו. עס ס אַ ביסל אָנלייגוועג פון מיין טעמע פון ​​כיילייטינג וועגאַן פּראָדוקטן ווייַל מאָרגן איז ראש השנה און איך געוואלט צו באַקומען אין אַ ביסל יום טוּב-ספּעציפיש רעסאַפּיז. Be sure to check out my Rosh Hashanah מעניוז from the past 2 יאָרן, 5773 און 5774, and yesterday’s קאַרטאָפל און ציבעלע קוגעל מיט סאָטייד Apples that can be made in a pie or as individual muffins.

01931032a20e4e92cfa40d9b1a447e13b8db2acb76_00001

Today we are back to challah. So far I have shown you how I make:

וועגאַן טשאַללאַה

vegan challah (3)

גלוטען-Free וועגאַן טשאַללאַה

IMG_4438-300x300

זיס דעססערט טשאַללאַה

sugar challah (2)

Dessert Challah with Chocolate Drizzle

1229892_593786617326701_1972795547_n

טשאַללאַה פראנצויזיש טאָוסט

french toast (2)

וואָס ס לינקס? געזונט, it’s September and already people are talking about pumpkins. I already see them for sale and the Halloween decorations are starting to make an appearance. So why not put some pumpkin in the challah and make gluten-free pumpkin challah rolls?

pumpkin challah (16)

It’s just like making any other gluten-free challah with some added pumpkin puree and pumpkin spices. The pumpkin puree not only adds flavor but it acts as an egg replacement. Instead of brushing the bread with plain milk at the end, it only makes sense to use אַזוי געשמאַק פּאַמפּקין ספּייס קאָקאָנוט מילק. It’s always a happy time when So Delicious makes their seasonal products available.

coco_milk_pumpkin_spice

For the egg replacement, try using The Vegg Baking Mix Egg Replacement. It’s easy and delicious.. See my רעצענזיע דאָ.

download

איך געוויינט King Arthur’s Gluten-Free All-Purpose Flour Blend. If your flour blend doesn’t have xanthan or guar gum already in it, you need to add some to the recipe.

box_top_bakingmix

Remember that to make the gluten-free version of challah, you need the challah molds which you can buy on Amazon. אַוואַדע, you can make whole loaves of challah instead of rolls. I actually did both.

pumpkin challah (22)

The challah is slightly sweet, slightly spicy and totally delicious. Whichever you make, I hope you enjoy adding a bit of pumpkin to your vegan challah. האַנאָע האָבן!

Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls

pumpkin challah (3)

גף, סף

מאכט 6 large rolls

2 tsp. יי רעפּלאַסער + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער

2 Tbs. ערד פלאַקס + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער

2/3 גלעזל וואַרעם וואַסער + 2 tsp. צוקער + 1 ½ טבס. אָדער 2 פּאַקיץ אַקטיוו טרוקן הייוון

4 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ, אַלע-ציל מעל צונויפגיסן

1 Tbs. גואַר גומע

1 tsp. קאָשער זאַלץ

½ צפּ. טורמעריק

1 גלעזל וואַרעם וואַסער

4 Tbs. צעלאָזן V-פּוטער אָדער ¼ טעפּל ייל

1 tsp. עפּל עפּלזאַפט עסיק

1 cup pumpkin puree

½ טעפּל ברוין צוקער

2 tsp. קירבעס פּיע ספּייס

אַזוי געשמאַק פּאַמפּקין ספּייס קאָקאָנוט מילק for brushing

אין אַ באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די יי רעפּלאַסער מיט וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט. אין אַ 2נד באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די פלאַקס און וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט אַ דיק געל. אין אַ 3רד שיסל, פאַרבינדן די וואַרעם וואַסער מיט די צוקער. לייג די הייוון, מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט זייער פראָטי.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פלאַוערז, צוקער, גואַר גומע, זאַלץ און טורמעריק. מישן געזונט אַזוי אַלץ איז געזונט קאַמביינד. שטופּן די טרוקן ינגרידיאַנץ צו די זייטן פון די שיסל צו פאָרעם אַ געזונט.

אין אן אנדער שיסל, מישן דעם וואַרעם וואַסער, פּוטער אָדער בוימל און עסיק. עס וועט קוקן אַ ביסל קלומפּי פון די עסיק. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. מישן געזונט. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.

To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. ניצן אַ וויסק, מישן די נאַס ינגרידיאַנץ אין די געזונט אַ ביסל. לאַסטלי, לייגן די הייוון געמיש צו דער געזונט. ניצן אַ ספּאַטשולאַ, מישן די ינגרידיאַנץ אין די געזונט, ינקאָרפּערייטינג די מעל מער און מער ביז אַלע די מעל האט שוין געמישט מיט די נאַס ינגרידיאַנץ. עס וועט נישט פאָרעם אַ טייג אָבער אַ זייער דיק און קלעפּיק טייג. איר קענען מישן עס מיט דיין האַנט אָבער נאַס דיין האַנט ערשטער.

ווען די טייג איז ונ דורך געמישט, דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אַ פייַכט האַנטעך. שטעלן די שיסל אין אַ וואַרעם געגנט און לאָזן עס צו העכערונג פֿאַר 1 שאָ. It should easily double in size. בשעת איר ניטאָ ווארטן, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.

נאָך די שעה, נאַס דיין האַנט און מישן דעם טייג ווידער פֿאַר אַ מינוט. עס וועט דיפלייט. Fill the molds with the batter only 2/3 פול. דאס איז וויכטיק ווייַל די טייג וועט העכערונג ווידער איצט און ווידער אין די ויוון. If you fill them higher than 2/3, עס וועט לויפן. אויב איר האָבן עקסטרע טייג, לייגן עס אין אן אנדער פּאַן צו מאַכן אן אנדער קליין לאַבן אָדער אין אַ וילד מאַפאַן צין צו מאַכן ביסל טשאַללאַה מאַפאַנז. דעקן די פורעם מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און די פייַכט האַנטעך און לאָזן עס צו העכערונג אנדערן 30 מינוט.

פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז. נעם די האַנטעך און פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן דעם פורעם אויף די באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר 20 מינוט ביז דער שפּיץ (וואָס איז טאַקע די דנאָ פון דעם לאַבן) איז בראַונד. נעמען די באַקינג בלאַט אויס פון די ויוון. ניצן פּאָטהאָלדערס (דער פורעם וועט זייַן זייער הייס), קערפאַלי דרייַ דעם פורעם איבער אַזוי דער טשאַללאַה ריליסיז און איז אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר.

Brush the top of the rolls with milk. צוריקקומען די טשאַללאַה צו די ויוון און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. די צייַט זאל בייַטן דיפּענדינג אויף דיין ויוון און די גרייס ברויט איר זענט מאכן.

זאל דער טשאַללאַה קיל אויף די באַקינג בלאַט פֿאַר 10 מינוט איידער מאָווינג עס צו אַ דראָט קאָאָלינג געשטעל. לאָזן צו קיל גאָר איידער סלייסינג אָדער זאגן תפילות איבער.

pumpkin challah (12)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


Gluten-Free Pumpkin Challah Rolls
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: באַקינג
קוויזין: ייִדיש
 
ינגרידיאַנץ
  • 2 Tbs. יי רעפּלאַסער + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער
  • 2 Tbs. ערד פלאַקס + 6 Tbs. וואַרעם וואַסער
  • ⅔ גלעזל וואַרעם וואַסער + 2 tsp. צוקער + 1 ½ טבס. אָדער 2 פּאַקיץ אַקטיוו טרוקן הייוון
  • 4 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ, אַלע-ציל מעל צונויפגיסן (I used King Arthur’s)
  • 1 Tbs. גואַר גומע
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • ½ צפּ. טורמעריק
  • 1 גלעזל וואַרעם וואַסער
  • 4 Tbs. melted vegan butter or ¼ cup oil
  • 1 tsp. עפּל עפּלזאַפט עסיק
  • 1 cup pumpkin puree
  • ½ טעפּל ברוין צוקער
  • 2 tsp. קירבעס פּיע ספּייס
  • So Delicious Pumpkin Spice Coconut Milk for brushing
ינסטראַקשאַנז
  1. אין אַ באַפאַלן אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן די יי רעפּלאַסער מיט וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט. In a 2nd mug or small bowl, פאַרבינדן די פלאַקס און וואַרעם וואַסער. קאָך און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט אַ דיק געל. In a 3rd bowl, פאַרבינדן די וואַרעם וואַסער מיט די צוקער. לייג די הייוון, מישן און לאָזן זיצן פֿאַר 5-10 מינוט ביז עס ווערט זייער פראָטי.
  2. אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פלאַוערז, צוקער, גואַר גומע, זאַלץ און טורמעריק. מישן געזונט אַזוי אַלץ איז געזונט קאַמביינד. שטופּן די טרוקן ינגרידיאַנץ צו די זייטן פון די שיסל צו פאָרעם אַ געזונט.
  3. אין אן אנדער שיסל, מישן דעם וואַרעם וואַסער, פּוטער אָדער בוימל און עסיק. עס וועט קוקן אַ ביסל קלומפּי פון די עסיק. Add the pumpkin puree, brown sugar and pumpkin pie spice. מישן געזונט. Add this pumpkin mixture to the well of the dry ingredients but don’t mix yet.
  4. To the well add the egg replacer mixture and the flax mixture. ניצן אַ וויסק, מישן די נאַס ינגרידיאַנץ אין די געזונט אַ ביסל. לאַסטלי, לייגן די הייוון געמיש צו דער געזונט. ניצן אַ ספּאַטשולאַ, מישן די ינגרידיאַנץ אין די געזונט, ינקאָרפּערייטינג די מעל מער און מער ביז אַלע די מעל האט שוין געמישט מיט די נאַס ינגרידיאַנץ. עס וועט נישט פאָרעם אַ טייג אָבער אַ זייער דיק און קלעפּיק טייג. איר קענען מישן עס מיט דיין האַנט אָבער נאַס דיין האַנט ערשטער.
  5. ווען די טייג איז ונ דורך געמישט, דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אַ פייַכט האַנטעך. שטעלן די שיסל אין אַ וואַרעם געגנט און לאָזן עס צו העכערונג פֿאַר 1 שאָ. It should easily double in size. בשעת איר ניטאָ ווארטן, line a baking sheet with parchment paper and oil the challah rolls molds.
  6. נאָך די שעה, נאַס דיין האַנט און מישן דעם טייג ווידער פֿאַר אַ מינוט. עס וועט דיפלייט. Fill the molds with the batter only ⅔ פול. דאס איז וויכטיק ווייַל די טייג וועט העכערונג ווידער איצט און ווידער אין די ויוון. If you fill them higher than ⅔, עס וועט לויפן. אויב איר האָבן עקסטרע טייג, לייגן עס אין אן אנדער פּאַן צו מאַכן אן אנדער קליין לאַבן אָדער אין אַ וילד מאַפאַן צין צו מאַכן ביסל טשאַללאַה מאַפאַנז. דעקן די פורעם מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און די פייַכט האַנטעך און לאָזן עס צו העכערונג אנדערן 30 מינוט.
  7. פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז. נעם די האַנטעך און פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן דעם פורעם אויף די באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר 20 מינוט ביז דער שפּיץ (וואָס איז טאַקע די דנאָ פון דעם לאַבן) איז בראַונד. נעמען די באַקינג בלאַט אויס פון די ויוון. ניצן פּאָטהאָלדערס (דער פורעם וועט זייַן זייער הייס), קערפאַלי דרייַ דעם פורעם איבער אַזוי דער טשאַללאַה ריליסיז און איז אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר.
  8. Brush the top of the rolls with milk. צוריקקומען די טשאַללאַה צו די ויוון און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 -25 minutes or until the challah is golden brown and has a hollow sound when you thump on the bottom of it. די צייַט זאל בייַטן דיפּענדינג אויף דיין ויוון און די גרייס ברויט איר זענט מאכן.
  9. זאל דער טשאַללאַה קיל אויף די באַקינג בלאַט פֿאַר 10 מינוט איידער מאָווינג עס צו אַ דראָט קאָאָלינג געשטעל. לאָזן צו קיל גאָר איידער סלייסינג אָדער זאגן תפילות איבער.

(באזוכט 956 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , ,

5 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ #18: גלוטען-Free פּאַמפּקין טשאַללאַה ראָללס מיט אַ ווייניק וועגאַן פּראָדוקץ

  1. Paige דעצעמבער 19, 2014 בייַ 10:07 בין #

    I have just been perusing your recipes and thinking about all the time, thought, effort and more that has gone into The V word so that we may all benefit from your generous knowledge. I am not Jewish, but used to love Challah in my pre-vegan days (especially the leftovers made into French toast). I have some So Delicious pumpkin milk on hand and want to try the Challah rolls, but I don’t have the mold pans from Amazon so my question to you is: what other type of baking pan might possibly work? Has anyone tried to make these without one? You mentioned putting any extra batter into small loaf pans, so I may try those….

    Just wanted to wish you a Happy Hanukkah–and if you can’t answer this because you are spending the holiday with loved ones, so much the better 🙂 I can let you know my results later. Thank you Rhea, for all that you do for us and for the animals!!

    • ריאַ דעצעמבער 19, 2014 בייַ 10:46 בין #

      Hi Paige, thank you so much for your sweet comments. It really means a lot to me.
      The molds are only necessary if you are making gluten-free challah. There are recipes for both vegan and vegan/gluten-free challah on the blog. The gluten one can be kneaded and baked on a baking sheet. The gluten-free one is more batter than dough so it can’t really be kneaded. You can, אָבער, make it in any pan such as a loaf pan and it will just take that shape. The challah molds have a braided design so the bread looks braided even if it’s not. But if it’s just the bread you want and not the ritual part of it, any bread pan will do. Thank you for the Hanukkah wishes too! קסאָקסאָ

  2. Veganopoulous סעפּטעמבער 24, 2014 בייַ 1:24 בין #

    my goodness this looks so delicious! I wish someone could cook it all for me (or that I could weasel my way in to someone’s family celebrations with all this vegan holiday food)!

    • ריאַ סעפּטעמבער 24, 2014 בייַ 10:18 בין #

      We will leave the window open for you…טאַקע, wait, that’s Passover. 😉

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. מזל וועגאַן חנוכה מעניו 2014 | די "V" וואָרט - דעצעמבער 15, 2014

    […] וועגאַן פּאַמפּקין טשאַללאַה ראָללס […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג