וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי

tofu and sweet potato curry (1)

דעם שיסל איז צו זייַן ווייַל איך האט ניט האָבן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז אויף האַנט. עס ס אַ מיסטעריע צו מיר וואָס איך טאָן ניט קאָכן מער מיט זיס פּאַטייטאָוז ווייַל איך טאַקע טאָן ליבע זיי. מיין באַליבט וועג צו עסן זיי איז פשוט בייקט ווען די הויט געץ קריספּי און קראַנטשי און די ין איז זיס און קרימי. גוט, איצט איך ווילן איינער אָבער איך וועט ענדיקן שרייבן דעם פּאָסטן ערשטער.

עס ס אַן גרינג שיסל צו מאַכן. באַקומען די רייַז קוקינג און זינט איך נאָר נוצן ברוין רייַז, איך שטענדיק האָבן אַ גוט 45 מינוט צו מאַכן אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די רעצעפּט. צייַט די טאָפו קיובז מיט קערי פּודער און פּאַן-פּרעגלען זיי ביז זיי זענען קריספּי און שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך. אבער איר האָבן צו אַנטקעגנשטעלנ זיך זיי ביז איר ענדיקן קוקינג.

tofu and sweet potato curry (12)

די קערי זיך האט ציבעלע, ינגבער, און קנאָבל פֿאַר אַראָמאַטיקס, זיס קאַרטאָפל און גרין בינז פֿאַר די וועדזשיז און דער סאָוס איז געמאכט מיט קאָקאָסנוס מילך, גרינס יויך און עטלעכע ברוין צוקער. די סיזאַנינגז זענען פּשוט – נאָר קערי פּודער. אַז ס עס.

איך געוויינט מיין באַליבט וועגאַן פּראָדוקט אין דער וועלט פֿאַר דעם קערי: אַזוי געשמאַק קאָקאָסנוס מילך ליטע קולינאַריש. אויב איר טאָן ניט האָבן דעם (אָבער איר זאָל), איר קענען נוצן קיין קאַנד ליטע קאָקאָסנוס מילך.

tofu and sweet potato curry (7)

דעם שיסל איז פילונג און סאַטיספייינג אָן זייַענדיק אויך שווער. די קריספּי טאָפו איז גאנץ מיט די זיס פּאַטייטאָוז און די געווירציק קערי סאָוס. עס ס אַ גאנץ וואָג. דעם שיסל איז ביידע וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ. איצט איך בין געגאנגען צו גיין באַקן עטלעכע זיס פּאַטייטאָוז. האַנאָע האָבן!

טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי

tofu and sweet potato curry (2)

גף

פֿאַר די רייַז:

1 Tbs. גרינס ייל

2 טעפּלעך ברוין רייַז

1 tsp. זענעפט פּודער

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. קאָשער זאַלץ

3 ½ טעפּלעך וואַסער

פֿאַר די טאָפו:

1 Tbs. גרינס ייל

1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט

1 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל

2 tsp. קערי פּודער

1 tsp. קאָשער זאַלץ

פֿאַר די קערי:

1 Tbs. גרינס ייל

1 גרויס ציבעלע, chopped

1 אינטש פריש ינגבער, גרייטיד

4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

1 גרויס זיס קאַרטאָפל, פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז

½ לב. גרין בינז, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך

2 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל

1 ½ טבס. קערי פּודער

1 קאַנטיינער אזוי געשמאַק קאָקאָסנוס ליטע קולינאַריש מילק (וועגן 1 גלעזל)

1 גלעזל גרינס יויך

2 tsp. ברוין צוקער

צו מאַכן דעם רייַז: היץ די ייל אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די רייַז, די זענעפט פּודער, קומין, קנאָבל פּודער און זאַלץ און קאָך געזונט. קאָכן די רייַז ביז עס איז טשאַלקי, וועגן 2 מינוט. לייג די וואַסער און קאָך. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן די פאַן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן די רייַז פֿאַר 35 צו 40 מינוט אָדער ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ און לאָזן די רייַז צו זיצן, באדעקט, פֿאַר 10 מער מינוט. פּוך מיט אַ גאָפּל און געשמאַק פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ.

צו מאַכן די טאָפו: שנייַדן די טאָפו אין קיובז. שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל און לייגן די מעל און בשמים. וואָרף צו דעקן די טאָפו געזונט. אין אַ גרויס סקילאַט אָדער פאַן, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. קאָכן די טאָפו ביז בראַונד און קרוכלע אויף אַלע זייטן, וועגן 8 צו 10 מינוט. אַריבערפירן די טאָפו צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. פּרוּווט נישט צו עסן אויך פילע קיובז.

צו מאַכן דעם קערי: אין דער זעלביקער סקילאַט ווו איר האַלב די טאָפו, לייגן מער ייל און היץ עס איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע, קנאָבל און ינגבער צו די פּאַן און קאָכן זיי פֿאַר 4 מינוט אָדער ביז די ציבעלע האט סאָפאַנד. לייג די זיס קאַרטאָפל און גרין בינז צו די פּאַן. וואָרף צו דעקן אין די אַראָמאַטיקס.

שפּריצן די מעל און די קערי פּודער איבער די וועדזשטאַבאַלז און וואָרף צו מאַנטל. שיטן אין די קאָקאָסנוס מילך און דער יויך. מישן אין די ברוין צוקער און קאָך אַזוי אַז אַלץ איז געזונט-קאַמביינד. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן די פּאַן. לאָזן אַלץ מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וועגן 10 צו 12 מינוט. אויב דער סאָוס באדערפענישן מער פליסיק, לייגן מער יויך.

ווען דער פּאַטייטאָוז ביסט ווייך, געשמאַק די סאָוס פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. צוריקקומען די טאָפו צו די פּאַן און וואָרף צו דעקן אין די קערי. סערוו די טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי אין באָולז איבער רייַז.

tofu and sweet potato curry (8)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: צימעס
קוויזין: ינדיאַן
 
ינגרידיאַנץ
  • פֿאַר די רייַז
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 2 טעפּלעך ברוין רייַז
  • 1 tsp. זענעפט פּודער
  • 1 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • 3 ½ טעפּלעך וואַסער
  • פֿאַר די טאָפו
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט
  • 1 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל
  • 2 tsp. קערי פּודער
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • פֿאַר די קערי
  • 1 Tbs. גרינס ייל
  • 1 גרויס ציבעלע, chopped
  • 1 אינטש פריש ינגבער, גרייטיד
  • 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 1 גרויס זיס קאַרטאָפל, פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז
  • ½ לב. גרין בינז, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
  • 2 Tbs. טשיקקפּעאַ מעל
  • 1 ½ טבס. קערי פּודער
  • 1 קאַנטיינער אזוי געשמאַק קאָקאָסנוס ליטע קולינאַריש מילק
  • 1 גלעזל גרינס יויך
  • 2 tsp. ברוין צוקער
ינסטראַקשאַנז
  1. צו מאַכן דעם רייַז: היץ די ייל אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די רייַז, די זענעפט פּודער, קומין, קנאָבל פּודער און זאַלץ און קאָך געזונט. קאָכן די רייַז ביז עס איז טשאַלקי, וועגן 2 מינוט. לייג די וואַסער און קאָך. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן די פאַן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן די רייַז פֿאַר 35 צו 40 מינוט אָדער ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ און לאָזן די רייַז צו זיצן, באדעקט, פֿאַר 10 מער מינוט. פּוך מיט אַ גאָפּל און געשמאַק פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ.
  2. צו מאַכן די טאָפו: שנייַדן די טאָפו אין קיובז. שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל און לייגן די מעל און בשמים. וואָרף צו דעקן די טאָפו געזונט. אין אַ גרויס סקילאַט אָדער פאַן, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. קאָכן די טאָפו ביז בראַונד און קרוכלע אויף אַלע זייטן, וועגן 8 צו 10 מינוט. אַריבערפירן די טאָפו צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. פּרוּווט נישט צו עסן אויך פילע קיובז.
  3. צו מאַכן דעם קערי: אין דער זעלביקער סקילאַט ווו איר האַלב די טאָפו, לייגן מער ייל און היץ עס איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע, קנאָבל און ינגבער צו די פּאַן און קאָכן זיי פֿאַר 4 מינוט אָדער ביז די ציבעלע האט סאָפאַנד. לייג די זיס קאַרטאָפל און גרין בינז צו די פּאַן. וואָרף צו דעקן אין די אַראָמאַטיקס.
  4. שפּריצן די מעל און די קערי פּודער איבער די וועדזשטאַבאַלז און וואָרף צו מאַנטל. שיטן אין די קאָקאָסנוס מילך און דער יויך. מישן אין די ברוין צוקער און קאָך אַזוי אַז אַלץ איז געזונט-קאַמביינד. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן די פּאַן. לאָזן אַלץ מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וועגן 10 צו 12 מינוט. אויב דער סאָוס באדערפענישן מער פליסיק, לייגן מער יויך.
  5. ווען דער פּאַטייטאָוז ביסט ווייך, געשמאַק די סאָוס פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ. צוריקקומען די טאָפו צו די פּאַן און וואָרף צו דעקן אין די קערי. סערוו די טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי אין באָולז איבער רייַז.

(באזוכט 2,329 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , ,

6 רעספּאָנסעס צו וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ טאָפו און זיס קאַרטאָפל קערי

  1. Paige מייַ 31, 2015 בייַ 12:31 PM #

    I made this the other night and it was really really good. I followed the recipe exactly, and even though we are not big curry fans, we loved it! Maybe now we are curry fans :). My husband kept going on and on about how much he enjoyed it, so I’m sure this dish will become a regular around our house. Thank you for all your continued inspiration!

    • ריאַ מייַ 31, 2015 בייַ 8:57 PM #

      Hi Paige, I’m so glad you both liked it. That dish was created because I really had no ingredients to cook with and it was really good. דאַנק פֿאַר לעטינג מיר וויסן. קסאָקסאָ

  2. Kate נאָוועמבער 4, 2014 בייַ 7:02 בין #

    I made this for dinner last night, with plain rice. It was so good! It managed to please three children of varying levels of fussiness, צו, which is no mean feat. Thank you for sharing the recipe. 🙂

    • ריאַ נאָוועמבער 4, 2014 בייַ 1:18 PM #

      Hi Kate, זומער! I’m so glad everyone loved it. I bet it was the sweet potatoes that made the kids happy. They are so yummy and really help balance the curry flavors. דאנק איר פֿאַר לעטינג מיר וויסן! קסאָקסאָ

  3. Tim אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 3:06 PM #

    How much coconut milk? I assume you mean the 11 אַז. קאַנטיינער? From what I can tell, דעם “culinary” milk is just lite coconut milk, though it is organic and not canned (and therefore presumably BPA-free). Great looking recipe; I’ll be trying soon!

    • ריאַ אָקטאָבער 28, 2014 בייַ 5:50 PM #

      עס טוט מיר לייד. One So Delicious culinary milk is about 1 גלעזל, a little more. I’ll fix that, דאַנק. יאָ, it is like canned coconut milk but you don’t have to do the whole can thing and you can reseal it.


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג