טבעונית וללא גלוטן עגבניות ושום פוקצ

01dc301b228b3e428639492472d388c9c74f59c5f7

אני היה במצב הרוח לאפות אבל אני לא רוצה שום דבר מתוק. הצד מלוח שלי תמיד מנצח. אני עשיתי פוקצ 'ה עם עגבניות, שום ועשבי תיבול. אם מעולם לא היה לך פוקצ, זה לחם עבה, כי הוא דומה לפיצה סיציליאנית. זה יכול להיות עשוי רגיל או שזה יכול להיות מרכיבים אחרים ממולא בתוך ועל גבי. כאשר אתה מוסיף את שאר חומרים, זה יכול להפוך לחם לארוחה.

בפעם הראשונה שעשיתי פוקצ, אני עשיתי את זה עם התערובת של קמחים שלי. אני משמש 1 קמח אורז מלא כוס, 2/3 קמח כוסמת כוס, 1/3 וקמח טף כוס 3/4 עמילן תפוח אדמה כוס. זה היה מאוד לבבי מכל דגנים מלאים ודגנים אלה עתיקים והיה לו מראה כהה. הוספתי שום וזיתים וזה היה ממש טוב.

focaccia (4) הפעם, אני רוצה את הבצק יש טעם ניטראלי יותר כך השתמשתי בכל הקמח ללא גלוטן.

בבצק, הוספתי שום, תימין ואורגנו. ואז אני ממולא פרוסות קטנות של עגבניות רומא על גבי ולתוך הבצק. כאשר אתה דוחף את החומרים לתוך הבצק, לדחוף אותו לרמות שונות כך שאתה מקבל כמה בכל ביס. אתה יכול לעשות את זה כמו שאני עשיתי, רק עם עגבניות, או שאתה יכול להוסיף חתיכות קטנות של פטריות, ברוקולי קצוץ או נקניק טבעוני. פחות או יותר, כל דבר שאתה אוהב על הפיצה שלך יכול להיכנס לפוקצ. רק להימנע ממרכיבים ממש רטובים, כי אתה לא רוצה להוסיף הרבה לחות לבצק.

01ef513a988ebd2eea8319a55216004d6f44048c42

מה שהופך את פוקצ דומה לקבלת פיצה אבל בלי מתגלגל והרפרף. כל שעליך לעשות את הבצק, לעצב אותו למחבת, נותן לו לתפוח, להוסיף תוספות משלך ולאפות. זהו זה. החלק הקשה ביותר של מה שהופך את למד לאיית פוקצ. 🙂

0164a081150dda5e42545361152703f4febaf33b4b

כאשר העגבניות, שום ועשבי תיבול לשלב, לחם זה טעים כמו פיצה כפרית. תהנה!

טבעונית וללא גלוטן עגבניות ושום פוקצ

011eece818591e1b63feb00825446ab720d44f373c

GF, SF

תרסיס בישול

2 כפות. זרעי פשתן + 6 כפות. מים חמים

1 חבילת שמרים יבשים פעילים

2 כוסות מים חמים

2 כפית. + 1 כפות. סוכר, מחולק

2 3/4 גביע ללא גלוטן, קמח לכל המטרה

1 כפית. מסטיק xanthan או מסטיק גואר

1 כפות. סוכר

1 ½ כפית. מלח + יותר לקישוט

½ כפית. אבקה שום

½ כפית. תימין מיובש

1 כפית. חומץ

4 כפות. שמן זית כתית מעולה

2 עגבניות רומא גדולות, פרוס

2 שיני שום, טחון

1 כפות. אורגנו טרי, קצוץ

1 כפות. בזיליקום טרי, קצוץ

לרסס קצת שמן על 9 x 13 תבנית אפייה. כסה בנייר אפייה ולרסס את הראש עם יותר ספריי בישול. אבק המחבת עם מעט קמח ומניח בצד.

בספל או קערה קטנה, לשלב זרעי פשתן עם כוס אחת של מים חמים. לערבב ולתת לעמוד במשך 10 דקות עד שהוא ג'ל סמיך. בכוס ערבוב 2 כוס, לשלב 2 כוסות מים חמים עם השמרים. להוסיף 2 כפית. סוכר כדי להאכיל את השמרים. מערבבים ולתת לשבת במשך 10 דקות עד שהוא מגיע בעובי ומקציף.

בקערה גדולה, לשלב את הקמח, מסטיק xanthan, הכפות שנותרו. סוכר, מלח, אבקה שום ותימין. מערבבים אותם היטב. לחומרים יבשים מוסיף את הג'ל הפשתן, חומץ, שמן ותערובת השמרים. מערבבים עם כף עץ היטב עד שיש לך הבלילה עבה.

מחממים התנור ל 400 מעלות. העבר את הבלילה לתבנית אפייה, מפיץ אותו באופן שווה עם מרית שטוחה. מכסה את הסיר באופן רופף בניילון הנצמד ואחר כך במטלית לחה. הגדר את המחבת במקום חם (אני מניח את שלי על גבי הכיריים) ונותן לבצק לתפוח ל 1 שעה. הבצק צריך מתנפח וכמעט להכפיל את גודלו.

כאשר הבצק תפח, לצחצח העליון עם קצת שמן. לחץ על פרוסות העגבנייה לתוך הבצק בעומקים שונים - אתה רוצה לראות את העגבניות לכיוון האמצע, כאשר אתה חותך את הלחם. שום מפזרים, מלח גס ועשבי תיבול טריים מעל.

אופים את הבצק ל 30-40 פרוטוקול, בהתאם לתנור שלך. שימוש בנייר הקלף, להרים את הלחם מהמחבת והניח אותו על מדף מתכת להתקרר במשך לפחות 10 פרוטוקול. חותכים לריבועים ומגישים.

0102ed8992157f7ca278fbb12e43a5818b2438b07e

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.


ללא גלוטן עגבניות והשום פוקצ
מחבר: 
סוג המתכון: אפייה
מטבח: איטלקי
 
מרכיבים
  • תרסיס בישול
  • 2 כפות. זרעי פשתן + 6 כפות. מים חמים
  • 1 חבילת שמרים יבשים פעילים
  • 2 כוסות מים חמים
  • 2 כפית. + 1 כפות. סוכר, מחולק
  • 2¾ גביע ללא גלוטן, קמח לכל המטרה
  • 1 כפית. מסטיק xanthan או מסטיק גואר
  • 1 כפות. סוכר
  • 1 ½ כפית. מלח + יותר לקישוט
  • ½ כפית. אבקה שום
  • ½ כפית. תימין מיובש
  • 1 כפית. חומץ
  • 4 כפות. שמן זית כתית מעולה
  • 2 עגבניות רומא גדולות, פרוס
  • 2 שיני שום, טחון
  • 1 כפות. אורגנו טרי, קצוץ
  • 1 כפות. בזיליקום טרי, קצוץ
הוראות
  1. תרסיס שמן על תבנית אפייה 9x13. כסה בנייר אפייה ולרסס את הראש עם יותר ספריי בישול. אבק המחבת עם מעט קמח ומניח בצד.
  2. בספל או קערה קטנה, לשלב זרעי פשתן עם כוס אחת של מים חמים. לערבב ולתת לעמוד במשך 10 דקות עד שהוא ג'ל סמיך. בכוס ערבוב 2 כוס, לשלב 2 כוסות מים חמים עם השמרים. להוסיף 2 כפית. סוכר כדי להאכיל את השמרים. מערבבים ולתת לשבת במשך 10 דקות עד שהוא מגיע בעובי ומקציף.
  3. בקערה גדולה, לשלב את הקמח, מסטיק xanthan, הכפות שנותרו. סוכר, מלח, אבקה שום ותימין. מערבבים אותם היטב. לחומרים יבשים מוסיף את הג'ל הפשתן, חומץ, שמן ותערובת השמרים. מערבבים עם כף עץ היטב עד שיש לך הבלילה עבה.
  4. מחממים התנור ל 400 מעלות. העבר את הבלילה לתבנית אפייה, מפיץ אותו באופן שווה עם מרית שטוחה. מכסה את הסיר באופן רופף בניילון הנצמד ואחר כך במטלית לחה. הגדר את המחבת במקום חם (אני מניח את שלי על גבי הכיריים) ונותן לבצק לתפוח ל 1 שעה. הבצק צריך מתנפח וכמעט להכפיל את גודלו.
  5. כאשר הבצק תפח, לצחצח העליון עם קצת שמן. לחץ על פרוסות העגבנייה לתוך הבצק בעומקים שונים - אתה רוצה לראות את העגבניות לכיוון האמצע, כאשר אתה חותך את הלחם. שום מפזרים, מלח גס ועשבי תיבול טריים מעל.
  6. אופים את הבצק ל 30-40 פרוטוקול, בהתאם לתנור שלך. שימוש בנייר הקלף, להרים את הלחם מהמחבת והניח אותו על מדף מתכת להתקרר במשך לפחות 10 פרוטוקול. חותכים לריבועים ומגישים.

(ביקר 1,011 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , ,

2 תגובות ל טבעונית וללא גלוטן עגבניות ושום פוקצ

  1. מלסה אוקטובר 23, 2014 ב 12:45 בערב #

    האם יש לך מותג מסוים של קמח GF של כל מטרה שאתה מעדיף להשתמש למתכון זה?

    • ריאה אוקטובר 23, 2014 ב 1:03 בערב #

      היי מליסה, הקמח ללא גלוטן האהוב עליי הוא האדום AP מיל של בוב All-Purpose, ללא גלוטן אפיית קמח.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי