ג'מייקה (משקה) עם חומוס פרותי עץ לחם בקארי

jamaican jackfruit (5)

אני אוהב את מאכלים אתניים שונים כל כך הרבה, במיוחד אלו עם אורז ותבלינים, שלפעמים קשה לי לבחור אהוב. אולם, אם שד אמר לי שיהיה לי כל מטבח אחד יש להציב מולי עכשיו, זה ייקח לי זמן לבחור - מזון ג'מייקה. מזון ג'מייקה, ובפרט, אוכל Ital, הוא המטבח האהוב המוחלט שלי. מטבח ג'מייקה הושפע תרבויות רבות, כולל ספרד, סין, הודו, אפריקה, אירופה והמזרח התיכון, כלומר יש מגוון גדול של חומרי גלם, תבלינים וטעמים.

יש מנות ג'מייקה רבות בשר או דגים, אבל מטבח Ital הוא בדרך כלל צמחוני או טבעוני. שפותח על ידי לראסטאפארים, מזון Ital הוא דרך טבעית של בישול שמנסה להימנע ממזון מעובד, תוספים, שמן, מלח וסוכר. מילת Ital בא מהמילה האנגלית "חיוני" עם ההברה הראשונית הוחלפה באות "i" כדי לסמן אחדות עם הטבע. בעוד מזון Ital ומתכונים עשויים להשתנות במידה רבה, המטרה המשותפת היא להגדיל "קלויות ראש" או אנרגיית החיים האמינו להיות בתוך כל יצורי החיים. לכן, אוכל צריך להיות טבעי וטהור ככל האפשר. ההחלטה לאכול אוכל Ital עשויה להיות רוחני, אחד הקשורים לבריאות או אחד עוסק בבעלי חיים. תהיה הסיבות אשר תהיה, מזון Ital ומזון ג'מייקה באופן כללי הם טעים מאוד. מאז אני כבר לא חייתי ליד כל מסעדות ג'מייקה או Ital, הייתי צריך ללמוד איך לעשות אוכל Ital שלי.

יש לי עשיתי בעבר אידיוט ג'מייקה “עוף” ורייס ואפונה ג'מייקה.

IMG_5657

היום אני משתף את המתכון שלי לקרי" פרותי עץ לחם ג'מייקה עם חומוס. ביושר, אני עושה את המאכל הזה הרבה ובכל פעם, אני עושה את זה בצורה שונה. לפעמים אני משתמש בטופו, לפעמים רק ירקות ושירקות אני משתמש תלויים במה שיש לי זמין. הפעם אני רוצה להשתמש בפרותי עץ לחם כי אני אוהב את זה כל כך הרבה.

כאן בבלוג, שיתפתי את המתכונים שלי לשלי פרותי עץ לחם cheesesteak פילדלפיה ושלי Ropa Vieja פרותי עץ לחם.

IMG_5302 IMG_6033

קרי" פרותי עץ לחם ג'מייקה זה עם חומוס הוא פיקנטי, מלוח וטעים כל כך; הטעם המתוק הקל של פרותי עץ הלחם מכה את האיזון המושלם.

jamaican jackfruit (3)

אני לא אוכל אוכל ג'מייקה בכל לילה, אבל אני אוכל את זה לעתים קרובות, ובדרך כלל בגרסה כלשהי של המאכל הזה. אתה יכול לעשות את זה חם כמו שאתה אוהב; לעזוב את הצ'ילי ולהשתמש פתיתי פלפל אדומות פחות אם אתה לא רוצה את זה יותר מדי חריף. תהנה!

ג'מייקה (משקה) עם חומוס פרותי עץ לחם בקארי

jamaican jackfruit (4)

GF, SF

לפרותי העץ הלחם

2 פרותי עץ לחם סיכוי בריין, מרוקן ושטוף

2 כפית. אבקה מרנטה

1 כפית. אבקה שום

1 כפית. תימין מיובש

1 כפית. מלח

½ כפית. פלפל שחור

½ כפית. פלפל אנגלי טחון

2 כפות. שמן קוקוס

לקארי

2 כפות. שמן קוקוס

1 בצל בינוני, חתוך לקוביות

4 שיני שום, טחון

1 צ'ילה הירוקה, זרע וטחון

4 תפוחי אדמה אדומים, קצוץ

2 גזר, קצוץ

2 כפות. אבקת קארי ג'מייקה

2 כפית. תימין מיובש

½ כפית. פלפל אנגלי טחון

½ כפית. פתיתי פלפל אדום

½ כפית. מלח

3 חומוס מבושל כוסות

2 כוסות מים

2 כפות. פטרוזיליה קצוצה טרי

כדי להפוך את פרותי עץ הלחם: לאחר שטיפת פרותי עץ הלחם, ללטף אותו יבש. חותך את פרותי עץ הלחם לחתיכות בגודל נגיסה ומניח אותם בקערה. לזרוק את החתיכות עם אבקת arrowroot, אבקה שום, תימין מיובש, מלח, פלפל שחור, ופלפל אנגלי קרקע. במחבת או בסיר עמוק, מחמם את שמן קוקוס על אש בינונית גבוהה. הוסף את פרותי עץ הלחם למחבת בשכבה אחת. ייתכן שיהיה צורך לבשל אותו בקבוצות בהתאם לגודל של המחבת שלך. לאפשר לפרותי עץ הלחם לבשל עד שהמשחימה, על 6 פרוטוקול, לפני הרפרף. הפוך את פרותי עץ הלחם ומבשל עד להשחמה ופריכה מכל הצדדים, על 10 פרוטוקול. Transfer the jackfruit to a bowl and set aside.

כדי להפוך קארי: באותה מחבת או בסיר, חום 2 כפות. שמן קוקוס מעל בינוני-גבוה חום. מטגן את הבצל, שום ופלפל צ'ילי עד שהבצל מתרככים, על 4 פרוטוקול. Add the potatoes and carrots and mix in the curry powder, תימין מיובש, פלפל אנגלי טחון, פתיתי פלפל אדומות ומלח כשר. לזרוק למעייל הירקות עם התבלינים ולתת את תפוחי האדמה מבשלת 5 פרוטוקול. מערבבים בגרגירי החומוס ומבשלים עוד 5 פרוטוקול. להוסיף 2 – 3 כוסות מים; שם צריך להיות מספיק רק כדי לכסות את הירקות. מבשלים עד שתפוחי ההאדמה רכות ומזלג-התערובת התעבתה. מערבבים את פרותי עץ הלחם הפריכים לתוך התבשיל ולחמם באמצעות. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה טרי. מגישים חמים תוך.

jamaican jackfruit (10)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

ג'מייקה (משקה) עם חומוס פרותי עץ לחם בקארי
מחבר: 
סוג המתכון: מנה ראשונה
מטבח: ג'מייקה
 
מרכיבים
  • לפרותי העץ הלחם
  • 2 פרותי עץ לחם סיכוי בריין, מרוקן ושטוף
  • 2 כפית. אבקה מרנטה
  • 1 כפית. אבקה שום
  • 1 כפית. תימין מיובש
  • 1 כפית. מלח
  • ½ כפית. פלפל שחור
  • ½ כפית. פלפל אנגלי טחון
  • 2 כפות. קוקוס
  • לקארי
  • 2 כפות. שמן קוקוס
  • 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
  • 4 שיני שום, טחון
  • 1 צ'ילה הירוקה, זרע וטחון
  • 4 תפוחי אדמה אדומים, קצוץ
  • 2 כפות. אבקת קארי ג'מייקה
  • 2 כפית. תימין מיובש
  • ½ כפית. פלפל אנגלי טחון
הוראות
  1. כדי להפוך את פרותי עץ הלחם: לאחר שטיפת פרותי עץ הלחם, ללטף אותו יבש. חותך את פרותי עץ הלחם לחתיכות בגודל נגיסה ומניח אותם בקערה. לזרוק את החתיכות עם אבקת arrowroot, אבקה שום, תימין מיובש, מלח, פלפל שחור, ופלפל אנגלי קרקע. במחבת או בסיר עמוק, מחמם את שמן קוקוס על אש בינונית גבוהה. הוסף את פרותי עץ הלחם למחבת בשכבה אחת. ייתכן שיהיה צורך לבשל אותו בקבוצות בהתאם לגודל של המחבת שלך. לאפשר לפרותי עץ הלחם לבשל עד שהמשחימה, על 6 פרוטוקול, לפני הרפרף. הפוך את פרותי עץ הלחם ומבשל עד להשחמה ופריכה מכל הצדדים, על 10 פרוטוקול. Transfer the jackfruit to a bowl and set aside.
  2. כדי להפוך קארי: באותה מחבת או בסיר, חום 2 כפות. שמן קוקוס מעל בינוני-גבוה חום. מטגן את הבצל, שום ופלפל צ'ילי עד שהבצל מתרככים, על 4 פרוטוקול. להוסיף את תפוחי האדמה ומערבבים באבקת קארי, תימין מיובש, פלפל אנגלי טחון, פתיתי פלפל אדומות ומלח כשר. לזרוק למעייל הירקות עם התבלינים ולתת את תפוחי האדמה מבשלת 5 פרוטוקול. מערבבים בגרגירי החומוס ומבשלים עוד 5 פרוטוקול. להוסיף 2 - 3 כוסות מים; שם צריך להיות מספיק רק כדי לכסות את הירקות. מבשלים עד שתפוחי ההאדמה רכות ומזלג-התערובת התעבתה. מערבבים את פרותי עץ הלחם הפריכים לתוך התבשיל ולחמם באמצעות. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה טרי. מגישים חמים תוך.

(ביקר 5,634 פי, 6 ביקורים היום)

, , , , , , , ,

5 תגובות ל ג'מייקה (משקה) עם חומוס פרותי עץ לחם בקארי

  1. לוריין פברואר 13, 2015 ב 6:59 על #

    This dish is now part of my weekly diet, אוהב את זה. Made slight changes to the ‘amounts’ of spices for preference but its delicious. I experimented today. I only use one can as I’m cooking only for one. I find one can is still to much more me so I only used half of can in the curry and the other half I used in another recipe. Mixing cultures. I coated the jackfruit in the seasoning and what was left over after frying I chopped up with some saurakraut and caraway seeds and used it as a filling for Pieorgies (GF). First time I have made Pieorgies and needed a filling, so I thought whay not. Got some spicy Jackfruit left, and as saurakraut is often used as a filling in this recipe I thought add them together. It was unusual but for my first attempt I was pretty happy. You can freeze them so I wiull use the rest of the spiced jackfruit and make a batch of Pieorgies for the freezer.

    • ריאה פברואר 14, 2015 ב 5:14 בערב #

      זה נשמע טעים מאוד! xoxo

  2. לוריין ינואר 3, 2015 ב 1:43 בערב #

    I really want to try this but the jackfruit is not readily available in brine where I live. I have seen it in syrup and I have also seen it in water which it states is unriped. Would any of these work if its going to be rinsed?
    LoZ

    • ריאה ינואר 6, 2015 ב 4:54 בערב #

      היי לוריין, jackfruit in syrup will be sweet. I’m not sure if the jackfruit in the syrup is ripened or not. Unripened jackfruit is savory-tasting and less sweet. It gets sweeter when it ripens. You could try rinsing it really well but I can’t guarantee it. You could try ordering cans online. They sell them at Vegan Essentials and VeganStore.com

      • לוריין ינואר 6, 2015 ב 5:20 בערב #

        Thanks for the reply. Unfortunately I live in the UK so I am trying to find a supplier online in the Uk but not sourced one yet. Thanks for clarifying the difference, I think the green unriped in water is similar then to the jackfruit in brine the recipes states. A online Asian store I use sells it in water stating it is green, unripe.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי