El secreto en Crispy tofu y verduras Lo Mein con Crujiente de queso de soja

crispy tofu lo mein (5)

Una de las preguntas que me hacen mucho es cómo consigo mi tofu tan crujiente. No, usted no tiene que freír a obtener de esa manera. No cocina necesita tofu crujiente tanto como la comida china hace y ya que es el Año Nuevo Chino para la próxima 2 semana, Yo pensé en compartir mis consejos sobre cómo hacerlo.

Anoche tuvimos Vegetal Lo Mein con Crujiente de queso de soja. Era la manera reconfortante perfecto para celebrar el Año Nuevo Chino en una de las noches más frías del año.

crispy tofu lo mein (8)

Así que, ¿cómo conseguir tofu súper crujiente?

crispy tofu lo mein (1)

Primero, comenzar con una buena marca de tofu. Anoche yo solía Nasoya tofu extra firme. En mi opinión, las dos mejores marcas son Nasoya y Woodstock Alimentos. Comerciante Joes hace un buen queso de soja, pero ya que no tengo un TJ cerca de mí, Yo me atengo a Nasoya y Woodstock Alimentos.

Por supuesto que quiero presionarlo y drenarla. Usted puede incluso congelarlo y luego descongelarlo, presione y drenarla. Se obtendrá aún más masticable. Pero aquí está uno de mis secretos: No me congelo y yo no insistí mucho. El razonamiento es que ya que iba a cocinar hasta que fue súper nítido, Yo no quiero que el tofu llegar seco y recocido. Así que apreté el bloque sólo lo suficiente para obtener el exceso de agua, pero el tofu era todavía un poco frágil.

Luego cortar el tofu en cubos y las puse en un recipiente. Ellos se botan con unas cucharadas de polvo de arrurruz. También puede utilizar el almidón de maíz o simplemente, viejo harina. También se botan con especias. No te pierdas la oportunidad de agregar sabor a su queso de soja. He utilizado el ajo en polvo, ground ginger, paprika, sal y pimienta. No hay necesidad de marinar.

El tofu se fríe en aproximadamente una pulgada de aceite caliente. Sea paciente y dejar cocer. No lo toque. Cuando usted puede ver que los fondos son de color marrón, darle la vuelta. Luego se deja cocer y mantener girándola hasta que todo el tofu se dore por todos los lados. Deje que se ponen muy crujiente. Como yo no presiono mucho y el tofu todavía tiene un poco de humedad en su interior, será crujientes por fuera pero suave y húmedo en el interior. Perfecto! Asegúrese de transferir el tofu a un tazón toalla forrada de papel de modo que el exceso de grasa se absorbe. En lugar de rociar sal en el queso de soja terminado, Eché polvo 5 especias para darle más sabor.

La parte más difícil de hacer tofu crujiente está poniendo a un lado y no te comes en que al hacer la mein vegetal. 🙂

crispy tofu lo mein (14)

Lo mein es un gran plato porque se puede usar cualquier verdura que tiene a mano. Anoche era zanahorias, apio, cebollas, brócoli y judías verdes. Hago lo suficiente salsa para cubrir las verduras y fideos, pero no tanto que nadan en salsa. Si te gusta más de salsa, el doble de las cantidades que utilicé.

crispy tofu lo mein (13)

Espero que estos consejos le ayudarán a celebrar el Año Nuevo Chino con el tofu crispiest nunca. Disfrutar!

Vegetal Lo Mein con Crispy Tofu

GF

crispy tofu lo mein (4)

Para el tofu crujiente:---------------

1 bloquear tofu extra firme, prensado y escurrido

3 Tbs. polvo de arrurruz o maicena

1 tsp. polvo de ajo

1 tsp. ground ginger

1 tsp. paprika

½ cucharadita. pimienta negro

½ cucharadita. sal kosher

1/2 tsp. cúrcuma molida

5-Especias en polvo

Aceite vegetal, para freír

Para la salsa:---------------

1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio

1/4 taza sin gluten tamari

2 Tbs. brown rice vinegar

1 Tbs. néctar de agave

2 tsp. aceite de sésamo tostado

1 tsp. triturada hojuelas de pimiento rojo

1 tsp. polvo de ajo

Para el vegetal Lo Mein y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido; y tímido;:

1 lb. fideos de arroz marrón

1 Tbs. maní o aceite de canola

1 Tbs. fresh ginger, picado

4 dientes de ajo, picado

3 cebolletas, cortado en 1 pedazos de una pulgada

1 cebolla pequeña, chopped

2 zanahorias, rallado

2 tallos de apio, chopped

1 gran brócoli cabeza, chopped

1 pimiento rojo, cortado en 1 pedazos de una pulgada

½ lb. ejotes, chopped

2 tsp. polvo de arrurruz + 2 Tbs. agua
Llene una olla grande con agua a hervir los fideos. Nota: que se va a reservar un poco del agua de cocción de la salsa después.

Cortar el bloque de tofu en cubos. Mezcle los cubos en un recipiente poco profundo con el polvo de arrurruz y las especias, excepto el polvo de 5 especias. Calentar aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine hasta que se dore por todos los lados, volteando a menudo, acerca de 10 acta. Pasar a un tazón toalla forrado de papel y espolvorear con polvo de 5 especias.

Mezclar los ingredientes de la salsa juntos en una taza o tazón. Dejar de lado. Cuando el agua esté hirviendo, añadir un puñado de sal a la olla y poner los fideos en. Revuelva. Fideos Si utiliza sin gluten, toman más tiempo para cocinar, acerca de 15 minutos o menos.

Cuando los fideos son 3/4 del camino hecho, comenzar en las verduras. Usted no quiere cocinar demasiado pronto o de lo contrario van a perder su color y crisis.

En la misma sartén que cocina el queso de soja en, calentar el aceite hasta que reluce. Agregue el ajo y el jengibre. No dejes que se quemen. Añadir las cebolletas y la cebolla y cocine por un minuto antes de añadir las zanahorias y el apio. Cocine por un minuto o dos, agitar las verduras constantemente. Agregue el brócoli y el pimiento y cocine otro 2 acta. Añadir las judías verdes y cocine otro 2 acta.

Cuando las verduras son de color verde brillante y crujientes, añadir la salsa a la olla y revuelva para cubrir todas las verduras en ella. Si necesita más líquido, añadir un poco del líquido de cocción de la pasta reservada. En una taza, mezclar 2 tsp. de arrurruz con 2 Tbs. agua para hacer una suspensión de. Añadir la pasta a las verduras para espesar la salsa y esmalte.

Cuando los fideos estén al dente, escurrir y añadir a las verduras. Mezclar los fideos bien con las verduras y revuelva para cubrir en salsa. Añadir el tofu crujiente nuevo en la sartén y mezclar con las verduras y fideos. Servir caliente.

crispy tofu lo mein (10)

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.


Vegetal Lo Mein con Crispy Tofu
Autor: 
Tipo de receta: Entrada
Cocina: Chino
 
Ingredientes
  • Para el tofu crujiente
  • 1 bloquear tofu extra firme, prensado y escurrido
  • 2 Tbs. polvo de arrurruz
  • 1 tsp. polvo de ajo
  • 1 tsp. ground ginger
  • 1 tsp. paprika
  • ½ cucharadita. pimienta negro
  • ½ cucharadita. sal kosher
  • 5-Especias en polvo
  • Aceite vegetal, para freír
  • Para la salsa
  • ¼ taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • ¼ taza sin gluten tamari
  • 2 Tbs. brown rice vinegar
  • 1 Tbs. néctar de agave
  • 2 tsp. aceite de sésamo tostado
  • 1 tsp. triturada hojuelas de pimiento rojo
  • Para el vegetal Lo Mein
  • 1 lb. fideos de arroz marrón
  • 1 Tbs. maní o aceite de canola
  • 1 Tbs. fresh ginger, picado
  • 4 dientes de ajo, picado
  • 3 cebolletas, cortado en 1 pedazos de una pulgada
  • 1 cebolla pequeña, chopped
  • 2 zanahorias, rallado
  • 2 tallos de apio, chopped
  • 1 gran brócoli cabeza, chopped
  • 1 pimiento rojo, cortado en 1 pedazos de una pulgada
  • ½ lb. ejotes, chopped
  • 2 tsp. polvo de arrurruz
Instrucciones
  1. Llene una olla grande con agua a hervir los fideos. Nota: que se va a reservar un poco del agua de cocción de la salsa después.
  2. Cortar el bloque de tofu en cubos. Mezcle los cubos en un recipiente poco profundo con el polvo de arrurruz y las especias, excepto el polvo de 5 especias. Calentar aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine hasta que se dore por todos los lados, volteando a menudo, acerca de 10 acta. Pasar a un tazón toalla forrado de papel y espolvorear con polvo de 5 especias.
  3. Mezclar los ingredientes de la salsa juntos en una taza o tazón. Dejar de lado. Cuando el agua esté hirviendo, añadir un puñado de sal a la olla y poner los fideos en. Revuelva. Fideos Si utiliza sin gluten, toman más tiempo para cocinar, acerca de 15 minutos o menos.
  4. Cuando los fideos son ¾ del camino hecho, comenzar en las verduras. Usted no quiere cocinarlos demasiado pronto o de lo contrario perderá su color y la crisis.
  5. En la misma sartén que cocina el queso de soja en, calentar el aceite hasta que reluce. Agregue el ajo y el jengibre. No dejes que se queman. Añadir las cebolletas y la cebolla y cocine por un minuto antes de añadir las zanahorias y el apio. Cocine por un minuto o dos, agitar las verduras constantemente. Agregue el brócoli y el pimiento y cocine otro 2 acta. Añadir las judías verdes y cocine otro 2 acta.
  6. Cuando las verduras son de color verde brillante y crujientes, añadir la salsa a la olla y revuelva para cubrir todas las verduras en ella. Si necesita más líquido, añadir un poco del líquido de cocción de la pasta reservada. En una taza, mezclar 2 tsp. de arrurruz con 2 Tbs. agua para hacer una suspensión de. Añadir la pasta a las verduras para espesar la salsa y esmalte. Cuando los fideos estén al dente, escurrir y añadir a las verduras. Mezclar los fideos bien con las verduras y revuelva para cubrir en salsa. Añadir el tofu crujiente nuevo en la sartén y mezclar con las verduras y fideos. Servir caliente.

(Visitado 6,976 veces, 1 visitas hoy)

, , , , , , , , , , , , , ,

9 Las respuestas a El secreto en Crispy tofu y verduras Lo Mein con Crujiente de queso de soja

  1. Lisa Agosto 30, 2015 en 9:33 pm #

    Hola Rhea,
    Thanks for sharing this recipe; I made it tonight. I used rice flour instead of arrowroot for the tofu, but otherwise did the tofu just as you described — it was OUT OF THIS WORLD! Best tofu I have ever made. Part of the reason was your great method and recipe, and part was that I bought a different brand of tofu than I ever have before. I don’t even know the name of it; it’s organic and I got it at a local Asian market. I didn’t press it too much, as you suggested. De todos modos, it was totally delish — super crispy and seasoned outside, tender and moist inside. Cielo! I definitely did have a hard time not devouring it while making the lo mein.

    The lo mein turned out nicely, demasiado. I only used about 2/3 of the pound of pasta, and I had doubled the sauce — I like it sauce-y and I like a high veg-to-pasta ratio. 🙂 Very tasty dish. Thanks again for sharing!

    • Ñandú Agosto 31, 2015 en 2:04 pm #

      Estoy tan contenta te encantó. There’s nothing like crispy tofu! xoxo

  2. NancyK Marzo 6, 2015 en 2:46 pm #

    Esto fue maravilloso! Lo he hecho dos veces ya, segunda vez con diferentes verduras que tenía en la mano. El tofu crujiente es increíble! Gracias de nuevo por compartir esta receta. Es un nuevo favorito en nuestra casa!

  3. NancyK Marzo 5, 2015 en 1:27 pm #

    Delicioso! He hecho esto dos veces, alterando las verduras por segunda vez de usar lo que tenía. Sin duda alguna en el “hacer a menudo” lista. El tofu crujiente es excepcional! Gracias de nuevo por compartir la receta. 🙂

    • Ñandú Marzo 6, 2015 en 2:56 pm #

      Hola Nancy, Me alegro mucho de que te haya gustado. Está en mi lista de rotación regular demasiado. xoxo

  4. Val Chávez Febrero 24, 2015 en 6:46 pm #

    Suena maravilloso. !

    • Ñandú Febrero 26, 2015 en 12:40 pm #

      Gracias Val xoxo

  5. NancyK Febrero 22, 2015 en 8:23 en #

    Esto se ve delicioso! Resulta que tengo todos los ingredientes, así que voy a hacer esto hoy!

    • Ñandú Febrero 22, 2015 en 11:19 en #

      Espero que les encanta! xoxo


En Contador proporcionado por gestión de la propiedad del Condado de Orange