וועגאַן “הון” עסקאַבעטשע מיט אַ רעצענזיע פון ​​פּעאַרלס הזיתים

Pollo Escabeche (4)

ווען איך איז געווען אַ קינד, איך ליב געהאט שוואַרץ הזיתים. מייַן מוטער וואָלט שטעלן זיי אין אונדזער סאַלאַדס און איך וואָלט נעמען זיי און שטעלן מיין פינגער אין דעם האָלעס פון די פּיטאַד הזיתים. דערנאך איך וואָלט עסן זיי אַוועק מיין פינגער. טוט ניט יעדער קינד טאָן דעם? איך וואָלט מאַנטש אַלע די הזיתים אַזוי אַז דורך דער צייַט מיר זיך אַראָפּ צו מיטאָג, עס זענען געווען קיין לינקס אין די סאַלאַט.

muscologotransgif

הייַנט איך שפּילן מיט הזיתים אין אַ גאַנץ אַנדערש וועג. איך צעהאַקן זיי אַרויף אָדער פּענעץ זיי און לייגן זיי צו מיין רעסאַפּיז. איין זאַך אַז האט נישט פארענדערט איז אַז איך נאָך מאַנטש זיי בשעת איך בין קוקינג, גלייַך אויס פון די סלוי אָדער קענען.

אזוי איך איז געווען סופּער-יקסייטאַד ווען איך איז געווען געגעבן אַ ביסל דזשאַרז פון ספּעציאַליטעט הזיתים פון פּעאַרלס. פערל איז דער סאָרט פון הזיתים פון די מוסקאָ משפּחה מאַסלינע קאָו, אַ משפּחה-אָונד געשעפט אַז האט דורות פון מאַסלינע עקספּערטיז. אין פאַקט, הזיתים איז אַלע זיי טאָן און זיי טאָן עס געזונט. סטאַרטעד דורך ניקאָלאָ מוסקאָ וואס זענען געקומען צו אַמעריקע פון ​​איטאליע אין 1922, מוסקאָ האט ווערן די הויפּט סאַפּלייער פון טיש הזיתים אין אַמעריקע.

P_group_980_NUTRIimage

מיט ניקאָלאָ ס משפּחה פליסנדיק די געשעפט, מוסקאָ האט שטאַט-פון-דעם-קונסט פאַסילאַטיז אין קאַליפאָרניאַ און זיי כּבֿוד זיין פֿילאָסאָפֿיע פון “מאכן אַ גוט זאַך אפילו בעסער.” צווישן די פּעאַרלס סאָרט און די ערלי קאַליפאָרניאַ סאָרט, מוסקאָ איז די דאָמינאַנט סאַפּלייער פון הזיתים אַזוי גיכער זענען גוט אַז אויב איר זענען עסן הזיתים, זיי זענען געקומען פון די מוסקאָ משפּחה מאַסלינע קאָ. זיי זענען אויך פירער אין ינווייראַנמענאַל סאַסטיינאַביליטי.

Pim_Stfd_Queen_10oz

די פּעאַרלס וועב פּלאַץ האט אַזוי פיל אינפֿאָרמאַציע וועגן הזיתים אַרייַנגערעכנט ווי זיי באַקומען פון די בוים צו די טיש. צי האָט איר וויסן די מאַסלינע בוים איז אויך גערופן “די ימאָרטאַל בוים?” צי איר וויסן ווי הזיתים זענען אָדער שוואַרץ אָדער גרין? איך האט ניט אָבער איצט איך טאָן.

הזיתים זאל זיין דער בלויז זאַך פּעאַרלס מאַכן אָבער זיי מאַכן אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון זיי. זיי פאָרשלאָגן קאַליפאָרניאַ שווארצע רייפּ הזיתים, פריש קיורד הזיתים, שפּאַניש גרין הזיתים (מיין פאַוואָריטעס) און אַ בינטל פון ספּעציאַליטעט הזיתים.

images

זיי אפילו מאַכן הזיתים צו גיין אין די טייַער טעפּלעך אַזוי איר קענען פּאַטש זיי אין דיין לאָנטש אָדער נעמען זיי ווו נאָר איר גיין. איך ווינטשן יענע האט עקסיסטירט ווען איך איז געווען אַ קינד!

MN74570

פּעאַרלס געשיקט מיר 3 פון זייער ספּעציאַליטעט הזיתים: קנאָבל, לימענע & טיים, הערבס & זיס פעפער און געווירציק עסאַבעטשע. אויב איר וויסן מיר בייַ אַלע, עס ס קיין יבערראַשן איך געגאנגען גלייַך פֿאַר די ספּייסי עסאַבעטשע.

41tRwdXYugL 41ZzG3-Q0xL

עסקאַבעטשע איז אַ פאָלקס קאָנדימענט אין שפּאַניש, מעקסיקאַן און לאַטייַן קוקינג. עס באשטייט פון דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז, קעראַץ, רויט פּעפּערז, אַניאַנז, קנאָבל און אָרעגאַנאָ אַז איז זויער אין טאַנגי עסיק. עס ס אָפֿט געדינט ווי אַ סאָוס אויף שפּיץ פון הינדל אָדער פיש. געווירציק מעראַנייטיד הזיתים are California-grown and hand-picked Sevillano olives that are cured to become firm and crunchy. דערנאך זיי זענען קאַמביינד מיט די ינגרידיאַנץ פון עסקאַבעטשע – רויט פּעפּערז, ים זאַלץ, ווערמוט, ווייַס ווייַן עסיק, citric acid -. to create a flavorful condiment or treat.

ווען איך פאַרטיק מאַנטשינג העלפט פון זיי גלייַך אויס פון די סלוי, איך געדאַנק וועגן ווי צו נוצן זיי אין אַ רעצעפּט. איך געדאַנק איך קען נוצן די הזיתים און זייער זאַפט ווי אַ דורכוועג צו מאכן מיין אייגן עסקאַבעטשע שיסל. אזוי איך האַלב אַרויף אַ זעקל פון באַטלער Soy קערלז (מיין אַדיקשאַן) מיט שפּאַניש בשמים און דעמאָלט געניצט זיי מיט די הזיתים צו מאַכן אַ באמת גלייבן שיסל.

Pollo Escabeche (10)

איך צוגעגעבן עקסטרע וועדזשיז, אַוואַדע – קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, בראַקאַלי, און פריש טשילע. איך געניצט ביידע די הזיתים (וואָס זענען אַ פרוכט) און די זאַפט פון דעם סלוי צוזאמען מיט עטלעכע עקסטרע עסיק. מער שפּאַניש בשמים און ברוין צוקער צו וואָג עס אַלע.

מייַן וועגאַן “הון” עסאַבעטשע איז אַמייזינג. קרוכלע און געווירציק סוי קורלס מיט פריש וועדזשיז אין אַ געווירציק, טאַנגי און פלייווערפאַל סאָוס מיט אַמייזינג סלייסט הזיתים.

Pollo Escabeche (8)

איר קען מאַכן דעם זעלבן שיסל מיט טאָפו, טעמפּעה, אָדער סעיטאַן אָדער נאָר מאַכן די סאָוס צו דינען מיט וועדזשיז. די הזיתים וואָלט זייַן געשמאַק אויף פּיצע אָדער אין סאַלאַדס. עס זענען גורל פון רעצעפּט געדאנקען אויף דער פּעאַרלס הזיתים וועב מאַפּע. איר זאָל באשטימט טשעק עס אויס און דעמאָלט איר זאָל מאַכן מיין וועגאַן “הון” זויערע וגערקע.

pearls-landing-logo

אַ דאַנק, פּעאַרלס הזיתים און די מוסקאָ משפּחה מאַסלינע קאָו, פֿאַר די יאַמי הזיתים אַז ינספּייערד דעם רעצעפּט. איך קענען נישט וואַרטן צו פּרובירן די אנדערע אָנעס – אַלעווייַ, אין אַ רעצעפּט און ניט נאָר אַוועק מיין פינגער – כאָטש איך קענען ניט צוזאָג עפּעס. האַנאָע האָבן!

וועגאַן “הון” זויערע וגערקע

גף

Pollo Escabeche (3)

פֿאַר די "פּאַלאָו"---------------

1 זעקל באַטלער סוי קערלז

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

1 tsp. סמאָוקט פּאַפּריקאַ

1 tsp. קנאָבל פּודער

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

¼ צפּ. ערד אָלספּייס

גרינס ייל, פֿאַר פריינג

פֿאַר די שיסל

1 ציבעלע, קוואַרטערעד און סלייסט

1 רויט גלאָק פעפער, טינלי סלייסט

1 גרויס מער, שנייַדן אין דין קאָינס

4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

1 טשילי, סידאַד און מינסט

1 Tbs. ברוין צוקער

3 טעפּלעך בראַקאַלי פלאָרעץ, chopped

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. סמאָוקט פּאַפּריקאַ

1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

10 פּעאַרלס ספּייסי עסקאַבעטשע הזיתים, סלייסט

3-4 Tbs. מאַסלינע זאַפט

¼ טעפּל עפּל עפּלזאַפט עסיק

¼ טעפּל גרינס יויך

קאָשער זאַלץ צו טעם

צו מאַכן די "פּאַלאָו": ליידיק די סוי קערלז אין אַ גרויס שיסל און פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער. זאל זיצן פֿאַר 10 מינוט ביז די קערלז פאַרווייכערן. בשעת זיי זענען סאָפנינג, פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די געווירץ מישן. קוועטשן די וידעפדיק וואַסער פון זיי און פליסן. פּאַט טרוקן. וואָרף מיט די געווירץ מישן. היץ אַ טיף פאַן אָדער סקילאַט מיט ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די סוי קערלז צו די פּאַן און קאָכן ביז בראַונד און קרוכלע, פליפּינג אָפֿט, וועגן 10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טעלער און פּרובירן טאַקע שווער נישט צו עסן זיי.

צו מאַכן די שיסל: אין דער זעלביקער סקאָווראָדע, לייג די ציבעלע און קאָכן פֿאַר 3 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן. לייג די גלעקל פעפער און די קעראַץ און קאָכן אנדערן 3-4 מינוט ביז סאָפאַנד. מישן אין דער קנאָבל, טשילע און ברוין צוקער. וואָרף צו מאַנטל די וועדזשיז אין די אַראָמאַטיקס. לייג די בראַקאַלי און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. מישן אין די קומין, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, קאָריאַנדער, און שוואַרץ פעפער. לייג די הזיתים, מאַסלינע זאַפט, עסיק און יויך. לייג די סוי קערלז צוריק אין די פּאַן און מישן אַלץ געזונט. קאָכן די דישן פֿאַר 5-10 מינוט ביז אַלץ איז כיטיד דורך. טעם פֿאַר געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ און לייגן זאַלץ צו טעם. דינען איבער רייַז.

Pollo Escabeche (6)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


וועגאַן "הון" זויערע וגערקע
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: שפּאַניש
 
ינגרידיאַנץ
  • פֿאַר די "פּאַלאָו"
  • 1 זעקל סוי קערלז
  • 1 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • 1 tsp. סמאָוקט פּאַפּריקאַ
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • 1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • ¼ צפּ. ערד אָלספּייס
  • גרינס ייל, פֿאַר פריינג
  • פֿאַר די שיסל
  • 1 ציבעלע, קוואַרטערעד און סלייסט
  • 1 רויט גלאָק פעפער, טינלי סלייסט
  • 1 גרויס מער, שנייַדן אין דין קאָינס
  • 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 1 טשילי, סידאַד און מינסט
  • 1 Tbs. ברוין צוקער
  • 3 טעפּלעך בראַקאַלי פלאָרעץ, chopped
  • 1 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. סמאָוקט פּאַפּריקאַ
  • 1 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • 10 מעראַנייטיד הזיתים, סלייסט
  • 3-4 Tbs. מאַסלינע זאַפט
  • ¼ טעפּל עפּל עפּלזאַפט עסיק
  • ¼ טעפּל גרינס יויך
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
ינסטראַקשאַנז
  1. צו מאַכן די "פּאַלאָו":
  2. ליידיק די סוי קערלז אין אַ גרויס שיסל און פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער. זאל זיצן פֿאַר 10 מינוט ביז די קערלז פאַרווייכערן.
  3. בשעת זיי זענען סאָפנינג, פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די געווירץ מישן. קוועטשן די וידעפדיק וואַסער פון זיי און פליסן. פּאַט טרוקן. וואָרף מיט די געווירץ מישן.
  4. היץ אַ טיף פאַן אָדער סקילאַט מיט ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די סוי קערלז צו די פּאַן און קאָכן ביז בראַונד און קרוכלע, פליפּינג אָפֿט, וועגן 10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טעלער און פּרובירן טאַקע שווער נישט צו עסן זיי.
  5. צו מאַכן די שיסל:
  6. אין דער זעלביקער סקאָווראָדע, לייג די ציבעלע און קאָכן פֿאַר 3 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן.
  7. לייג די גלעקל פעפער און די קעראַץ און קאָכן אנדערן 3-4 מינוט ביז סאָפאַנד. מישן אין דער קנאָבל, טשילע און ברוין צוקער. וואָרף צו מאַנטל די וועדזשיז אין די אַראָמאַטיקס.
  8. לייג די בראַקאַלי און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. מישן אין די קומין, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, קאָריאַנדער, און שוואַרץ פעפער. לייג די הזיתים, מאַסלינע זאַפט, עסיק און יויך.
  9. לייג די סוי קערלז צוריק אין די פּאַן און מישן אַלץ געזונט.
  10. קאָכן די דישן פֿאַר 5-10 מינוט ביז אַלץ איז כיטיד דורך.
  11. טעם פֿאַר געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ און לייגן זאַלץ צו טעם. דינען איבער רייַז.

(באזוכט 1,048 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , , , , ,

2 רעספּאָנסעס צו וועגאַן “הון” עסקאַבעטשע מיט אַ רעצענזיע פון ​​פּעאַרלס הזיתים

  1. Sherie Alexander נאָוועמבער 17, 2015 בייַ 5:44 PM #

    How can I order the California garlic , לימענע , thyme olives ?? They are unreal great !!

    • ריאַ נאָוועמבער 17, 2015 בייַ 10:03 PM #

      Hi Sherie,

      You should check out the Pearls web site and see what stores have them or whether you can order online. Amazon probably has them too. קסאָקסאָ


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג