Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

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Gestern war der Geburtstag meiner Mutter und ich wollte eines der Gerichte machte sie immer, wenn ich aufwuchs machen. Ich hatte ein großes Kohlkopf so entschied ich mich zu machen holishkes oder Kohlrouladen. Als ich ein Kind war,, meine Mutter würde diese ganze Zeit machen. Mein Vater liebte. Ich wusste nicht, wie die gekochten Kohl, aber ich habe wie das Innere, die Rindfleisch und Reis gemischt gemahlen wurde mit erstaunlichen Tomatensoße meiner Mom. So würde ich meine Kohlrouladen entrollen und nur essen die Füllung. Die weiche, gekochtem Kohl wäre nur auf meinem Teller unerwünschten und ungeliebten legen.

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Jetzt, wo ich aufgewachsen, Ich freue mich über alle Arten von Gemüse viel mehr. Ich schätze auch die ganze Arbeit, die in das Essen meiner Mutter gekocht ging. Gefülltes Kraut, oder holishkes, wie wir sie nannten zu Hause, sind ziemlich zeitaufwändig. Aber ich war für die Aufgabe!

Zuerst habe ich den Kohl Kochen. Es dauert nur 5 Minuten, die ein Drittel der Zeit, die für das Wasser zu kochen ist. Ich bin sehr ungeduldig über solche Dinge.

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Während die Kohl gekühlt, Ich habe die Sauce. Ich habe eine Version von meiner Mom Marinara aber ohne all den italienischen Gewürzen. Stattdessen, this sauce has paprika and allspice and something neither she nor I EVER put in an Italian sauce – Zucker! . Meine Familie kann der aschkenasischen Abstammung sein, aber meine Geschmacksnerven sind definitiv sephardischen.

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Wenn der Kohl abgekühlt, Ich entfernte den Kern und sorgfältig entfernt Blätter zum Füllen. Ich geschreddert den Rest der Kohl in der Füllung und in den Topf verwenden.

Dann machte ich die Füllung. Ich wollte dies mit Linsen machen, meine übliche Go-to für Hackfleisch Ersatz. Aber ich hatte ein Paket von Neben Fleisch Jenseits Beef Beefy Crumbles so habe ich, dass. Es hat genug zu machen, 8 Kohlrouladen. Wenn Sie dies machen, mehr als 3 oder 4 Menschen, verwenden 2 Pakete.

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Ich fügte etwas gekochten Reis, zerkleinerten Kohl, gehackte Zwiebel, Die Vegg für Eierersatz und alle meine Lieblings-Gewürze und Dill (eine Anspielung auf die Wurzeln der Schale). Sie wollen eine gute Menge an Gewürzen, da die Füllung ist nur noch Dampf und außer der Soße verwenden, es ist der einzige Ort in der Schale, um den Geschmack hinzufügen. Alternativ, Sie können kochen die Füllung in einer Pfanne und dann abkühlen, und es auf die Kohlblätter hinzufügen, aber ich machte dies Mamas Weg.

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Dann kommt die Füllung teil. Sie klopfen die Blätter trocken und mit einem Schälmesser, rasieren Sie den Vorbau so ist es nicht so dick. Dann legen zu 1/4 Tasse füllt am Schaftende. Es ist verlockend, um mehr zu setzen möchten, aber nicht oder Kohlblatt wird schwieriger zu rollen und dürfen während des Garens geschlossen bleiben.

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Falten Sie dann über die untere Kante des Blattes, um die Füllung zu decken.

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Falten Sie in der linken Seite des Blattes.

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Jetzt ist es verlockend, auf der rechten Seite und falten, wie Sie einen Burrito würde, aber das ist nicht, wie meine Mutter es tat. She would only fold one side and then roll up the rest of the leaf. When it’s rolled to the top, nehmen Sie die rechte Seite herausragen, und stecken Sie ihn in die Mitte. This secures it better. Lay the stuffed cabbage seam side down until ready to cook.

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Some people cook the stuffed cabbage in a baking dish in the oven but I was making this the way Mom did so I put a bed of cabbage in the Dutch oven. Then I put half the stuffed cabbage on the bed.

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Fügen Sie etwas Sauce.

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Dann legte ich die andere Hälfte der Kohlrouladen auf der Oberseite des Sauce

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und dann mehr Sauce auf.

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Dann etwa kocht 1 1/2 zu 2 Stunden, während Sie reinigen die Küche. Oder machen hamantaschen wie ich gestern.

Wenn es fertig ist, vorsichtig die Kohlrouladen mit einer Zange. Platte einige der gekochten Kohl und dann ein paar Kohlrouladen und Sauce auf.

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Dieses Gericht war eine schöne Art, den Geburtstag meiner Mutter zu feiern und sich zu einem ihrer Gerichte mit meiner vegan Twist haben. Der Geschmack hat mich gleich wieder in meine Kindheit. Außer dieser Zeit, Es gab keinen Kohl auf meinem Teller verlassen, als ich fertig war. Alles Gute zum Geburtstag, Mama. Genießen!

Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

GF, SF
Macht 8 Rollen

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Für die Stuffed Cabbage

1 Großkopfkohl

Für die Sauce

1-28 oz. kann zerdrückten Tomaten

1-14 oz. kann gewürfelte Tomaten

2 Tbs. Apfelessig

2 Tbs. brauner Zucker

2 Tbs. Tomatenpaste

1 Tbs. Paprika

2 tsp. Knoblauchpulver

1 tsp. koscheres Salz

½ TL. schwarzer Pfeffer

¼ TL. Piment

Für die Füllung­­­­­­­­­­

1 tsp. Eiersatzprodukt (Ich habe Die Vegg) + ¼ cup water

1 Paket Neben Fleisch Jenseits Beef Beefy Crumbles

1 Tasse brauner Reis gekocht

½ Tasse Kohl, fein gehackt

½ kleine Zwiebel, Hackfleisch

½ Tasse Tomatensauce

2 tsp. Dillsamen

1 tsp. Knoblauchpulver

1 tsp. Zwiebelpulver

1 tsp. Paprika

½ TL. koscheres Salz

½ TL. schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie den Kohl: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig tauchen Sie den Kohlkopf, Kernseite nach unten. Kochen Sie die Kohl für 5 Minuten. Sie wollen, dass es zart, aber nicht zu weich und auseinanderfallen sein. Kohl Sorgfältig abtropfen lassen, in ein Sieb geben und lassen Sie es zu hektisch, so dass Sie damit umgehen kann.

Schneiden Sie den Kern mit einem Schälmesser. Entfernen Sie vorsichtig ganze Blätter darauf achten, daß sie reißen. Pat jedes Blatt trocken und mit Schälmesser, rasieren Sie die Stiele, so dass sie nicht so dick und zäh.

Shred der Rest des Kohls in der Füllung und in der Schale zu verwenden.

Für die Sauce: In einem mittelgroßen Topf, kombinieren die zerdrückten Tomaten, gewürfelte Tomaten, Essig, braunem Zucker und Tomatenmark. Kochen bei mittlerer Hitze. Die Sauce mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Piment. Abdeckung und Wärme, bis die Sauce kommt zu einem niedrigen kochen, die Wärme auf einem niedrigen simmer verringern und kochen für nur 20 Minuten.

Für die Füllung: In einem Becher, verbinden die Eiersatz und Wasser. Mischen Sie und stehen lassen 5 Minuten, bis verdickt. In einer großen Schüssel, kombinieren die bullige krümelt, Reis, zerkleinerten Kohl, und Zwiebel. Mischen Sie in der Ei-Ersatz und Tomatensauce. Fügen Sie die Würze und gut mischen. Geschmack zum Würzen Anpassungen. Legen Sie die Füllung beiseite.

Um die Kohlrouladen machen: Nehmen Sie jede Kohlblatt und legen Sie sie auf Ihren Arbeitsplatz, so dass es rollt sich wie eine Schüssel. Platz ¼ Tasse der Füllung auf dem Kohlblatt in der Nähe des Schaftende. Rollen sich das Blatt von dem Schaftende, so dass die Füllung bedeckt. Falten Sie die linke Seite der Kohlblatt auf und dann weiter zu rollen Sie das Blatt. Verstauen der rechten Seite des Kohlblatt in der Mitte. Legen Sie den Kohl Rollnahtseite nach unten und weiter machen mehr Kohlrouladen, bis Sie die ganze Füllung verwenden.

In einem Schmortopf oder großen Topf, Wärme 1 Tbs. Olivenöl. Machen Sie ein Bett mit etwa 2 oder 3 Tassen geschreddert Kohl. Legen 4 Ihrer Kohlrouladen auf der Oberseite des zerkleinerten Kohl. Top mit ein paar Kellen Sauce. Die restlichen Kohlrouladen auf der Oberseite der Sauce und sie mit mehr Soße. Cook bei mittlerer Hitze, bis die Sauce Blasen. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer, den Topf und kochen für 90 Minuten 2 Stunden, bis das Kraut weich ist. Wenn sie fertig sind, vorsichtig die Kohlrouladen aus dem Topf mit einer Zange und auf einem Teller gesetzt.

Zum Servieren, Löffel etwas von dem gekochten Kohl in Schalen. Top mit 2 Kohlrouladen und oben mit mehr Soße.

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Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)
Autor: 
Rezept-Typ: Zutritt
Küche: Jüdisch
Serves: 8 Kohlrouladen
 
Zutaten
  • Für die Stuffed Cabbage
  • 1 Großkopfkohl
  • Für die Sauce
  • 1-28 oz. kann zerdrückten Tomaten
  • 1-14 oz. kann gewürfelte Tomaten
  • 2 Tbs. Apfelessig
  • 2 Tbs. brauner Zucker
  • 2 Tbs. Tomatenpaste
  • 1 Tbs. Paprika
  • 2 tsp. Knoblauchpulver
  • 1 tsp. koscheres Salz
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL. Piment
  • Für die Füllung
  • 1 tsp. Eiersatzprodukt + ¼ cup water
  • 1 Paket Jenseits Jenseits Fleisch Beef Beefy Crumbles
  • 1 Tasse brauner Reis gekocht
  • ½ Tasse Kohl, fein gehackt
  • ½ kleine Zwiebel, Hackfleisch
  • ½ Tasse Tomatensauce
  • 2 tsp. Dillsamen
  • 1 tsp. Knoblauchpulver
  • 1 tsp. Zwiebelpulver
  • 1 tsp. Paprika
  • ½ TL. koscheres Salz
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
Anleitung
  1. Bereiten Sie den Kohl: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig tauchen Sie den Kohlkopf, Kernseite nach unten. Kochen Sie die Kohl für 5 Minuten. Sie wollen, dass es zart, aber nicht zu weich und auseinanderfallen sein. Kohl Sorgfältig abtropfen lassen, in ein Sieb geben und lassen Sie es zu hektisch, so dass Sie damit umgehen kann.
  2. Schneiden Sie den Kern mit einem Schälmesser. Entfernen Sie vorsichtig ganze Blätter darauf achten, daß sie reißen. Pat jedes Blatt trocken und mit Schälmesser, rasieren Sie die Stiele, so dass sie nicht so dick und zäh. Shred der Rest des Kohls in der Füllung und in der Schale zu verwenden.
  3. Für die Sauce: In einem mittelgroßen Topf, kombinieren die zerdrückten Tomaten, gewürfelte Tomaten, Essig, braunem Zucker und Tomatenmark. Kochen bei mittlerer Hitze. Die Sauce mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Piment. Abdeckung und Wärme, bis die Sauce kommt zu einem niedrigen kochen, die Wärme auf einem niedrigen simmer verringern und kochen für nur 20 Minuten.
  4. Für die Füllung: In einem Becher, verbinden die Eiersatz und Wasser. Mischen Sie und stehen lassen 5 Minuten, bis verdickt. In einer großen Schüssel, kombinieren die bullige krümelt, Reis, zerkleinerten Kohl, und Zwiebel. Mischen Sie in der Ei-Ersatz und Tomatensauce. Fügen Sie die Würze und gut mischen. Geschmack zum Würzen Anpassungen. Legen Sie die Füllung beiseite.
  5. Um die Kohlrouladen machen: Nehmen Sie jede Kohlblatt und legen Sie sie auf Ihren Arbeitsplatz, so dass es rollt sich wie eine Schüssel. Platz ¼ Tasse der Füllung auf dem Kohlblatt in der Nähe des Schaftende. Rollen sich das Blatt von dem Schaftende, so dass die Füllung bedeckt. Falten Sie die linke Seite der Kohlblatt auf und dann weiter zu rollen Sie das Blatt. Verstauen der rechten Seite des Kohlblatt in der Mitte. Legen Sie den Kohl Rollnahtseite nach unten und weiter machen mehr Kohlrouladen, bis Sie die ganze Füllung verwenden.
  6. In einem Schmortopf oder großen Topf, Wärme 1 Tbs. Olivenöl. Machen Sie ein Bett mit etwa 2 oder 3 Tassen geschreddert Kohl. Legen 4 Ihrer Kohlrouladen auf der Oberseite des zerkleinerten Kohl. Top mit ein paar Kellen Sauce. Die restlichen Kohlrouladen auf der Oberseite der Sauce und sie mit mehr Soße. Cook bei mittlerer Hitze, bis die Sauce Blasen. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer, den Topf und kochen für 90 Minuten 2 Stunden, bis das Kraut weich ist. Wenn sie fertig sind, vorsichtig die Kohlrouladen aus dem Topf mit einer Zange und auf einem Teller gesetzt.
  7. Zum Servieren, Löffel etwas von dem gekochten Kohl in Schalen. Top mit 2 Kohlrouladen und oben mit mehr Soße.

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2 Responses to Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

  1. Juni Dezember 31, 2016 bei 7:17 am #

    Just wondering if you cook the Beyond Beef or use it right out of the bag for making the fillng?

    • Rhea Januar 16, 2017 bei 4:16 pm #

      I cook it, saute it up a little but you don’t have to.

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