Vegan Holishkes (Col rellena)

holishkes 2 (4)

Ayer fue el cumpleaños de mi madre y yo quería hacer uno de los platos que ella siempre hacía cuando yo era pequeña. Yo tenía una gran cabeza de repollo, así que decidí hacer holishkes o col rellena. Cuando yo era un niño, mi madre haría que estas todo el tiempo. Mi padre los amaba. No me gustaba la col cocinada, pero me gustó el interior que fue carne picada y arroz mezclado con increíble salsa de tomate de mi mamá. Así que me gustaría desenrollar mi repollo relleno y sólo comer el relleno. El suave, col hervida acaba de poner en mi plato no deseado y sin amor.

holishkes (15)

Ahora que soy adulto, Aprecio todo tipo de verduras mucho más. También agradezco todo el trabajo que entró en la comida de mi madre cocinaba. Col rellena, o holishkes, como los llamábamos en casa, son bastante lento. Pero yo era para la tarea!

En primer lugar me dieron la ebullición de la col. Sólo se necesita 5 minutos, que es un tercio del tiempo que tarda el agua a hervir. Estoy muy impaciente en cosas como que.

holishkes (1)

Mientras que el repollo se enfrió, Hice la salsa. Hice una versión de marinara de mi mamá, pero sin todas las especias italianas. En lugar, esta salsa tiene el pimentón y la pimienta de Jamaica y algo que ni ella ni yo he puesto en una salsa italiana – azúcar! . Mi familia puede ser de origen asquenazí pero mis papilas gustativas son definitivamente más sefardí.

holishkes (52)

Cuando se enfrió la col, He quitado el núcleo y las hojas cuidadosamente eliminado relleno. I desbaratado el resto de la col para utilizar en el relleno y en la olla.

Entonces hice el relleno. Yo iba a hacer este con lentejas, mi habitual go-to para el reemplazo de la carne picada. Pero yo tenía un paquete de Más allá de la carne Más allá de la carne de vaca Beefy Crumbles así que utilicé que. Tiene suficiente para realizar 8 rollos de col. Si usted hace esto por más de 3 o 4 personas, utilizar 2 paquetes.

6

He añadido un poco de arroz cocido, repollo rallado, cebolla picada, El Vegg para la sustitución de huevo y todos mis especias favoritas plus eneldo (un guiño a las raíces del plato). Usted desea utilizar una buena cantidad de especias desde el relleno sólo va a vapor y además de la salsa, que es el único lugar en el plato para agregar sabor. Alternativamente, usted puede cocinar el relleno en una sartén y luego enfriarlo y añadirlo a las hojas de col, pero yo estaba haciendo el camino de esta mamá.

holishkes (51)

Luego viene la parte de relleno. Usted palmaditas las hojas secas y con un cuchillo de cocina, afeitarse la madre así que no es tan gruesa. A continuación, poner sobre 1/4 taza de relleno cerca del extremo del tallo. Es tentador querer poner más, pero no hacer o la hoja de col será más difícil de rodar y no puede permanecer cerrado durante la cocción.

holishkes (49)

Luego dobla sobre el borde inferior de la hoja para cubrir el relleno.

holishkes (47)

Pliegue en el lado izquierdo de la hoja de.

holishkes (46)

Ahora que es tentador para doblar en el lado derecho, así, como si fuera un burrito, pero no es así como mi madre lo hizo. Ella sólo doblar un lado y luego enrollar el resto de la hoja. Cuando se rodó a la cima, tomar el lado derecho que salen y metida en el medio. Esto asegura mejor. Coloque el lado de la costura repollo relleno hacia abajo hasta que esté listo para cocinar.

holishkes (48)

Algunas personas cocinan el repollo relleno en una fuente de horno en el horno pero yo estaba haciendo esto de la manera mamá lo hacía me pusieron una cama de col en el horno holandés. Luego puse la mitad de la col rellena en la cama.

holishkes (44)

Añadir un poco de salsa.

holishkes (43)

Luego puse la otra mitad de la col rellena en la parte superior de la salsa

holishkes (42)

y luego más salsa por encima.

holishkes (40)

Luego se cocina por alrededor 1 1/2 a 2 hora mientras limpia la cocina. O hacer hamantaschen como lo hice ayer.

Cuando se hace, retire con cuidado la col rellena con pinzas. Placa algunos de la col cocida y luego un par de rollos de col rellenas y más salsa por encima.

holishkes (32)

Este plato era una buena manera de celebrar el cumpleaños de mi madre y llegar a tener uno de sus platos con mi toque vegana. El sabor me llevó de vuelta a mi infancia. Excepto que esta vez, No hubo repollo izquierda en mi plato Cuando terminé. Feliz cumpleaños, Mamá. Disfrutar!

Vegan Holishkes (Col rellena)

GF, SF
Hace 8 rollos

holishkes 2 (3)

Para el relleno de col

1 gran repollos

Para la salsa

1-28 oz. Los tomates pueden trituradas

1-14 oz. pueden tomates cortados en cubitos

2 Tbs. vinagre de manzana

2 Tbs. azúcar moreno

2 Tbs. pasta de tomate

1 Tbs. paprika

2 tsp. polvo de ajo

1 tsp. sal kosher

½ cucharadita. pimienta negro

¼ cucharadita. pimienta de Jamaica

Para el relleno­­­­­­­­­­

1 tsp. sustituto de huevo (Usé El Vegg) + ¼ cup water

1 paquete Más allá de la carne Más allá de la carne de vaca Beefy Crumbles

1 taza de arroz integral cocido

½ taza de repollo, finamente picado

½ cebolla pequeña, picado

½ taza de salsa de tomate

2 tsp. semillas de eneldo

1 tsp. polvo de ajo

1 tsp. cebolla en polvo

1 tsp. paprika

½ cucharadita. sal kosher

½ cucharadita. pimienta negro

Preparar la col: Traiga una olla grande con agua a hervir y sumergirse con cuidado la cabeza de repollo, lado del núcleo hacia abajo. Hierva la col de 5 acta. Usted quiere que sea tierno, pero no demasiado suave y cayendo a pedazos. Vaciado cuidadoso el repollo en un colador y deje que se enfríe lo suficiente para que pueda manejarlo.

Cortar el núcleo con un cuchillo de cocina. Retire con cuidado las hojas enteras con cuidado de no romperlas. Pat cada hoja seca y con su cuchillo de cocina, afeitan los tallos por lo que no son tan gruesas y resistentes.

Triturar el resto de la col para utilizar en el relleno y en el plato.

Para hacer la salsa: En una cacerola mediana, combinar los tomates triturados, tomates cortados en cubitos, vinagre, el azúcar moreno y la pasta de tomate. Cocine a fuego medio. Sazonar la salsa con pimentón, polvo de ajo, sal, pimienta y pimienta de Jamaica. Cubierta y el calor hasta que la salsa comience a hervir bajo, reducir el calor a fuego lento y cocine por sólo 20 acta.

Para preparar el relleno: En una taza, combinar el sustitutivo de huevo y el agua. Mezclar y dejar reposar 5 minutos hasta que espese. En un tazón grande, combinar las migajas fornidos, arroz, repollo rallado, y cebolla. Mezclar en el sustitutivo de huevo y salsa de tomate. Agregar el condimento y mezclar bien. Gusto por ajustes condimentos. Establecer el relleno de lado.

Para hacer que el repollo relleno: Tome cada hoja de col y lo puso en su estación de trabajo para que se queja como un tazón. Lugar ¼ de taza de relleno en la hoja de col cerca del extremo del tallo. CURL la hoja del extremo del tallo para que el relleno está cubierto. Doble el lado izquierdo de la hoja de col durante y luego continuar a enrollar la hoja. Mete la parte derecha de la hoja de col en el centro. Coloque el lado de la costura rodillo de la col abajo y seguir haciendo más rollos de col hasta que utilice todo el relleno.

En un horno holandés o en una olla grande, calor 1 Tbs. aceite de oliva. Hacer una cama con sobre 2 o 3 tazas de repollo rallado. Poner 4 de sus rollos de repollo en la parte superior del repollo rallado. Top con unos cucharones de salsa. Ponga los rollos de col que quedan en la parte superior de la salsa y cubrirlos con más salsa. Cocine a fuego medio-alto hasta que las burbujas de salsa. Reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine por 90 minutos a 2 horas hasta que el repollo esté tierno. Cuando han terminado, retirar con cuidado el repollo relleno de la olla con pinzas y establecer en un plato.

Servir, cuchara algo del repollo cocido en tazones. Top con 2 relleno rollos de col y la parte superior con más salsa.

holishkes (19)

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

Vegan Holishkes (Col rellena)
Autor: 
Tipo de receta: Entrada
Cocina: Judío
Sirve: 8 rollos de col
 
Ingredientes
  • Para el relleno de col
  • 1 gran repollos
  • Para la salsa
  • 1-28 oz. Los tomates pueden trituradas
  • 1-14 oz. pueden tomates cortados en cubitos
  • 2 Tbs. vinagre de manzana
  • 2 Tbs. azúcar moreno
  • 2 Tbs. pasta de tomate
  • 1 Tbs. paprika
  • 2 tsp. polvo de ajo
  • 1 tsp. sal kosher
  • ½ cucharadita. pimienta negro
  • ¼ cucharadita. pimienta de Jamaica
  • Para el relleno
  • 1 tsp. sustituto de huevo + ¼ cup water
  • 1 paquete de carne Más allá Más allá Beef Beefy Crumbles
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • ½ taza de repollo, finamente picado
  • ½ cebolla pequeña, picado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 tsp. semillas de eneldo
  • 1 tsp. polvo de ajo
  • 1 tsp. cebolla en polvo
  • 1 tsp. paprika
  • ½ cucharadita. sal kosher
  • ½ cucharadita. pimienta negro
Instrucciones
  1. Preparar la col: Traiga una olla grande con agua a hervir y sumergirse con cuidado la cabeza de repollo, lado del núcleo hacia abajo. Hierva la col de 5 acta. Usted quiere que sea tierno, pero no demasiado suave y cayendo a pedazos. Vaciado cuidadoso el repollo en un colador y deje que se enfríe lo suficiente para que pueda manejarlo.
  2. Cortar el núcleo con un cuchillo de cocina. Retire con cuidado las hojas enteras con cuidado de no romperlas. Pat cada hoja seca y con su cuchillo de cocina, afeitan los tallos por lo que no son tan gruesas y resistentes. Triturar el resto de la col para utilizar en el relleno y en el plato.
  3. Para hacer la salsa: En una cacerola mediana, combinar los tomates triturados, tomates cortados en cubitos, vinagre, el azúcar moreno y la pasta de tomate. Cocine a fuego medio. Sazonar la salsa con pimentón, polvo de ajo, sal, pimienta y pimienta de Jamaica. Cubierta y el calor hasta que la salsa comience a hervir bajo, reducir el calor a fuego lento y cocine por sólo 20 acta.
  4. Para preparar el relleno: En una taza, combinar el sustitutivo de huevo y el agua. Mezclar y dejar reposar 5 minutos hasta que espese. En un tazón grande, combinar las migajas fornidos, arroz, repollo rallado, y cebolla. Mezclar en el sustitutivo de huevo y salsa de tomate. Agregar el condimento y mezclar bien. Gusto por ajustes condimentos. Establecer el relleno de lado.
  5. Para hacer que el repollo relleno: Tome cada hoja de col y lo puso en su estación de trabajo para que se queja como un tazón. Lugar ¼ de taza de relleno en la hoja de col cerca del extremo del tallo. CURL la hoja del extremo del tallo para que el relleno está cubierto. Doble el lado izquierdo de la hoja de col durante y luego continuar a enrollar la hoja. Mete la parte derecha de la hoja de col en el centro. Coloque el lado de la costura rodillo de la col abajo y seguir haciendo más rollos de col hasta que utilice todo el relleno.
  6. En un horno holandés o en una olla grande, calor 1 Tbs. aceite de oliva. Hacer una cama con sobre 2 o 3 tazas de repollo rallado. Poner 4 de sus rollos de repollo en la parte superior del repollo rallado. Top con unos cucharones de salsa. Ponga los rollos de col que quedan en la parte superior de la salsa y cubrirlos con más salsa. Cocine a fuego medio-alto hasta que las burbujas de salsa. Reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine por 90 minutos a 2 horas hasta que el repollo esté tierno. Cuando han terminado, retirar con cuidado el repollo relleno de la olla con pinzas y establecer en un plato.
  7. Servir, cuchara algo del repollo cocido en tazones. Top con 2 relleno rollos de col y la parte superior con más salsa.

(Visitado 2,363 veces, 2 visitas hoy)

, , , , , , , , , , , , ,

2 Las respuestas a Vegan Holishkes (Col rellena)

  1. Junio Diciembre 31, 2016 en 7:17 en #

    Just wondering if you cook the Beyond Beef or use it right out of the bag for making the fillng?

    • Ñandú Enero 16, 2017 en 4:16 pm #

      I cook it, saute it up a little but you don’t have to.


En Contador proporcionado por gestión de la propiedad del Condado de Orange