Vegan Holishkes (Chou farci)

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Hier, ce était l'anniversaire de ma mère et je voulais faire l'un des plats elle a toujours fait quand je grandissais. Je avais une grande tête de chou alors je ai décidé de faire holishkes ou chou farci. Quand j'étais un gosse, ma mère rendrait ces tout le temps. Mon père les aimait. Je ne aime pas le chou cuit mais je ai comme l'intérieur qui a été le bœuf haché et riz mélangé à la sauce tomate étonnant de ma mère. Je voudrais donc dérouler mon chou farci et juste manger le remplissage. La douce, chou bouilli serait juste poser sur mon assiette indésirables et mal aimés.

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Maintenant que je suis grandi, Je apprécie toutes sortes de légumes beaucoup plus. Je apprécie aussi tout le travail qui est entré dans le repas cuit ma mère. Chou farci, ou holishkes, comme nous les appelions à la maison, sont assez de temps. Mais je étais pour la tâche!

Je ai d'abord l'ébullition de chou. Il ne prend que 5 minutes qui est un tiers du temps qu'il faut pour faire bouillir l'eau. Je suis très impatient de choses comme ça.

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Bien que le chou refroidi, Je ai fait la sauce. Je ai fait une version de la marinara de ma mère, mais sans toutes les épices italiennes. Plutôt, cette sauce paprika et le piment a quelque chose et ni elle ni moi jamais mis dans une sauce italienne – sucre! . Ma famille peut être d'origine ashkénaze mais mes papilles sont certainement plus séfarade.

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Lorsque le chou a été refroidi, Je ai enlevé le noyau et les feuilles soigneusement enlevé pour le rembourrage. Je déchiqueté le reste du chou à utiliser dans le remplissage et dans le pot.

Puis je ai fait le remplissage. Je allais faire cela avec des lentilles, mon habitude go-to pour le remplacement de boeuf haché. Mais je ai eu un paquet de Au-delà de la viande de boeuf delà Costaud Crumbles alors j'ai utilisé que. Il a assez à faire 8 rouleaux de chou. Si vous faites cela pour plus de 3 ou 4 personnes, utiliser 2 forfaits.

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Je ai ajouté un peu de riz cuit, chou râpé, oignon émincé, Le Vegg pour le remplacement d'oeuf et tous mes épices préférées, plus l'aneth (un clin d'œil vers les racines du plat). Vous voulez utiliser une bonne quantité d'épices depuis le remplissage va seulement à la vapeur et la sauce en plus, ce est le seul endroit dans le plat à ajouter de la saveur. Sinon, vous pourriez faire cuire la farce dans une poêle, puis refroidir et ajouter les feuilles de chou mais je faisais le chemin de cette maman.

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Puis vient la partie de la farce. Vous Caresser les feuilles sèches et avec un couteau à éplucher, raser la tige de sorte qu'il ne est pas si épais. Ensuite, mettez à propos 1/4 tasse de remplissage près de l'extrémité de la tige. Il est tentant de vouloir mettre plus mais ne ont pas ou la feuille de chou sera plus difficile à rouler et ne peut rester fermée pendant la cuisson.

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Puis repliez sur le bord inférieur de la feuille pour couvrir le remplissage.

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Replier le côté gauche de la feuille.

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Maintenant, il est tentant de plier dans le côté droit ainsi, comme vous le feriez un burrito, mais ce ne est pas comment ma mère a fait. Elle ne ferait que plier un côté et puis rouler le reste de la feuille. Quand il est roulé vers le haut, prendre le côté droit qui sort et l'insérer dans le milieu. Cela garantit mieux. Poser le côté couture chou farci jusqu'à ce que prêt à cuire.

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Certaines personnes cuire le chou farcies dans un plat de cuisson dans le four, mais je faisais ce la façon maman l'a fait je ai mis un lit de chou dans le faitout. Puis-je mettre la moitié du chou farci sur le lit..

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Ajouter un peu de sauce.

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Puis-je mettre l'autre moitié de la chou farci au-dessus de la sauce

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puis plus de sauce sur le dessus.

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Puis la cuisson pendant environ 1 1/2 à 2 heure pendant que vous nettoyez la cuisine. Ou faire hamantaschen comme je l'ai fait hier.

Quand il est fait, retirez délicatement le chou farci avec des pinces. Plate certains de le chou cuit et puis un couple de rouleaux de chou farcies et plus de sauce sur le dessus.

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Ce plat était une belle façon de fêter l'anniversaire de ma mère et arriver à avoir un de ses plats avec mon torsion végétalien. Le goût m'a pris de retour à mon enfance. Sauf que cette fois, Il n'y avait pas le chou à gauche sur mon assiette quand je étais fini. Joyeux anniversaire, Maman. Jouir de!

Vegan Holishkes (Chou farci)

GF, SF
Donne 8 rouleaux

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Pour le Chou farci

1 gros chou de la tête

Pour la sauce

1-28 oz. tomates broyées peuvent

1-14 oz. tomates en dés

2 Tbs. Le vinaigre de cidre

2 Tbs. cassonade

2 Tbs. la pâte de tomates

1 Tbs. paprika

2 c. la poudre d'ail

1 c. sel casher

½ cuillère à café. poivre noir

¼ c. quatre-épices

Pour la garniture­­­­­­­­­­

1 c. succédané d'oeuf (J'avais l'habitude Le Vegg) + ¼ cup water

1 paquet Au-delà de la viande de boeuf delà Costaud Crumbles

1 riz brun tasse de légumes cuits

½ tasse de chou, hachées finement

½ petit oignon, hachées

½ tasse de sauce tomate

2 c. graines d'aneth

1 c. la poudre d'ail

1 c. la poudre d'oignon

1 c. paprika

½ cuillère à café. sel casher

½ cuillère à café. poivre noir

Préparer le chou: Porter une grande casserole d'eau à ébullition et plongez attentivement la tête de chou, côté coeur bas. Faire bouillir le chou 5 minutes. Vous voulez qu'il soit tendre mais pas trop mou et tombaient en morceaux. Égouttez les soigneusement le chou dans une passoire et laissez-le refroidir assez pour que vous pouvez le manipuler.

Couper le cœur avec un couteau d'office. Retirez délicatement les feuilles entières en faisant attention de ne pas les déchirer. Pat chaque feuille sèche et avec votre couteau à éplucher, raser les tiges de sorte qu'ils ne sont pas si épaisse et dure.

Déchiqueter le reste du chou à utiliser dans le remplissage et dans le moule.

Pour faire la sauce: Dans une casserole moyenne, combiner les tomates concassées, tomates en dés, vinaigre, cassonade et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen. Assaisonner la sauce au paprika, la poudre d'ail, sel, poivre et piment de la Jamaïque. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition, réduire la chaleur à un feu doux et cuire pour seulement 20 minutes.

Pour la garniture: Dans une tasse, combiner le substitut d'œuf et de l'eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, combiner les miettes costauds, riz, chou râpé, et l'oignon. Mélanger dans le substitut d'œuf et sauce tomate. Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger. Goût pour les ajustements assaisonnement. Réglez le remplissage de côté.

Pour rendre le chou farci: Prenez chaque feuille de chou et le mettre sur votre poste de travail afin qu'il se recroqueville comme un bol. Lieu ¼ tasse de la garniture sur la feuille de chou près de l'extrémité de la tige. Courber vers le haut de la feuille de l'extrémité de la tige de sorte que le remplissage est recouverte. Pliez le côté gauche de la feuille de chou-dessus et ensuite continuer à rouler la feuille. Rentrez le côté droit de la feuille de chou dans le milieu. Poser la couture côté rouleau de chou bas et continuer à faire plusieurs rouleaux de chou jusqu'à ce que vous utilisez tout le remplissage.

Dans un faitout ou une grande casserole, chaleur 1 Tbs. l'huile d'olive. Faire un lit avec environ 2 ou 3 tasses de chou râpé. Poser 4 de vos rouleaux de chou sur le dessus du chou râpé. Top avec quelques louches de sauce. Placez les rouleaux de chou qui restent sur le dessus de la sauce et les couvrir avec plus de sauce. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bulles de la sauce. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir la casserole et cuire 90 minutes à 2 heures jusqu'à ce que le chou soit tendre. Quand ils ont fini, retirez délicatement le chou farci du pot avec des pinces et mettre sur une plaque.

Pour servir, Garnir du chou cuit dans des bols. Garnir 2 rouleaux de chou farcies et dessus avec plus de sauce.

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Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

Vegan Holishkes (Chou farci)
Auteur: 
Type de recette: Entrée
Cuisine: Juif
Serves: 8 rouleaux de chou
 
Ingrédients
  • Pour le Chou farci
  • 1 gros chou de la tête
  • Pour la sauce
  • 1-28 oz. tomates broyées peuvent
  • 1-14 oz. tomates en dés
  • 2 Tbs. Le vinaigre de cidre
  • 2 Tbs. cassonade
  • 2 Tbs. la pâte de tomates
  • 1 Tbs. paprika
  • 2 c. la poudre d'ail
  • 1 c. sel casher
  • ½ cuillère à café. poivre noir
  • ¼ c. quatre-épices
  • Pour la garniture
  • 1 c. succédané d'oeuf + ¼ cup water
  • 1 Au-delà de la viande package delà Beef Costaud Crumbles
  • 1 riz brun tasse de légumes cuits
  • ½ tasse de chou, hachées finement
  • ½ petit oignon, hachées
  • ½ tasse de sauce tomate
  • 2 c. graines d'aneth
  • 1 c. la poudre d'ail
  • 1 c. la poudre d'oignon
  • 1 c. paprika
  • ½ cuillère à café. sel casher
  • ½ cuillère à café. poivre noir
Instructions
  1. Préparer le chou: Porter une grande casserole d'eau à ébullition et plongez attentivement la tête de chou, côté coeur bas. Faire bouillir le chou 5 minutes. Vous voulez qu'il soit tendre mais pas trop mou et tombaient en morceaux. Égouttez les soigneusement le chou dans une passoire et laissez-le refroidir assez pour que vous pouvez le manipuler.
  2. Couper le cœur avec un couteau d'office. Retirez délicatement les feuilles entières en faisant attention de ne pas les déchirer. Pat chaque feuille sèche et avec votre couteau à éplucher, raser les tiges de sorte qu'ils ne sont pas si épaisse et dure. Déchiqueter le reste du chou à utiliser dans le remplissage et dans le moule.
  3. Pour faire la sauce: Dans une casserole moyenne, combiner les tomates concassées, tomates en dés, vinaigre, cassonade et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen. Assaisonner la sauce au paprika, la poudre d'ail, sel, poivre et piment de la Jamaïque. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition, réduire la chaleur à un feu doux et cuire pour seulement 20 minutes.
  4. Pour la garniture: Dans une tasse, combiner le substitut d'œuf et de l'eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, combiner les miettes costauds, riz, chou râpé, et l'oignon. Mélanger dans le substitut d'œuf et sauce tomate. Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger. Goût pour les ajustements assaisonnement. Réglez le remplissage de côté.
  5. Pour rendre le chou farci: Prenez chaque feuille de chou et le mettre sur votre poste de travail afin qu'il se recroqueville comme un bol. Lieu ¼ tasse de la garniture sur la feuille de chou près de l'extrémité de la tige. Courber vers le haut de la feuille de l'extrémité de la tige de sorte que le remplissage est recouverte. Pliez le côté gauche de la feuille de chou-dessus et ensuite continuer à rouler la feuille. Rentrez le côté droit de la feuille de chou dans le milieu. Poser la couture côté rouleau de chou bas et continuer à faire plusieurs rouleaux de chou jusqu'à ce que vous utilisez tout le remplissage.
  6. Dans un faitout ou une grande casserole, chaleur 1 Tbs. l'huile d'olive. Faire un lit avec environ 2 ou 3 tasses de chou râpé. Poser 4 de vos rouleaux de chou sur le dessus du chou râpé. Top avec quelques louches de sauce. Placez les rouleaux de chou qui restent sur le dessus de la sauce et les couvrir avec plus de sauce. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bulles de la sauce. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir la casserole et cuire 90 minutes à 2 heures jusqu'à ce que le chou soit tendre. Quand ils ont fini, retirez délicatement le chou farci du pot avec des pinces et mettre sur une plaque.
  7. Pour servir, Garnir du chou cuit dans des bols. Garnir 2 rouleaux de chou farcies et dessus avec plus de sauce.

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2 Les réponses à Vegan Holishkes (Chou farci)

  1. Juin Décembre 31, 2016 à 7:17 sur #

    Just wondering if you cook the Beyond Beef or use it right out of the bag for making the fillng?

    • Rhea Janvier 16, 2017 à 4:16 pm #

      I cook it, saute it up a little but you don’t have to.


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