Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

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Ieri era il compleanno di mia madre e ho voluto fare uno dei piatti ha sempre fatto quando ero piccola. Ho avuto una grande testa di cavolo così ho deciso di fare holishkes o cavolo ripieno. Quando ero un ragazzino, mia madre avrebbe fatto queste per tutto il tempo. Mio padre li amava. Non mi piace il cavolo cotto, ma ho fatto come l'interno che è stato macinato di manzo e riso mescolato con sorprendente salsa di pomodoro di mia madre. Quindi mi sento di srotolare il cavolo ripieno e di mangiare il ripieno. La morbida, cavolo bollito sarebbe solo gettare sul mio piatto indesiderato e non amato.

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Ora che sono cresciuto, Apprezzo tutti i tipi di verdure molto di più. Apprezzo anche tutto il lavoro che è andato in pasto mia madre cucinava. Cavolo ripiene, oppure holishkes, come li abbiamo chiamati a casa, sono piuttosto in termini di tempo. Ma ero in su per il compito!

Per prima cosa ho avuto l'ebollizione cavolo. Ci vuole solo 5 minuti che è un terzo del tempo necessario per l'acqua a bollire. Sono molto impaziente di cose del genere.

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Mentre raffreddato il cavolo, Ho fatto la salsa. Ho fatto una versione di marinara di mia madre, ma senza tutte le spezie italiane. Invece, questa salsa ha paprika e pimento e qualcosa né lei né io mai messo in salsa italiana – zucchero! . La mia famiglia può essere di origine ashkenazita ma le mie papille gustative sono sicuramente più sefardita.

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Quando il cavolo è stato raffreddato, Ho rimosso il nucleo e foglie accuratamente rimossi per ripieno. I tagliuzzato il resto del cavolo da utilizzare nel riempimento e nel piatto.

Poi ho fatto il ripieno. Stavo per fare questo con le lenticchie, mio solito go-to per la sostituzione carne macinata. Ma ho avuto un pacchetto di Beyond Meat Beyond Beef Beefy Crumbles quindi ho usato che. Ha abbastanza per fare 8 involtini di cavolo. Se fate questo per più di 3 oppure 4 persone, utilizzare 2 Pacchetti.

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Ho aggiunto un po 'di riso cotto, cavolo, cipolla tritata, Il Vegg per la sostituzione delle uova e tutti i miei spezie preferite più aneto (un cenno verso le radici del piatto). Si desidera utilizzare una buona quantità di spezie in quanto il riempimento è solo andare a vapore e inoltre la salsa, è l'unico posto nel piatto per insaporire. In alternativa,, si potrebbe cucinare il ripieno in una padella e poi raffreddare e aggiungerlo alle foglie di cavolo, ma stavo facendo il modo di questo Mom.

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Poi viene la parte ripieno. È pat le foglie secche e con un coltello da cucina, radersi il gambo quindi non è così spessa. Poi mettere su 1/4 tazza di riempimento vicino all'estremità stelo. E 'forte la tentazione di voler mettere più, ma non abbiano o la foglia di cavolo sarà più difficile a rotolare e non può rimanere chiusa durante la cottura.

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Poi piegare sul bordo inferiore dell'anta per coprire il ripieno.

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Incorporare il lato sinistro della foglia.

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Ora si sta tentando di piegare a destra e, come se fosse un burrito, ma non è così che mia madre ha fatto. Avrebbe solo piegare un lato e poi arrotolare il resto della foglia. Quando è arrotolato all'inizio, prendere il lato destro sporge e infilare in mezzo. Questo assicura meglio. Posare il cavolo lato cucitura farcito verso il basso fino pronti a cuocere.

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Alcune persone cucinano il cavolo ripieno in una teglia nel forno, ma stavo facendo questo il modo in cui la mamma ha fatto ho messo un letto di cavolo in forno olandese. Poi ho messo la metà del cavolo ripieno sul letto.

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Aggiungete un po 'salsa.

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Poi ho messo l'altra metà del cavolo ripieno in cima alla salsa

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e poi più salsa sopra.

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Poi la cottura per circa 1 1/2 a 2 ore, mentre si pulisce la cucina. O fare hamantaschen come ho fatto ieri.

Quando è fatto, rimuovere con attenzione il cavolo ripieno con le molle. Piatto alcuni dei cavolo cotto e poi un paio di involtini di cavolo ripieni e più salsa in cima.

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Questo piatto è stato un bel modo per festeggiare il compleanno di mia madre e di arrivare ad avere uno dei suoi piatti con il mio tocco vegan. Il gusto mi ha portato a destra di nuovo alla mia infanzia. Tranne questa volta, c'era alcun cavolo lasciato sul mio piatto quando avevo finito. Buon compleanno, Mamma. Godere!

Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

GF, SF
Rende 8 rotoli

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Per la Stuffed Cabbage

1 grande cavolo testa

Per la salsa

1-28 oz. pomodori possono schiacciati

1-14 oz. può dadini i pomodori

2 Tbs. aceto di mele

2 Tbs. zucchero di canna

2 Tbs. concentrato di pomodoro

1 Tbs. paprika

2 cucchiaino. aglio in polvere

1 cucchiaino. sale kosher

½ cucchiaino. pepe nero

¼ cucchiaino. pepe di giamaica

Per il ripieno­­­­­­­­­­

1 cucchiaino. uovo sostituto (Ho usato Il Vegg) + ¼ cup water

1 pacchetto Beyond Meat Beyond Beef Beefy Crumbles

1 riso tazza di verdura cotta

½ tazza di cavolo, tritato finemente

½ cipolla piccola, tritato

½ tazza di salsa di pomodoro

2 cucchiaino. semi di aneto

1 cucchiaino. aglio in polvere

1 cucchiaino. cipolla in polvere

1 cucchiaino. paprika

½ cucchiaino. sale kosher

½ cucchiaino. pepe nero

Preparare il cavolo: Portate una pentola di acqua a ebollizione e immergere attentamente la testa di cavolo, lato nucleo giù. Far bollire il cavolo per 5 minuti. Si vuole che sia tenero ma non troppo morbido e cade a pezzi. Sgocciolare accuratamente il cavolo in un colino e lasciare raffreddare a sufficienza in modo da poter gestire la cosa.

Tagliare il nucleo con un coltello da cucina. Rimuovere delicatamente le foglie intere facendo attenzione a non strappare loro. Pat ogni foglia secca e con il coltello da cucina, radersi i gambi in modo che non sono così spessa e resistente.

Shred resto del cavolo da utilizzare nel riempimento e nel piatto.

Per la salsa: In una casseruola media, unire i pomodori schiacciati, pomodori tagliati, aceto, zucchero di canna e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio. Condite la salsa con paprica, aglio in polvere, sale, pepe e pimento. Coprire e calore fino a quando la salsa viene a un basso punto d'ebollizione, ridurre il calore di un fuoco lento e lasciate cuocere per poco 20 minuti.

Per il ripieno: In una tazza, unire il sostituto uovo e acqua. Mescolate e lasciate riposare 5 minuti fino a quando addensato. In una grande ciotola, combinare le briciole muscolosi, riso, cavolo, e cipolla. Mescolare nel sostituto uovo e salsa di pomodoro. Aggiungere il condimento e mescolare bene. Il gusto per le regolazioni di stagionatura. Impostare il riempimento da parte.

Per rendere il cavolo ripieno: Prendere ogni foglia di cavolo e metterlo sul vostro posto di lavoro in modo che arriccia come una ciotola. Luogo ¼ tazza di ripieno sulla foglia di cavolo vicino alla fine dello stelo. Rannicchiarsi la foglia dal gambo in modo che il riempimento è coperto. Piegare il lato sinistro della foglia di cavolo più e poi continuare a arrotolare la foglia. Tuck il lato destro della foglia di cavolo in mezzo. Posare il rotolo cavolo cucitura rivolta verso il basso e continuare a fare più involtini di cavolo finché non si utilizza tutto lo riempimento.

In un forno olandese o grande pentola, caldo 1 Tbs. olio d'oliva. Fare un letto con su 2 oppure 3 tazze di cavolo. Posare 4 dei vostri involtini di cavolo in cima alla cavolo. Top con qualche mestolo di salsa. Mettete i restanti involtini di cavolo in cima alla salsa e coprirli con la salsa più. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le bolle salsa. Ridurre il calore lentamente a ebollizione, coprire la pentola e cuocere per 90 minuti 2 ore fino a quando il cavolo è tenero. Quando sono fatto, rimuovere con attenzione il cavolo ripieno dalla pentola con le molle e impostare su un piatto.

Per servire, cucchiaio parte del cavolo cotto in ciotole. Top con 2 involtini di cavolo ripieni e top con più salsa.

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Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)
Autore: 
Tipo di ricetta: Entrata
Cucina: Ebraico
Serve: 8 involtini di cavolo
 
Ingredienti
  • Per la Stuffed Cabbage
  • 1 grande cavolo testa
  • Per la Salsa
  • 1-28 oz. pomodori possono schiacciati
  • 1-14 oz. può dadini i pomodori
  • 2 Tbs. aceto di mele
  • 2 Tbs. zucchero di canna
  • 2 Tbs. concentrato di pomodoro
  • 1 Tbs. paprika
  • 2 cucchiaino. aglio in polvere
  • 1 cucchiaino. sale kosher
  • ½ cucchiaino. pepe nero
  • ¼ cucchiaino. pepe di giamaica
  • Per il ripieno
  • 1 cucchiaino. uovo sostituto + ¼ cup water
  • 1 pacchetto Beyond Meat Beyond Beef Beefy Crumbles
  • 1 riso tazza di verdura cotta
  • ½ tazza di cavolo, tritato finemente
  • ½ cipolla piccola, tritato
  • ½ tazza di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiaino. semi di aneto
  • 1 cucchiaino. aglio in polvere
  • 1 cucchiaino. cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino. paprika
  • ½ cucchiaino. sale kosher
  • ½ cucchiaino. pepe nero
Istruzione
  1. Preparare il cavolo: Portate una pentola di acqua a ebollizione e immergere attentamente la testa di cavolo, lato nucleo giù. Far bollire il cavolo per 5 minuti. Si vuole che sia tenero ma non troppo morbido e cade a pezzi. Sgocciolare accuratamente il cavolo in un colino e lasciare raffreddare a sufficienza in modo da poter gestire la cosa.
  2. Tagliare il nucleo con un coltello da cucina. Rimuovere delicatamente le foglie intere facendo attenzione a non strappare loro. Pat ogni foglia secca e con il coltello da cucina, radersi i gambi in modo che non sono così spessa e resistente. Shred resto del cavolo da utilizzare nel riempimento e nel piatto.
  3. Per la salsa: In una casseruola media, unire i pomodori schiacciati, pomodori tagliati, aceto, zucchero di canna e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio. Condite la salsa con paprica, aglio in polvere, sale, pepe e pimento. Coprire e calore fino a quando la salsa viene a un basso punto d'ebollizione, ridurre il calore di un fuoco lento e lasciate cuocere per poco 20 minuti.
  4. Per il ripieno: In una tazza, unire il sostituto uovo e acqua. Mescolate e lasciate riposare 5 minuti fino a quando addensato. In una grande ciotola, combinare le briciole muscolosi, riso, cavolo, e cipolla. Mescolare nel sostituto uovo e salsa di pomodoro. Aggiungere il condimento e mescolare bene. Il gusto per le regolazioni di stagionatura. Impostare il riempimento da parte.
  5. Per rendere il cavolo ripieno: Prendere ogni foglia di cavolo e metterlo sul vostro posto di lavoro in modo che arriccia come una ciotola. Luogo ¼ tazza di ripieno sulla foglia di cavolo vicino alla fine dello stelo. Rannicchiarsi la foglia dal gambo in modo che il riempimento è coperto. Piegare il lato sinistro della foglia di cavolo più e poi continuare a arrotolare la foglia. Tuck il lato destro della foglia di cavolo in mezzo. Posare il rotolo cavolo cucitura rivolta verso il basso e continuare a fare più involtini di cavolo finché non si utilizza tutto lo riempimento.
  6. In un forno olandese o grande pentola, caldo 1 Tbs. olio d'oliva. Fare un letto con su 2 oppure 3 tazze di cavolo. Posare 4 dei vostri involtini di cavolo in cima alla cavolo. Top con qualche mestolo di salsa. Mettete i restanti involtini di cavolo in cima alla salsa e coprirli con la salsa più. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le bolle salsa. Ridurre il calore lentamente a ebollizione, coprire la pentola e cuocere per 90 minuti 2 ore fino a quando il cavolo è tenero. Quando sono fatto, rimuovere con attenzione il cavolo ripieno dalla pentola con le molle e impostare su un piatto.
  7. Per servire, cucchiaio parte del cavolo cotto in ciotole. Top con 2 involtini di cavolo ripieni e top con più salsa.

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2 Le risposte alla Vegan Holishkes (Stuffed Cabbage)

  1. Giugno Dicembre 31, 2016 a 7:17 su #

    Just wondering if you cook the Beyond Beef or use it right out of the bag for making the fillng?

    • Rhea Gennaio 16, 2017 a 4:16 pm #

      I cook it, saute it up a little but you don’t have to.


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