Warm Vegan Huhn und Black Bean Salat über Zucchini Nudeln

BM Salad (3)

Das Wetter ist endlich milder und die riesigen Berge von Schnee beginnen zu schmelzen. Es ist in den 40er Jahren in den vergangenen zwei Tagen, aber die Nächte sind immer noch sehr kalt, in den 20er Jahren. Ich habe Lust Salate in letzter Zeit und ich habe vor, sie zum Abendessen zu machen, sondern durch die Zeit, nach Hause kommen ich und bin bereit zu kochen, Mir ist kalt und ich möchte, warmes Essen und Suppe.

Also letzte Nacht habe ich kompromittiert. Ich habe einen Salat, aber ein Teil davon wurde gekocht und warm, während andere Teile waren rohe und Raumtemperatur. Ich wollte eine Art von Taco Salat mit all meinen Lieblings spanischen Aromen machen – Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch und Chili-Pulver.

Ich hatte eine Tüte Neben Fleisch Jenseits Huhn-Streifen, I had a can of black beans and I had an avocado so it was in the realm of possibility. Ich war über das Kochen den Reis zu starten, aber ich habe nicht das Gefühl, dass warten 45 Minuten für sie zu kochen (Ich habe immer brauner Reis). Plus-, Ich wollte etwas leichter als sonst, und ich hatte ein paar große Zucchini, und Sie wissen, was das bedeutet – Zucchini-Nudeln!

BM Salad (16)

Da ich nicht machen Reis oder tatsächlichen Pasta, Ich rationalisiert, dass ich könnte ein paar Kartoffeln auf dem Salat werfen. Also kochte ich 2 große rote Kartoffeln ( Ich könnte sie gebraten haben, wenn ich nicht versuchen, ein schnelles Abendessen zu machen) mit meiner Lieblings-Gewürze. Dann schnell sautierten ich die B-eyond Hähnchenstreifen dass ich gehackt in kleinere mundgerechte Stücke. Ich habe sowohl die Dinge zur Seite und bemüht, nicht auf sie zu pflücken und fressen sie vor dem Abendessen. Es ist schwer,, Ich bin ein Kommissionierer.

Dann in der gleichen Pfanne, in der alle Geschmacksrichtungen von den Kartoffeln und Hähnchen waren Jenseits, Ich sautierten Zwiebeln und Paprika mit Jalapenos, grüne Oliven und Knoblauch. Weiter Ich warf in den schwarzen Bohnen und lassen Sie sie kochen, bis sie eine dicke Soße über die Nudeln zu stellen gemacht.

Während alles kochte, Ich habe die Nudeln. Ich habe keinen Spiralizer da ich nicht in Gadgets. Ich glaube auch, wie die Gadgets machen Kochen länger als es dauert, indem Sie Dinge mit der Hand. Ich benutze einen Y-förmigen Sparschäler und ich schön, dünne Gemüsenudeln.

orange chicken with zucchini noodles (17)

Ich Linie unsere Platten mit den Zucchini-Nudeln und garniert sie mit der Sauce aus schwarzen Bohnen, Kartoffeln und Jenseits Hähnchen. Hinzu kommt, dass, die rohen gehackten Tomaten und Avocado mit etwas Limettensaft.

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Wir haben keine anderen Belag, aber Sie könnte sicherlich vegan Sauerrahm hinzufügen, Veganer Käse oder Salsa, wenn man wollte. Sie könnten auch diese mit Tofu, Tempeh, Seitan oder einfach nur Gemüse.

Das war eine perfekte Mischung aus warmen und kühlen, gekochtem und rohem. Das heiße Sauce aus schwarzen Bohnen erwärmt die kalte Zucchini Nudeln und die Tomaten und Avocado waren hell, frische Akzente in der sonst, Lauwarmer Salat. Es war köstlich!

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Ich kann nie ein rohes Feinschmecker sein, aber manchmal Ich mag zu Rohkomponenten zu Gerichten hinzuzufügen oder zu kochen einige Lebensmittel ein bisschen weniger und ein wenig leichter. Dies war der perfekte Kompromiss für eine Nacht, die wärmer, aber noch kalt war,, wenn ich wollte eine gute Mahlzeit, aber nicht wirklich wie das Kochen viel Gefühl,. I will definitely be making this again. Genießen!

Warm Vegan Huhn und Black Bean Salat über Zucchini Nudeln

BM Salad (4)

GF
Macht 2 large salads

Für die Gewürzmischung:---------------

3 tsp. gemahlener Kreuzkümmel

3 tsp. gemahlener Koriander

3 tsp. Paprika

3 tsp. rote Chili-Pulver

3 tsp. Knoblauchpulver

3 tsp. getrockneter Oregano

1 tsp. koscheres Salz

½ TL. schwarzer Pfeffer

For the salad­­­­­­­­­­­­­­­:

2 große rote Kartoffeln, gehackt

1 Paket Neben Fleisch Jenseits Huhn-Streifen, lightly seasoned, gehackt

3-4 Tbs. Pflanzenöl, geteilt

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 grüne Paprika, geschnitten

1 Tbs. Peperoni, Hackfleisch

10 grüne Oliven, gehackt

2 Knoblauchzehen, Hackfleisch

1-15 oz. können schwarze Bohnen, abgelassen

2 große Zucchini, julienned

1 plum tomato, gewürfelt

1 Avocado, cut into small cubes

Kosher Salz und schwarzer Pfeffer

Lime Juice

Extra lime wedges

Combine all the ingredients for the spice blend in a small bowl and mix well. Boil the potatoes until just shy of fork tender or microwave them for 5 Minuten. Wärme 1 Tbs. vegetable oil in a skillet over medium-high heat. While they are boiling, toss the chicken strips in 2 Tbs. of the spice blend. Add the potatoes to the skillet, toss with 1 Tbs. of the spice blend and cook until browned and crisp, spiegeln oft, über 6-7 Minuten. Transfer the potatoes to a paper towel-lined bowl and sprinkle with kosher salt.

In der gleichen Pfanne, heat another tablespoon of oil and add the chicken strips to the pan. Kochen, bis es braun, über 4 Minuten. Übertragen auf eine Platte und beiseite.

Add another tablespoon of oil to the skillet and saute the onion and peppers for 4 Minuten, until softened. Add the jalapenos, olives and garlic and saute, tossing to coat the veggies in the aromatics. Add in the black beans and another tablespoon of the spice blend. Toss to combine and cook until most of the liquid from the beans evaporates but not all of it. You want it to be a little saucy for the noodles. If it gets too dry, Wasser hinzufügen.

While the beans are cooking, use a Y-shaped vegetable peeler to make thin “noodles” out of the zucchini. Dice the tomato and the avocado.

To assemble the salads, place a bed of zucchini noodles on each plate. Top with the black bean mixture, chicken strips and potatoes. Garnish with the diced tomatoes and avocados. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und drücken Sie ein wenig Zitronensaft auf den Salat, gegebenenfalls. Mit extra Limetten und andere Toppings du wie vegan Sauerrahm servieren, Veganer Käse oder Salsa.

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Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.


Warm Vegan Huhn und Black Bean Salat über Zucchini Nudeln
Autor: 
Rezept-Typ: Salat
Küche: Spanisch / Mexikanische
 
Zutaten
  • Für die Gewürzmischung
  • 3 tsp. gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 tsp. gemahlener Koriander
  • 3 tsp. Paprika
  • 3 tsp. rote Chili-Pulver
  • 3 tsp. Knoblauchpulver
  • 3 tsp. getrockneter Oregano
  • 1 tsp. koscheres Salz
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • Für den Salat
  • 2 große rote Kartoffeln, gehackt
  • 1 Paket Jenseits Fleisch Hühner-Free Strips, gehackt
  • 3-4 Tbs. Pflanzenöl, geteilt
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, geschnitten
  • 1 Tbs. Peperoni, Hackfleisch
  • 10 grüne Oliven, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, Hackfleisch
  • 1-15 oz. können schwarze Bohnen, abgelassen
  • 2 große Zucchini, julienned
  • 1 plum tomato, gewürfelt
  • 1 Avocado, cut into small cubes
  • Kosher Salz und schwarzer Pfeffer
  • Lime Juice
  • Extra lime wedges
Anleitung
  1. Combine all the ingredients for the spice blend in a small bowl and mix well. Boil the potatoes until just shy of fork tender or microwave them for 5 Minuten. Wärme 1 Tbs. vegetable oil in a skillet over medium-high heat. While they are boiling, toss the chicken strips in 2 Tbs. of the spice blend. Add the potatoes to the skillet, toss with 1 Tbs. of the spice blend and cook until browned and crisp, spiegeln oft, über 6-7 Minuten. Transfer the potatoes to a paper towel-lined bowl and sprinkle with kosher salt.
  2. In der gleichen Pfanne, heat another tablespoon of oil and add the chicken strips to the pan. Kochen, bis es braun, über 4 Minuten. Übertragen auf eine Platte und beiseite.
  3. Add another tablespoon of oil to the skillet and saute the onion and peppers for 4 Minuten, until softened. Add the jalapenos, olives and garlic and saute, tossing to coat the veggies in the aromatics. Add in the black beans and another tablespoon of the spice blend. Toss to combine and cook until most of the liquid from the beans evaporates but not all of it. You want it to be a little saucy for the noodles. If it gets too dry, Wasser hinzufügen.
  4. While the beans are cooking, use a Y-shaped vegetable peeler to make thin “noodles” out of the zucchini. Dice the tomato and the avocado.
  5. To assemble the salads, place a bed of zucchini noodles on each plate. Top with the black bean mixture, chicken strips and potatoes. Garnish with the diced tomatoes and avocados. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und drücken Sie ein wenig Zitronensaft auf den Salat, gegebenenfalls. Mit extra Limetten und andere Toppings du wie vegan Sauerrahm servieren, Veganer Käse oder Salsa.

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