Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote and GO Veggie!® Cream Cheese

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Whenever my mother made blintzes, she would make dozens…littéralement. She would easily make about 100 blintzes – cheese and potato – and freeze them so we could enjoy them for weeks and months to come. My favorites were the potato blintzes with mashed potatoes mixed with caramelized onions. I’ve made a vegan version of my mother’s potato blintzes and as well as her knishes de pomme de terre.

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My father’s favorites were the cheese blintzes made with ricotta and cream cheese. I don’t recall a lot about their flavor because I was busy inhaling the potato blintzes but I remember a warm taste in them that might have been cinnamon. De toute façon, even though I’m on Team Potato Blintz, I’ve been wanting to make the sweet cheese blintzes for awhile especially for Tom who has a sweet tooth.

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Quand GO Veggie!® Foods, the maker of one of my all-time favorite productsvégétalien parmesan râpé – sent me their amazing vegan cream cheeses, it gave me the push I needed to get in the kitchen and make the cheese blintzes.

Go Veggie Parm

GO Veggie!® Foods makes dairy-free, sans gluten, vegan cream cheese in 3 amazing flavors. They all have 4 times the calcium than dairy cream cheese but none of the cruelty. They also have less calories, fat and saturated fat and no cholesterol.

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Le Chive and Garlic Cream Cheese is so delicious, I couldn’t even save it for a recipe. Tom and I just ate it on toast and loved every bite of it.

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Le Classic Plain Cream Cheese est riche, creamy and smooth. I used it to make the frosting for Tom’s birthday carrot cake. Il était si bon, I’m looking for excuses to make it again.

toms birthday cake 2015 (2)

Last but not least is the Strawberry Cream Cheese. I hid this away in the deep, dark depths of the fridge so no one would eat it while I decided what to make with it.

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Puis il m'a frappé – make the cheese blintzes with a strawberry twist. The filling is easy – it’s vegan ricotta with a sweet side. All you have to do is mix tofu (J'avais l'habitude Nasoy) and cream cheese and add some sugar, salt and lemon juice. The strawberry cream cheese gave it the slightest pink tinge and it was sweet but not too sweet. Yum!

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The crepes are the hardest part of the recipe and by hard, I just mean tedious and repetitive. I like to chop and drop rather than make a dozen of the same thing but hey, that’s the sacrifice I have to make to put more delicious vegan food out into the world.

The crepes are gluten-free and vegan, made with Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour (which contains xanthan gum), sucre, de poudre à pâte, et So Delicious Coconut Milk. This recipe made about one dozen crepes. The best part is that since they get fried later, you only have to cook one side when making the crepes. That’s a huge time-saver!

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While they were cooling and the vegan cheese filling was in the fridge, I took the strawberry theme a step further and made a strawberry compote. I used fresh strawberries and added a bit of basil to it. I didn’t have fresh basil 🙁 which would have made a more distinct flavor impact but next time. The compote was thick and pretty, sweet with a slight tang from the lemon juice.

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Finalement, I assembled the blintzes. I like to do it in the traditional style, folding them up like little burritos. I see some people just folding them like a French omelet with the cheese peeking out but that’s not the blintzes I grew up with. I like to stick to traditional.

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Once they were all assembled, the blintzes got pan-fried and topped with the strawberry compote and another dollop of leftover filling.

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Ils étaient délicieux. Lightly crisp blintzes filled with smooth, creamy vegan cheeses and the thick, sweet strawberry compote on top.

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This dish makes a beautiful presentation for special brunches (think Father’s Day or bridal showers). We shared a plate with someone who hasn’t had cheese blintzes since going vegan and he said it took him right back and reminded him how much he loved cheese blintzes. Now he had them back.

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Consultez le GO Veggie!® site Web and see all their amazing vegan cheeses and cheese products. Then make my Vegan Strawberry Blintzes with Strawberry Basil Compote for a traditional dish with a vegan and gluten-free twist. Jouir de!

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Merci, GO Veggie!® Foods, for the delicious vegan cream cheeses!

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote

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GF

Donne 12 blintzes

For the cheese filling­­­­­­­­:

1 block Nasoy Extra-Firm Tofu, pressé et égoutté

8 oz. Go Veggie Strawberry Cream Cheese

¼ tasse de sucre

¼ c. sel casher

Zeste et le jus de citron frais ½

For the blintzes­­­­­­­­­­­:

2 Tbs. graines de lin moulues + 1/3 tasse d'eau chaude

2 cups Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour

3 Tbs. sucre

1 c. de poudre à pâte

¼ c. sel casher

2 ½ tasse So Delicious Coconut milk

2 Tbs. beurre ou de l'huile végétalien

1 c. vinaigre

1 c. vanille

Aérosol de cuisson

Huile végétale, pour la friture

For the compote­­­­­­­­­­­­­­­:

2 pints fresh strawberries, dés

2 Tbs. jus d'orange frais

2 Tbs. jus de citron frais

¼ tasse de sucre

½ cuillère à café. basilic séché

Une pincée de sel casher

1 Tbs. arrowroot (optionnel)

Pour la garniture: Dans un bol, crumble up the tofu with your fingers. Add the cream cheese, sucre, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.

Pour faire les crêpes: Dans une tasse, mix the flaxseed and water. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, mélanger la farine, sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait, beurre, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.

Lorsque vous êtes prêt à faire les crêpes, préparer suffisamment de morceaux de papier sulfurisé à lieu entre les crêpes. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. Vaporiser d'enduit à cuisson et verser environ ¼ de tasse de la pâte dans le centre de la poêle et faites-le tourner autour jusqu'à ce qu'il couvre la casserole. Couvrez la casserole et laissez cuire la crêpe 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords brun et vous pouvez le soulever la poêle avec une spatule. Vous allez seulement faire cuire un côté de la crêpe; de l'autre côté va se cuit lorsque vous faites frire les blinis. Transférer la crêpe sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrir la crêpe avec un autre morceau de papier sulfurisé. Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte. Mettre les crêpes de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

To make the compote: Combine the strawberries, juice, sucre, herbs and salt in a saucepan. Porter à ébullition, then reduce the heat and simmer for 10 minutes. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.

Pour faire les blinis: Prendre une crêpe et le poser sur une surface de travail, côté cuit en face de vous. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. Puis repliez les côtés de la crêpe. Rouler la crêpe comme vous le feriez un burrito jusqu'à ce qu'il ressemble à une enveloppe. Poser le blintz sur une plaque de cuisson ou plaque, joint vers le bas. Répétez jusqu'à ce que vous avez fait tous les blinis.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire frire les blinis, sur 2 ou 3 à la fois en fonction de la taille de votre casserole, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruni et croustillant à l'extérieur. Retournez-les soigneusement et faites frire l'autre côté. Transfer to a paper towel lined plate. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote
Auteur: 
Type de recette: Brunch; Entrée
Cuisine: Juif
 
Ingrédients
  • Pour la garniture
  • 1 bloquer tofu extra-ferme, pressé et égoutté
  • 8 oz. Go Veggie Strawberry Cream Cheese
  • ¼ tasse de sucre
  • ¼ c. sel casher
  • Zeste et le jus de citron frais ½
  • For the blintzes
  • 2 Tbs. graines de lin moulues + ⅓ tasse d'eau chaude
  • 2 cups gluten-free flour blend
  • 3 Tbs. sucre
  • 1 c. de poudre à pâte
  • ¼ c. sel casher
  • 2 ½ tasse de lait non laitiers
  • 2 Tbs. beurre ou de l'huile végétalien
  • 1 c. vinaigre
  • 1 c. vanille
  • Aérosol de cuisson
  • Huile végétale, pour la friture
  • For the compote
  • 2 pints fresh strawberries, dés
  • 2 Tbs. jus d'orange frais
  • 2 Tbs. jus de citron frais
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ cuillère à café. basilic séché
  • Une pincée de sel casher
  • 1 Tbs. arrowroot (optionnel)
Instructions
  1. Pour la garniture: Dans un bol, crumble up the tofu with your fingers. Add the cream cheese, sucre, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.
  2. Pour faire les crêpes: Dans une tasse, mix the flaxseed and water. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, mélanger la farine, sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait, beurre, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.
  3. Lorsque vous êtes prêt à faire les crêpes, préparer suffisamment de morceaux de papier sulfurisé à lieu entre les crêpes. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. Vaporiser d'enduit à cuisson et verser environ ¼ de tasse de la pâte dans le centre de la poêle et faites-le tourner autour jusqu'à ce qu'il couvre la casserole. Couvrez la casserole et laissez cuire la crêpe 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords brun et vous pouvez le soulever la poêle avec une spatule. Vous allez seulement faire cuire un côté de la crêpe; de l'autre côté va se cuit lorsque vous faites frire les blinis. Transférer la crêpe sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrir la crêpe avec un autre morceau de papier sulfurisé. Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte. Mettre les crêpes de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
  4. To make the compote: Combine the strawberries, juice, sucre, herbs and salt in a saucepan. Porter à ébullition, then reduce the heat and simmer for 10 minutes. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.
  5. Pour faire les blinis: Prendre une crêpe et le poser sur une surface de travail, côté cuit en face de vous. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. Puis repliez les côtés de la crêpe. Rouler la crêpe comme vous le feriez un burrito jusqu'à ce qu'il ressemble à une enveloppe. Poser le blintz sur une plaque de cuisson ou plaque, joint vers le bas. Répétez jusqu'à ce que vous avez fait tous les blinis.
  6. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire frire les blinis, sur 2 ou 3 à la fois en fonction de la taille de votre casserole, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruni et croustillant à l'extérieur. Retournez-les soigneusement et faites frire l'autre côté. Transfer to a paper towel lined plate. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

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