Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote and GO Veggie!® Cream Cheese

Strawberry Blintzes (20)

Whenever my mother made blintzes, she would make dozens…פשוטו כמשמעו. She would easily make about 100 בלינצ'ס – cheese and potato – and freeze them so we could enjoy them for weeks and months to come. My favorites were the potato blintzes with mashed potatoes mixed with caramelized onions. I’ve made a vegan version of my mother’s בלינצ'ס תפוחי אדמה and as well as her קנישס תפוחי אדמה.

Potato Blintzes (4)

My father’s favorites were the cheese blintzes made with ricotta and cream cheese. I don’t recall a lot about their flavor because I was busy inhaling the potato blintzes but I remember a warm taste in them that might have been cinnamon. בכל מקרה, even though I’m on Team Potato Blintz, I’ve been wanting to make the sweet cheese blintzes for awhile especially for Tom who has a sweet tooth.

Strawberry Blintzes (34)

כאשר GO Veggie!® Foods, the maker of one of my all-time favorite productsפרמזן מגוררת טבעונית – sent me their amazing vegan cream cheeses, it gave me the push I needed to get in the kitchen and make the cheese blintzes.

Go Veggie Parm

GO Veggie!® Foods makes dairy-free, ללא גלוטן, vegan cream cheese in 3 amazing flavors. They all have 4 times the calcium than dairy cream cheese but none of the cruelty. They also have less calories, fat and saturated fat and no cholesterol.

Go Veggie (1)

The Chive and Garlic Cream Cheese is so delicious, I couldn’t even save it for a recipe. Tom and I just ate it on toast and loved every bite of it.

Go Veggie (6)

The Classic Plain Cream Cheese הוא עשיר, creamy and smooth. I used it to make the frosting for Tom’s birthday carrot cake. זה היה כל כך טוב, I’m looking for excuses to make it again.

toms birthday cake 2015 (2)

Last but not least is the Strawberry Cream Cheese. I hid this away in the deep, dark depths of the fridge so no one would eat it while I decided what to make with it.

Go Veggie (5)

Then it hit me – make the cheese blintzes with a strawberry twist. The filling is easy – it’s vegan ricotta with a sweet side. All you have to do is mix tofu (אני משמש Nasoy) and cream cheese and add some sugar, salt and lemon juice. The strawberry cream cheese gave it the slightest pink tinge and it was sweet but not too sweet. יאם!

Strawberry Blintzes (16)

The crepes are the hardest part of the recipe and by hard, I just mean tedious and repetitive. I like to chop and drop rather than make a dozen of the same thing but hey, that’s the sacrifice I have to make to put more delicious vegan food out into the world.

The crepes are gluten-free and vegan, made with Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour (which contains xanthan gum), סוכר, אבקת אפייה, ו - So Delicious Coconut Milk. This recipe made about one dozen crepes. The best part is that since they get fried later, you only have to cook one side when making the crepes. That’s a huge time-saver!

Strawberry Blintzes (14)

While they were cooling and the vegan cheese filling was in the fridge, I took the strawberry theme a step further and made a strawberry compote. I used fresh strawberries and added a bit of basil to it. I didn’t have fresh basil 🙁 which would have made a more distinct flavor impact but next time. The compote was thick and pretty, sweet with a slight tang from the lemon juice.

Strawberry Blintzes (17)

לבסוף, I assembled the blintzes. I like to do it in the traditional style, folding them up like little burritos. I see some people just folding them like a French omelet with the cheese peeking out but that’s not the blintzes I grew up with. I like to stick to traditional.

Strawberry Blintzes (12)

Once they were all assembled, the blintzes got pan-fried and topped with the strawberry compote and another dollop of leftover filling.

Strawberry Blintzes (7)

הם היו טעים מאוד. Lightly crisp blintzes filled with smooth, creamy vegan cheeses and the thick, sweet strawberry compote on top.

Strawberry Blintzes (44)

This dish makes a beautiful presentation for special brunches (think Father’s Day or bridal showers). We shared a plate with someone who hasn’t had cheese blintzes since going vegan and he said it took him right back and reminded him how much he loved cheese blintzes. Now he had them back.

Strawberry Blintzes (51)

עזיבה GO Veggie!® אתר אינטרנט and see all their amazing vegan cheeses and cheese products. Then make my Vegan Strawberry Blintzes with Strawberry Basil Compote for a traditional dish with a vegan and gluten-free twist. תהנה!

Strawberry Blintzes (4)

תודה, GO Veggie!® Foods, for the delicious vegan cream cheeses!

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote

Strawberry Blintzes (27)

GF

עושה 12 בלינצ'ס

For the cheese filling­­­­­­­­:

1 block Nasoy Extra-Firm Tofu, לחץ ומנוקז

8 עוז. Go Veggie Strawberry Cream Cheese

¼ כוס סוכר

¼ כפית. מלח

גרידה ומיץ מלימון טרי ½

For the blintzes­­­­­­­­­­­:

2 כפות. זרעי פשתן טחונים + 1/3 כוס מים חמים

2 כוסות Bob’s Red Mill Gluten-Free 1:1 Baking Flour

3 כפות. סוכר

1 כפית. אבקת אפייה

¼ כפית. מלח

2 וחצי כוסות So Delicious Coconut milk

2 כפות. חמאה או שמן טבעוני

1 כפית. חומץ

1 כפית. וניל

תרסיס בישול

שמן צמחי, לטיגון

For the compote­­­­­­­­­­­­­­­:

2 pints fresh strawberries, חתוך לקוביות

2 כפות. fresh orange juice

2 כפות. מיץ לימון טרי

¼ כוס סוכר

½ כפית. בזיליקום מיובש

קמצוץ של מלח כשר

1 כפות. arrowroot (אופציונלי)

כדי להפוך את המילוי: בקערה, crumble up the tofu with your fingers. מוסיף את גבינת השמנת, סוכר, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.

כדי להפוך את הקרפים: בספל, mix the flaxseed and water. בואו לשבת במשך 10 דקות עד מעובה. בקערה גדולה, לערבב את הקמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בקערה קטנה יותר, לשלב חלב, חמאה, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.

כאשר אתה מוכן לעשות את הקרפים, להכין מספיק פיסות נייר קלף למקום בין הקרפים. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. לרסס עם ספריי בישול ויוצקים על רבע כוס של הבלילה במרכז המחבת ומערבלים קצת עד שהוא מכסה את המחבת. מכסה את הסיר ונותן לקרפ מבשלים 3 דקות או עד שהקצוות חומים ואתה יכול להרים אותו מהמחבת בעזרת מרית. אתה רק הולך לבשל צד אחד של קרפ; הצד השני יקבל מבושל כשאתה מטגן בלינצ'ס. העבר את קרפ לצלחת מרופדת בנייר קלף. מכסה את קרפ עם פיסת נייר קלף אחרת. חזור על פעולה עד שיש לך בשימוש כל הבלילה. הגדר את הקרפים בצד עד שיהיו מוכנים למלא אותם.

To make the compote: Combine the strawberries, juice, סוכר, herbs and salt in a saucepan. מביא לרתיחה, then reduce the heat and simmer for 10 פרוטוקול. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.

כדי להפוך את לינצ'ס: קח קרפ אחד ולהניח אותה על משטח עבודה, צד מבושל פונה אליך. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. ואז לקפל את הצדדים של קרפ ב. להפשיל קרפ כמו שהיית בוריטו עד שזה נראה כמו מעטפה. הנח את בליני על תבנית אפייה או צלחת, צד תפר כלפי מטה. חזור על פעולה עד שיש לך עשה את כל בלינצ'ס.

מחממים את השמן במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מטגן את לינצ'ס, על 2 או 3 בכל פעם בהתאם לגודל של המחבת שלך, עד שהם השחמה קלה ופריכים מבחוץ. להעיף אותם בזהירות ומטגן את הצד השני. מעביר לצלחת מרופדת במגבת נייר. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

Strawberry Blintzes (31)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

Vegan Strawberry Cheese Blintzes with Strawberry Basil Compote
מחבר: 
סוג המתכון: בראנץ'; מנה ראשונה
מטבח: יהודי
 
מרכיבים
  • למילוי
  • 1 לחסום טופו במיוחד משרד, לחץ ומנוקז
  • 8 עוז. Go Veggie Strawberry Cream Cheese
  • ¼ כוס סוכר
  • ¼ כפית. מלח
  • גרידה ומיץ מלימון טרי ½
  • For the blintzes
  • 2 כפות. זרעי פשתן טחונים + ⅓ כוס מים חמים
  • 2 cups gluten-free flour blend
  • 3 כפות. סוכר
  • 1 כפית. אבקת אפייה
  • ¼ כפית. מלח
  • 2 ½ חלב שאינו חלב כוסות
  • 2 כפות. חמאה או שמן טבעוני
  • 1 כפית. חומץ
  • 1 כפית. וניל
  • תרסיס בישול
  • שמן צמחי, לטיגון
  • For the compote
  • 2 pints fresh strawberries, חתוך לקוביות
  • 2 כפות. fresh orange juice
  • 2 כפות. מיץ לימון טרי
  • ¼ כוס סוכר
  • ½ כפית. בזיליקום מיובש
  • קמצוץ של מלח כשר
  • 1 כפות. arrowroot (אופציונלי)
הוראות
  1. כדי להפוך את המילוי: בקערה, crumble up the tofu with your fingers. מוסיף את גבינת השמנת, סוכר, salt and lemon zest and juice. Mix well and taste for seasoning adjustments. Cover the bowl and keep in the fridge until ready to use.
  2. כדי להפוך את הקרפים: בספל, mix the flaxseed and water. בואו לשבת במשך 10 דקות עד מעובה. בקערה גדולה, לערבב את הקמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בקערה קטנה יותר, לשלב חלב, חמאה, vinegar and vanilla. It will curdle a bit from the vinegar. Add the wet ingredients to the dry and whisk until smooth. Add in the flax gel and whisk again until smooth. The batter should be somewhat thin, like pancake batter but a bit thinner. Set aside for at least half an hour.
  3. כאשר אתה מוכן לעשות את הקרפים, להכין מספיק פיסות נייר קלף למקום בין הקרפים. Heat a non-stick 8” skillet over medium heat. לרסס עם ספריי בישול ויוצקים על רבע כוס של הבלילה במרכז המחבת ומערבלים קצת עד שהוא מכסה את המחבת. מכסה את הסיר ונותן לקרפ מבשלים 3 דקות או עד שהקצוות חומים ואתה יכול להרים אותו מהמחבת בעזרת מרית. אתה רק הולך לבשל צד אחד של קרפ; הצד השני יקבל מבושל כשאתה מטגן בלינצ'ס. העבר את קרפ לצלחת מרופדת בנייר קלף. מכסה את קרפ עם פיסת נייר קלף אחרת. חזור על פעולה עד שיש לך בשימוש כל הבלילה. הגדר את הקרפים בצד עד שיהיו מוכנים למלא אותם.
  4. To make the compote: Combine the strawberries, juice, סוכר, herbs and salt in a saucepan. מביא לרתיחה, then reduce the heat and simmer for 10 פרוטוקול. The compote will thicken, especially after it cools. If you want it thicker, add the arrowroot powder and stir until dissolved.
  5. כדי להפוך את לינצ'ס: קח קרפ אחד ולהניח אותה על משטח עבודה, צד מבושל פונה אליך. Add about ¼ cup of the cheese filling to the lower third of the crepe. Fold up the bottom edge of the crepe over the cheese. ואז לקפל את הצדדים של קרפ ב. להפשיל קרפ כמו שהיית בוריטו עד שזה נראה כמו מעטפה. הנח את בליני על תבנית אפייה או צלחת, צד תפר כלפי מטה. חזור על פעולה עד שיש לך עשה את כל בלינצ'ס.
  6. מחממים את השמן במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מטגן את לינצ'ס, על 2 או 3 בכל פעם בהתאם לגודל של המחבת שלך, עד שהם השחמה קלה ופריכים מבחוץ. להעיף אותם בזהירות ומטגן את הצד השני. מעביר לצלחת מרופדת במגבת נייר. Continue until all the blintzes are fried. Serve warm or room temperature with strawberry compote.

(ביקר 788 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Comments are closed.

Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי