Soy Curl Tortilla Soup

tortilla soup (23)

It’s fall. Yay! Fall is my favorite season. The leaves are already changing colors and floating to the ground. Every day Tom brings me in a beautiful leaf or two that he finds on his walks with Benny.

01a90edb28391a1f12f6f44e746d8c0b4229ba244b

It’s getting colder too and lately I’ve been craving soup. I’m loving the combination of tomatoes and black beans in soup and I got it in my head to make a tortilla soup. And since I’m on a quest to make 100 recipes with Butler Foods Soy Curls, I decided to make a soy curls tortilla soup.

tortilla soup (41)

Soup is magical. The payout is always so big compared to what you put into it. מהר, easy and then you have a big pot of delicious comfort.

This tortilla soup has onions, פלפלים, chile peppers, jalapeno and lots of my favorite spices like cumin, פפריקה, chile powder and coriander. ושום. כמובן, שום.

It’s tomato-y, spicy and so colorful – the red of the tomatoes, the purple onions, the yellow corn, the black beans and the green celery. Even without the toppings, it’s a beautiful soup.

tortilla soup (36)

The soy curls get added in as is and they soak up all the spices and flavors like tender strips of chicken – but without the killing chickens part.

For toppings, I cut up some avocado, סיד, red onion and scallions. I cut corn tortillas into thin strips and fried them up until they were crisp. You can bake them too if you prefer. Vegan sour cream and/or vegan cheddar would be good too.

tortilla soup (32)

This soup is warm, spicy and packed with flavors. All the different veggies, soy curls and tortilla strips give it lots of different textures. This is not just a bowl of soup; it’s a meal. תהנה!

Soy Curl Tortilla Soup

tortilla soup (21)

GF

2 כפית. + 2 כפות. שמן צמחי

1 בצל גדול, חתוך לקוביות

3 סלרי גבעולים, חתוך לקוביות

2 פלפלים אדומים, חתוך לקוביות

1-4 עוז. יכול chiles הירוק

1 חלפיניו פלפל, זרע וחתוך לקוביות

4 שיני שום, טחון

4 עוז. Butler Foods Soy Curls

2 כפות. כמון טחון

2 כפות. אבקת צ'ילי האדום

1 כפות. כוסברה טחונה

1 כפות. poultry seasoning

1 כפות. פפריקה

2 כפית. פלפל שחור

2 קוביות מרק ירקות

¼ cup tomato paste

1-15 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות

2-15 עוז. יכול שעועית שחורה

3 כפות. קמח תירס + ¼ cup water

1 ½ cups corn kernels

8 טורטיות תירס

מלח

Lime

תוספות: אבוקדו, בצל אדום, שמנת חמוצה טבעונית, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, גבינה טבעונית

חום 2 כפית. oil in a large soup pot. מטגן את הבצל, celery and bell peppers for 3 פרוטוקול. Stir in the green chiles, jalapeno and garlic. בואו מבשלים 2 פרוטוקול. Add the soy curls and mix to coat in the aromatics. Mix in the seasoning and bouillon cubes. Break up the cubes with a wooden spoon. Add the tomato paste and mix to coat the veggies and soy curls. מבשלים 2 פרוטוקול. Add the tomatoes and 6-8 כוסות מים. מביא את המרק לרתיחה.

Reduce the heat to low and add the black beans. בספל, mix the cornmeal and water and add that mixture to the pot. Let the soup simmer for at least 30 פרוטוקול. Add the corn shortly before serving. Add kosher salt to taste.

במחבת, חום 2 כפות. שמן צמחי. Thinly slice the tortillas into strips and add them to the skillet. Season if you want with paprika, garlic powder or chile powder. Fry until crisp. Transfer to a paper towel-lined plate and sprinkle with kosher salt.

Test the soup for any seasoning adjustments. Ladle into bowls and top with crispy tortilla strips, סיד, אבוקדו, בצל אדום, sour cream or whatever toppings you like.

tortilla soup (34)

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

Soy Curl Tortilla Soup
מחבר: 
סוג המתכון: מרק
מטבח: מקסיקני
 
מרכיבים
  • 2 כפית. + 2 כפות. שמן צמחי
  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
  • 3 סלרי גבעולים, חתוך לקוביות
  • 2 פלפלים אדומים, חתוך לקוביות
  • 1-4 עוז. יכול chiles הירוק
  • 1 חלפיניו פלפל, זרע וחתוך לקוביות
  • 4 שיני שום, טחון
  • 4 עוז. באטלר סויה תלתלים
  • 2 כפות. כמון טחון
  • 2 כפות. אבקת צ'ילי האדום
  • 1 כפות. כוסברה טחונה
  • 1 כפות. poultry seasoning
  • 1 כפות. פפריקה
  • 2 כפית. פלפל שחור
  • 2 קוביות מרק ירקות
  • ¼ cup tomato paste
  • 1-15 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות
  • 2-15 עוז. יכול שעועית שחורה
  • 3 כפות. קמח תירס + ¼ cup water
  • 1 ½ cups corn kernels
  • 8 טורטיות תירס
  • מלח
  • Lime
  • תוספות: אבוקדו, בצל אדום, שמנת חמוצה טבעונית, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, גבינה טבעונית
הוראות
  1. חום 2 כפית. oil in a large soup pot. מטגן את הבצל, celery and bell peppers for 3 פרוטוקול. Stir in the green chiles, jalapeno and garlic. בואו מבשלים 2 פרוטוקול. Add the soy curls and mix to coat in the aromatics. Mix in the seasoning and bouillon cubes. Break up the cubes with a wooden spoon. Add the tomato paste and mix to coat the veggies and soy curls. מבשלים 2 פרוטוקול. Add the tomatoes and 6-8 כוסות מים. מביא את המרק לרתיחה.
  2. Reduce the heat to low and add the black beans. בספל, mix the cornmeal and water and add that mixture to the pot. Let the soup simmer for at least 30 פרוטוקול. Add the corn shortly before serving. Add kosher salt to taste.
  3. במחבת, חום 2 כפות. שמן צמחי. Thinly slice the tortillas into strips and add them to the skillet. Season if you want with paprika, garlic powder or chile powder. Fry until crisp. Transfer to a paper towel-lined plate and sprinkle with kosher salt.
  4. Test the soup for any seasoning adjustments. Ladle into bowls and top with crispy tortilla strips, סיד, אבוקדו, בצל אדום, sour cream or whatever toppings you like.

(ביקר 801 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , , , , , , ,

7 תגובות ל Soy Curl Tortilla Soup

  1. Linda ינואר 21, 2016 ב 12:58 בערב #

    שאלה אחת…לא, 2 שאלות! Do you rehydrate the soy curls first?? What brand of bouillon cubes do you use?? I bought some soy curls but I haven’t used them much. They are a little intimidating to me because it’s a little hard to get flavor into them. Any help would be appreciated. 🙂

    • ריאה ינואר 21, 2016 ב 1:04 בערב #

      Hi Linda, you don’t have to rehydrate soy curls for soup since they’ll be sitting in liquid the whole time. They’ll soak up the yummy soup. Usually I have Edward and Sons bouillon but if I can’t get that, whatever veggie bouillon cubes the store has. עבור “עוף” או “בשר בקר” מתובל, Edward and Sons and Imagine both have those cubes.

      אל תהיה מאוים. Soy curls are just like tofu. Use marinades to rehydrate them, spice blends to flavor them. They’re so good. Look at all my other soy curl recipes to see how I cook with them. xoxo

      • Linda ינואר 21, 2016 ב 1:26 בערב #

        היי ריאה!! Thank you so much for your help!! I am going to give it a try and I will let you know how I do.

  2. marty6546 ספטמבר 25, 2015 ב 8:11 בערב #

    I hope so. I search through you site to find them.

  3. marty6546 ספטמבר 25, 2015 ב 5:16 בערב #

    I am making this soup this week! I love soup and I LOVE SOY CURLS. I wish you would publish a soy curls cook book.

    • ריאה ספטמבר 25, 2015 ב 5:45 בערב #

      Thanks Marty! I love soy curls too. Maybe that cookbook will happen 😉

Trackbacks / כל זמנים

  1. סקירת מוצר: Hilary’s Eat Well | "V" מלה - אוקטובר 3, 2015

    […] Just the other day I made a big salad to go with my Soy Curl Tortilla Soup. […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי