Vegan Chilaquiles

IMG_3154

If you eat a gluten-free diet, finding snacks that are healthy and delicious is important. That’s why it’s so great that there are companies like Beanfields Snacks. Their line of bean and rice chips are gluten-free, vegan and sooo good!

I’ve reviewed Beanfields Snacks several times. They won a Trudy Award for Best Snack Food and I recommended them in my article on football food.

download

Beanfields has three new flavors of chips: Black Bean with Sea Salt, White Bean with Sea Salt and Jalapeno Nacho. יום, Yum and Yum!

Beanfields+New+Products

The generous people at Beanfields sent me some to try and even though I just want to eat them all straight from the bag, I figured I should use some of them in a recipe. Enter the chilaquiles.

Chilaquiles is a traditional Mexican dish where salsa or sauce is poured over tortilla triangles and then topped with some type of meat, cheese and garnishes. Sometimes eggs are the topping for a hearty breakfast or brunch dish.

chilaquiles (2)

I read several recipes and to me, chilaquiles sounded like a casserole similar to nachos. It seemed like the perfect dish to make with my Beanfields chips. I chose the White Bean with Sea Salt chips for the recipe.

beanfields

For the meat/eggs, I thought about using tofu and making a scramble-type topping but you know me – why not use Butler Foods Soy Curls, or as I call it, my kryptonite.

soycurls6x8oz

ערשטער, I made the sauce. It’s filled with bold flavors from the garlic, גרין טשיליז, and chipotle peppers with adobo sauce. Then I cooked up the soy curls with Mexican spices until they were nice and crispy, just the way I like them.

I wanted to add vegetables to the mix so I made a saute of onions, גלאָק פּעפּערז, black beans and corn. That also added lots of color to the dish.

chilaquiles (5)

For the cheese, I used a block of Follow Your Heart’s Vegan Gourmet Cheddar. If you haven’t been buying vegan cheese from Follow Your Heart, you need to start now because all their products (especially the provolone and parmesan are amazing).

Retail-ORGANIC_VG-Cheeses-Cheddar-660x660

באַסיקאַללי, you make this dish like you would nachos by building layers. You can make it in a casserole dish or in a deep skillet, like I did. You start by coating the chips in the sauce and cooking them until they soften. Then add a layer of veggies, a layer of soy curls and cheese. Then repeat. Top with sauce and cheese and let the cheese melt. Done.

chilaquiles (22)

This is a bit similar to my Skillet Enchilada Stew but with chips. צו דינען, just scoop out a serving onto a plate and garnish with whatever you like. I added red onion, אַוואָקאַדאָ, פּעטרעשקע, hot sauce and lime wedges.

אַוואַדע, I did taste a few chips before they went in the skillet. The White Bean with Sea Salt Chips are so good! I like all the flavors of Beanfields Snacks but sometimes, it’s nice to have just the taste of the beans, especially when dips are involved.

chilaquiles (9)

Everyone loved the chilaquiles and I can’t wait to make it again, with different variations of ingredients. Maybe with tofu, maybe just veggies and definitely with Beanfields Snacks, maybe the Black Bean with Sea Salt next time.

This is a great dish for breakfast, בראַנטש, dinner or a party. Get yourself some Beanfields Snacks and try all their new flavors. האַנאָע האָבן!

chilaquiles (3) אַ דאַנק, Beanfields Snacks, for the delicious new bean and rice chips.

Vegan Chilaquiles

IMG_3153

גף

For the sauce­­­­­­­­

2 tsp. מאַסלינע ייל

1 קליין ציבעלע, מינסט

2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

4 אַז. גרין טשיליז, מינסט

28 אַז. tomato puree

1 טשיפּאָטלע פעפער אין אַדאָבאָ סאָוס, סידאַד און געהאַקט, + 2 Tbs. of the sauce

1 ½ cups vegetable broth

קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם

For the vegetables­­­­­­­­

2 tsp. מאַסלינע ייל

1 קליין ציבעלע, דייסט

1 גלאָק פעפער, דייסט

2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

2 cups black beans

1 cup corn kernels

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די סוי קערלז

1 זאַק Butler Foods Soy Curls

2 tsp. ערד קומין

2 tsp. קנאָבל פּודער

2 tsp. פּאַפּריקאַ

1 tsp. ציבעלע פּודער

1 tsp. טשילע פּודער

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

1 tsp. קאָשער זאַלץ

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

3 Tbs. מאַסלינע ייל

For the dish­­­­­­­­

2 באַגס Beanfield’s Snacks White Bean Chips

1 גלעזל Follow Your Heart Vegan Gourmet Cheddar

2 Tbs. פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, chopped

Red onion, דייסט, for garnish

1 אַוואָקאַדאָ, סלייסט

הייס סאָוס (אַפּשאַנאַל)

Lime wedges

צו מאַכן די סאָוס: In a medium saucepan, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. Saute the onion until softened, וועגן 4 מינוט. Add the garlic and green chiles and saute for a few minutes. Pour in the tomato puree and then add the chipotle pepper and adobo sauce. מישן אין די יויך. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, then reduce the heat and simmer. לייג זאַלץ און פעפער צו טעם. שטעלן באַזונדער.

To make the vegetables: אין אַ טיף סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. סאָטיי די ציבעלע, bell pepper and garlic until softened, וועגן 4 מינוט. Add the black beans and the corn. Mix in the spices and let cook until all the moisture has evaporated. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.

צו מאַכן די סוי קערלז: Empty the bag of soy curls into a bowl and cover with hot water. זאל שטיין פאר 10 מינוט ביז סאָפאַנד. Squeeze out the liquid and pat dry. Toss the soy curls with the spices. Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat. Add the soy curls and let cook until just brown. Flip the soy curls and continue to cook until browned and crispy. Set aside and try not to eat them.

צו מאַכן די שיסל: In the same skillet, pour a little bit of the sauce and then add a layer of tortilla chips. Add more sauce and toss to coat the chips in the sauce. Add a layer of the black bean-corn mixture on top of the chips and then add a layer of soy curls. Top with cheese shreds. Repeat to add a second layer and then top with more sauce and cheese. Cover the pot and let the cheese melt.

When the cheese has melted, scoop some of the Chilaquiles onto a plate. Top with parsley or cilantro, רויט ציבעלע, avocado and hot sauce, אויב געוואלט. Garnish with lime wedges.

chilaquiles (2)

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.


Vegan Chilaquiles
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: מעקסיקאַן
 
ינגרידיאַנץ
  • פֿאַר די סאָוס
  • 2 tsp. מאַסלינע ייל
  • 1 קליין ציבעלע, מינסט
  • 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 4 אַז. גרין טשיליז, מינסט
  • 28 אַז. tomato puree
  • 1 טשיפּאָטלע פעפער אין אַדאָבאָ סאָוס, סידאַד און געהאַקט, + 2 Tbs. of the sauce
  • 1 ½ cups vegetable broth
  • קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
  • פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז
  • 2 tsp. מאַסלינע ייל
  • 1 קליין ציבעלע, דייסט
  • 1 גלאָק פעפער, דייסט
  • 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 2 cups black beans
  • 1 cup corn kernels
  • 1 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
  • פֿאַר די סוי קערלז
  • 1 bag Butler Foods Soy Curls
  • 2 tsp. ערד קומין
  • 2 tsp. קנאָבל פּודער
  • 2 tsp. פּאַפּריקאַ
  • 1 tsp. ציבעלע פּודער
  • 1 tsp. טשילע פּודער
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • 1 tsp. קאָשער זאַלץ
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • 3 Tbs. מאַסלינע ייל
  • פֿאַר די שיסל
  • 2 bags Beanfield’s Snacks White Bean Chips
  • 1 cup Follow Your Heart Cheddar Shreds
  • 2 Tbs. פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, chopped
  • Red onion, דייסט, for garnish
  • 1 אַוואָקאַדאָ, סלייסט
  • הייס סאָוס (אַפּשאַנאַל)
  • Lime wedges
ינסטראַקשאַנז
  1. צו מאַכן די סאָוס: In a medium saucepan, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. Saute the onion until softened, וועגן 4 מינוט. Add the garlic and green chiles and saute for a few minutes. Pour in the tomato puree and then add the chipotle pepper and adobo sauce. מישן אין די יויך. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, then reduce the heat and simmer. לייג זאַלץ און פעפער צו טעם. שטעלן באַזונדער.
  2. To make the vegetables: אין אַ טיף סקילאַט, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. סאָטיי די ציבעלע, bell pepper and garlic until softened, וועגן 4 מינוט. Add the black beans and the corn. Mix in the spices and let cook until all the moisture has evaporated. אַריבערפירן צו אַ שיסל און שטעלן באַזונדער.
  3. צו מאַכן די סוי קערלז: Empty the bag of soy curls into a bowl and cover with hot water. זאל שטיין פאר 10 מינוט ביז סאָפאַנד. Squeeze out the liquid and pat dry. Toss the soy curls with the spices. Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat. Add the soy curls and let cook until just brown. Flip the soy curls and continue to cook until browned and crispy. Set aside and try not to eat them.
  4. צו מאַכן די שיסל: In the same skillet, pour a little bit of the sauce and then add a layer of tortilla chips. Add more sauce and toss to coat the chips in the sauce. Add a layer of the black bean-corn mixture on top of the chips and then add a layer of soy curls. Top with cheese shreds. Repeat to add a second layer and then top with more sauce and cheese. Cover the pot and let the cheese melt.
  5. When the cheese has melted, scoop some of the Chilaquiles onto a plate. Top with parsley or cilantro, רויט ציבעלע, avocado and hot sauce, אויב געוואלט. Garnish with lime wedges.

(באזוכט 1,521 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , , , , , ,

Comments are closed.

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג