Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

What do you do when you love vegan sausages but they don’t sell them in any markets near you or are just out of your budget? Even worse, what happens if you’re gluten-free? Bien, then you make your own at home. It’s really easy. I wanted to make a gluten-free version of my favorite sausages, Field Roast Italian sausages so I read their ingredient list and then set out to modify my already-existing and popular recipe for Salchichas italianas picantes-Sin Gluten.

I roasted the eggplant but you could also just cube it and saute it until soft, the way I do with my Burgers Berenjena. Then just mix it with some sauteed veggies and all the flavorings of Italian sausages. You could also add sauteed mushrooms, si quieres, or mashed beans to give it a firmer consistency.

Using some flour and xanthan gum, as I do in my other sausages, and then allowing them time to set overnight, these sausages were pretty firm. Enough to slice but they probably wouldn’t hold up to long cooking in a stew unless you added the beans. They were, sin embargo, perfect for crisping them up in a skillet, slicing them and serving them with sauteed peppers and onions and rice on the side.

So if you love vegan Italian sausage but need to be gluten-free or just want to make your own, try these Eggplant Sausages. If you’re not gluten-free, skip the xanthan gum and flour and use vital wheat gluten instead. They will be firmer and hold up better. Disfrutar!

Spicy Eggplant Sausages

GF

Hace 4 grande o 6 medium links

Para la mezcla de especias ---------------

1 ½ cucharadita. polvo de ajo

1 ½ cucharadita. hinojo, aplastado

½ cucharadita. pimienta negro

1 tsp. Sal Kosher

1 ½ cucharadita. pimentón dulce

1 ½ cucharadita. pimentón ahumado

½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo

1 tsp. orégano seco

1/8 tsp. pimienta de Jamaica

Para los Embutidos ---------------

1 berenjena grande

2 Tbs. aceite vegetal

¼ taza de cebolla, finamente picado

½ bell pepper, finamente picado

2 Dientes de ajo, picado

2 Tbs. de libre de gluten, vegan salsa Worcestershire

1 Tbs. vinagre de vino tinto

Unas pocas gotas de humo líquido (opcional)

1 tsp. xantano o goma guar

½ cup gluten-free flour

Prepare the spice mix in advance. Dejar de lado. Precaliente el horno a 400 grados. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.

Heat a skillet with one tablespoon of oil. Saltear las cebollas, bell pepper and garlic until softened, acerca de 7 acta. Ponga a un lado y dejar enfriar.

En un tazón grande, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, si se utiliza. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.

Divida la mezcla en 4 regiones. Forma cada parte en un registro. Envuelva los registros individualmente en papel de aluminio y vapor durante 15-20 acta. Yo uso un vapor de metal que se sienta encima de una olla grande de agua hirviendo. Dejar enfriar. Luego refrigere por unas horas o toda la noche, si es posible. Esto les ayudará a poner firme para arriba aún más.

Cuando esté listo para usar, desenvolver y cocinar sin embargo que usted desea.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages
Tipo de receta: Entradas
Cocina: Italiano
 
Ingredientes
  • Para la mezcla de especias
  • 1 ½ cucharadita. polvo de ajo
  • 1 ½ cucharadita. hinojo, aplastado
  • ½ cucharadita. pimienta negro
  • 1 tsp. Sal Kosher
  • 1 ½ cucharadita. pimentón dulce
  • 1 ½ cucharadita. pimentón ahumado
  • ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo
  • 1 tsp. orégano seco
  • ⅛ tsp. pimienta de Jamaica
  • For the Sausages
  • 1 berenjena grande
  • 2 Tbs. aceite vegetal
  • ¼ taza de cebolla, finamente picado
  • ½ bell pepper, finamente picado
  • 2 Dientes de ajo, picado
  • 2 Tbs. de libre de gluten, vegan salsa Worcestershire
  • 1 Tbs. vinagre de vino tinto
  • Unas pocas gotas de humo líquido (opcional)
  • 1 tsp. xantano o goma guar
  • ½ cup gluten-free flour
Instrucciones
  1. Prepare the spice mix in advance. Dejar de lado. Precaliente el horno a 400 grados. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.
  2. Heat a skillet with one tablespoon of oil. Saltear las cebollas, bell pepper and garlic until softened, acerca de 7 acta. Ponga a un lado y dejar enfriar.
  3. En un tazón grande, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, si se utiliza. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.
  4. Divida la mezcla en 4 regiones. Forma cada parte en un registro. Envuelva los registros individualmente en papel de aluminio y vapor durante 15-20 acta. Yo uso un vapor de metal que se sienta encima de una olla grande de agua hirviendo. Dejar enfriar. Luego refrigere por unas horas o toda la noche, si es posible. Esto les ayudará a poner firme para arriba aún más.
  5. Cuando esté listo para usar, desenvolver y cocinar sin embargo que usted desea.

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2 Las respuestas a Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

  1. T&J Enero 28, 2017 en 11:22 pm #

    I have never seen a recipe for something like this before and going to give this a go and will report back. Looks ingenious, thanks for all the cool recipes!

    • Ñandú Abril 3, 2017 en 2:08 pm #

      Gracias. Espero que les guste!


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