Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

What do you do when you love vegan sausages but they don’t sell them in any markets near you or are just out of your budget? Even worse, what happens if you’re gluten-free? Eh bien, then you make your own at home. It’s really easy. I wanted to make a gluten-free version of my favorite sausages, Field Roast Italian sausages so I read their ingredient list and then set out to modify my already-existing and popular recipe for Saucisses italiennes épicées sans gluten.

I roasted the eggplant but you could also just cube it and saute it until soft, the way I do with my Burgers aubergine. Then just mix it with some sauteed veggies and all the flavorings of Italian sausages. You could also add sauteed mushrooms, si vous voulez, or mashed beans to give it a firmer consistency.

Using some flour and xanthan gum, as I do in my other sausages, and then allowing them time to set overnight, these sausages were pretty firm. Enough to slice but they probably wouldn’t hold up to long cooking in a stew unless you added the beans. They were, cependant, perfect for crisping them up in a skillet, slicing them and serving them with sauteed peppers and onions and rice on the side.

So if you love vegan Italian sausage but need to be gluten-free or just want to make your own, try these Eggplant Sausages. If you’re not gluten-free, skip the xanthan gum and flour and use vital wheat gluten instead. They will be firmer and hold up better. Jouir de!

Spicy Eggplant Sausages

GF

Donne 4 grande ou 6 medium links

Pour le Mix Spice ---------------

1 ½ cuillère à café. la poudre d'ail

1 ½ cuillère à café. fenouil, écrasé

½ cuillère à café. poivre noir

1 c. sel casher

1 ½ cuillère à café. paprika doux

1 ½ cuillère à café. paprika fumé

½ cuillère à café. flocons de piment rouge

1 c. origan séché

1/8 c. quatre-épices

Pour les saucisses ---------------

1 grosse aubergine

2 Tbs. huile végétale

¼ tasse d'oignon, hachées finement

½ bell pepper, hachées finement

2 gousses d'ail, hachées

2 Tbs. de sans gluten, végétalien sauce Worcestershire

1 Tbs. vinaigre de vin rouge

Quelques gouttes de fumée liquide (optionnel)

1 c. xanthane ou la gomme de guar

½ cup gluten-free flour

Prepare the spice mix in advance. Mettez de côté. Préchauffer le four à 400 degrés. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.

Heat a skillet with one tablespoon of oil. Faire revenir les oignons, bell pepper and garlic until softened, sur 7 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.

Dans un grand bol, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, si l'on utilise. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.

Répartir le mélange dans 4 pièces. Façonner chaque partie dans un journal. Enveloppez les journaux individuellement dans du papier et de la vapeur pour les 15-20 minutes. J'utilise un bateau à vapeur de métal qui se trouve au sommet d'une grande marmite d'eau bouillante. Laissez-les refroidir. Ensuite mettez au frigo pour quelques heures ou toute la nuit, si possible,. Cela les aidera à raffermir encore plus.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser, déballer et faire cuire toutefois vous désirez.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages
Type de recette: Entrées
Cuisine: Italien
 
Ingrédients
  • Pour le Spice Mix
  • 1 ½ cuillère à café. la poudre d'ail
  • 1 ½ cuillère à café. fenouil, écrasé
  • ½ cuillère à café. poivre noir
  • 1 c. sel casher
  • 1 ½ cuillère à café. paprika doux
  • 1 ½ cuillère à café. paprika fumé
  • ½ cuillère à café. flocons de piment rouge
  • 1 c. origan séché
  • ⅛ c. quatre-épices
  • For the Sausages
  • 1 grosse aubergine
  • 2 Tbs. huile végétale
  • ¼ tasse d'oignon, hachées finement
  • ½ bell pepper, hachées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 Tbs. de sans gluten, végétalien sauce Worcestershire
  • 1 Tbs. vinaigre de vin rouge
  • Quelques gouttes de fumée liquide (optionnel)
  • 1 c. xanthane ou la gomme de guar
  • ½ cup gluten-free flour
Instructions
  1. Prepare the spice mix in advance. Mettez de côté. Préchauffer le four à 400 degrés. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.
  2. Heat a skillet with one tablespoon of oil. Faire revenir les oignons, bell pepper and garlic until softened, sur 7 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, si l'on utilise. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.
  4. Répartir le mélange dans 4 pièces. Façonner chaque partie dans un journal. Enveloppez les journaux individuellement dans du papier et de la vapeur pour les 15-20 minutes. J'utilise un bateau à vapeur de métal qui se trouve au sommet d'une grande marmite d'eau bouillante. Laissez-les refroidir. Ensuite mettez au frigo pour quelques heures ou toute la nuit, si possible,. Cela les aidera à raffermir encore plus.
  5. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, déballer et faire cuire toutefois vous désirez.

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2 Les réponses à Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

  1. T&J Janvier 28, 2017 à 11:22 pm #

    I have never seen a recipe for something like this before and going to give this a go and will report back. Looks ingenious, thanks for all the cool recipes!

    • Rhea Avril 3, 2017 à 2:08 pm #

      Merci. J'espère que vous les aimez!


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