Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

What do you do when you love vegan sausages but they don’t sell them in any markets near you or are just out of your budget? Even worse, what happens if you’re gluten-free? Bene, then you make your own at home. It’s really easy. I wanted to make a gluten-free version of my favorite sausages, Field Roast Italian sausages so I read their ingredient list and then set out to modify my already-existing and popular recipe for Gluten-Free salsicce piccanti italiane.

I roasted the eggplant but you could also just cube it and saute it until soft, the way I do with my Hamburger di melanzane. Then just mix it with some sauteed veggies and all the flavorings of Italian sausages. You could also add sauteed mushrooms, se si desidera, or mashed beans to give it a firmer consistency.

Using some flour and xanthan gum, as I do in my other sausages, and then allowing them time to set overnight, these sausages were pretty firm. Enough to slice but they probably wouldn’t hold up to long cooking in a stew unless you added the beans. They were, tuttavia, perfect for crisping them up in a skillet, slicing them and serving them with sauteed peppers and onions and rice on the side.

So if you love vegan Italian sausage but need to be gluten-free or just want to make your own, try these Eggplant Sausages. If you’re not gluten-free, skip the xanthan gum and flour and use vital wheat gluten instead. They will be firmer and hold up better. Godere!

Spicy Eggplant Sausages

GF

Rende 4 grande o 6 medium links

Per la Spice Mix ---------------

1 ½ cucchiaino. aglio in polvere

1 ½ cucchiaino. finocchio, schiacciato

½ cucchiaino. pepe nero

1 cucchiaino. Sale kosher

1 ½ cucchiaino. paprika dolce

1 ½ cucchiaino. paprika affumicata

½ cucchiaino. peperoncino

1 cucchiaino. origano secco

1/8 cucchiaino. pepe di giamaica

Per i Salsicce ---------------

1 grande melanzana

2 Tbs. olio vegetale

¼ di cipolla tazza, tritato finemente

½ bell pepper, tritato finemente

2 spicchi d'aglio, tritato

2 Tbs. del senza glutine, vegan Worcestershire Sauce

1 Tbs. aceto di vino rosso

Poche gocce di Liquid Smoke (opzionale)

1 cucchiaino. xanthan o gomma di guar

½ cup gluten-free flour

Prepare the spice mix in advance. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.

Heat a skillet with one tablespoon of oil. Soffriggere le cipolle, bell pepper and garlic until softened, circa 7 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

In una grande ciotola, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, se si utilizza. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.

Dividete il composto in 4 parti. Forma ogni parte in un registro. Avvolgere i registri singolarmente in carta stagnola e cuocerle a vapore per 15-20 minuti. Io uso un piroscafo di metallo che si trova in cima a una grande pentola di acqua bollente. Lasciateli raffreddare. Poi in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte, se possibile. Questo li aiuterà a rassodare ancora di più.

Al momento dell'uso, scartare e cuocere loro però si desidera.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages
Tipo di ricetta: Antipasti
Cucina: Italiano
 
Ingredienti
  • Per la Spice Mix
  • 1 ½ cucchiaino. aglio in polvere
  • 1 ½ cucchiaino. finocchio, schiacciato
  • ½ cucchiaino. pepe nero
  • 1 cucchiaino. Sale kosher
  • 1 ½ cucchiaino. paprika dolce
  • 1 ½ cucchiaino. paprika affumicata
  • ½ cucchiaino. peperoncino
  • 1 cucchiaino. origano secco
  • ⅛ cucchiaino. pepe di giamaica
  • For the Sausages
  • 1 grande melanzana
  • 2 Tbs. olio vegetale
  • ¼ di cipolla tazza, tritato finemente
  • ½ bell pepper, tritato finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritato
  • 2 Tbs. del senza glutine, vegan Worcestershire Sauce
  • 1 Tbs. aceto di vino rosso
  • Poche gocce di Liquid Smoke (opzionale)
  • 1 cucchiaino. xanthan o gomma di guar
  • ½ cup gluten-free flour
Istruzione
  1. Prepare the spice mix in advance. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.
  2. Heat a skillet with one tablespoon of oil. Soffriggere le cipolle, bell pepper and garlic until softened, circa 7 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
  3. In una grande ciotola, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, se si utilizza. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.
  4. Dividete il composto in 4 parti. Forma ogni parte in un registro. Avvolgere i registri singolarmente in carta stagnola e cuocerle a vapore per 15-20 minuti. Io uso un piroscafo di metallo che si trova in cima a una grande pentola di acqua bollente. Lasciateli raffreddare. Poi in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte, se possibile. Questo li aiuterà a rassodare ancora di più.
  5. Al momento dell'uso, scartare e cuocere loro però si desidera.

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2 Le risposte alla Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

  1. T&J Gennaio 28, 2017 a 11:22 pm #

    I have never seen a recipe for something like this before and going to give this a go and will report back. Looks ingenious, thanks for all the cool recipes!

    • Rhea Aprile 3, 2017 a 2:08 pm #

      Grazie. Spero vi piacciano!


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