Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

What do you do when you love vegan sausages but they don’t sell them in any markets near you or are just out of your budget? Even worse, what happens if you’re gluten-free? Bem, then you make your own at home. It’s really easy. I wanted to make a gluten-free version of my favorite sausages, Field Roast Italian sausages so I read their ingredient list and then set out to modify my already-existing and popular recipe for Picantes salsichas italianas sem glúten.

I roasted the eggplant but you could also just cube it and saute it until soft, the way I do with my Burgers Beringela. Then just mix it with some sauteed veggies and all the flavorings of Italian sausages. You could also add sauteed mushrooms, se você quiser, or mashed beans to give it a firmer consistency.

Using some flour and xanthan gum, as I do in my other sausages, and then allowing them time to set overnight, these sausages were pretty firm. Enough to slice but they probably wouldn’t hold up to long cooking in a stew unless you added the beans. They were, porém, perfect for crisping them up in a skillet, slicing them and serving them with sauteed peppers and onions and rice on the side.

So if you love vegan Italian sausage but need to be gluten-free or just want to make your own, try these Eggplant Sausages. If you’re not gluten-free, skip the xanthan gum and flour and use vital wheat gluten instead. They will be firmer and hold up better. Desfrutar!

Spicy Eggplant Sausages

GF

Faz 4 ou grande 6 medium links

Para o Mix Spice ---------------

1 ½ colher de chá. alho em pó

1 ½ colher de chá. erva-doce, esmagado

½ colher de chá. pimenta preta

1 TSP. Sal kosher

1 ½ colher de chá. páprica doce

1 ½ colher de chá. páprica defumada

½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha

1 TSP. orégano

1/8 TSP. pimenta da Jamaica

Para as salsichas ---------------

1 berinjela grande

2 Tbs. óleo vegetal

¼ xícara de cebola, finamente picado

½ bell pepper, finamente picado

2 dentes de alho, picado

2 Tbs. de sem glúten, vegan molho Worcestershire

1 Tbs. vinagre de vinho tinto

Algumas gotas de Fumaça Líquida (opcional)

1 TSP. goma xantana ou guar

½ cup gluten-free flour

Prepare the spice mix in advance. Pôr de lado. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.

Heat a skillet with one tablespoon of oil. Refogue as cebolas, bell pepper and garlic until softened, sobre 7 atas. Separe e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, se estiver usando. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.

Divide-se a mistura em 4 peças. Forma cada parte em um log. Enrole os registros individualmente em papel alumínio e cozinhá-los para 15-20 atas. Eu uso um navio a vapor de metal que fica no topo de uma panela grande de água fervente. Deixe-os esfriar. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite, se possível. Isso irá ajudá-los a firmar ainda mais.

Quando pronto para uso, desembrulhar e cozinhá-los, contudo, você desejar.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages
Tipo de receita: Entradas
Cozinha: Italiano
 
Ingredientes
  • Para a mistura de especiarias
  • 1 ½ colher de chá. alho em pó
  • 1 ½ colher de chá. erva-doce, esmagado
  • ½ colher de chá. pimenta preta
  • 1 TSP. Sal kosher
  • 1 ½ colher de chá. páprica doce
  • 1 ½ colher de chá. páprica defumada
  • ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha
  • 1 TSP. orégano
  • ⅛ TSP. pimenta da Jamaica
  • For the Sausages
  • 1 berinjela grande
  • 2 Tbs. óleo vegetal
  • ¼ xícara de cebola, finamente picado
  • ½ bell pepper, finamente picado
  • 2 dentes de alho, picado
  • 2 Tbs. de sem glúten, vegan molho Worcestershire
  • 1 Tbs. vinagre de vinho tinto
  • Algumas gotas de Fumaça Líquida (opcional)
  • 1 TSP. goma xantana ou guar
  • ½ cup gluten-free flour
Instruções
  1. Prepare the spice mix in advance. Pôr de lado. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.
  2. Heat a skillet with one tablespoon of oil. Refogue as cebolas, bell pepper and garlic until softened, sobre 7 atas. Separe e deixe esfriar.
  3. Em uma tigela grande, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, se estiver usando. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.
  4. Divide-se a mistura em 4 peças. Forma cada parte em um log. Enrole os registros individualmente em papel alumínio e cozinhá-los para 15-20 atas. Eu uso um navio a vapor de metal que fica no topo de uma panela grande de água fervente. Deixe-os esfriar. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite, se possível. Isso irá ajudá-los a firmar ainda mais.
  5. Quando pronto para uso, desembrulhar e cozinhá-los, contudo, você desejar.

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2 Responses to Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

  1. T&J Janeiro 28, 2017 em 11:22 pm #

    I have never seen a recipe for something like this before and going to give this a go and will report back. Looks ingenious, thanks for all the cool recipes!

    • Rhea Abril 3, 2017 em 2:08 pm #

      Obrigado. Espero que você goste deles!

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