Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

What do you do when you love vegan sausages but they don’t sell them in any markets near you or are just out of your budget? Even worse, what happens if you’re gluten-free? Nun, then you make your own at home. It’s really easy. I wanted to make a gluten-free version of my favorite sausages, Field Roast Italian sausages so I read their ingredient list and then set out to modify my already-existing and popular recipe for Glutenfrei Spicy Italian Sausages.

I roasted the eggplant but you could also just cube it and saute it until soft, the way I do with my Auberginen-Burger. Then just mix it with some sauteed veggies and all the flavorings of Italian sausages. You could also add sauteed mushrooms, wenn Sie wollen, or mashed beans to give it a firmer consistency.

Using some flour and xanthan gum, as I do in my other sausages, and then allowing them time to set overnight, these sausages were pretty firm. Enough to slice but they probably wouldn’t hold up to long cooking in a stew unless you added the beans. They were, jedoch, perfect for crisping them up in a skillet, slicing them and serving them with sauteed peppers and onions and rice on the side.

So if you love vegan Italian sausage but need to be gluten-free or just want to make your own, try these Eggplant Sausages. If you’re not gluten-free, skip the xanthan gum and flour and use vital wheat gluten instead. They will be firmer and hold up better. Genießen!

Spicy Eggplant Sausages

GF

Macht 4 groß oder 6 medium links

Für die Gewürzmischung ---------------

1 ½ TL. Knoblauchpulver

1 ½ TL. Fenchel, gebrochen

½ TL. schwarzer Pfeffer

1 tsp. Kosher Salz

1 ½ TL. süßer Paprika

1 ½ TL. geräucherter Paprika

½ TL. Paprika Flocken

1 tsp. getrockneter Oregano

1/8 tsp. Piment

Für die Würste ---------------

1 große Aubergine

2 Tbs. Pflanzenöl

¼ Tasse Zwiebel, fein gehackt

½ bell pepper, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, Hackfleisch

2 Tbs. von glutenfreien, Worcestershire Sauce vegan

1 Tbs. Rotweinessig

Ein paar Tropfen flüssigen Rauchs (wahlfrei)

1 tsp. Xanthan oder Guarkernmehl

½ cup gluten-free flour

Prepare the spice mix in advance. Beiseite. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.

Heat a skillet with one tablespoon of oil. Braten Sie die Zwiebeln, bell pepper and garlic until softened, über 7 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, bei Verwendung. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.

Teilen Sie die Mischung in 4 Teile. Form jedes Teil in einer Protokoll. Wickeln Sie die Protokolle einzeln in Folie und Dampf sie für 15-20 Minuten. Ich eine Metall Dampfer, der auf einem großen Suppentopf mit kochendem Wasser sitzt verwenden. Lassen Sie sie abkühlen. Dann in den Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht, wenn möglich. Dies wird ihnen helfen, noch mehr festigen.

Wenn bereit, auspacken und kochen sie aber Sie wünschen.

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages
Rezept-Typ: Vorspeisen
Küche: Italienisch
 
Zutaten
  • Für die Gewürzmischung
  • 1 ½ TL. Knoblauchpulver
  • 1 ½ TL. Fenchel, gebrochen
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • 1 tsp. Kosher Salz
  • 1 ½ TL. süßer Paprika
  • 1 ½ TL. geräucherter Paprika
  • ½ TL. Paprika Flocken
  • 1 tsp. getrockneter Oregano
  • ⅛ tsp. Piment
  • For the Sausages
  • 1 große Aubergine
  • 2 Tbs. Pflanzenöl
  • ¼ Tasse Zwiebel, fein gehackt
  • ½ bell pepper, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, Hackfleisch
  • 2 Tbs. von glutenfreien, Worcestershire Sauce vegan
  • 1 Tbs. Rotweinessig
  • Ein paar Tropfen flüssigen Rauchs (wahlfrei)
  • 1 tsp. Xanthan oder Guarkernmehl
  • ½ cup gluten-free flour
Anleitung
  1. Prepare the spice mix in advance. Beiseite. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad. Put the eggplant on a baking sheet. Poke a hole or two in it and roast for 1 hour or until tender. Let cool and then cut the eggplant in half and scoop out the insides.
  2. Heat a skillet with one tablespoon of oil. Braten Sie die Zwiebeln, bell pepper and garlic until softened, über 7 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel, combine the roasted eggplant and sauteed onions and peppers. Mix in the spice blend. Then add the Worcestershire sauce, red wine vinegar and Liquid smoke, bei Verwendung. Sprinkle the xanthan or guar gum over the mixture and incorporate it well. Add enough flour until you feel like the mixture will hold together.
  4. Teilen Sie die Mischung in 4 Teile. Form jedes Teil in einer Protokoll. Wickeln Sie die Protokolle einzeln in Folie und Dampf sie für 15-20 Minuten. Ich eine Metall Dampfer, der auf einem großen Suppentopf mit kochendem Wasser sitzt verwenden. Lassen Sie sie abkühlen. Dann in den Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht, wenn möglich. Dies wird ihnen helfen, noch mehr festigen.
  5. Wenn bereit, auspacken und kochen sie aber Sie wünschen.

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2 Responses to Gluten-Free Vegan Spicy Eggplant Sausages

  1. T&J Januar 28, 2017 bei 11:22 pm #

    I have never seen a recipe for something like this before and going to give this a go and will report back. Looks ingenious, thanks for all the cool recipes!

    • Rhea April 3, 2017 bei 2:08 pm #

      Danke. Hoffnung mögen Sie sie!

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