סוי קערל 'שרימפּ' און טשיזי בלומענקרויט גריץ

היי גויס! אנטשולדיגט עס ס 'שוין סאָאָאָאָאָ לאַנג זינט איך ווע Posted עפּעס. מיין בלאָג איז געווען כאַקט! All of a sudden, איך איז געטינג טויזנטער און טויזנטער פון כינעזיש ימיילז אין מיין טוווו חשבון און דעמאָלט דער באַלעבאָס גענומען אַראָפּ מיין בלאָג פֿאַר זיכערהייַט סיבות! עס גענומען חדשים און חדשים צו באַקומען עס מערסטנס פאַרפעסטיקט (there are still some glitches) but hopefully, now I can get back to sharing some recipes with you.

אין די דערווייל, I was busy with our vegan shop, Woodstock Reveries. We sell unique, Boho and vegan gifts that give back to animal rescues and sanctuaries. Check it out at הטטפּס://woodstockreveries.com

Now let’s get to the recipe. When I was on my honeymoon in Wilmington, NC, I went to a cafe called Sweet & Savory Cafe. We weren’t vegan yet. They made our wedding cake and we went there one night after a disappointing BBQ dinner. The waitress suggested we try the shrimp and grits so we did and I have to admit, we went back several times that week to have it again. It was shrimp cooked over the crispiest grits.

When I did go vegan, I had to recreate the dish or at least, make my version of shrimp and grits. Here, the grits are made with cauliflower so it’s healthier and less fattening (a bit). אַוואַדע, I used soy curls to make theshrimp.I hope you enjoy this recipe, the first of many more to come.

Soy Curls Shrimp and Cheese Cauliflower Grits

גף

For the cauliflower grits

1 large head cauliflower, stemmed and cut into florets

½ טעפּל וואַסער

½ cup non-dairy milk

½ cup vegetable broth

2 Tbs. וועגאַן פּוטער

1 tsp. קנאָבל פּודער

קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם

א נויט פון קייען פעפער

½ cup vegan cheddar cheese shreds

For the mushroom gravy

2 Tbs. ייל אָדער וועגאַן פּוטער

8 אַז. מאַשרומז, סלייסט

2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט

2 Tbs. גלוטען פֿרייַ מעל

2 cups vegetable broth

1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. פּאַפּריקאַ

½ צפּ. זענעפט פּודער

קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם

For the Soy Curl ‘Shrimp’

3 cups vegetable broth

4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

1 Tbs. + 2 tsp. קעלפּ פלאַקעס

טאַם און זאַפט פון איין לימענע

א קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס

1 package Butler Soy Curls

1 Tbs. arrowroot powder or chickpea flour

1 Tbs. אַלט בייַ סעאַסאָנינג

קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם

גרינס ייל, פֿאַר פריינג

Steamed kale

Lemon wedges

To make the cauliflower grits: Put the cauliflower florets in a large saucepan. Add about ½ cup water and cover the pan, letting the cauliflower steam until softened. You can also put the cauliflower with the water into the microwave for about 5 minutes to soften.

Add the milk and broth to the saucepan. ברענגען צו אַ קאָכן, then reduce the heat and cook for 15-20 minutes until everything is soft. Use an immersion blender to blend the cauliflower into a puree. Stir in the seasoning and butter. Add more liquid if necessary. Fold in the cheese and let melt. Cover and keep warm.

To make the mushroom gravy: In a medium saucepan, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. Add the mushrooms and cook until browned and shrunken, וועגן 10 מינוט. Stir in the flour and add the broth, whisking until smooth. Add the Worcestershire sauce and the seasonings. Bring to a boil and then reduce the heat and let simmer on low to thicken.

To make the ‘shrimp’: In a medium saucepan, add the broth, קנאָבל, 1 Tbs. קעלפּ פלאַקעס, lemon zest and juice, and red pepper flakes. Bring to a boil and remove from the heat. Place the soy curls in a deep bowl and cover them with the seasoned broth. לאָזן זיי זיצן פֿאַר 10 minutes until they are rehydrated. Drain the soy curls. Squeeze out any excess liquid from the soy curls and pat them dry.

Toss the soy curls with the arrowroot powder or flour, אַלט בייַ געווירץ, 1 tsp. קעלפּ פלאַקעס, זאַלץ און פעפער. היץ די ייל אין אַ טיף פאַן איבער מיטל-הויך היץ. Cook the soy curls until golden brown and a little crisp, וועגן 8 – 10 מינוט. (You could also airfry the soy curls). Transfer the soy curls to a bowl lined with paper towel and set aside.

צו דינען: Line individual serving bowls with steamed kale. Top with the cauliflower grits. Put a bunch of soy curl ‘shrimp’ on top and ladle the mushroom gravy over everything. Serve with lemon wedges.

האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

סוי קערל 'שרימפּ' און טשיזי בלומענקרויט גריץ
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: Southern
 
ינגרידיאַנץ
  • For the cauliflower grits
  • 1 large head cauliflower, stemmed and cut into florets
  • ½ טעפּל וואַסער
  • ½ cup non-dairy milk
  • ½ cup vegetable broth
  • 2 Tbs. וועגאַן פּוטער
  • 1 tsp. קנאָבל פּודער
  • קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם
  • א נויט פון קייען פעפער
  • ½ cup vegan cheddar cheese shreds
  • For the mushroom gravy
  • 2 Tbs. ייל אָדער וועגאַן פּוטער
  • 8 אַז. מאַשרומז, סלייסט
  • 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
  • 2 Tbs. גלוטען פֿרייַ מעל
  • 2 cups vegetable broth
  • 1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס
  • 1 tsp. דאַר טיים
  • 1 tsp. פּאַפּריקאַ
  • ½ צפּ. זענעפט פּודער
  • קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם
  • For the Soy Curl ‘Shrimp’
  • 3 cups vegetable broth
  • 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
  • 1 Tbs. + 2 tsp. קעלפּ פלאַקעס
  • טאַם און זאַפט פון איין לימענע
  • א קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס
  • 1 package Butler Soy Curls
  • 1 Tbs. arrowroot powder or chickpea flour
  • 1 Tbs. אַלט בייַ סעאַסאָנינג
  • קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם
  • גרינס ייל, פֿאַר פריינג
  • Steamed kale
  • Lemon wedges
ינסטראַקשאַנז
  1. To make the cauliflower grits: Put the cauliflower florets in a large saucepan. Add about ½ cup water and cover the pan, letting the cauliflower steam until softened. You can also put the cauliflower with the water into the microwave for about 5 minutes to soften.
  2. Add the milk and broth to the saucepan. ברענגען צו אַ קאָכן, then reduce the heat and cook for 15-20 minutes until everything is soft. Use an immersion blender to blend the cauliflower into a puree. Stir in the seasoning and butter. Add more liquid if necessary. Fold in the cheese and let melt. Cover and keep warm.
  3. To make the mushroom gravy: In a medium saucepan, היץ די ייל איבער מיטל-הויך היץ. Add the mushrooms and cook until browned and shrunken, וועגן 10 מינוט. Stir in the flour and add the broth, whisking until smooth. Add the Worcestershire sauce and the seasonings. Bring to a boil and then reduce the heat and let simmer on low to thicken.
  4. To make the ‘shrimp’: In a medium saucepan, add the broth, קנאָבל, 1 Tbs. קעלפּ פלאַקעס, lemon zest and juice, and red pepper flakes. Bring to a boil and remove from the heat. Place the soy curls in a deep bowl and cover them with the seasoned broth. לאָזן זיי זיצן פֿאַר 10 minutes until they are rehydrated. Drain the soy curls. Squeeze out any excess liquid from the soy curls and pat them dry.
  5. Toss the soy curls with the arrowroot powder or flour, אַלט בייַ געווירץ, 1 tsp. קעלפּ פלאַקעס, זאַלץ און פעפער. היץ די ייל אין אַ טיף פאַן איבער מיטל-הויך היץ. Cook the soy curls until golden brown and a little crisp, וועגן 8 – 10 מינוט. Transfer the soy curls to a bowl lined with paper towel and set aside.
  6. צו דינען: Line individual serving bowls with steamed kale. Top with the cauliflower grits. Put a bunch of soy curl ‘shrimp’ on top and ladle the mushroom gravy over everything. Serve with lemon wedges.

(באזוכט 853 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , ,

Comments are closed.

שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג