וועגאַן טשאָריזאָ קרונטשווראַפּס

Full disclosure: איך ווע קיינמאָל האט אַ קרונטשווראַפּ איידער. איך קענען ניט געדענקען די לעצטע מאָל איך געגאנגען צו אַ טאַקאָ בעל אָדער אנדערע רעסטאָראַן ווי אַז – ניט אַמאָל זינט איך בין וועגאַן און אַז ס 10 יאָרן!! אבער אַלעמען איז גערעדט וועגן קרונטשווראַפּס און איך ליבע קראַנטשי עסנוואַרג אַזוי איך געמאכט מיין אייגן אין שטוב.

מאכן קרונטשווראַפּס איז ניט שווער אָבער עס איז אַ פּלאַץ פון קאַמפּאָונאַנץ אַזוי עס ס ניט אַ שנעל, גרינג מאָלצייַט. It is worth the effort though because they are sooo good. You can choose anything you want in your crunchwrap. עס ס שיין פיל די זעלבע ווי מאכן טאַקאָוז – אַ גוט קאָמבינאַציע פון “מיטי” FOODS און פריש עסנוואַרג.

איך האט ניט האָבן קיין בעעפי קראַמבאַלז אין שטוב אַזוי איך געמאכט מיין אייגן וועגאַן טשאָריזאָ ניצן סוי גרייַזל ברעקלעך (רעצעפּט אונטן). אויב איר ווע אלץ באָוגהט די גרויס קעסטל פון סוי קערלז, איר וויסן עס זענען אַ פּלאַץ פון ברעקלעך אין די טאַש. דו זאלסט נישט וואַרפן זיי אַוועק. זיי זענען די זעלבע ווי טוופּ און איר קענען נוצן זיי ווי איר וואָלט קיין מיטי צעברעקלען. אויב איר טאָן ניט האָבן סוי גרייַזל ברעקלעך, איר קענען נוצן טוופּ אָדער קיין בעעפי, מיטי קראַמבאַלז אָדער סויריזאָ איר ווילן. אָדער גאָרניט. עס ס טאָוטאַלי אַרויף צו איר.

צוזאמען מיט די ברעקלעך, איך געמאכט רעפריעד שוואַרץ בינז וואָס איך ליבע. דער רעצעפּט איז אונטן אָבער איר קענען נוצן קאַנד רעפריעד בינז אָנשטאָט (לייענען די פירמע צו מאַכן זיכער זיי ניטאָ וועגאַן).

דעריבער לייגן וועלכער אַנדערש איר ווי – איך האט סאַלאַט, שפּיץ פריש האָן, guacamole, הייס סאָוס און דאַייאַ טשעדער שרעדס. איך געניצט קליין פּאַפּשוי טאָרטיאַז צו מאַכן די טאָסטאַדאַס. זיי 'רע די כראָמטשען אין די קרונטשווראַפּס. פֿאַר די קרונטשווראַפּ מאַנטל, מאַכן זיכער איר באַקומען דעם גרעסטן גרייס טאָרטיאַז איר קענען געפֿינען אָדער איר וועט דאַרפֿן עקסטרע קלענערער אָנעס צו פאַרלייגן עס פֿאַרמאַכט.

דעמאָלט איר אַסעמבאַל עס אַלע און קאָכן עס געשווינד, שיין פיל צו סעאַר עס פֿאַרמאַכט און צעלאָזן די קעז. איך געדינט מייַן מיט עטלעכע שפּאַניש רייַז. Soooo good. עס ס גרינג צו זען וואָס אַלעמען האט שוין ראַווינג וועגן. האַנאָע האָבן!

וועגאַן טשאָריזאָ קרונטשווראַפּס

פֿאַר די טאָסטאַדאַס:

4 קליין פּאַפּשוי טאָרטיאַז

שפּריץ ייל

פֿאַר די קרונטשווראַפּס:

איך בין קורלס טשאָריזאָ (זען רעצעפּט אונטן)

רעפריעד בינז (זען רעצעפּט אונטן)

4 גרויס בעריטאָו טאָרטיאַז

וועגאַן טשעדער שרעדז

שרעדיד סאַלאַט

פּיקאָ פון גאַללאָ

Guacamole

הייס סאָוס

Vegetable Oil

איך בין קורלס קרומב טשאָריזאָ

גף

Spice Mix:

1 ½ טבס. red chile powder

1 Tbs. קנאָבל פּודער

2 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ

2 tsp. פּאַפּריקאַ

2 tsp. ערד קומין

1 tsp. דאַר טיים

1 tsp. ציבעלע פּודער

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

½ צפּ. ערד צימערינג

¼ צפּ. ערד אָלספּייס

¼ צפּ. קייען פעפער

¼ צפּ. ערד טורמעריק

1 ¾ טעפּלעך באַטלער סוי קורלס ברעקלעך

2 טעפּלעך בוילינג וואַסער אָדער יויך

2 Tbs. גרינס ייל

3 Tbs. פּאָמידאָר פּאַפּ (אָדער קעטשופּ)

3 Tbs. gluten-free soy sauce

2-3 Tbs. עפּל עפּלזאַפט אָדער רויט ווייַן עסיק

אַ ווייניק טראפנס פון פליסיק רויך (אַפּשאַנאַל)

קאָשער זאַלץ צו טעם

שטעלן די סוי קערלז ברעקלעך אין אַ שיסל און דעקן מיט בוילינג וואַסער אָדער יויך. זאל זיצן און רעהידראַטע פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז רובֿ פון די פליסיק איז אַבזאָרבד. קוועטשן אָדער דריקן קיין וידעפדיק פליסיק אויס פון די ברעקלעך און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ ביסל מינוט בשעת איר צוגרייטן די געווירץ מישן.

היץ די ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג צו די ברעקלעך צו די סקילאַט און קאָכן פֿאַר וועגן איין מינוט, לעטינג דער נעץ קאָכן אויס. שפּריצן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די געווירץ מישן איבער די ברעקלעך און וואָרף צו מאַנטל. קאָכן די ברעקלעך ביז זיי באַקומען טרוקן, וועגן 3-4 מינוט.

מישן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די ברעקלעך און לאָזן קאָכן אנדערן מינוט. לייג צו די סוי סאָוס, עסיק און פליסיק רויך, אויב ניצן. מישן צו פאַרבינדן און קאָכן די סוי קערלז ביז זיי זענען טרוקן און בראַונד. Add salt to taste. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ און לייגן מער בשמים אויב נייטיק. אַריבערפירן צו אַ שיסל און נוצן אין אייער רעסאַפּיז ווי איר וואָלט קיין אנדערע טשאָריזאָ.

רעפריעד שוואַרץ בינז

2 Tbs. וועגאַן פּוטער

½ קליין ציבעלע, מינסט

4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט אָדער גרייטיד

2-15 אַז. קאַנס שוואַרץ בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט

1 tsp. קאָשער זאַלץ

1 tsp. ערד קומין

1 tsp. ערד קאָריאַנדער

½ צפּ. שוואַרץ פעפער

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און לאָזן קאָכן פֿאַר 4 מינוט, ביז סאָפאַנד. לייגן דעם קנאָבל און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. לייג צו די בינז אין די סקילאַט און וואָרף מיט די אַניאַנז און קנאָבל.

צעקוועטשן רובֿ פון די בינז און לאָזן עטלעכע גאַנץ פֿאַר געוועב. מישן אין די זאַלץ, קומין, קאָריאַנדער און פעפער. קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אויב די בינז ויסקומען אויך טרוקן צו איר, לייגן אַ ¼ גלעזל וואַסער און לאָזן עס קאָכן אויס. דינען בשעת הייס.

צו אַסעמבאַל און קאָכן די קרונטשווראַפּס:

צוגרייטן אַ פֿאַרזאַמלונג שורה פון אַלע אייער ינגרידיאַנץ. היץ אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל היץ. איר קענען קלייַבן צו שטעלן אַ ביסל בוימל אין די פּאַן אָבער אַז ס 'אַפּשאַנאַל.

לייגן אויס אַ גרויס טאָרטיללאַ אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך. Put some vegan cheese shreds in the middle. Add the chorizo and the refried beans.

לייגן אַ פאַרגליווערט טאָסטאַדאַ אויף שפּיץ פון די בינז. דרוק אַראָפּ דזשענטלי.

אויף שפּיץ פון די טאָסטאַדאַ, לייגן די סאַלאַט, פּיקאָ און גוואַקאַמאָולי און הייס סאָוס.

מער קעז!

פאַרלייגן די טאָרטיללאַ אַרויף אין אַ טאָמבאַנק-קלאַקווייז שניט. אויב די טאָרטיללאַ איז ניט גרויס גענוג (מייַן איז געווען ניט), שטעלן אן אנדער קליין טאָרטיללאַ אויף שפּיץ פון די קעז און דעמאָלט פאַרלייגן די גרויס טאָרטיללאַ איבער אים.

פאָלדינג די קרונטשווראַפּ:

שטעלן עפּעס שווער ווי אַ שיסל אויף שפּיץ פון די קרונטשווראַפּ צו האַלטן עס פֿאַרמאַכט ביז איר ניטאָ גרייט צו קאָכן עס.

לייגן די קרונטשווראַפּ פאָלדעד-זייַט-אַראָפּ אין די פּאַן און קאָכן פֿאַר וועגן 4-5 מינוט ביז גילדענע ברוין און די סירד פֿאַרמאַכט.

Carefully Flip און קאָכן די אנדערע זייַט פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז גאָלדען ברוין.

אַריבערפירן צו אַ טעלער אָדער קאַטינג ברעט. זאל זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער קאַטינג אין האַלב. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

איך בין קערל טשאָריזאָ
מעכאַבער: 
רעצעפּט טיפּ: אַנטריי
קוויזין: מעקסיקאַן
 
ינגרידיאַנץ
  • Spice Mix:
  • 1 ½ טבס. red chile powder
  • 1 Tbs. קנאָבל פּודער
  • 2 tsp. דאַר אָרעגאַנאָ
  • 2 tsp. פּאַפּריקאַ
  • 2 tsp. ערד קומין
  • 1 tsp. דאַר טיים
  • 1 tsp. ציבעלע פּודער
  • 1 tsp. ערד קאָריאַנדער
  • ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
  • ½ צפּ. ערד צימערינג
  • ¼ צפּ. ערד אָלספּייס
  • ¼ צפּ. קייען פעפער
  • ¼ צפּ. ערד טורמעריק
  • 1 ¾ טעפּלעך באַטלער סוי קורלס ברעקלעך
  • 2 טעפּלעך בוילינג וואַסער אָדער יויך
  • 2 Tbs. גרינס ייל
  • 3 Tbs. פּאָמידאָר פּאַפּ (אָדער קעטשופּ)
  • 3 Tbs. gluten-free soy sauce
  • 2-3 Tbs. עפּל עפּלזאַפט אָדער רויט ווייַן עסיק
  • אַ ווייניק טראפנס פון פליסיק רויך (אַפּשאַנאַל)
  • קאָשער זאַלץ צו טעם
ינסטראַקשאַנז
  1. שטעלן די סוי קערלז ברעקלעך אין אַ שיסל און דעקן מיט בוילינג וואַסער אָדער יויך. זאל זיצן און רעהידראַטע פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז רובֿ פון די פליסיק איז אַבזאָרבד. קוועטשן אָדער דריקן קיין וידעפדיק פליסיק אויס פון די ברעקלעך און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ ביסל מינוט בשעת איר צוגרייטן די געווירץ מישן.
  2. היץ די ייל אין אַ סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. לייג צו די ברעקלעך צו די סקילאַט און קאָכן פֿאַר וועגן איין מינוט, לעטינג דער נעץ קאָכן אויס. שפּריצן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די געווירץ מישן איבער די ברעקלעך און וואָרף צו מאַנטל. קאָכן די ברעקלעך ביז זיי באַקומען טרוקן, וועגן 3-4 מינוט.
  3. מישן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די ברעקלעך און לאָזן קאָכן אנדערן מינוט. לייג צו די סוי סאָוס, עסיק און פליסיק רויך, אויב ניצן. מישן צו פאַרבינדן און קאָכן די סוי קערלז ביז זיי זענען טרוקן און בראַונד. Add salt to taste. טעם פֿאַר קיין געווירץ אַדזשאַסטמאַנץ און לייגן מער בשמים אויב נייטיק. אַריבערפירן צו אַ שיסל און נוצן אין אייער רעסאַפּיז ווי איר וואָלט קיין אנדערע טשאָריזאָ.

(באזוכט 241 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , ,

2 רעספּאָנסעס צו וועגאַן טשאָריזאָ קרונטשווראַפּס

  1. Sally מייַ 21, 2019 בייַ 8:12 PM #

    Lovely idea, like a chimichanga but fresher and all in one. Thank you Rhea. ☺️

    • ריאַ מייַ 24, 2019 בייַ 4:41 PM #

      Thank you Sally xoxo


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג