VeganMoFo: "Você" é para Upma com Millet e Veggies

O “V” Palavra continua sua celebração VeganMoFo, um mês de comida Vegan, com a outra 25 letras do alfabeto. Hoje “U” é para Upma com Millet e Veggies.

O que é upma, você perguntar? Upma é um prato popular pequeno-almoço quente que se originou no sul da Índia. Na linguagem do Tamil, upma is written as உப்புமா.

Upma geralmente é feito com semolina chamado rava mas as variações, ou nos temperos utilizados ou os ingredientes adicionados ao prato, são infinitas. Quando muitos vegetais são adicionados, torna-se um prato saudável que pode ser consumido no café da manhã, almoço ou jantar.

Eu queria que meu Upma a ser isentos de glúten para que eu substituído milho para a semolina. Eu amo milho com o seu doce, sabor de noz. Um dos mais antigos grãos de cereais, não formar ácido por isso é muito fácil de digerir. Millet é saudável e cheio de vitaminas e nutrientes. É quase 15% proteína, contém grandes quantidades de fibra, Vitaminas do complexo B, incluindo niacina, tiamina, e riboflavina, o aminoácido essencial metionina, lecitina, e alguma vitamina E. Ele é particularmente elevado no ferro minerais, magnésio, fosforoso, e potássio.

Quando feito tradicionalmente, Upma deve ter a consistência de mingau – uma espécie de polenta indiano. Porém, Eu prefiro o meu secador com uma consistência que é mais parecido com arroz. Esta é uma daquelas receitas que é ótimo para limpar o frigorífico. Usei tudo o que legumes aconteceu de eu ter – tomates, batatas, abóbora amarela, cenouras e brócolis. Você pode usar qualquer legumes fazer você feliz. Seque assar o milho antes de cozinhar com ele traz um sabor ainda mais aloprado.

Eu esperava encontrar um “U” palavra ia ser difícil, mas agora Upma é um dos meus pratos favoritos, especialmente para o jantar. No começo eu senti um pouco mal para mudar a receita muito, mas New York chefe Floyd Cardoz que nasceu em Mumbai tomou o título de Top Chef Masters (temporada 3) com a sua versão “Wild Mushroom Upma Polenta com Kokum & Leite de coco.” Chef Cardoz ganhou $100,000 para sua receita personalizado Upma. Eu me pergunto o quanto eu posso obter para o meu…

Upma com Millet e Veggies

Ingredientes

1 ½ xícaras painço, lavado e bateu seco
2 Tbs. óleo de semente de uva
1 ½ colher de chá. sementes de mostarda
1 ½ colher de chá. sementes de cominho
2 TSP. gengibre fresco, picado
3 dentes de alho, picado
2 chiles verdes, sem sementes e finamente picado
2 TSP. caril em pó
1 cebola média, em cubos
1 pimentão, em cubos
1 xícara de cenoura, em cubos
4 pequenas batatas vermelhas, em cubos
1 abóbora amarela, em cubos
1 floretes de brócolis copo, cortado em pequenos pedaços
3 tomates, chopped
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de legumes baixo teor de sódio ou água
Suco de um limão
3 Tbs. coentro ou salsa fresca mais extra para enfeite

Instruções

Em uma frigideira, brindar o milho em fogo médio até que eles começam a dourar. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira ou panela funda refogue que tem uma tampa, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e sementes de cominho. Deixe cozinhar por 1 minutos ou até que eles começam a aparecer. Adicione o gengibre eo alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os chiles, caril em pó e as cebolas. Cozinhe até que as cebolas são translúcidas e suavizou.

Adicione o pimentão, cenouras, e batatas. Cozinhe por cerca de 5 atas. Adicionar a abóbora, brócolis e tomate e tempere com sal. Cozinhe outro 3 atas.

Adicione o milho tostado na frigideira. Adicione o caldo de carne ou água para a panela refogue e deixe ferver. Abaixe o fogo, misture rapidamente, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água é absorvida, sobre 20 atas. Quando toda a água se foi, retire do fogo e deixe descansar, coberto, 5 mais minutos.

Cubra com o suco de limão e misture com o coentro ou salsa. Sirva ainda quente. Decore com coentro extra ou salsa. Desfrutar!

“U” é para Upma com Millet e Veggies. Por outro “U” palavra, você vai ter que procurar em outro lugar, porque eu não tenho um. But I will next year 🙂

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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4 Responses to VeganMoFo: "Você" é para Upma com Millet e Veggies

  1. Aityfairycelt Agosto 30, 2015 em 1:18 pm #

    Eu realmente amo pratos como este! É uma outra receita fabulosa e eu aprecio milho ou trigo mourisco (Eu vivê-las) mas também sou capaz de usar quase nenhum arroz nos dias de hoje. Eu uso quinoa.
    O que você acha de todos esses relatórios sobre cianeto nos arrozes, especialmente marrom? É-nos dito sobre boa lavagem (nós sabemos) mas a pequena nota sobre apenas comê-lo agora e, em seguida, parece atacar uma nota de advertência!

    • Rhea Agosto 31, 2015 em 2:05 pm #

      Eu ouvi sobre isso anos atrás. Eu ainda comer arroz integral. Há um conto de advertência sobre tudo.

  2. Rhea Parsons Outubro 28, 2011 em 2:41 pm #

    Asha, obrigado. Isso é muito gentil da sua parte dizer. Sua versão parece delicioso e autêntico. But I’m glad you approve of mine too 🙂

  3. Asha Outubro 28, 2011 em 8:28 em #

    Oi Rhea, Você fez esta receita o seu próprio. Tenho upma quase todos os dias. Só tinha Vangibath ontem. É upma com berinjela mas especiarias são como em pratos gourmet (dentes / cardamomo / canela). Meu upma regular é uma versão mais simples. Com sementes de mostarda, Eu uso 50/50 urad / dal channa com folhas de curry, gengibre, pimentões verdes & pular cominho & caril pwdr. Para o jantar, Eu posso usar o seu upma com milheto & veges que é mais recheio. Obrigado.

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