ファーマーズマーケット娘, ポルトガル. 1: 野菜Pakorasときゅうり雷太

去年の夏は、私の人生の第二最悪の夏だった. 私は誇張ではないよ. 個人的な問題の間, 病気や私を憎む北部私の義理に滞在, 私は地獄の最も深いレベルにあったような気がした. 私は孤独だった, 虐待と非常に落ち込んで. トムと私は行くと時に唯一の明るいスポットは週末だった イサカファーマーズマーケット.

イサカファーマーズマーケットは、私が今までに行った最大規模の一つです. 以上あります 150 果物を販売する地元のベンダー, 野菜, 焼き菓子, ジャム, 陶器, 花, 贈り物, 服, 宝石およびそんなに多く. 最初は有機野菜を販売するので、多くのベンダーがあった, それがから購入するかを知ることは困難だった. 最終的には, 私は自分のお気に入りを見つけて、私は私がどのように自分自身をビーガンた農家から野菜を買うことができることを愛して “予期しないファーム。”

屋台の多くは、市場でもあります. 健全なマクロビオティック食品を販売しているマクロママがある. 今年の新しいベンダーがあります 動物を救うゴービーガンビストロ ビーガンとグルテンフリービーガンカップケーキを販売. ヤシ油サービスを検索. 私は、彼らがそこに昨年あった望む. しかし、私の夏の救いは急いでスリランカカレーを実行Dammiという女性の形で来た.

急いでスリランカのカレーは、ビーガンとグルテンフリーの両方で最も素晴らしい食べ物を準備. Pakoras, 米, チャツネや他の多くのおいしいお菓子. トムと私はそこに私たちのお弁当毎週末になるだろう. とDammi, 甘い女性は誰ですか, 私と一緒に、やがておしゃべり始めた, 彼女は私の友人であり、親友だった. 私たちが注文したとき、彼女は私たちに余分な食べ物を与えるだろうと私は近くのスタンドの1から花で彼女を驚かせるだろう. 彼女も彼女の私を呼ん開始 “ファーマーズマーケット娘” そして私は彼女と呼ばれる “ママ。”

Dammi臨時女性です. 彼女は米に来た. スリランカから、フルタイム雇用をジャグリング懸命に働いた, 子育て, ボランティアと彼女の博士号に取り組んで. Dammiは今のエグゼクティブ·ディレクターである 女性に機会センター イサカ, 上のための避難の女性を支援してきました非営利組織 30 年.

Dammiは以前ほど忙しい, と彼女のブースに長蛇の列が常にありました, 彼女はまだ私に取って私を取ると話をする時間を見つけた. 彼女は私と一緒に家族の物語を共有, 私に励ましの言葉を与えた, 私のために祈った, 私の苦境に耳を傾け、常に笑顔と抱擁で私を残した. 彼女は病んでいる母親を見て、スリランカのために去ったとき、, それは長いように感じた 3 私の人生の週. そして、我々はイサカを去ったとき, 私は背後に私自身の母を残していたような気がした.

もちろん私も彼女の食べ物を逃した. だから私はDammiの料理のいくつかの私の独自のバージョンを作成する必要がありました. 今、私はこれらのpakorasを行うとき, 私は昨年の夏Dammiを満たしていることだったか祝福を考える. もしあなたが信じるなら, 私がそうであるように, 天使たちは、普通の人を装って地球を歩くこと, あなたが最も必要なときにあなたの人生に入る, その後Dammiは確かに私に送られた天使. 私はいつも彼女のいる大切にします “ファーマーズマーケット娘。”

これらの野菜pakorasは高速で作るのは簡単です. すべての野菜は一口大に切り、コーティングやフライパンの準備ができている. 私はほうれん草を使用, サヤインゲン, 茄子, カリフラワー, 城, 人参, 芽キャベツ, バターナットスカッシュ、すべての少しをしようとするタマネギ. 私のお気に入りは、ホウレンソウの葉だった, 茄子, ニホンカボチャとタマネギが、ホウレンソウの葉は、それらのすべての中で最も信じられないほどだった.

ほうれん草Pakora

ヒヨコマメの粉と白米粉の組み合わせを使用して、 (私は普通の白い米粉を使用していないけどDammi、それはそれらをよりクリスピーになるだろうと述べ), これらのパコラ内部柔らかい野菜と光とカリカリコーティングを有する, いくつかのカリカリといくつかのクリーミー.

茄子パコラ

キュウリ雷太はパコラのための偉大なディップソースです, クールで芳香スパイスの香りとさわやか. パーツ 2 スパイスライスとインドのコールスローをカバーします. 楽しむ!

キュウリ雷太

材料

1 ブロック絹ごし豆腐
3 TBS. グレープシード油
2 TBS. フレッシュレモンジュース
2 小さじ. 玄米酢
3/4 小さじ. コー​​シャや海塩
2 胡瓜, むいた, 播種し、さいの目に切った
1/2 小さじ. 乾燥コリアンダー
1/2 小さじ. クミンパウダー
1 TBS. 新鮮なコリアンダー

方向

徹底的に組み合わされるまで、ブレンダー、フードプロセッサーやパルスにすべての材料を入れて、それでも少し分厚い. カバーと冷蔵使用可能な状態になるまで.

野菜パコラ

材料



フライ用植物油


1 カップヒヨコマメの粉


½カップ白い米粉


½小さじ. ベーキングパウダー


1 TBS. クズウコンまたはコーンスターチ


2 小さじ. クミンパウダー


2 小さじ. パプリカ


2 TBS. カレー粉


½小さじ. カイエンペッパー


2 小さじ. コー​​シャ塩


1 TBS. 植物油


1 カップ冷水


お好みの野菜, 一口大に細断
散水のためのコーシャ塩



方向



約熱 3-4 中〜強火深い鍋に油インチ. あなたは、温度計を使用している場合, それが到達すべき 350 度. それとも、油中に木のスプーンを固執したときに気泡がその周りに形成することができる, オイルは十分暑いです.



大きなボウルに, 乾燥成分を組み合わせて、よく混ぜる. 油と水を追加します。, あなたが厚くなるまで混合, 滑らかなペースト. あなたはバッターの右厚さを達成するために、より多くの水を追加する必要があります.



打者に野菜を浸し, 余分なバッターを切ると、慎重にオイルでそれらを置く. 鍋や油の温度があまり低下しすぎないようにしてください. あなたは、バッチで野菜を揚げる必要があります. 数分間炒める, スプーンやクモすべての側面に茶色の彼らがそうで野菜を回す. クモと削除] (または穴あきスプーン) と紙タオル並ぶプレートに置く. コー​​シャ塩を振りかける. 熱いうちにサーブ. あなたがすぐに提供されていない場合, Aの鮮明なpakorasを保つ 200 度のオーブン.

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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6 への対応 ファーマーズマーケット娘, ポルトガル. 1: 野菜Pakorasときゅうり雷太

  1. 匿名の 8月 22, 2012 に 9:11 午後 #

    教えてくれてありがとう.

  2. あーレアを説明するためのおかげで! 私は、その場合のコーンスターチをしようとします, crispy is good 🙂

  3. レアパーソンズ 7月 21, 2012 に 3:37 上の #

    こんにちはアンドレア, コー​​ンスターチやクズウコンはコーティングにパリパリが追加されます. あなたはそれを使いたくなかった場合, それはおそらくまだ大丈夫だと思う.

    あなたのページに私を追加していただきありがとうございます. I have to check out yours now 🙂

  4. PS. 私は私の上のあなたのブログへのリンクを追加するつもりだ 「リンクス’ ページ! それでは料理のビーガン喜びを広げてみましょう, 私が言うことである!

  5. ワウ – これらは素晴らしいレアを見て! 私はパコラを作る愛し、彼らはいつも私が持っているどんなパーティーでうまくダウンしているようだ.

    私は前にパコラバッターにコーンフラワーやクズウコンを使用していない – 私はそれがそこにどの機能を提供尋ねることができます?

    感謝!

  6. コリンズからカレン 7月 20, 2012 に 5:04 上の #

    おやっ私のああ…私は飢えて移動してい! <3 これを行うにはHAAAAVEするもの! Fell in love with Dammi from your story... XOXOカレン


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